দীর্ঘ সময়ের জন্য কম তাপে রান্না করা গরুর মাংসের স্ট্যু সবচেয়ে ভাল কাজ করে, তাই চুলায় রান্না করার সময় এই খাবারটি নিখুঁত। একটি চক রোস্টের মত গরুর মাংসের কাটা থেকে একটি traditionalতিহ্যগত গরুর মাংসের স্ট্যু তৈরি করা হয়, তবে আপনি গরুর মাংসের তৈরি মাংসের বলগুলি ব্যবহার করে একটি ধীর-রান্নার গরুর মাংসের স্ট্যুও তৈরি করতে পারেন। আপনার স্কিলটে বিভিন্ন ধরণের গরুর মাংস রান্না করার পদ্ধতি সম্পর্কে আরও জানতে পড়তে থাকুন।
উপকরণ
Traতিহ্যবাহী গরুর মাংস স্ট্যু
6 পরিবেশন জন্য
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
- 2 পাউন্ড (900 গ্রাম) সিদ্ধ শুয়োরের মাংস, 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) বর্গাকার টুকরো করে কাটা
- 1/4 কাপ (60 মিলি) সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) কালো মরিচ
- 1 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 1 তেজপাতা
- 1 চা চামচ (5 মিলি) পেপারিকা
- 1 চা চামচ (5 মিলি) সয়া সস
- 1 টি পেঁয়াজ, কাটা
- 1 1/2 কাপ (375 মিলি) গরুর মাংসের স্টক
- 3 টি আলু, স্কোয়ারে কাটা
- 4 টি গাজর, কাটা
- 1 টি সেলারি ডাল, কাটা
আইরিশ বিফ স্ট্যু
4 থেকে 6 পরিবেশন জন্য
- 2 পাউন্ড (900 গ্রাম) হালকা বাদামী আলু, ইঞ্চি (1.25 সেমি) ডাইসে কাটা
- 2 পাউন্ড (900 গ্রাম) শিশুর লাল আলু, ইঞ্চি (1.25 -সেমি) ডাইসে কাটা
- 4 টি সেলারি ডালপালা, কাটা
- 4 থেকে 5 টি গাজর, 1/2 ইঞ্চি (1.25-সেমি) টুকরো করে কাটা
- 1 টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, কাটা
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জলপাই তেল
- 2 পাউন্ড (900 গ্রাম) গরুর মাংসের স্টু, 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) টুকরো করে কাটা
- 3 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মাখন
- 2 কাপ (500 মিলি) গরুর মাংসের স্টক
- 3/4 কাপ (175 মিলি) রেড ওয়াইন
- 3/4 কাপ (175 মিলি) আইরিশ বিয়ার
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) টমেটো পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) সাদা চিনি
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) সয়া সস
- 1/2 টেবিল চামচ (7.5 মিলি) শুকনো থাইম
- ২ টি তেজপাতা
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ভুট্টা স্টার্চ
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) জল
- স্বাদ জন্য লবণ এবং কালো মরিচ
Meatballs সঙ্গে গরুর মাংস স্ট্যু
4 টি পরিবেশন জন্য
- 1 পাউন্ড (450 গ্রাম) পাতলা মাংসের গরুর মাংস
- 1 1/2 চা চামচ (7.5 মিলি) লবণ
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) কালো মরিচ
- 4 টি মাঝারি আকারের আলু, 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) টুকরো করে কাটা
- 4 টি মাঝারি গাজর, 1/2 ইঞ্চি (1.25-সেমি) টুকরো করে কাটা
- 1 টি বড় পেঁয়াজ, কাটা
- 1/2 কাপ (125 মিলি) জল
- 1/2 কাপ (125 মিলি) টমেটো সস
- 1 1/2 চা চামচ (7.5 মিলি) আপেল সিডার ভিনেগার
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) শুকনো তুলসী
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ditionতিহ্যবাহী গরুর মাংস স্ট্যু
পদক্ষেপ 1. একটি বড় কড়াইতে তেল গরম করুন।
একটি বড় কড়াইতে তেল andেলে চুলায় মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন। এদিকে, নিশ্চিত করুন যে আপনার গরুর মাংস এবং সবজি প্রস্তুত।
- শুয়োরের মাংস 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) পাশার মধ্যে কাটা উচিত। আপনি সাধারণত মুদি/সুপার মার্কেটের মাংস এলাকায় প্রাক-কাটা শুয়োরের মাংসের চপ খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু যদি না হয়, আপনি একটি চক রোস্ট বা নীচের গোলাকার নিজেই কাটাতে পারেন।
- রসুন মাটি হতে হবে। প্রি-গ্রাউন্ড পেঁয়াজ ব্যবহার করলে, চা চামচ (2.5 মিলি) ব্যবহার করুন। পেঁয়াজ গুঁড়া ব্যবহার করলে, 1/8 চা চামচ (0.625 মিলি) ব্যবহার করুন।
- পেঁয়াজ এবং সেলারি মোটা করে কাটা উচিত।
- আপনি 3 টি বড় বেকড আলু বা 6 থেকে 9 টি বাচ্চা আলু ব্যবহার করতে পারেন।
- 4 টি আদর্শ গাজর বা 2 কাপ (500 মিলি) শিশুর গাজর ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. ময়দা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে গরুর মাংস আবরণ করুন।
একটি বড় পাত্রে ময়দা, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। মিশ্রণে গরুর মাংস যোগ করুন এবং মশলা মিশ্রণের সাথে লেপ দিন।
- গরুর মাংস যোগ করার আগে নিশ্চিত করুন যে ময়দা, লবণ এবং মরিচ ভালভাবে মেশানো হয়েছে।
- গরুর মাংস ভালোভাবে নাড়ুন যাতে পুরো কাটা অংশ.েকে যায়। নিশ্চিত করুন যে এর পরে কোন ময়দা অবশিষ্ট নেই।
- গরুর মাংস আটাতে লেপ দিলে তা আরও ভালোভাবে বাদামি হয়ে যাবে এবং রান্না করা হয়ে গেলে মোটা গরুর মাংসের স্ট্যু হবে।
ধাপ 3. গরুর মাংস বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
আপনার স্কিললেটে গরম তেলে লেপা গরুর মাংস স্থানান্তর করুন। অনাবৃত কয়েক মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যতক্ষণ না সব দিক বাদামি হয়ে যায়।
এই ধাপটি alচ্ছিক, তাই আপনার বেশি সময় না থাকলে আপনি এটি এড়িয়ে যেতে পারেন। যাইহোক, বেশিরভাগ মানুষ আরও বৈচিত্র্যময় স্বাদ তৈরির জন্য এটি করতে পছন্দ করে। এছাড়াও, এই ক্রিয়াটি আপনার প্যানে তেল জমা হওয়া থেকে বাধা দেয়।
ধাপ 4. একটি ধীর কুকারে গরুর মাংসের স্ট্যু উপাদান রাখুন।
পাত্রের মধ্যে গরুর মাংস স্থানান্তর করুন। উপরে আলু, গাজর, সেলারি এবং রসুন দিয়ে স্তর দিন। তেজপাতা, পেপারিকা এবং সয়া সস যোগ করুন, তারপর তাদের সকলের উপর গরুর মাংস stockেলে দিন।
উপাদানের সঠিক ক্রম আসলে কোন ব্যাপার না। যাইহোক, সেরা ফলাফলের জন্য, গরুর মাংস, আলু এবং গাজর নীচের তিনটি স্তর হওয়া উচিত কারণ এই উপাদানগুলি রান্না করতে সবচেয়ে বেশি তাপ প্রয়োজন। মনে রাখবেন প্যানের গরম উপাদানটি নীচে অবস্থিত।
ধাপ 5. কম তাপে 10 থেকে 12 ঘন্টা রান্না করুন।
আপনি 4 থেকে 6 ঘন্টা উচ্চ তাপের উপর এই স্ট্যু রান্না করতে পারেন।
গরুর মাংস রান্না করার সময় পাত্রটি coveredেকে রাখুন। স্লো কুকারদের সঠিকভাবে রান্না করার জন্য তাপ তৈরি করতে হবে, এবং রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন removedাকনা সরানো বা খোলা থাকলে তাপ বাড়বে না।
ধাপ 6. গরম পরিবেশন করুন।
হয়ে গেলে তেজপাতা সরান এবং গরম গরুর মাংসের স্ট্যু একটি পরিবেশন পাত্রে স্থানান্তর করুন।
পাত্রটি কম বা উষ্ণ রাখুন যতক্ষণ না সবাই থালার স্বাদ গ্রহণ করে।
3 এর 2 পদ্ধতি: আইরিশ বিফ স্ট্যু
ধাপ 1. একটি বড় কড়াইতে তেল গরম করুন।
একটি বড়, ভারী কড়াইতে জলপাই তেল andেলে চুলার উপর মাঝারি থেকে মাঝারি উচ্চ তাপের উপর গরম করুন।
গরুর মাংস বাদামী করার জন্য এবং সস তৈরির জন্য আপনার একটি গরম পাত্রের প্রয়োজন হবে।
ধাপ 2. আপনার প্যানে সবজি রাখুন।
নীচে আলুর ঝোল রাখুন, তারপরে গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ।
আলু খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং কাটা উচিত। বাকি সবজি পরিষ্কার করে কেটে নিতে হবে।
ধাপ 3. গরুর মাংস তু।
সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে গরুর মাংস ছিটিয়ে দিন।
- গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং seasonতু করার আগে শুকিয়ে নিন।
- আপনি মুদি দোকান/সুপার মার্কেটের মাংস এলাকায় কাটা গরুর মাংস কিনতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি একটি চাক রোস্ট বা নীচের গোলাকার 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) টুকরো করতে পারেন।
ধাপ 4. গরুর মাংস বাদামী করুন।
একটি সসপ্যানে গরম তেল দিয়ে গরুর মাংস রাখুন এবং সব দিক বাদামি হওয়া পর্যন্ত অনাবৃত রান্না করুন।
- এটি প্রায় 5 থেকে 7 মিনিট সময় নেবে। পর্যায়ক্রমে গরুর মাংস নাড়ুন যাতে সব দিক বাদামি হয়।
- গরুর মাংসকে প্রথমে বাদামি করার দরকার নেই, তবে আপনি যদি এটি করেন তবে আপনি আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পাবেন এবং পরে প্যানে তেল তৈরী হতে বাধা দেবেন।
পদক্ষেপ 5. রসুন রান্না করুন।
গরম পাত্রে রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধী হওয়া পর্যন্ত 1 মিনিট রান্না করুন।
- যদি আপনি প্রাক-কিমা করা রসুন ব্যবহার করেন তবে 1 চা চামচ (7.5 মিলি) ব্যবহার করুন। রসুন গুঁড়া ব্যবহার করলে, প্রায় চা চামচ (2.5 মিলি) ব্যবহার করুন।
- রসুন পোড়াতে দেবেন না।
পদক্ষেপ 6. পাত্রের মধ্যে আপনার গরুর মাংস রাখুন।
গরুর মাংস এবং রসুন সহ স্কিললেটের সমস্ত সামগ্রী একটি ধীর কুকারে স্থানান্তর করুন।
নিশ্চিত করুন যে গরুর মাংস সবজির উপরে রয়েছে। আপনাকে গরুর মাংস এবং সবজি একসাথে নাড়তে হবে না।
ধাপ 7. স্ট্যু সস তৈরি করুন।
কড়াইতে মাখন যোগ করুন এবং এটি গলে যাক। এছাড়াও গরুর মাংস, রেড ওয়াইন, বিয়ার, টমেটো পেস্ট, চিনি, সয়া সস এবং থাইম যোগ করুন। 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- প্যানের নীচে এই উপাদানগুলিকে নাড়তে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। তরল প্যানে লেপ গলে যাবে, স্বাদ সমৃদ্ধ করবে।
- সসটি মাঝারি আঁচে 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- তাপ কমিয়ে নিন এবং এটিকে 10 মিনিটের জন্য সামান্য আঁচে দিন।
- একটু অতিরিক্ত লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু। ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
ধাপ 8. সস ঘন করুন।
একটি পৃথক পাত্রে, কর্নস্টার্চ এবং জল একসাথে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি সসের মধ্যে নাড়ুন এবং অল্প ফোটানো পর্যন্ত গরম করুন।
একবার সস ফুটে উঠলে ভুট্টার স্টার্চ সস ঘন করবে।
ধাপ 9. ধীর কুকারে সস যোগ করুন।
সসপ্যানে সস ourালুন, এটি সবজি এবং গরুর মাংসের মধ্যে ভিজতে দেয়।
একটি ধীর কুকারের পৃষ্ঠে গরুর মাংসের টুকরোর মধ্যে তেজপাতা চেপে নিন।
ধাপ 10. কম তাপে 6 থেকে 9 ঘন্টা রান্না করুন।
বিকল্পভাবে, গরুর মাংসের স্টু 4 থেকে 6 ঘন্টার জন্য উচ্চ তাপে রান্না করুন।
গরুর মাংস রান্না করার সময় ধীর কুকার coveredেকে রাখুন। Idাকনা খুললে তাপ বেরিয়ে যাবে, এইভাবে রান্নার প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করবে।
ধাপ 11. গরম গরম পরিবেশন করুন।
তেজপাতা সরান এবং প্রতিটি পরিবেশন পাত্রে গরুর মাংস wেলে দিন।
- পাত্রটি কম বা উষ্ণ তাপে বসতে দিন যতক্ষণ না সবাই পরিবেশন করে।
- যদি প্রয়োজন হয়, পরিবেশন করার আগে গরুর মাংসের মাংসের পৃষ্ঠের চর্বি সরান।
3 এর পদ্ধতি 3: মাংসের সাথে গরুর মাংসের স্ট্যু
ধাপ 1. গরুর মাংস, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন।
একটি বড় পাত্রে মাটির গরুর মাংস, 1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ এবং চা চামচ (1.25 মিলি) কালো মরিচ রাখুন। গরুর মাংসের সাথে এই মশলাগুলো ভালোভাবে মেশাতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।
গরুর মাংস এবং মশলা মেশানোর সর্বোত্তম উপায় হল পরিষ্কার হাত, কিন্তু আপনি চাইলে কাঠের মিশ্রণ চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. মাংসের বল তৈরি করুন।
আপনার হাত ব্যবহার করে শুয়োরের মিশ্রণটি 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) বলের আকার দিন।
মাংসের বলের আকার দিতে আপনি একটি তরমুজ বলার বা একটি ছোট চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ the. মাংসের বলগুলো বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
একটি বড় পাত্রের মধ্যে মাংসের বলগুলি রাখুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- নিশ্চিত করুন যে মাংসের বলগুলি সব দিকে বাদামী। এটি রান্না করার সময় পর্যায়ক্রমে নাড়ুন।
- মাংসের বলগুলি বাদামী করার জন্য আপনাকে প্যানে তেল যোগ করার দরকার নেই। গরুর মাংসের চর্বি বেশ তরলে গলে যাবে, এমনকি যখন আপনি চর্বিহীন মাংসের গরুর মাংস ব্যবহার করবেন।
- কাজ শেষ হলে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 4. একটি সসপ্যানে সবজি এবং মাংসের বল রাখুন।
নীচে আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্তর দিন। এতে মাংসের বল রাখুন।
আলু এবং গাজর ধীর কুকারের নীচে রাখা উচিত কারণ তাদের রান্না করতে বেশি তাপের প্রয়োজন হয়। একটি ধীর কুকারে তাপের উপাদান নীচে থাকে, তাই প্যানের নীচের অংশটি সবচেয়ে গরম অংশ।
ধাপ 5. একটি ধীর কুকারে অবশিষ্ট উপাদান েলে দিন।
একটি আলাদা পাত্রে জল, টমেটো সস, আপেল সিডার ভিনেগার, তুলসী এবং অবশিষ্ট লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। এই মিশ্রণটি মাংসের বল এবং সবজির উপরে েলে দিন।
প্যানে থাকা উপাদানগুলিতে সস নাড়ানোর দরকার নেই। সস নিজেই উপাদানগুলিতে ভিজতে দিন।
ধাপ 6. কম তাপে 6 থেকে 8 ঘন্টা রান্না করুন।
আপনার যদি আরও দ্রুত খাবারটি প্রস্তুত করার প্রয়োজন হয় তবে এটি 4 ঘন্টা ধরে উচ্চ তাপে রান্না করুন।
ধীর কুকারে পুরো সময় theাকনা রেখে দিন। Idাকনা উত্তোলন তাপ থেকে রক্ষা পেতে পারে, যার ফলে প্রয়োজনীয় রান্নার সময় দীর্ঘায়িত হয়।
ধাপ 7. গরম পরিবেশন করুন।
প্রতিটি পরিবেশন বাটিতে মাংসের বলের সাথে গরুর মাংস wেলে দিন।
