বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ বিভিন্ন ধরণের মেইন, স্যান্ডউইচ, স্ন্যাকস এবং প্রবেশের স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারে। আমরা যে মেয়োনেজটি তৈরি করি তা সাধারণত কম সংযোজনকারী এবং সংরক্ষণকারী ধারণ করে এবং রেডিমেড মেয়োনেজের সাথে তুলনামূলকভাবে শক্তিশালী, সমৃদ্ধ, তাজা স্বাদ থাকে। মায়োনিজ হল রান্নার তেলের সাথে ডিমের কুসুমের মিশ্রণ যার স্বাদ ভিনেগার বা লেবুর চিপে সমৃদ্ধ হয় এবং 18 শতকের মাঝামাঝি সময়ে পশ্চিম ইউরোপে এর উৎপত্তি বলে মনে করা হয়। মেয়োনিজ এখন বিশ্বব্যাপী মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সস এবং ড্রেসিং তৈরির ভিত্তি, পাশাপাশি ডুবানো সস। মেয়োনিজ টারটার সস, হাজার দ্বীপ এবং খামারের ড্রেসিং তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং সাধারণত বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় যাতে অতিরিক্ত সস তৈরি করা যায়, যেমন আইওলি, রিমোলেড এবং অন্যান্য। এই নিবন্ধটি স্ক্র্যাচ থেকে তাজা এবং ক্লাসিক মেয়োনেজ তৈরির জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সরবরাহ করে।
ধাপ
ধাপ 1. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
1 টি বড় ডিম বা 2 টি ছোট ডিম, 250 মিলি রান্নার তেল এবং 1 চা চামচ প্রস্তুত করুন। (15 গ্রাম) লেবুর রস বা ভিনেগার। মেয়োনেজ তৈরি শুরু করার আগে উপাদানগুলি প্রায় 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। এটি ইমালসিফিকেশন প্রক্রিয়াকে সহায়তা করে বা যাতে উপাদানগুলি সমানভাবে মিশ্রিত হয়।
ধাপ 2. ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করুন।
আপনার হাত বাঁকুন এবং আপনার আঙ্গুলগুলি ছোট বাটিতে সামান্য ছড়িয়ে দিন। ডিম ফাটিয়ে আপনার হাতে রাখুন। ডিমের সাদা অংশগুলি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে এবং বাটিতে নামতে দিন। যখন কুসুম আপনার হাতে থাকে, এটি একটি পৃথক পাত্রে রাখুন এবং একপাশে রাখুন।
ধাপ 3. মশলা মেশান।
একবার উপাদানগুলি ঘরের তাপমাত্রায় এসে গেলে, 2 টি ছোট বা 1 টি বড় ডিমের কুসুম রাখুন, 1 চা চামচ যোগ করুন। (5 গ্রাম) লবণ এবং 1 চা চামচ। (5 গ্রাম) সাদা মরিচ, একটি মাঝারি আকারের বাটিতে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং একটি ডিমের বিটার (হুইস্ক) ব্যবহার করে আলতো করে নাড়ুন।
ধাপ 4. মেয়নেজ তৈরি শুরু করুন।
250 মিলি জলপাই, ভুট্টা বা কুসুম তেল দিয়ে একটি পরিমাপক কাপ পূরণ করুন। এক হাতে তেল ভরা পরিমাপের কাপ ধরে অন্য হাতে হুইসক ধরে, বাটিতে ফোঁটা দিয়ে তেলের ড্রপ যোগ করুন এবং হুইস্ক দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করে এবং ভলিউম বাড়ার পরে, ড্রপ দিয়ে ড্রপ ingেলে দেওয়া তেল যোগ করার গতি বাড়ান ধীরে ধীরে। অবশিষ্ট তেল দ্রুত নাড়তে থাকুন।
ধাপ 5. মেয়নেজ তৈরি শেষ করুন।
1 টেবিল চামচ যোগ করে মেয়োনিজ তু করুন। (15 গ্রাম) লেবুর রস বা ভিনেগার। স্বাদে লবণ এবং সাদা মরিচ যোগ করুন। শেষ হয়ে গেলে একটি গ্লাস, সিরামিক বা প্লাস্টিকের পাত্রে মেয়োনিজ স্থানান্তর করুন। মেয়োনিজ coveredাকা এবং ফ্রিজে রাখা নিশ্চিত করুন।
