ওকরা একটি স্বাস্থ্যকর, কম ক্যালোরিযুক্ত সবজি যা প্রায়ই ক্যারিবিয়ান, ক্রেওল, কাজুন, ভারতীয় এবং দক্ষিণী খাবারে ব্যবহৃত হয়। যদিও ভুঁড়ি প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে, তবে এটির মধ্যে একটি সহজ উপায় হল সেদ্ধ করা। দুর্ভাগ্যবশত, ভুঁড়ি বেশি রান্না করা হলে পাতলা হতে পারে। সুতরাং কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করার সময় ওখরা নরম হওয়ার সাথে সাথে আপনার ফুটানো বন্ধ করা উচিত। ফুটন্ত পানিতে আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করলে শ্লেষ্মা কমাতেও সাহায্য করবে। থালায় সামান্য লবণ, মরিচ এবং মাখন ছিটিয়ে দিন এবং আপনার পরবর্তী খাবারের জন্য আপনার একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ থাকবে।
উপকরণ
- 8 কাপ (2 লিটার) জল
- 500 গ্রাম ওকরা
- 1 চা চামচ. (6 গ্রাম) লবণ
- স্বাদ যোগ করতে কালো মরিচ
- কাপ (60 মিলি) আপেল সিডার ভিনেগার
- কাপ (55 গ্রাম) মাখন
4 টি পরিবেশন জন্য
ধাপ
3 এর মধ্যে পার্ট 1: ওকরা প্রস্তুত করা
ধাপ 1. ভুঁড়ি ধুয়ে কেটে নিন।
সিঙ্কে ঠাণ্ডা পানি চালান এবং ওক্রা জলের নীচে আলতো করে ধুয়ে ফেলুন যাতে তার পৃষ্ঠের ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ দূর হয়। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ওখরা শুকিয়ে নিন এবং ডালপালা কাটার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যতক্ষণ না তারা প্রায় 1 সেন্টিমিটার (1 সেমি) বাকি থাকে।
পদক্ষেপ 2. একটি বড় সসপ্যানে ভুঁড়ি রাখুন এবং এটি জল দিয়ে েকে দিন।
সমস্ত ভুঁড়ির জন্য যথেষ্ট পরিমাণে পাত্র ব্যবহার করুন যাতে এটি পাত্রের চেয়ে বেশি না লাগে। ভুঁড়ি coverাকতে যথেষ্ট ঠান্ডা জল যোগ করুন।
3-লিটারের সসপ্যান ভুঁড়ি সিদ্ধ করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
ধাপ 3. লবণ দিয়ে জল তু করুন।
জল সিদ্ধ হওয়ার আগে, প্রথমে মসলা যোগ করুন যাতে সেদ্ধ ভেকরার স্বাদ থাকে। পানিতে লবণ যোগ করলে ওখরা ফুটে যাওয়ার সাথে সাথে এটি শোষণ করতে দেয়। 1 চা চামচ ছিটিয়ে দিন। একটি সসপ্যানে (6 গ্রাম) লবণ এবং আলতো করে নাড়ুন যাতে সমানভাবে লেগে যায়।
3 এর অংশ 2: ফুটন্ত ওকরা
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।
চুলার উপর ভুঁড়ির পাত্র রাখুন এবং সর্বোচ্চ আঁচে চালু করুন। জল ফুটতে দিন, যা প্রায় 5-7 মিনিট।
পদক্ষেপ 2. প্যানে ভিনেগার েলে দিন।
জল ফুটে উঠলে, কাপ (60 মিলি) আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন। যাইহোক, আলোড়ন করবেন না, কারণ এটি ওকরা পাকা প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
আপনি আপেল সিডার ভিনেগারকে অন্য ধরনের ভিনেগার, এমনকি লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ ok. কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করা হলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভুঁড়ি সিদ্ধ করুন।
ভিনেগার isেলে দেওয়ার পরে, এটি আরও 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। 3 মিনিট পরে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভুঁড়ি ভেদ করুন। যখন এটি যথেষ্ট নরম মনে হয়, ভুঁড়ি সরান।
ওভারকুক করবেন না, কারণ ওকরা পাতলা এবং প্রবাহিত হতে পারে।
3 এর অংশ 3: মশলা ওকরা
ধাপ 1. ভুঁড়ি শুকিয়ে আবার পাত্রের মধ্যে রাখুন।
ফুটন্ত হয়ে গেলে, চুলা থেকে প্যানটি সরান, জল নিষ্কাশনের জন্য বিষয়বস্তু একটি কলান্ডারে pourেলে দিন, তারপরে ওকরা ফেরত দিন।
পদক্ষেপ 2. মাখন এবং মরিচ মেশান।
ওকরার স্বাদ দিতে কাপ (55 গ্রাম) মাখন এবং কালো মরিচ যোগ করুন। প্রয়োজন হলে, আপনি আরো লবণ যোগ করতে পারেন।
- আপনি যদি চান, আপনি বেকন বা জলপাই তেল দিয়ে মাখন প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- আপনি মরিচের সাথে অন্যান্য মশলাও প্রতিস্থাপন বা যোগ করতে পারেন। হলুদ, জিরা, মরিচের গুঁড়ো, এবং ধনেপাতা ওকরা দিয়ে ভালোভাবে যায়।
ধাপ 3. মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভুঁড়ি রান্না করুন।
চুলাটিতে পাত্রটি রাখুন এবং সর্বনিম্ন তাপ চালু করুন। মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, যা প্রায় 3 মিনিট। ভুঁড়ি নাড়তে থাকুন যাতে এটি সমানভাবে মাখনের মধ্যে লেপটে যায়।
ধাপ 4. প্যান থেকে ভুঁড়ি সরান এবং পরিবেশন করুন।
মাখন গলে গেলে এবং ওখরা ভালোভাবে লেপে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। পাত্র থেকে একটি প্লেটে ভুঁড়ি স্থানান্তর করতে টং ব্যবহার করুন এবং উষ্ণ অবস্থায় পরিবেশন করুন।
যে কোনো অবশিষ্ট ভুঁড়ি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। ওকরা fresh০ দিন পর্যন্ত সতেজ থাকবে।
পরামর্শ
- আপনি আপনার নিকটতম সুবিধার দোকানে তাজা ভুঁড়ি পেতে পারেন। অথবা শুধু ইন্টারনেটে কিনুন।
- সেরা রান্নার ফলাফলের জন্য, হালকা সবুজ রঙের ওখরা বাছুন এবং কোন বাদামী দাগ বা দাগ নেই।
