চিংড়ি একটি বিশেষ উপাদেয় সমুদ্রের খাবার। চিংড়িগুলি কোমল এবং মিষ্টি, রান্না করতে কয়েক মিনিট সময় নেয় এবং অর্ধেক লেবু দিয়ে সুন্দরভাবে পরিবেশন করা সহজ। নীচে চিংড়ি বা চিংড়ি রান্না করার একটি নিশ্চিত উপায়। সেরা ফলাফলের জন্য তাজা বুনো চিংড়ি ব্যবহার করুন।
উপকরণ
- 500 গ্রাম তাজা বুনো চিংড়ি
- 60 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার
- এক চিমটি লবণ
- 3 থেকে 4 টেবিল চামচ ওল্ড বে সিজনিং সিজনিং, বা স্বাদ মতো।
- বরফ পানি
- 1 টি লেবু, অর্ধেক কাটা, সাজানোর জন্য
ধাপ
ধাপ 1. একটি বড় পাত্রে গরম পানির একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
সমস্ত চিংড়ি ধরে রাখার জন্য আপনার পর্যাপ্ত জল প্রয়োজন। চিংড়ির পৃষ্ঠের উপরে প্রায় 2.5 থেকে 5.1 সেন্টিমিটার বেশি জল থাকতে হবে।
-
জলে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি যোগ করুন:
- 60 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার
- এক চিমটি লবণ।
- রান্না সিজনিং। আপনি Zatarain এর চিংড়ি ফোঁড়া ব্র্যান্ডের সিদ্ধ চিংড়ির জন্য মশলা ব্যবহার করতে পারেন। অথবা আপনি ওল্ড বে সিজনিং ব্র্যান্ডের সিজনিং ব্যবহার করতে পারেন, অথবা দুটি সিজনিং এর সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। আপনি Zatarin এর মশলা একটি ছোট বাক্স, অথবা 3 থেকে 4 টেবিল চামচ ওল্ড বে মশলা, অথবা Zatarin এর একটি বাক্স 1 টেবিল চামচ ওল্ড বে ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. কয়েক মিনিটের জন্য জল সিদ্ধ করুন যাতে মেরিনেড সম্পূর্ণভাবে রান্না হয়।
এটি জলকে স্টক বা ব্রাইনের মতো কিছুতে পরিণত করতে সহায়তা করবে, যা আপনি চিংড়ি েলে দেবেন।
ধাপ 3. পানিতে তাজা চিংড়ি রাখুন।
বেশিরভাগ শেফ সম্মত হন যে চিংড়িগুলি মাথা এবং লেজগুলি অক্ষত রেখে রান্না করা, যদিও সেগুলি খোসা ছাড়ানো কঠিন, তবে চিংড়িগুলি স্বাদে আরও সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ করে তোলে। আপনি যদি চান, চিংড়ির শিরাগুলি রান্না করার জন্য পাত্রের মধ্যে রাখার আগে পরিষ্কার করুন।
ধাপ 4. চিংড়িগুলি সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না তাদের মধ্যে কেউ ভাসতে শুরু করে।
চিংড়ি সিদ্ধ করার জন্য কোন নির্দিষ্ট সময় নেই, তবে ছোট চিংড়ি (প্রতি 500 গ্রাম আনুমানিক 50) প্রায় 2 থেকে 3 মিনিট সময় নেবে, যখন বড় চিংড়ি (প্রতি 500 গ্রাম 30 পর্যন্ত) আনুমানিক 5 থেকে 7 মিনিট সময় লাগবে। কিন্তু এই নিয়মগুলি কেবল একটি নির্দেশিকা।
- যদি আপনি দানশীলতা পরীক্ষা করতে চান, মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশ অস্বচ্ছ হলে চিংড়িগুলি করা হয়।
- চিংড়ি যাতে বেশি রান্না না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। চিংড়ি যা রান্না করার জন্য অনেক লম্বা হয় তা শক্ত এবং শক্ত হয়ে যায়। চুলা থেকে চিংড়ি সরান যত তাড়াতাড়ি তাদের মধ্যে কিছু পানির পৃষ্ঠে ভাসতে শুরু করে।
ধাপ ৫. চিংড়িগুলিকে একটি কলান্ডারে নিষ্কাশন করুন এবং অবিলম্বে বরফ জলে ফেলে দিন।
কেবলমাত্র বরফ জলে ফিল্টারটি নিমজ্জিত করুন এবং অবিলম্বে এটি সরান। এটি কমবেশি চিংড়িকে অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত করবে।
ধাপ 6. চিংড়ি থেকে সমস্ত জল সরান, একটি প্লেটে সাজান, এবং অর্ধেক লেবুর ভাজ দিয়ে সাজান।
উপভোগ করুন!
পরামর্শ
- চিংড়িকে বেশি রান্না করবেন না কারণ এটি চিংড়িকে শক্ত এবং স্বাদহীন করে তুলবে।
- পুরাতন চিংড়ি বা হিমায়িত চিংড়ি সহজে খোসা ছাড়ায় না।
- রসুনের 2 থেকে 4 টি লবঙ্গ/অথবা 1 থেকে 2 টি পেঁয়াজ স্বাদ বাড়ানোর জন্য ফুটন্ত পানিতে যোগ করা যেতে পারে।
- শব্দটি ভুলে যাবেন না (KISS) Keep It Simple Stupid aka "Make it as simple as possible as possible"। এবং শেফকে ধন্যবাদ জানাতে ভুলবেন না!
- টমেটো সস, হর্সারডিশ, লেবু বা চুনের রস, গরম সস, ওরচেস্টারশাইন সস এবং মধু দিয়ে একটি ককটেল সস তৈরি করুন।
- এই রেসিপিটি আলু, সসেজ এবং পেঁয়াজ যোগ করে যখন আপনি মশলা যোগ করবেন তখন লো কান্ট্রি ফোঁড়া রেসিপিতে পরিণত করুন। আলু 2/3 সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করুন। তারপর চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো ভুট্টা, পরিষ্কার করা চিংড়ি এবং ক্রেফিশ (টাইপ ক্রেফিশ) যোগ করুন। পরেরটি চিংড়ির মতোই ডিগ্রীতে রান্না করা হয়, তাই যখন চিংড়ি ভেসে ওঠে, সেগুলি সরিয়ে খবরের কাগজে coveredাকা পিকনিক টেবিলে রাখুন।
- প্যানটি Cেকে রাখলে রান্নার প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়, তবে খেয়াল রাখতে হবে যাতে চিংড়ি বেশি রান্না না করে।
