গলদা চিংড়ি রেস্টুরেন্টের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মেনুগুলির মধ্যে একটি। কিন্তু গলদা চিংড়ি নিজেই বাড়িতে তৈরি করা সহজ। আপনাকে কেবল তাজা গলদা চিংড়ি কিনতে হবে এবং তারপরে এটি পুরো সিদ্ধ করতে হবে বা কেবল লেজ রান্না করতে হবে। এই গাইড আপনাকে পুরো সিদ্ধ গলদা চিংড়ি এবং ভাজা গলদা চিংড়ি পুচ্ছের জন্য নির্দেশাবলী সরবরাহ করে।
উপকরণ
পুরো সেদ্ধ গলদা চিংড়ি
- টাটকা গলদা চিংড়ি
- লবণের পানির বড় পাত্র
- পরিবেশন করার জন্য গলানো মাখন
ভাজা গলদা চিংড়ি লেজ
- 6 গলদা চিংড়ি লেজ
- 0.5 কাপ গলিত মাখন
- রসুন 1 লবঙ্গ, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা
- লবণ এবং মরিচ
- জলপাই তেল
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: পুরো সিদ্ধ গলদা চিংড়ি
ধাপ 1. তাজা গলদা চিংড়ি কিনুন।
তাজা গলদা চিংড়ি সাধারণত আপনার স্থানীয় সুপার মার্কেট বা মাছের বাজারে পাওয়া যায়। তাজা এবং তাদের ত্বকে ঘা বা কালো দাগ নেই এমন গলদা চিংড়িগুলি সন্ধান করুন।
ধাপ 2. পাত্রটি প্রায় পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত পূরণ করুন।
প্রতিটি লিটারের জন্য দুই টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন, তারপর জল একটি ফোঁড়া আনুন।
ধাপ 3. পানিতে গলদা চিংড়ি রাখুন।
গলদা চিংড়ি যোগ করুন এবং পাত্রটি েকে দিন।
পানি ছিটকে পড়তে দেবেন না। যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে গলদা চিংড়ি সিদ্ধ করেন, প্রথম ব্যাচটি সেদ্ধ করার পরে বাকিগুলি সিদ্ধ করুন।
ধাপ 4. গলদা চিংড়ি সিদ্ধ করুন।
একবার পানি ফুটে উঠলে গলদা চিংড়ি রান্না শুরু করবে। রান্নার সময়, এক পাউন্ড গলদা চিংড়ি 15 মিনিট, 1.5 পাউন্ড 20 মিনিট এবং দুই পাউন্ড 25 মিনিট সময় নেয়। গলদা চিংড়ি পাকা হয় যখন ত্বক উজ্জ্বল লাল রঙ ধারণ করে। যখন এটি রান্না করা হয়, পাত্র থেকে গলদা চিংড়ি সরান এবং এটি একটি প্লেটে রাখুন যাতে পেট মুখোমুখি হয়, তারপর এটি ঠান্ডা হতে দিন।
রান্নার সময়টি সঠিকভাবে পরিমাপ করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ গলদা চিংড়ির রঙ সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়ার আগে পরিবর্তিত হতে পারে।
ধাপ 5. গলদা চিংড়ি পরিবেশন করুন।
একটি পরিবেশন প্লেটে গলদা চিংড়ি রাখুন এবং গলানো মাখন এবং আপনার পছন্দের অন্য যেকোনো সঙ্গী দিয়ে পরিবেশন করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: ভাজা গলদা চিংড়ি লেজ
ধাপ 1. আপনার গ্রিল Preheat।
আপনার গ্রিলটি মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে গরম করে প্রস্তুত করুন। গ্রিলের তাপ সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
পদক্ষেপ 2. গলদা চিংড়ি লেজ কাটা।
গলদা চিংড়ির নীচের অংশটি কেটে ফেলুন। গলদা চিংড়ির মাংসে একটি লোহার স্কেভার োকান। জলপাই তেল দিয়ে লেজ ব্রাশ করুন।
ধাপ 3. গলদা চিংড়ি লেজ বেক।
গ্রিলের উপর রাখুন এবং পাঁচ মিনিট বা ত্বক উজ্জ্বল লাল হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। লেজ ঘুরান এবং রসুন, লবণ, মরিচ এবং মাখন যোগ করতে ভুলবেন না। অন্য দিকে আরও পাঁচ মিনিট বেক করুন অথবা যতক্ষণ না মাংস আর দেখা যায়।
ধাপ 4. পরিবেশন।
আপনার ভাজা গলদা চিংড়ি লেজগুলি গলিত মাখন, লেবুর ভাজ, বা আপনার পছন্দ মতো অন্য কোনও সঙ্গী দিয়ে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- পুরো গলদা চিংড়ি রান্না করার সময় ফুটন্ত পানিতে লবণ যোগ করলে পানির ঘনত্ব পরিবর্তনের কারণে গলদা চিংড়ি থেকে খনিজগুলির ঝুঁকি হ্রাস পাবে।
- গলদা চিংড়ি কখনও কখনও আলাদাভাবে বিক্রি হয়।
সতর্কবাণী
- যদি আপনি গলদা চিংড়িটি জীবিত রান্না করেন, তবে সাবধান থাকুন যাতে নখর না লাগে। যদি আপনি পারেন এবং অভিজ্ঞ হন, রান্নার আগে নখ কেটে ফেলুন। অথবা, গলদা চিংড়ি রান্না না হওয়া পর্যন্ত গলদা চিংড়ি খুলে ফেলবেন না।
- টমলি, যা গলদা চিংড়িতে উপস্থিত একটি সবুজ পদার্থ, গলদা চিংড়ির লিভার এবং অগ্ন্যাশয় হিসাবে কাজ করে। যদিও ভোজ্য, এই অংশে বিষও থাকতে পারে। রান্না করার আগে এই অংশটি সরিয়ে ফেলা ভাল।
