গলদা চিংড়ি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সামুদ্রিক খাবার যা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়। আপনি সেগুলি বাষ্প, বেক বা বেক করতে পারেন। যেভাবেই হোক, আপনি রান্না করার সময় লেবস্টারটিকে লেজ দিয়ে ছেড়ে দিতে পারেন, তারপর গোলা থেকে সরাসরি মাংস খান। আপনি অল্প সময়ের মধ্যে সুস্বাদু গলদা চিংড়ি উপভোগ করতে পারবেন!
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: স্টিমিং গলদা চিংড়ি লেজ
ধাপ 1. একটি বড়, শক্তভাবে আবৃত পাত্রের মধ্যে স্টিমারের ঝুড়ি রাখুন।
পট যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত যাতে সব গলদা চিংড়ি লেগে থাকে। আপনার যদি স্টিমারের ঝুড়ি না থাকে, তাহলে গলদা চিংড়ির লেজগুলিকে পানিতে ডুবে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে একটি ছোট ধাতব চালনী ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. একটি সসপ্যানে প্রায় 5 সেন্টিমিটার ঠান্ডা জল রাখুন এবং এটি ফোটানো পর্যন্ত গরম করুন।
পানির পরিমাণ প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে, তবে কয়েক সেন্টিমিটার উঁচু জল যোগ করুন। একটি স্টিমার ঝুড়ি বা ছাঁকনি পানির কাছে গলদা চিংড়ির লেজ রাখার জন্য ব্যবহার করা হয়, কিন্তু নিমজ্জিত নয়। এরপরে, পাত্রটি শক্তভাবে coverেকে দিন এবং মাঝারি উচ্চ তাপের উপর জল ফোটান।
ধাপ the. গলদা চিংড়ির পুচ্ছের মাঝখানে কাটা, তারপর শিরাগুলি সরান।
কেন্দ্র থেকে নিচের দিকে তীক্ষ্ণ রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করে গলদা চিংড়ির এক্সোস্কেলিটন (শেল) কেটে নিন। লেজে মাংস বা পাখা কাটবেন না। আপনার হাত দিয়ে গলদা চিংড়ি ছড়িয়ে দিন, তারপর মাঝখানে শিরাটি টানুন বা কাটুন।
ধাপ 4. স্টিমারের ঝুড়িতে গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন এবং 4 থেকে 12 মিনিট রান্না করুন।
পাত্র থেকে Removeাকনা সরান এবং সাবধানে গলদা চিংড়ির লেজগুলি স্টিমারের ঝুড়িতে বা কলান্ডারে রাখুন। রান্নার সময়কাল গলদা চিংড়ির লেজের আকারের উপর নির্ভর করে।
- 90-170 গ্রাম গলদা চিংড়ি লেজ 4-6 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- 170-200 গ্রাম গলদা চিংড়ি লেজ 6-8 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- 230-280 গ্রাম গলদা চিংড়ি লেজ 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- 280-450 গ্রাম লবস্টার লেজ 9-11 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- 10-12 মিনিটের জন্য 450-570 গ্রাম গলদা চিংড়ি লেজ রান্না করুন।
পদক্ষেপ 5. টং ব্যবহার করে গলদা চিংড়ি লেজ ধরুন।
রান্নার সময় হয়ে গেলে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে আঁচ বন্ধ করুন। টং দিয়ে সাবধানে গলদা চিংড়ির লেজ তুলুন। গলদা চিংড়ির মাঝখানে মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। মাংসের একটি অস্বচ্ছ সাদা রঙ থাকতে হবে। যদি না হয়, গলদা চিংড়ি পুচ্ছগুলি 1 বা 2 মিনিটের জন্য আবার বাষ্প করুন।
ধাপ 6. টানা মাখন দিয়ে গলদা চিংড়ির লেজ পরিবেশন করুন।
কম তাপে মাখন গলিয়ে টানা মাখন তৈরি করুন। আপনি যদি চান তবে আপনি এতে লেবুর রস বা গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করতে পারেন। এরপরে, মাখনের মধ্যে গলদা চিংড়ির মাংস ডুবিয়ে উপভোগ করুন!
পদ্ধতি 3 এর 2: গ্রিলিং গলদা চিংড়ি লেজ
ধাপ 1. ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 1 স্টিক মাখন গলে নিন।
মাখনকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন, তারপরে একটি ছোট সসপ্যান বা হিটপ্রুফ প্লেটে রাখুন। মাখন মাইক্রোওয়েভে বা চুলায় গলানো যায়। 1-2 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। (15-30 মিলি) প্রতিটি গলদা চিংড়ির জন্য মাখন।
ধাপ 2. রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করে গলদা চিংড়ি কেটে ফেলুন এবং শিরাগুলি সরান।
শেল এবং গলদা চিংড়ির মাংসের মধ্যে রান্নাঘরের কাঁচি রাখুন। গলদা চিংড়ির লেজটি নিচের দিকে কাটুন যতক্ষণ না এটি লেজের ফ্যানের কাছে পৌঁছায়। খোসাটি আলাদা করে আঙ্গুল দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং খোসা থেকে মাংস আলগা করুন। আপনার হাত দিয়ে টান দিয়ে বা কাঁচি দিয়ে কেটে লেজের মাঝখানে শিরা নিন।
ধাপ 3. বেকিং শীটে গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন এবং গলিত মাখন দিয়ে গ্রীস করুন।
মাংসের সাথে গলদা চিংড়ির লেজগুলি সাজান যাতে তারা প্যানে ওভারল্যাপ না হয়। রান্না করা গলদা চিংড়ির সংখ্যার উপর নির্ভর করে, আপনাকে একাধিক প্যান ব্যবহার করতে হতে পারে। পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে গলিত মাখন গলদা চিংড়ির লেজে লাগান।
ধাপ 4. গলদা চিংড়ির লেজগুলি 15 মিনিটের জন্য বা মাংসের তাপমাত্রা 60-63 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত বেক করুন।
মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করে মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে তাপমাত্রা পরিমাপ করুন। গলদা চিংড়ির লেজ 60-63 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রায় পৌঁছতে দেবেন না কারণ মাংস চিবানো এবং অতিরিক্ত রান্না করা হবে।
ধাপ 5. গলদা চিংড়ির লেজগুলি সরান এবং লেবুর ঝোল দিয়ে পরিবেশন করুন।
ওভেন মিট পরার সময় ওভেন থেকে সাবধানে বেকিং প্যানটি সরান, তারপরে চুলা বন্ধ করুন। একটি প্লেটে প্রতিটি গলদা চিংড়ি লেজ রাখুন, 1 বা 2 লেবুর ওয়েজ যোগ করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন। আপনি যদি চান, আপনি গলদা চিংড়ির লেজে আরও গলিত মাখন যোগ করতে পারেন।
3 এর 3 পদ্ধতি: গলদা চিংড়ি পুড়ে যাওয়া
ধাপ 1. গ্রিলটি মাঝারি আঁচে গরম করুন।
গলদা চিংড়ি খোঁজার জন্য আপনি একটি কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে গ্রিলটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার, পূর্ববর্তী রোস্ট থেকে কোন কাঠকয়লা বা খাবার অবশিষ্ট নেই।
পদক্ষেপ 2. রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করে গলদা চিংড়ির লেজ কেটে নিন, তারপর শিরাগুলি সরান।
শেল এবং গলদা চিংড়ির মাংসের মধ্যে রান্নাঘরের কাঁচি স্লাইড করুন। শেলের কেন্দ্রটি নিচের দিকে কাটুন, কিন্তু ফ্যানটি লেজের কাছে রেখে দিন। খোসা ছাড়ুন এবং আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করে শেল থেকে গলদা চিংড়ির মাংস সরান। এরপরে, গলদা চিংড়ির লেজের কেন্দ্র বরাবর লেগে থাকা শিরাগুলি কেটে বা টানুন।
ধাপ 3. গলদা চিংড়ির লেজে জলপাই তেল লাগান, তারপর লবণ যোগ করুন।
গলদা চিংড়িতে জলপাই তেল লাগানোর জন্য প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। এটি গলদা চিংড়িকে গ্রিলের সাথে আটকাতে বাধা দেওয়ার জন্য। স্বাদমতো লবণ দিয়ে গলদা চিংড়ির মাংস Seতু করুন।
ধাপ the. গলদা চিংড়ির লেজটি কাটা পাশ দিয়ে প্রায় 5 মিনিট ধরে বেক করুন।
সরাসরি তাপের উপরে কাটা পাশ দিয়ে গ্রিলের মধ্যে গলদা চিংড়ির লেজটি সাবধানে সাজান। 5 মিনিটের জন্য বা শেলের রঙ হালকা হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। তারপরে, টং ব্যবহার করে প্রতিটি গলদা চিংড়ির লেজ উল্টে দিন।
ধাপ 5. মাংস মাখন এবং গলদা চিংড়ির লেজগুলি আরও 5 মিনিটের জন্য পুনরায় গ্রিল করুন।
1 চামচ প্রয়োগ করতে একটি চামচ বা ব্রাশ ব্যবহার করুন। (15 মিলি) গলদা চিংড়ির লেজে গলানো মাখন। আপনি যদি চান, আপনি প্রথমে মাখনের সাথে চিবুক, রসুন, তারাগন বা অন্যান্য ভেষজ এবং মশলা যোগ করতে পারেন। গলদা চিংড়ির লেজগুলি 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাংস অস্বচ্ছ সাদা হয়ে গেলে গলদা চিংড়ির মাংস করা হয়।
পদক্ষেপ 6. গ্রিল থেকে গলদা চিংড়ি লেজ নিন এবং লেবুর ওয়েজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
টং দিয়ে গ্রিল থেকে সাবধানে গলদা চিংড়ির লেজটি সরান এবং গ্রিলটি বন্ধ করুন। একটি প্লেটে গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন। এরপরে, লেবুকে চার বা আট টুকরো করে কেটে নিন, তারপরে প্রতিটি প্লেটে 1 বা 2 লেবুর টুকরো রাখুন। প্রতিটি প্লেট কয়েকটা চিবুক দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনার গলদা চিংড়ি উপভোগ করুন!
পরামর্শ
- যদি হিমায়িত গলদা চিংড়ি লেজ ব্যবহার করে, প্রথমে সেগুলি গলাতে ভুলবেন না!
- আপনি গলদা চিংড়ির লেজগুলিকে স্বাভাবিক ভাবে সেদ্ধ করতে পারেন, সেগুলোকে মাখনের মধ্যে ব্ল্যাঞ্চ করতে পারেন, অথবা তাদের মধ্যে স্টাফিং যোগ করতে পারেন!
