গলদা চিংড়ি একটি সুস্বাদু ক্ষুধা তৈরি করে। হিমায়িত গলদা চিংড়ির লেজগুলি বছরের যে কোনও সময় উপভোগ করা যায়। সর্বোত্তম টেক্সচার পেতে, প্রথমে এটি গলানো খুব গুরুত্বপূর্ণ কারণ যদি এটি হিমায়িতভাবে রান্না করা হয়, তাহলে গলদা চিংড়ি লেজ চিবানো এবং শক্ত হবে। এর পরে, আপনি সেগুলি গ্রিল, বেক বা সেদ্ধ করতে পারেন। মশলা বা গোলমরিচ দিয়ে মাখনের উপরে গলদা চিংড়ির লেজ পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
উপকরণ
রসুন এবং পেপারিকা দিয়ে ভাজা গলদা চিংড়ি লেজ
- 2 গলিত গলদা চিংড়ি
- 1 টেবিল চামচ. (20 গ্রাম) মাখন, বিভক্ত
- 1 চা চামচ. (2 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- 1 চা চামচ. (2 গ্রাম) ধূমপান করা পেপারিকা
- চা চামচ (1 গ্রাম) সাদা মরিচ
- লবনাক্ত
- পরিস্কার মাখন (পরিষ্কার মাখন), পরিবেশনের জন্য
1-2 পরিবেশন উত্পাদন করে
পাকা মাখনের সাথে গ্রিলড লবস্টার লেজ
- 4 গলিত গলদা চিংড়ি
- 8 টেবিল চামচ। (112 গ্রাম) ঘরের তাপমাত্রায় লবণাক্ত মাখন
- 2 টেবিল চামচ। (6 গ্রাম) chives, কাটা
- 1 টেবিল চামচ. (2 গ্রাম) তাজা তারাগন পাতা, কাটা
- 1 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- মশলাযুক্ত চাটনি
- স্বাদ মতো কালো গোলমরিচ
- জলপাই তেল, পোড়ানোর জন্য
2-4 পরিবেশন করে
গোলমরিচ বাটার দিয়ে সেদ্ধ গলদা চিংড়ি
- 4 গলিত গলদা চিংড়ি
- 8 টেবিল চামচ। (112 গ্রাম) আনসাল্টেড মাখন
- 4 চা চামচ। (22 মিলি) লেবুর রস
- 5 গ্রাম কাটা তাজা পার্সলে
- 1 চা চামচ. (5 গ্রাম) লবণ
- 2 চা চামচ (4 গ্রাম) মাটি কালো মরিচ
2-4 পরিবেশন করে
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: ডিফ্রোস্টিং এবং গলদা চিংড়ি প্রস্তুতি
ধাপ 1. রান্নার আগের দিন ফ্রিজার থেকে গলদা চিংড়ির লেজ সরান।
আপনি যে পরিমাণ রান্না করতে চান তাতে লেজ নিন। মনে রাখবেন, যদি রেফ্রিজারেটরে গলানো হয়, তাহলে আপনি যদি আপনার মন পরিবর্তন করেন এবং রান্না না করেন তাহলে লবস্টার লেজগুলি ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
সুপার মার্কেটের সামুদ্রিক খাবারে গলদা চিংড়ির লেজগুলি সন্ধান করুন। কিছু কসাই কাউন্টার এটি প্রদান করতে পারে।
বৈচিত্র:
যদি আপনার বেশি সময় না থাকে, তাহলে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন যা শক্তভাবে বন্ধ করা যায়। প্লাস্টিকের ব্যাগটি Cেকে রাখুন, তারপর প্রায় 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। প্রতি 30 মিনিটে জল পরিবর্তন করুন যতক্ষণ না গলদা চিংড়ি সম্পূর্ণ গলে যায়। গলদা চিংড়ির লেজ গলে যাওয়ার পরে আপনার এটি রান্না করা উচিত।
ধাপ 2. একটি স্তরে বেকিং শীটে গলদা চিংড়ির লেজ সাজান এবং coverেকে দিন।
একটি প্লেট বা বাটিতে গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন যাতে সেগুলো গাদা না হয়। এরপরে, প্লাস্টিকের মোড়কে গলদা চিংড়ির লেজ মোড়ানো যাতে তারা ফ্রিজে সুগন্ধ শোষণ না করে যখন আপনি তাদের ডিফ্রস্ট করেন।
যদি গলদা চিংড়ির লেজগুলি আলাদাভাবে প্যাকেজ করা থাকে তবে আপনি সেগুলি প্যাকেজে মোড়ানো রেখে দিতে পারেন। প্যাকেজিং তরলটিকে ফ্রিজে প্রবাহিত হতে বাধা দেবে যখন গলদা চিংড়ি পুড়ে যায়।
ধাপ 24. গলদা চিংড়ির লেজ ফ্রিজে রেখে দিন ২ 24 ঘণ্টা বা মাংস গলানো পর্যন্ত।
একদিন পরে গলদা চিংড়ির লেজ চেক করুন। মোড়কটি খুলুন এবং গলদা চিংড়ির একটি লেজ বাঁকানোর চেষ্টা করুন। একবার গলে গেলে, গলদা চিংড়ির লেজ নমনীয় এবং বাঁকানো সহজ হবে।
যদি গলদা চিংড়ির লেজগুলি এখনও ঠান্ডা বা শক্ত হয়, তাহলে আবার পরীক্ষা করার আগে ফ্রিজে আরও ২ ঘন্টা রেখে দিন।
ধাপ 4. রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করে গলদা চিংড়ির উপরের খোসাটি কেটে ফেলুন।
গলিত গলদা চিংড়ির লেজটি কাজের পৃষ্ঠে রাখুন এবং পরিষ্কার রান্নাঘরের কাঁচি নিন। লবস্টার লেজটি শক্ত করে ধরে রাখুন যখন আপনি শেলটি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটবেন। গলদা চিংড়ির লেজ অক্ষত রাখতে মাংস আঘাত করা এড়িয়ে চলুন, এবং লেজের পাখনায় পৌঁছানোর আগে কাটা বন্ধ করুন।
যদি আপনার রান্নাঘরের কাঁচি না থাকে তবে সাবধানে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. মাংস উন্মুক্ত না হওয়া পর্যন্ত গলদা চিংড়ির খোসা টানুন।
তাজা কাটা শেলটি আলতো করে টানতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। এটি করলে গলদা চিংড়ির মাংস উন্মোচিত হবে, তবে শেলটি বন্ধ হওয়া থেকে বিরত রাখতে খুব বেশি টানবেন না।
গলদা চিংড়ির মাংস দেখাবে যে এটি খোসার উপরে বসে আছে, যা রান্না করার সময় এটি রক্ষা করবে।
4 টি পদ্ধতি 2: রসুন এবং পেপারিকা দিয়ে লবস্টার লেজ ভাজা
ধাপ 1. ওভেন র্যাক সেট করুন এবং ব্রয়লারকে "উচ্চ" এ সেট করুন।
ওভেন র্যাক বা টোস্টার র্যাকটি সরান যাতে এটি গ্রিলের উপাদান থেকে প্রায় 8 সেন্টিমিটার নিচে থাকে। এরপরে, গ্রিলটিকে তার সর্বোচ্চ সেটিংয়ে পরিণত করুন।
ধাপ 2. একটি বাটিতে রসুন গুঁড়া, সাদা মরিচ এবং ধূমপান করা পেপারিকা মিশিয়ে নিন।
1 চা চামচ যোগ করুন। (2 গ্রাম) রসুন গুঁড়া, 1 চা চামচ। (2 গ্রাম) ধূমপান করা পেপারিকা, এবং চা চামচ। (1 গ্রাম) সাদা গোলমরিচ একটি বাটিতে, তারপর সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
আপনার রসুনের গুঁড়ো ব্যবহার করা উচিত, কিমা করা রসুন নয়। একটি গরম উপাদান অধীনে স্থাপন করা হলে টাটকা রসুন পুড়ে যাবে।
টিপ:
আপনি যদি চান, তাহলে আপনি আপনার পছন্দের শুকনো মশলার 5 গ্রাম ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ওল্ড বে সিজনিং বা কাজুন সিজনিং ব্যবহার করে দেখুন।
ধাপ a. একটি বেকিং শীটে ২ টি গলদা চিংড়ি লেজ রাখুন এবং মশলা এবং মাখন যোগ করুন।
একটি বেকিং শীট বা ওভেন-নিরাপদ প্লেটে গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন এবং উপরে মশলা মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন। পরবর্তী, 1 টেবিল চামচ কাটা। (20 গ্রাম) মাখন অর্ধেক এবং প্রতিটি গলদা চিংড়ি লেজ উপর মাখন প্রতিটি টুকরা রাখুন।
মাখন গলে গলদা চিংড়ির লেজে ভিজবে যাতে seasonতু তৈরি হয়।
ধাপ 4. 8-10 মিনিটের জন্য গলদা চিংড়ি বেক করুন।
গ্রিল এলিমেন্টের নিচে প্রায় 8 সেন্টিমিটার নীচে একটি র্যাকের উপর পাকা গলদা চিংড়িযুক্ত বেকিং শীট রাখুন। মাংস সাদা হওয়া পর্যন্ত গলদা চিংড়ির লেজ রান্না করুন।
মাংসের মধ্যে একটি skewer লেগে থাকার দ্বারা দানবীর জন্য গলদা চিংড়ি লেজ পরীক্ষা করুন। মাংস কোমল হওয়া উচিত এবং আপনি সহজেই skewers টানতে সক্ষম হওয়া উচিত।
ধাপ 5. পরিষ্কার মাখন দিয়ে ভাজা গলদা চিংড়ি পুচ্ছ পরিবেশন করুন।
ওভেন মিট পরার সময় গ্রিল বন্ধ করুন এবং প্যানটি সরান। টং দিয়ে স্থির গরম গলদা চিংড়ি লেজ ধরুন এবং একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। পরিষ্কার মাখন দিয়ে গলদা চিংড়ি পুচ্ছ পরিবেশন করুন। স্বাদ মতো গলদা চিংড়ির লেজে একটু লবণ ছিটিয়ে দিতে পারেন।
যদি কোন অবশিষ্টাংশ থাকে, তাহলে ভাজা গলদা চিংড়ির লেজ একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আপনি এটি সর্বোচ্চ 4 দিন পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারেন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: পাকা মাখন দিয়ে বেকিং লবস্টার লেজ
ধাপ 1. একটি গ্যাস বা কাঠকয়লা গ্রিল গরম করুন মাঝারি উচ্চ তাপ।
গ্যাস গ্রিলের বার্নারটি মাঝারি উচ্চ আঁচে চালু করুন। চারকোল গ্রিল ব্যবহার করলে চিমনিতে চারকোল রাখুন এবং এটি চালু করুন। একবার কাঠকয়লা গরম হয়ে গেলে এবং সামান্য ছাইয়ে coveredেকে গেলে, কয়লাগুলিকে গ্রীলে স্থানান্তর করুন।
ধাপ 2. একটি বাটিতে মাখন, মশলা, গরম সস, রসুন এবং মরিচ মেশান।
গ্রিল গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, 8 টেবিল চামচ যোগ করুন। (110 গ্রাম) একটি পাত্রে নুনযুক্ত মাখন নরম করুন এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। (6 গ্রাম) কাটা সবুজ পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ। (2 গ্রাম) কাটা তাজা তারাগন পাতা, কিমা রসুনের 1 টি লবঙ্গ, একটু গরম সস, এবং স্বাদ মতো কালো গোলমরিচ।
আপনি একটি প্লেট বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি coverেকে রাখতে পারেন এবং ঘরের তাপমাত্রায় একপাশে সেট করতে পারেন যখন গলদা চিংড়ি রান্না করছে।
ধাপ the. গলদা চিংড়ির লেজের মধ্যে স্কুয়ার লাগান, তারপর অলিভ অয়েল লাগান।
4 টি গলিত গলদা চিংড়ি লেজ নিন এবং লবস্টার লেজের মধ্যে একটি ধাতব স্কেওয়ারকে দৈর্ঘ্যের দিকে আটকে দিন। এর পরে, গলদা চিংড়ির মাংসের উপর একটু জলপাই তেল লাগান এবং স্বাদ মতো লবণ ছিটিয়ে দিন।
- গ্রীলে গ্রিল করা হলে স্কুইয়ারগুলি গলদা চিংড়ির লেজগুলিকে কার্লিং হতে বাধা দেয়।
- অলিভ অয়েল গলদা চিংড়ির মাংসকে গ্রীলে আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখে।
টিপ:
যদি আপনার ধাতব স্কেভার না থাকে তবে কাঠের স্কুইয়ারগুলি ব্যবহার করার আগে প্রায় 10 মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
ধাপ 4. 9-10 মিনিটের জন্য গলদা চিংড়ি বেক করুন।
মাংসের পাশ দিয়ে গ্রিলের মধ্যে গলদা চিংড়ি লেজ রাখুন, তারপর গ্রিল বন্ধ করুন। খোসা উজ্জ্বল লাল না হওয়া পর্যন্ত গলদা চিংড়ির লেজ গ্রিল করুন। অর্ধেক রান্নার মধ্য দিয়ে, সাবধানে গলদা চিংড়ির লেজগুলি টং দিয়ে ঘুরিয়ে নিন এবং মাংসের উপর পাকা মাখন ছড়িয়ে দিন।
গলদা চিংড়ির মাংস রান্না করা হলে কোমল এবং সম্পূর্ণ সাদা হবে।
ধাপ 5. গ্রিল থেকে গলদা চিংড়ি লেজ নিন এবং পাকা মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।
টংস ব্যবহার করে গলদা চিংড়ি একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন। আপনার আগে প্রস্তুত করা লেবুর ওয়েজ এবং পাকা মাখন দিয়ে গলদা চিংড়ি পরিবেশন করুন।
- ভাজা গলদা চিংড়ি গ্রিলড সবজি, যেমন অ্যাসপারাগাস বা বেল মরিচের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- অবশিষ্ট গলদা চিংড়ির লেজগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
4 এর 4 পদ্ধতি: গোলমরিচ মাখন দিয়ে গলদা চিংড়ি পুচ্ছ
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন এবং লবণ যোগ করুন।
চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং জল অংশ যোগ করুন। পাত্রটি overেকে রাখুন এবং উচ্চ আঁচে চুলা চালু করুন। জল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ফুটতে শুরু করে এবং পাত্রের underাকনার নীচে থেকে বাষ্প বেরিয়ে আসে। এরপরে, ওভেন মিট পরার সময় পাত্রের idাকনা খুলুন এবং পানিতে লবণ যোগ করুন।
প্রায় 1 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। (17 গ্রাম) পাত্রের প্রতি 1 লিটার পানির জন্য লবণ।
ধাপ 2. 4 টি গলদা চিংড়ি যোগ করুন এবং 3-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
আস্তে আস্তে 4 টি গলদা চিংড়ি যোগ করুন যা ফুটন্ত পানিতে গলানো হয়েছে যাতে জল ছিটকে না যায়। গলদা চিংড়ি উজ্জ্বল লাল না হওয়া পর্যন্ত পাত্রটি coveringেকে না রেখে সেদ্ধ করুন। যদি আপনি গলদা চিংড়ির লেজে একটি তির্যক লেগে থাকেন, তাহলে গলদা চিংড়ি রান্না হলে মাংস কোমল হবে। আপনি ওজন দ্বারা গলদা চিংড়ি পুচ্ছ করা উচিত:
- 85-170 গ্রাম ওজনের গলদা চিংড়ির জন্য 3-5 মিনিট
- 170-200 গ্রাম ওজনের গলদা চিংড়ির জন্য 5-6 মিনিট
- 230-285 গ্রাম ওজনের গলদা চিংড়ির জন্য 6-8 মিনিট
- 28-10-450 গ্রাম ওজনের গলদা চিংড়ির জন্য 8-10 মিনিট
- 450-570 গ্রাম ওজনের গলদা চিংড়ির জন্য 10 মিনিট
বৈচিত্র:
আপনার যদি গলদা চিংড়ির লেজ গলাতে বেশি সময় না থাকে তবে হিমায়িত গলদা চিংড়ি ফুটন্ত পানিতে রাখুন। গলদা চিংড়ির লেজগুলি প্রায় 15 মিনিটের জন্য বা উজ্জ্বল লাল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মনে রাখবেন, এই পদ্ধতিটি সুপারিশ করা হয় না কারণ এটি গলদা চিংড়ির মাংসকে খসখসে বা খোসায় আটকে দিতে পারে।
ধাপ another। অন্য একটি সসপ্যানে লেবুর রস, লবণ, পার্সলে এবং কালো মরিচের সাথে মাখন গরম করুন।
যখন গলদা চিংড়ি সেদ্ধ হয়, আপনি একটি সাধারণ ডিপিং সস তৈরি করতে পারেন। 8 টেবিল চামচ গলান। (110 গ্রাম) চুলায় গরম করা একটি ছোট সসপ্যানে আনসাল্টেড মাখন। এর পরে, চুলা বন্ধ করুন এবং এই উপাদানগুলি যোগ করুন:
- 4 চা চামচ। (20 মিলি) লেবুর রস
- 5 গ্রাম তাজা পার্সলে, কাটা
- 1 চা চামচ. (5 গ্রাম) লবণ
- 2 চা চামচ (4 গ্রাম) মাটি কালো মরিচ
ধাপ 4. টং ব্যবহার করে গলদা চিংড়ি লেজ নিন এবং মরিচের মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।
জল ফুটানোর জন্য চুলা বন্ধ করুন এবং টং ব্যবহার করে গলদা চিংড়ি সরান। মরিচ মাখন এবং আপনার প্রিয় সাইড ডিশ সহ একটি পরিবেশন প্লেটে গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি লেবুর ওয়েজ, বেকড আলু, বা বাষ্পযুক্ত ব্রকলি দিয়ে গলদা চিংড়ি পরিবেশন করতে পারেন।
অবশিষ্ট গলদা চিংড়ির লেজগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পরামর্শ
- আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে গলদা চিংড়ি রান্না করতে চান তবে আপনি রেসিপিটি 2 বা 3 বার দ্বিগুণ করতে পারেন।
- রান্না করার সময় গলদা চিংড়ির লেজ সাধারণত ভেতরের দিকে বাঁকবে। গলদা চিংড়ি লেজ সোজা রাখার জন্য, রান্না করার আগে লম্বস্টার লেজের মধ্যে একটি কাঠের স্কুইয়ার লাগিয়ে রাখুন।
- আপনি মাইক্রোওয়েভে হিমায়িত গলদা চিংড়ির লেজ গলাতে পারেন, তবে আপনাকে সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে যাতে তারা রান্না প্রক্রিয়া শুরু না করে।
