রোস্ট গরুর মাংস একটি পারিবারিক খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয় - এবং সাধারণত অবশিষ্ট মাংস পরের দিনের জন্য সুস্বাদু স্যান্ডউইচ তৈরি করা যেতে পারে। আপনার মাংসগুলি আস্তে আস্তে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খুব কোমল হয় এবং তাদের সেরা গন্ধ বের করে আনে। আপনি যদি এই ডিনারটি স্মরণীয় করতে চান, তাহলে রান্নার কাজ শুরু করতে ধাপ 1 থেকে পড়ুন।
উপকরণ
- 2 কিলোগ্রাম হাড়বিহীন নিতম্ব, হ্যামস্ট্রিং বা কটি রোস্ট।
- জলপাই তেল
- টাটকা রসুন বাল্ব
- লবণ এবং মরিচ
- স্বাদ অনুযায়ী 3 টি গাজর, 3 টি মূলা পার্সনিপ, 1 টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সবজির টুকরো
ধাপ
3 এর অংশ 1: মাংস প্রস্তুত করা
ধাপ 1. ঘরের তাপমাত্রায় আপনার মাংস গরম করুন।
রান্না শুরু করার আধা ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে মাংস সরিয়ে নিন যাতে মাংস নিখুঁত টেক্সচারের সাথে সমানভাবে রান্না হয়। যদি আপনি মাংসটি ওভেনে রাখেন যখন এটি এখনও ঠান্ডা থাকে, রান্নার সময়টি গোলমাল হয়ে যাবে এবং মাংসটি রান্না করা বা শক্ত হয়ে যেতে পারে।
- আপনার মাংস সম্পর্কে একটি নোট: নিশ্চিত করুন যে আপনার রাম্প, হ্যামস্ট্রিং বা কটি আছে - যা তুলনামূলকভাবে সস্তা। গভীর মাংসের গরুর মাংসে রান্নার এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা ভাল হবে না, কারণ শুয়োরের মাংস অনেক বেশি কোমল। আপনি যদি এই ধরণের মাংস রান্না করতে চান, তাহলে ভুনা গরুর মাংস রান্না করার উপায় সন্ধান করুন।
- নিশ্চিত করুন যে আপনার মাংস হাড়বিহীন, এবং একটি গা pink় গোলাপী রঙ পরীক্ষা করুন, এমন একটি পৃষ্ঠ যা ইলাস্টিক মনে করে এবং প্রচুর মাংসের ফাইবার রয়েছে। আপনি যে মাংস পেয়েছেন তার উপর নির্ভর করে, এর উপরে চর্বিযুক্ত পুরু স্তর থাকতে পারে।
ধাপ 2. মাংস বেঁধে রাখুন (alচ্ছিক)।
আপনি যদি আপনার গ্রিলটি সুন্দর, এবং সমমানের হতে চান তবে আপনি এটি বেক করার আগে বেঁধে নিতে পারেন। আপনি আপনার নিয়মিত কসাইকে আপনার জন্য মাংস বেঁধে দিতে পারেন অথবা রান্নাঘরের সুতা ব্যবহার করে নিজে করতে পারেন। শুধু স্ট্রিংটি কেটে মাংসের চারপাশে লম্বা আকারে বেঁধে দিন। আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন যদি আপনি মাংস কেমন হবে তা যত্ন না করেন।
ধাপ 3. asonতু মাংস।
অলিভ অয়েল দিয়ে মাংস ব্রাশ করুন, তারপর স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ চারদিকে ছিটিয়ে দিন। মাংসের পৃষ্ঠায় মশলা ঘষতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। যদি আপনি চান, রসুনের গুঁড়া বা অ্যাঙ্কো মরিচের গুঁড়োর মতো অন্যান্য মশলা যোগ করুন - তবে, এই গ্রিলিং পদ্ধতি ব্যবহার করে, মাংস অনেক বেশি মশলা ছাড়াও সুস্বাদু হবে।
গোটা মাংসের মশলা নিশ্চিত করবে যে আপনি ভাজা লাল মাংস রান্না করলে এটি পুরোপুরি রান্না এবং সুস্বাদু হবে। গোটা মাংসকে সিজন করা তরলকে বেরিয়ে আসতে বাধা দেবে।
ধাপ 4. সবজি প্রস্তুত করুন।
যদি আপনি গ্রিলড সবজি পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন তবে এখনই সেগুলি প্রস্তুত করুন। গাজর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। পার্সনিপগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে মোটামুটি কেটে নিন। আপনি আপনার গ্রীলে অন্যান্য সবজি যোগ করতে পারেন যেমন মিষ্টি আলু, স্কোয়াশ বা যা কিছু পাওয়া যায়। আপনি যদি শুধু মাংস চান, এই ধাপটি এড়িয়ে যান।
ধাপ 5. রসুন গুঁড়ো।
কন্দ ভেঙ্গে পেঁয়াজের দানা কাটার বোর্ডে রাখুন। রসুন খোসা ছাড়বেন না, কারণ এটি খুব দ্রুত রান্না করবে। শুধু এটি চূর্ণ করুন, এবং শেষে আপনি আপনার মাংসের সাথে যেতে একটি সুস্বাদু ভাজা পেঁয়াজ পাবেন।
3 এর অংশ 2: গ্রিলিং মাংস
ধাপ 1. ওভেন 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট (190 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পর্যন্ত গরম করুন।
পদক্ষেপ 2. গ্রিল প্যান ইনস্টল করুন।
আপনি যদি সবজিও ব্যবহার করেন, সেগুলিকে একটি গ্রিল প্যানে স্ট্যাক করুন, তারপর সেগুলি ছড়িয়ে দিন যাতে একটি সমতল স্তর তৈরি হয়। লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন এবং সামান্য জলপাই তেল ঝরান। রসুন একটি সম স্তরে রাখুন। সবজির উপরে গরুর মাংস রাখুন।
- আপনি যদি শাকসবজি ব্যবহার না করেন তবে কেবল গ্রিল প্যানে মাংস রাখুন এবং এর চারপাশে পেঁয়াজের দানা সাজান।
- গ্রিল প্যানের পরিবর্তে, আপনি উচ্চতর দিকের একটি স্কিললেট এবং ভিতরে একটি গ্রিল রাক ব্যবহার করতে পারেন। প্যাকটি প্যানের নীচে তরল নি fromসরণ থেকে মাংসকে ধরে রাখবে, যার ফলে এটি সব দিকে সমানভাবে রান্না করতে পারবে, কারণ প্যান এবং মাংস জুড়ে তাপ সমানভাবে ছড়িয়ে পড়বে।
ধাপ the. ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং ঘন্টা খানেক বেক করুন।
প্রথম ঘন্টায়, মাংস একটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হবে, যা মাংসের বাইরের অংশকে একটি ক্রিস্পি লেপ দেবে। নিশ্চিত করুন যে আপনি ঘন্টার পর চুলায় ফিরে আসবেন।
ধাপ 4. তাপমাত্রা কমিয়ে 225 ° F (107 ° C) করুন এবং বেকিং চালিয়ে যান।
শেষ না হওয়া পর্যন্ত এই তাপমাত্রায় মাংস রান্না করা হবে। কাটা আকার এবং আপনি যে ধরনের মাংস ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে এটি 1 থেকে 2 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে, তাই প্রক্রিয়াটির দিকে নজর রাখুন।
ধাপ 5. একটি মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে মাংস পরীক্ষা করুন।
রোস্টের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি মাংসের থার্মোমিটার বা তাত্ক্ষণিক খাবারের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। থার্মোমিটারটি মাংসের অর্ধেকের মধ্যে চাপ দিন যাতে এটি মাংসের ঠিক মাঝখানে পৌঁছে যায়, সতর্কতা অবলম্বন করে যেন থার্মোমিটার গরম প্যানটি স্পর্শ না করে। রোস্ট করা হয় যখন এটি 140 ° F (60 ° C) এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
আপনি যদি আপনার মাংস একটু বেশি কাঁচা পছন্দ করেন তবে আপনি এটি 135 ° F (57 ° C) এ তুলতে পারেন।
3 এর অংশ 3: বেকিং প্রক্রিয়া সম্পন্ন করা
ধাপ 1. মাংস বিশ্রাম দিন।
ওভেন থেকে গ্রিলটি সরিয়ে নিন যখন এটি পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, তাপ বজায় রাখার জন্য এটিতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি শীট রাখুন এবং 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এটি তরলটিকে মাংসের মধ্যে আবার প্রবাহিত করতে দেবে, যা তাদের মাংসের মধ্যে রাখবে যখন এটি কাটা হবে এবং আপনার কাটিং বোর্ডে ছিটকে পড়বে না। এটি আপনার মাংসকে রসালো এবং সুস্বাদু রাখবে।
ধাপ 2. মাংস সিদ্ধ হওয়ার সময় ময়দা তৈরি করুন।
একটি বিশেষ সসপ্যানে মাংস থেকে 3 টেবিল চামচ ড্রিপিং নিন এবং মাঝারি আঁচে চুলায় রাখুন। যখন এটি গরম হয়, তখন এক চা চামচ কর্নস্টার্চ বা ময়দা যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনি জল, ওয়াইন, গরুর মাংস বা বিয়ার দিয়ে ময়দা পাতলা করুন, বা মাখন যোগ করে স্বাদ আরও সমৃদ্ধ করুন। যতক্ষণ না এটি আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায় ততক্ষণ ঝাঁকুনি দিন, তারপর এটি সস প্লেটে েলে দিন।
ধাপ 3. একটি প্লেটে রোস্ট এবং সবজি সাজান।
পরিবেশন প্লেটের মাঝখানে রোস্টটি রাখুন এবং তার চারপাশে সবজি এবং রসুন সাজান। যখন আপনি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হন, শস্য বরাবর মাংস টুকরো টুকরো করুন, প্রতিটি স্লাইসে 1 সেমি পুরু। সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
