একটি রেসিপি অনুশীলনে আগ্রহী যা প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে মাটির গরুর মাংস ব্যবহার করে? যদি তা হয় তবে বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য আপনাকে প্রথমে কাঁচা মাংসের গরুর মাংসে তেল বা চর্বিযুক্ত সামগ্রী হ্রাস করতে হবে যাতে ফলস্বরূপ খাবারটি ব্যবহারের জন্য স্বাস্থ্যকর হয়। এটি করার জন্য, আপনাকে প্রথমে মাংস ভাজতে হবে যতক্ষণ না সমস্ত তেল বা চর্বি বেরিয়ে আসে, তারপরে চামচ বা স্ট্রেনারের সাহায্যে এটি নিষ্কাশন করুন। যেহেতু সিঙ্কের নিচে গরম তেল theালার ফলে ড্রেন আটকে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি সর্বদা তেলটি সঠিকভাবে নিষ্পত্তি করেন!
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে স্থল মাংসে চর্বি কমানো
ধাপ 1. মাটির গরুর মাংস 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন।
কাঁচা মাংসের গরুর মাংস একটি ননস্টিক স্কিলেটে রাখুন, তারপর চুলার উপর কড়াই রাখুন। চুলা মাঝারি আঁচে চালু করুন, তারপরে মাংসটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- অনুমান করা যায়, মাংসের রং ধীরে ধীরে বাদামি হয়ে যাবে যখন ভাজা হবে।
- স্বাদ বাড়াতে লবণ, গোলমরিচ এবং অন্যান্য বিভিন্ন মশলা দিয়ে মাংস তু করুন।
ধাপ 2. প্যানের এক পাশে মাটির গরুর মাংস ধাক্কা দিন।
মাংসকে প্যানের একপাশে ঠেলে দিতে কাঁটাচামচ বা চামচ ব্যবহার করুন, তারপরে পাত্রের অন্য দিকে প্রবাহিত তেল বা চর্বি না আসা পর্যন্ত পাত্রটি কাত করুন।
প্যানের অবস্থান যাতে খুব বেশি কাত না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন যাতে চুলা বা রান্নাঘরের কাউন্টারে তেল না পড়ে।
ধাপ the. চামচের সাহায্যে একটি খালি বাটিতে তেল স্থানান্তর করুন।
মাংস থেকে বেরিয়ে আসা তেল একটি বাটিতে স্থানান্তর করতে একটি বড় ধাতব চামচ ব্যবহার করুন। যদি আপনি অনেকগুলি থালা বা বাটি ধোতে অনিচ্ছুক হন, তাহলে আপনি কি খালি ক্যানে তেল রাখতে পারেন যা আর ব্যবহার করা হয় না? পুরনো খালি ক্যান নেই? অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি বাটি বা কাপ রেখা দিন, তারপর তাতে তেল ালুন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি বাটি বা কাপ Cেকে রাখলে তেল পরিষ্কার করা সহজ হবে, যদিও এটি বাধ্যতামূলক নয়।
ধাপ 4. একটি চামচ দিয়ে স্কুপ করার পরিবর্তে টার্কি বাস্টার দিয়ে তেলটি চুমুক দিন।
আপনার যদি টার্কি বাস্টার থাকে, যা আপনি আজকাল অনেক অনলাইন স্টোরে সহজেই কিনতে পারেন, দয়া করে এটি ব্যবহার করুন। কৌতুক, আপনাকে কেবল পিপেট টিপতে হবে, তারপরে তেলের পৃষ্ঠে টিপ রাখুন। তারপরে, আপনার চাপটি ছেড়ে দিন যাতে প্যানে তেল ড্রপারে চুষে নেওয়া হয়।
নিশ্চিত করুন যে গরম তেল পিপেট হ্যান্ডেলে আঘাত করে না যাতে এলাকাটি গলে না যায়।
ধাপ 5. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে তেল ভিজিয়ে রাখুন যাতে প্লেট বা বাটি পরিষ্কার করার প্রয়োজন কম হয়।
2-3 টি রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে নিন এবং তেলের পৃষ্ঠে হালকাভাবে চাপুন যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণভাবে শোষিত হয়। যদি এখনও তেল বাকি থাকে, প্যানটি সম্পূর্ণ শুকানো না হওয়া পর্যন্ত একটি নতুন কাগজের তোয়ালে দিয়ে এই পদক্ষেপটি পুনরাবৃত্তি করুন। মনে রাখবেন, প্যানের ধাতব অংশগুলি স্পর্শ করবেন না যাতে আপনি আপনার হাতে আঘাত না করেন!
ব্যবহারের পরে, কাগজের তোয়ালেগুলোকে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত 1-2 মিনিটের জন্য বসতে দিন, সেগুলো আবর্জনায় ফেলে দেওয়ার আগে।
ধাপ 6. একটি বাটি বা ক্যানে জমে থাকা তেল বা চর্বি জমা করুন।
10-20 মিনিটের জন্য তেল ঠান্ডা করুন, তারপরে দয়া করে এটি ফ্রিজে রাখুন। তেলের জমিন 1-2 ঘন্টার মধ্যে শক্ত হওয়া উচিত। যদি একটি ক্যানের মধ্যে তেল সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে তেল শক্ত হওয়ার পরে ক্যানটি বাতিল করুন। এদিকে, যদি একটি পাত্রে তেল সংরক্ষণ করা হয়, তবে নির্দ্বিধায় শক্ত তেলটি চামচ দিয়ে তুলে ফেলুন এবং ট্র্যাশে ফেলে দিন।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি রান্না করার সময় মাখন বা লার্ডের পরিবর্তে হিমায়িত তেল ব্যবহার করতে পারেন।
2 এর পদ্ধতি 2: একটি চালনী ব্যবহার করে স্থল মাংসে চর্বি কমানো
ধাপ 1. একটি ফ্রাইং প্যানে 10 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন।
স্কিললেটে কাঁচা মাংসের গরুর মাংস যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না হালকা বাদামী হয়, প্রায় 10 মিনিট।
ধাপ 2. একটি কাঁচের বাটিতে কোল্যান্ডার রাখুন, তারপর মাংস theেলে দিন।
মাংসের সমস্ত তেল বাটিতে না ফোটানো পর্যন্ত এটি করুন।
প্লাস্টিকের বাটি ব্যবহার করবেন না কারণ খুব গরম তেল গলে যেতে পারে।
ধাপ 3. মাংসের পৃষ্ঠের উপর গরম জল ালা।
একটি কাপ গরম পানি দিয়ে ভরাট করুন, তারপর বাকি সব তেল ধুয়ে মাংসের ওপর পানি pourেলে দিন।
প্রয়োজনে, মাংস সম্পূর্ণরূপে তেল বা চর্বিমুক্ত তা নিশ্চিত করতে এই পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 4. তেলটি 10-20 মিনিটের জন্য বসতে দিন যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা হয়, তারপরে ফ্রিজে তেলের বাটি রাখুন।
বিশেষ করে, তেলের বাটি 10-20 মিনিটের জন্য কাউন্টারে বসতে দিন, তারপরে 1-2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। 1-2 ঘন্টা পরে, তেলটি শক্ত হওয়া উচিত এবং জল থেকে আলাদা হওয়া উচিত।
ফ্রিজ থেকে তেল সরিয়ে ফেলবেন না যদি এটি এখনও শক্ত না হয়।
ধাপ ৫। রেফ্রিজারেটর থেকে তেলের বাটি সরান, তারপর পৃষ্ঠের শক্ত স্তরটি সরিয়ে ফেলুন এবং ট্র্যাশে ফেলে দিন।
সমস্ত তেল মুছে ফেলার পরে, দয়া করে অবশিষ্ট পানি সিঙ্কে েলে দিন।
