হিমায়িত চিংড়ির একটি ব্যাগ ডিনার মেনুর জন্য জীবন রক্ষাকারী হতে পারে। যাইহোক, যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত না করা হয় তবে আপনার প্রিয় সামুদ্রিক খাবার স্বাদহীন এবং জলযুক্ত হয়ে উঠবে। হিমায়িত চিংড়ি রান্নার চাবিকাঠি হল যে চিংড়িকে অন্যান্য উপাদানের সাথে মেশানোর আগে গলানোর জন্য যথেষ্টক্ষণ বসতে দেওয়া হয়েছে। একবার সমস্ত তরল বের হয়ে গেলে, আপনি চিংড়ি ফুটন্ত পানির একটি পাত্র, একটি গরম সমতল প্যান, বা একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখতে পারেন এবং চিংড়িটি সিদ্ধ হয়ে যাবে।
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: হিমায়িত চিংড়ি ডিফ্রোস্টিং
পদক্ষেপ 1. চিংড়ির একটি ব্যাগ নিন যা খোসা ছাড়ানো হয়েছে এবং পিছনের ময়লা পরিষ্কার করা হয়েছে।
পিছন থেকে সরানো চিংড়ি দিয়ে শুরু করা প্রস্তুতির সময় বাঁচাবে। যদি আপনি পছন্দ করেন, আপনি পুরো চিংড়ি কিনতে পারেন এবং পরে সেগুলি নিজেই খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। যেভাবেই হোক, প্যান, ওভেন বা ফ্ল্যাট প্যানে চিংড়ি প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে যা করতে হবে তা হল তাদের ডিফ্রস্ট করা।
- হিমায়িত চিংড়ির জন্য কেনাকাটা করার সময়, "IQF" প্রতীকযুক্ত প্রতিটি প্যাকেজ পরীক্ষা করুন, যার অর্থ "ব্যক্তিগতভাবে দ্রুত হিমায়িত"। এর মানে হল যে প্রতিটি চিংড়ি আলাদাভাবে হিমায়িত, যা একসঙ্গে লেগে থাকার সম্ভাবনা হ্রাস করে এবং স্বাদ এবং টেক্সচার উন্নত করে।
- গুরুত্বপূর্ণভাবে, চিংড়ির পিছনের ময়লা পরিষ্কার করা হয়েছে। চিংড়ির পিছনের ময়লা থেকে মুক্তি পাওয়া কার্যত অসম্ভব, যখন এটি এখনও হিমায়িত বা রান্না করার পরে, এবং চিংড়িগুলি পুরোপুরি গলে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা খুব দীর্ঘ।
ধাপ 2. চিংড়ি একটি কলান্ডার বা তারের চালনীতে রাখুন।
প্লাস্টিকের মোড়কটি খুলুন এবং হিমায়িত চিংড়ি একটি কলান্ডার বা তারের চালনীতে সরান। চিংড়িগুলি দ্রুত গলানোর জন্য, বড় হিমায়িত অংশগুলি একসাথে গুঁড়ো করুন।
- আপনার যদি চালনী বা তারের চালনী না থাকে, তাহলে চিংড়ির সিল করা ব্যাগটি সিঙ্কে রাখুন এবং এটিকে গলানোর জন্য কলের জল চালান। এই পদ্ধতিটি সময় সাপেক্ষ, কিন্তু ব্যবহার করা যেতে পারে।
- আপনি যদি চিংড়ির পুরো ব্যাগ রান্না করতে না চান তবে আপনি যে পরিমাণ চিংড়ি রান্না করতে চান তা আগে থেকেই আলাদা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে পারেন।
ধাপ water. একটি বাটিতে পানিতে একটি স্ট্রেনার বা তারের জাল ডুবিয়ে রাখুন।
চালনীটি বাটিতে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে এটি বাটিতে ফিট করে এবং চিংড়ি পুরোপুরি পানিতে ডুবে যায়। চিংড়িকে 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন, অথবা যতক্ষণ না সমস্ত বরফ গলে যায়।
ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে, ট্যাপটি সামান্য খুলুন যাতে ঠান্ডা জলের পরিবর্তে কিছু জল বাটিতে পড়ে।
সতর্কতা:
চিংড়ি গলাতে গরম পানি ব্যবহার করবেন না। এর ফলে চিংড়ি অসমভাবে গলে যেতে পারে, যা তাদের গঠনকে প্রভাবিত করে।
ধাপ 4. গলানো চিংড়ি রান্নাঘরের কাগজের একটি টুকরোতে স্থানান্তর করুন।
চালনী বা তারের চালনী স্থানান্তর করুন এবং অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য কয়েকবার ঝাঁকান, তারপর কাগজের তোয়ালে চিংড়ি pourেলে দিন। টিস্যুকে অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং টিস্যুর শুকনো অংশ ব্যবহার করুন বা অন্য টিস্যু ব্যবহার করুন যাতে সাবধানে মুছে যায় বা অবশিষ্ট তরল শোষণ করে।
যদি চিংড়ি মুছে ফেলা হয় তবে চিংড়ির পৃষ্ঠে অবশিষ্ট বরফ স্ফটিক বা জল থাকা উচিত নয়।
ধাপ 5. অবশিষ্ট তরল (alচ্ছিক) অপসারণ করতে চিংড়িটি সংক্ষেপে গরম করুন।
ডিফ্রোস্টেড চিংড়িগুলিকে একটি নন-স্টিক সসপ্যান বা ফুটন্ত পানির পাত্রে উচ্চ তাপের উপরে রাখুন এবং প্রায় 2-3 মিনিট রান্না করুন, অথবা চিংড়ি অস্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তাপ চিংড়ির আকার কিছুটা কমিয়ে দেবে যাতে সমস্ত অবাঞ্ছিত তরল বেরিয়ে আসে।
যদিও চিংড়িকে আগে থেকে গরম করতে হবে না, চিংড়ির খাবারগুলো যেন নরম না হয় তা নিশ্চিত করতে চাইলে এই পদক্ষেপটি কার্যকর।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: চিংড়ি ফুটানো
ধাপ 1. পাত্রটি পানি দিয়ে ভরাট করুন পাত্রের পরিমাণের 3/4।
পাত্রের উপর থেকে 2.5-5 সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে দিন যাতে ফোটার সময় পানি উপচে না যায়। আপনি যে চিংড়ি এবং পানিতে রান্না করতে চান তার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে একটি রান্নার পাত্র বেছে নিতে ভুলবেন না। চিংড়ি পাত্রের পরিমাণ 1/4 এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
- সময় বাঁচাতে, গরম পানির ট্যাপটি চালু করুন যতক্ষণ না বের হওয়া জল যথেষ্ট গরম হয়। এর পরে, পাত্রটি গরম কলের জলে ভরে দিন যাতে যখন এটি রান্না হতে চলেছে তখন পানির তাপমাত্রা যথেষ্ট বেশি থাকে।
- যদি আপনি হিমায়িত চিংড়িগুলি পুরোপুরি গলাতে সিদ্ধ করেন তবে আপনি সেগুলি একই পানিতে সরাসরি রান্না করতে পারেন।
ধাপ 2. জলটি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
মাঝারি বার্নারে প্যানটি রাখুন এবং মাঝারি-উচ্চ তাপে সেট করুন। যখন পানি ফুটতে শুরু করবে, চিংড়ি যোগ করুন।
জল ফোটার আগে চিংড়ি যোগ করলে তাপমাত্রা কমে যেতে পারে যাতে চিংড়ি বেশি সময় ধরে রান্না হয় এবং শেষ পর্যন্ত রাবার হয়ে যায়।
ধাপ your. আপনার রান্নার গ্রেভিতে অন্যান্য মশলা এবং মশলা যোগ করুন (alচ্ছিক)।
চিংড়ির মৌসুমে সাহায্য করার জন্য প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণে কোশার লবণ যোগ করুন। তারপর, আপনি ব্যবহার করতে চান অন্যান্য মশলা যোগ করুন। 250 গ্রাম চিংড়ির জন্য, 2-3 চামচ (10-15 গ্রাম) লবঙ্গ বা গোলমরিচ যোগ করুন, বা চেপে নিন এবং অর্ধেক লেবু যোগ করুন।
- পার্সলে, থাইম বা সিলান্ট্রোর মতো তাজা শাকগুলি একটি দৃ,়, মসলাযুক্ত এবং মজাদার স্বাদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- স্বাদ ছাড়তে কম আঁচে প্রায় 5 মিনিট মশলা রান্না করুন।
ধাপ 4. চিংড়িকে 2-7 মিনিটের জন্য বা ভাসতে না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
ছোট চিংড়ি সাধারণত রান্না করতে 2-3 মিনিট সময় নেয়, যখন বড় চিংড়ি সাধারণত 5 মিনিট সময় নেয়। কিছু চিংড়ি প্যানের উপরে ভাসতে শুরু করার সময় সাবধানে দেখুন-এটি একটি লক্ষণ যে চিংড়ি রান্না করা হয়েছে।
- চিংড়িগুলি মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যখন তারা সিদ্ধ হচ্ছে তা নিশ্চিত করার জন্য যে তারা সব সমানভাবে উত্তপ্ত।
- সব চিংড়ি ভাসার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই। যখন আপনি প্রায় অর্ধ ডজন চিংড়ি ভাসতে দেখেন, তার মানে হল যে সেগুলি চুলা থেকে সরানো যেতে পারে।
টিপ:
পুরোপুরি সিদ্ধ চিংড়ি সাধারণত সুন্দর এবং গোলাপী রঙের হয়।
ধাপ 5. একটি চালুনি বা তারের চালুনির মাধ্যমে সিদ্ধ চিংড়িগুলি নিষ্কাশন করুন।
চুলা বন্ধ করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সাবধানে সরানোর জন্য পাত্র বা ওভেন মিট ব্যবহার করুন। চিংড়িগুলিকে একটি কলান্ডার বা তারের চালনীতে ourেলে দিন, তারপরে কয়েকবার ঝাঁকুনি করুন যাতে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যায়।
- আপনি যদি চিংড়ির ককটেল বানিয়ে থাকেন বা চিংড়িকে আবার গরম করার পরিকল্পনা করেন, চিংড়িটি বরফ জলে কয়েক সেকেন্ডের জন্য রাখুন, তারপর আবার নিষ্কাশন করুন। এটি চিংড়িকে দুর্ঘটনাক্রমে অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত রাখার জন্য।
- স্বাদ বাড়ানোর জন্য, গলানো মাখন এবং এক চিমটি ওল্ড বে সিজনিং দিয়ে সিদ্ধ চিংড়ি পরিবেশন করুন।
- আপনি যদি চিংড়ি না খান তবে এগুলিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। চিংড়ি 3০ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ব্রোইলিং পদ্ধতি দিয়ে ওভেনে চিংড়ি গ্রিল করা
ধাপ 1. আপনার ব্রয়লার চুলা Preheat।
ব্রয়লারকে উচ্চ তাপে সেট করুন এবং ব্রয়লারকে অতিরিক্ত তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য কমপক্ষে 8-10 মিনিট সময় দিন-চিংড়ির বাইরের অংশটি সত্যিই ক্রিস্পি হওয়ার জন্য এটি সুন্দর এবং গরম হওয়া উচিত। যখন ব্রয়লার গরম হচ্ছে, রান্নার জন্য চিংড়ি প্রস্তুত করুন।
আপনি একটি প্রচলিত সেটিং বা প্রায় 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কনভেকশন সেটিংও ব্যবহার করতে পারেন, যদিও ব্রোইলিং পদ্ধতি চিংড়িকে আরও ভাল টেক্সচার দেবে এবং দ্রুত রান্না করবে।
ধাপ ২. অতিরিক্ত গন্ধের জন্য চিংড়ি শুকনো মশলায় রাখুন।
চা চামচ কোশার লবণ, চা চামচ রসুন এবং পেপারিকা গুঁড়া, এবং চা চামচ কালো মরিচ, মরিচের গুঁড়া এবং ওরেগানো ব্যবহার করে একটি সহজ মশলা মিশ্রণ তৈরি করুন। একটি বড় পাত্রে মসলা মেশান, তারপরে চিংড়ি যোগ করুন এবং ঝাঁকুন যতক্ষণ না চিংড়িগুলি মসলার সাথে সমানভাবে লেপা হয়।
- লেবু মরিচ মশলা আরেকটি জনপ্রিয় মশলা বিকল্প যা প্রায়শই চিংড়ি এবং অনুরূপ সামুদ্রিক খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
- চিংড়ির জন্য এখানে উল্লেখ করা মশলার পরিমাণ প্রায় 250 গ্রাম। যদি আপনি যে চিংড়ি প্রস্তুত করেন তার চেয়ে কম বা বেশি হয় তবে মশলার পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
টিপ:
আপনি যদি চান, আপনি চিংড়ি নরম এবং সুস্বাদু করার জন্য সেদ্ধ করার আগে পাকা চিংড়ি মাখন দিতে পারেন।
ধাপ 3. একটি ননস্টিক বেকিং শীটে চিংড়ি সাজান।
চিংড়িগুলিকে একক স্তরে সাজান এবং চিংড়ির মধ্যে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার জায়গা রাখুন। খেয়াল রাখবেন যাতে কোন চিংড়ি জমে না থাকে।
- চিংড়ির ঘর শ্বাস নেওয়ার জন্য চিংড়ি দ্রুত এবং আরও ধারাবাহিকভাবে রান্না করবে।
- চিংড়ি পিছলে যাওয়া রোধ করতে একটি বিশেষ ব্রয়লিং প্যান বা উচ্চ প্রান্তযুক্ত প্যান ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. চিংড়িকে 5-8 মিনিটের জন্য বেক করুন, অথবা যতক্ষণ না তারা কাঙ্ক্ষিত দানায় পৌঁছায়।
ওভেনে প্যানটি উপরের র্যাকের উপরে, ব্রয়লারের ঠিক নীচে রাখুন, তারপর ওভেনের দরজা বন্ধ করুন। চিংড়ি সমানভাবে রান্না করার জন্য যথেষ্ট সময় ধরে রান্না করার প্রয়োজন হয় না, বিশেষ করে খুব গরম ব্রয়লারের নিচে।
- চিংড়ি রান্না করা হয় যখন তারা ফ্যাকাশে গোলাপী হয়ে যায়, এবং প্রান্তের চারপাশে কিছুটা বাদামি হয়।
- যদি আপনার চুলার ভিতরে আলো থাকে, এটি চালু করুন যাতে আপনি চিংড়ি রান্না দেখতে পারেন।
ধাপ 5. ওভেন মিট ব্যবহার করে চুলা থেকে চিংড়ি সরান।
চিংড়ি রান্না হয়ে গেলে, চুলা খুলুন, সাবধানে প্যানটি সরান। প্যানটি কাছাকাছি চুলা, কাউন্টার বা অন্যান্য তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে ঠান্ডা করার জন্য রাখুন।
- পরিবেশন করার আগে চিংড়ি 2-3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। সেই সময় প্যানটি স্পর্শ করবেন না কারণ এটি এখনও খুব গরম।
- অপ্রচলিত চিংড়িগুলিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। চিংড়ি 3 দিন ধরে রাখবে।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: সাউটেড চিংড়ি
ধাপ 1. একটি বড় সমতল কড়াইতে 1-2 টেবিল চামচ তেল বা মাখন গরম করুন।
প্যানটি সব দিকে কাত করুন কারণ এটি উত্তপ্ত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য যে তেলটি রান্নার পাত্রে সমানভাবে লেপটে থাকে। তেল সামান্য ফুটতে শুরু হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর চিংড়ি যোগ করুন।
- সেরা ফলাফলের জন্য, এমন একটি তেল চয়ন করুন যার উচ্চ ধোঁয়া আছে, যেমন উদ্ভিজ্জ তেল, ক্যানোলা তেল, চিনাবাদাম তেল, বা সূর্যমুখী তেল।
- প্যানটি খুব গরম না হতে সতর্ক থাকুন, বিশেষ করে যদি আপনি মাখন ব্যবহার করেন। যদি এটি খুব গরম হয়, রান্নার চর্বি পুড়ে যেতে পারে, যার ফলে একটি ঝলসানো এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ হয়।
- এটা সুপারিশ করা হয় যে আপনি একবার রান্না করা 100-250 গ্রাম চিংড়ি saute।
পদক্ষেপ 2. যোগ করা স্বাদের জন্য তেলে রসুন বা অন্যান্য স্বাদযুক্ত মশলা যোগ করুন।
যদি আপনি চান, 15-20 গ্রাম কিমা রসুন, কাটা সাদা পেঁয়াজ, কাটা পার্সলে বা পেঁয়াজ, বা গরম হলে একটি সমতল প্যানে ভাজা লেবুর রস যোগ করুন। আপনার পছন্দের মশলাগুলো একটু নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং স্বচ্ছ দেখায় রান্না করুন।
সুস্বাদু মশলা বেশি রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন কারণ এটি আপনার চিংড়ি পোড়াতে পারে। মসলাগুলি সাধারণত একটি সমতল প্যানে রান্না করতে 30-45 সেকেন্ড সময় নেয়।
টিপ:
রসুন এবং শালোটের মতো সুগন্ধি মশলাগুলি নাড়ানো-ভাজা চিংড়িতে একটি নতুন উপাদেয়তা তৈরি করতে পারে।
ধাপ the. একটি চ্যাপ্টা প্যানে চিংড়ি রাখুন এবং -5-৫ মিনিট ভাজুন।
রান্নার সামগ্রীর গরম পৃষ্ঠ স্পর্শ করার সাথে সাথে চিংড়িগুলি তাপ থেকে ঝলসানো শুরু করবে। প্যানটি ঝাঁকান বা ক্রমাগত নাড়ুন যাতে চিংড়ি সমানভাবে উত্তপ্ত হয়। কিছুক্ষণের মধ্যে, চিংড়িগুলি গোলাপী-সাদা হয়ে যাবে এবং কিছুটা কুঁচকে বাইরের গঠন হবে।
- এই সময়ে আপনি শুকনো মশলা, যেমন লবণ, মরিচ, মরিচের গুঁড়া, কারি গুঁড়া, এবং লাল মরিচ যোগ করতে পারেন, প্রতিটি পরিমাণ ১/২ চা চামচ। অথবা আপনি স্বাদ অনুযায়ী মশলা দিয়ে চিংড়ি seasonতু করতে পারেন।
- চিংড়ি দ্রুত রান্না করে। সুতরাং, নড়বেন না এবং প্যানটি অপেক্ষা করতে হবে যাতে আপনার চিংড়ির থালা পুড়ে না যায়।
ধাপ 4. খাওয়ার আগে 1-2 মিনিটের জন্য চিংড়ি ফ্রিজে রাখুন।
চিংড়িগুলি যখন প্যান থেকে নতুন করে সরানো হয় তখন খুব গরম হয়। এমনকি যদি আপনি এটি খেতে দাঁড়াতে না পারেন, তবে চিংড়ির জন্য অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না তাপমাত্রা খাওয়া নিরাপদ। উপভোগ করুন!
- চিংড়ি অপসারণ করার আগে, গলিত মাখন যোগ করুন অথবা কাটা তাজা গুল্ম, যেমন পার্সলে, সিলান্ট্রো বা মৌরি পাতা দিয়ে চিংড়ি ছিটিয়ে দিন।
- একটি এয়ারটাইট পাত্রে অচেনা চিংড়ি সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। চিংড়ি এখনও 2-3 দিনে উপভোগ করা যায়।
পরামর্শ
- সর্বদা হিমায়িত চিংড়ির কয়েকটি ব্যাগ হাতের কাছে রাখুন যাতে প্রয়োজন হলে আপনি এখনই একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন।
- হিমায়িত চিংড়ির অন্যতম সুবিধা হল এটি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায় এবং নষ্ট হয় না। যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, হিমায়িত চিংড়ি এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে!
