কাঁচা বা রান্না করা চিংড়ির বড় স্টক আছে? যদি তা হয় তবে এটিকে হিমায়িত করতে ভুলবেন না যাতে গুণমান দীর্ঘমেয়াদে ব্যবহারের জন্য ভাল থাকে। যদি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, সাধারণত চিংড়ি পচা এবং জল দেওয়ার আগে কেবল 1-2 দিন স্থায়ী হতে পারে। যাইহোক, যদি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তবে চিংড়ির সতেজতা এবং স্বাদ এখনও সর্বোচ্চ months মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে! আসুন, বিভিন্ন সহজ টিপস জানতে এই নিবন্ধটি পড়ুন!
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: হিমায়িত রান্না করা চিংড়ি
পদক্ষেপ 1. চিংড়ি খোসা ছাড়ুন।
মূলত, চামড়াবিহীন অবস্থায় রান্না করা চিংড়ি ভালো হিমায়িত হয়। অতএব, চিংড়ির চামড়া এবং লেজের খোসা ছাড়ুন এবং মাথাগুলি সরিয়ে ফেলুন, যদি আপনি চিংড়ি রান্না করার আগে সেগুলি না করেন।
- রান্না করা চিংড়ি ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টার বেশি বসতে দেবেন না। যদি আপনার চিংড়ির পুরো অংশ খোসা ছাড়ানোর সময় না থাকে, তাহলে সবসময় ফ্রিজে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি রাখুন।
- যদি আপনি চান, আপনি চিংড়ির পিছনে চলমান অন্ধকার শিরাগুলিও পরিষ্কার করতে পারেন, যদিও এই পদক্ষেপটি চিংড়ির জন্য alচ্ছিক যা হিমায়িত হতে চলেছে।
ধাপ 2. চিংড়ি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একটি সসপ্যানে জল একটি ফোঁড়ায় আনুন, তারপরে চিংড়ি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন যাতে কোনও ব্যাকটেরিয়া বা ত্বকের ফ্লেক্স এখনও পৃষ্ঠে থাকে।
এই ধাপটি চিংড়ি রান্নার প্রক্রিয়া থেকে আলাদা এবং শুধুমাত্র চিংড়ি হিমায়িত হওয়ার ঠিক আগে করা হয়, প্রধানত কারণ এর উদ্দেশ্য হল চিংড়ির পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকা খারাপ ব্যাকটেরিয়া নির্মূল করা।
ধাপ the. রান্না করা চিংড়িকে একটি বেকিং শীটে সাজিয়ে প্যানটি ফ্রিজে রাখুন।
প্যান থেকে চিংড়িগুলি ঝরিয়ে নিন এবং অবিলম্বে তাদের একটি সমতল বেকিং শীটে সাজান যাতে তারা ওভারল্যাপ না হয়। তারপরে, প্যানটি ফ্রিজারে রাখুন এবং চিংড়িগুলি জমতে দৃ until় না হওয়া পর্যন্ত স্থির করুন। এইভাবে, চিংড়িগুলি গলে জমাট বাঁধবে না। ফলে জমিন এবং স্বাদ ভালো থাকবে।
- সিদ্ধ হওয়ার পর, নিশ্চিত করুন যে চিংড়িগুলি পরবর্তী 1-2 দিনের জন্য হিমায়িত থাকে যাতে সেগুলি সতেজ থাকে।
- প্যানটি বেশিদিন ফ্রিজে রাখা যাবে না? চিন্তা করবেন না, কারণ পরে হিমায়িত চিংড়ি অন্য পাত্রে স্থানান্তরিত হবে।
ধাপ 4. একটি বড় প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে চিংড়ি সংরক্ষণ করুন।
ফ্রিজার থেকে প্যানটি সরান এবং চিংড়িটিকে একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে স্থানান্তর করুন। তারপর, ফ্রিজে রাখার আগে ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বায়ু সরান।
চিংড়ির হিমায়িত তারিখ সহ পাত্রে লেবেল দিন যাতে আপনি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ দেখতে পারেন।
ধাপ 5. চিংড়ি 3-6 মাসের জন্য হিমায়িত করুন।
কাঁচা এবং রান্না করা চিংড়ি উভয়ই 6 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়। যাইহোক, 3 মাসের উপর পদার্পণ করার পরে, আপনার অবিলম্বে চিংড়ি ব্যবহার করা উচিত যাতে এর স্বাদ সর্বাধিক হয়।
যতক্ষণ এটি এখনও হিমায়িত, চিংড়ি প্রযুক্তিগতভাবে মেয়াদ শেষ হবে না। যাইহোক, এটি চিংড়ির স্বাদ এবং সম্ভাব্য ডিহাইড্রেশন এবং জারণ থেকে রক্ষা করার ক্ষমতা যা দ্রুত হ্রাস পাবে।
3 এর 2 পদ্ধতি: কাঁচা চিংড়ি হিমায়িত করা
পদক্ষেপ 1. চিংড়ির মাথাগুলি হিমায়িত করার আগে সরিয়ে ফেলুন।
চিংড়ির মাথা টানুন বা ছুরি দিয়ে নির্দ্বিধায় কেটে ফেলুন। রান্না করা চিংড়ির বিপরীতে, কাঁচা চিংড়ির খোসা ছাড়ানো বা পরিষ্কার করার দরকার নেই। আসলে, আসলে, কাঁচা চিংড়ি এমন অবস্থায় ভাল হিমায়িত হয় যা এখনও চামড়াযুক্ত।
- কাঁচা চিংড়িকে তাজা রাখতে ২ ঘন্টার বেশি কাউন্টারে রাখবেন না।
- যদিও চিংড়ির খোসা সংগ্রহস্থলের স্থান বাড়ানোর জন্য খোসা ছাড়ানো যেতে পারে, তবে সচেতন থাকুন যে শেলবিহীন চিংড়ির সতেজতা আরও দ্রুত বন্ধ হয়ে যাবে।
ধাপ 2. চলমান কলের পানির নিচে চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন।
একটি পাত্রে চিংড়ি রাখুন, তারপরে বাটিটি ট্যাপের নীচে রাখুন। কলটি চালু করুন, তারপরে চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না সেখানে ধুলো, ময়লা বা শ্লেষ্মা থাকে।
চিংড়িগুলো ঠান্ডা করার আগে ভেজে নিন। এইভাবে, চিংড়ির পৃষ্ঠের জল জমাট বাঁধবে এবং বরফের একটি পাতলা স্তর তৈরি করবে যা চিংড়িকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে পারে।
পদক্ষেপ 3. চিংড়ি একটি দৃ or় বা শক্ত টেক্সচারযুক্ত পাত্রে রাখুন।
সিঙ্ক থেকে চিংড়ি নিষ্কাশন করুন, তারপর অবিলম্বে একটি idাকনা দিয়ে একটি শক্ত পাত্রে রাখুন। যদি সম্ভব হয়, নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি চিংড়ির মধ্যে পাত্রে বাতাসের পরিমাণ কম করার জন্য কোন স্থান নেই।
নিশ্চিত করুন যে চিংড়ি পরবর্তী 1-2 দিনের মধ্যে হিমায়িত হয়, বিশেষ করে যেহেতু কাঁচা চিংড়ি ফ্রিজে মাত্র 2 দিন পর্যন্ত থাকতে পারে।
ধাপ 4. চিংড়ির সাথে পাত্রে লবণের দ্রবণ েলে দিন।
চিংড়ির সাথে একটি বাটিতে 2 টেবিল চামচ মেশান। প্রতি 1 লিটার জলের জন্য লবণ, এবং দ্রবণের পৃষ্ঠ এবং পাত্রে ঠোঁটের মধ্যে কয়েক সেন্টিমিটার ব্যবধান রাখতে ভুলবেন না যদি সমাধানের পরিমাণ হিমায়িত হওয়ার পরে বৃদ্ধি পায়। ফ্রিজারে অন্যান্য খাদ্য উপাদান দ্বারা বিরক্ত না হওয়া একটি বড় জায়গায় পাত্রটি রাখুন যাতে ভিতরে তরল ছিটকে না যায়।
- পূর্বে, চিংড়ির হিমায়িত তারিখ সহ পাত্রে লেবেল দিন যাতে আপনি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি জানেন।
- আপনি সুপার মার্কেটে বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার ভিজানোর জন্য লবণের দ্রবণও কিনতে পারেন।
ধাপ 5. চিংড়ি 3-6 মাসের জন্য হিমায়িত করুন।
কাঁচা এবং রান্না করা চিংড়ি উভয়ই 6 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়। যাইহোক, 3 মাসের উপর পদার্পণ করার পরে, আপনার অবিলম্বে চিংড়ি ব্যবহার করা উচিত যাতে এর স্বাদ সর্বাধিক হয়।
যতক্ষণ এটি এখনও হিমায়িত, চিংড়ি প্রযুক্তিগতভাবে মেয়াদ শেষ হবে না। যাইহোক, এটি চিংড়ির স্বাদ এবং সম্ভাব্য ডিহাইড্রেশন এবং জারণ থেকে রক্ষা করার ক্ষমতা যা দ্রুত হ্রাস পাবে।
3 এর পদ্ধতি 3: নরম হিমায়িত চিংড়ি
ধাপ 1. হিমায়িত চিংড়িগুলি একটি স্লটেড ঝুড়িতে রাখুন এবং চিংড়িগুলি সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন।
হিমায়িত চিংড়িটি পাত্রে থেকে ছিদ্রযুক্ত ঝুড়িতে স্থানান্তর করুন, তারপরে ড্রপিংগুলি ধরার জন্য একটি প্লেটে ঝুড়ি রাখুন। আপনার রান্নাঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে চিংড়ি কাউন্টারে বা ফ্রিজে বসতে দিন।
মূলত, চিংড়ি সর্বাধিক 2 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় গলানো নিরাপদ।
ধাপ 2. নরম করার প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে কলের জলে হিমায়িত চিংড়ি ফ্লাশ করুন।
চিংড়িকে দ্রুত নরম করার জন্য, ট্যাপ থেকে উষ্ণ পানি দিয়ে সেগুলো নিষ্কাশন করার চেষ্টা করুন, যদি পাওয়া যায়। চিংড়িগুলি চলমান জলের নীচে বসতে দিন যতক্ষণ না তারা নরম হয় এবং আর হিমায়িত না হয়।
পদক্ষেপ 3. নরম করা চিংড়িটি অবিলম্বে রান্না করুন বা 1-2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
মূলত, হিমায়িত চিংড়ি গলানোর পরে ফ্রিজে সর্বোচ্চ 2 দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, সর্বাধিক সতেজতা নিশ্চিত করার জন্য, রান্না করার আগে আপনি যে চিংড়িগুলি রান্না করার প্রস্তুতি নিচ্ছেন তা কেবল নরম করুন।
