আপনি যদি পানি এবং মধু মিশিয়ে খামিরের সাথে গাঁজন করেন, তাহলে আপনি একটি মদ্যপ পানীয় পান করেন, যা প্রায়ই মধু ওয়াইন হিসাবে পরিচিত। 30 টিরও বেশি ধরণের মাংস রয়েছে। এই নিবন্ধে, আমরা একটি সহজ রেসিপি প্রদান করব যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ
(আপনি যে পরিমাণ মাংস তৈরি করতে চান তার পরিমাণ ঠিক করুন)
- মধু
- জল
- খামির
- ফল বা মশলা (alচ্ছিক)
ধাপ
ধাপ 1. "আপনার প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি" বিভাগে সমস্ত সরঞ্জাম প্রস্তুত এবং পরিষ্কার করুন।
মাংস তৈরির প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত সবকিছুই প্রথমে পরিষ্কার করতে হবে। যদি যন্ত্রপাতি সঠিকভাবে পরিষ্কার না করা হয়, তাহলে অন্যান্য অণুজীবও গাঁজন প্রক্রিয়ায় বৃদ্ধি পেতে পারে। আপনি একটি পাতলা ব্লিচ সমাধান ব্যবহার করতে পারেন (যথাযথভাবে ধুয়ে ফেলতে মনে রাখবেন), তবে ব্রুয়ারী বা ওয়াইন সাপ্লাই স্টোর এবং অনলাইন স্টোরগুলিতে উপলব্ধ পরিষ্কারের সমাধান ব্যবহার করা ভাল।
ধাপ 2. প্রায় 1.5 লিটার মধু 3.8 লিটার পাতিত পানির সাথে মেশান।
এটি গরম করার বা এটিকে ফোটানোর দরকার নেই। যদি আপনি BPOM বা পরিষ্কার পানীয় জলের সাথে নিবন্ধিত মধু ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে এই মিশ্রণটি আবার সেদ্ধ করার দরকার নেই। এতে যে কোন ব্যাকটেরিয়া বা জীবাণু মারার জন্য পানি সিদ্ধ করা প্রয়োজন। এদিকে, প্রাকৃতিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল হিসেবে মধু কার্যকর।
- এই মিশ্রণকে আবশ্যক বলা হয়।
- ফল এবং মশলা খাবারের স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। প্রায় যেকোনো ধরনের ফল বা মশলা মাংসে যোগ করার জন্য উপযুক্ত। বিভিন্ন স্বাদ চেষ্টা করে অনেক মজা হবে!
- কিভাবে মধু গলে যায়
- কিভাবে মধুর সত্যতা পরীক্ষা করবেন
পদক্ষেপ 3. প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে আপনার পছন্দের খামির ভেজা করুন, তারপরে এটি অবশ্যই যোগ করুন।
ধাপ 4. একটি বড় পাত্রে রাখুন যাতে গাঁজন করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা বাকি থাকে।
যদি পাত্রে পর্যাপ্ত জায়গা না থাকে, তবে গাঁজনযুক্ত পণ্যগুলি ছড়িয়ে পড়তে পারে এবং জিনিসগুলিকে বিশৃঙ্খলা করতে পারে। পাত্রে কোন বায়ু প্রবেশ করা উচিত নয়, কিন্তু কার্বন ডাই অক্সাইড অবশ্যই প্রবাহিত হতে সক্ষম হবে। ব্যবহার করা যেতে পারে এমন একটি উপায় হল বেলুনে ছিদ্র করা এবং তারপর বোতলের মুখের সাথে এটি সংযুক্ত করুন এবং একটি রাবার ব্যান্ড ব্যবহার করে এটি বেঁধে দিন। তবুও, এই পদ্ধতিটি মাপের পাত্রে বন্ধ করার জন্য ভাল নয় কারণ বেলুন আপনাকে এতে পুষ্টি বা মিশ্র অক্সিজেন যুক্ত করতে বাধা দেবে। ফলস্বরূপ, এই বেলুনের ক্যাপটি বারবার প্রতিস্থাপন করতে হবে। উত্তম উপায় হল একটি ফেরমেন্টেশন সাপ্লাই স্টোর বা অনলাইনে একটি এয়ারলক কেনা। এই ধরনের lাকনা পুনusব্যবহারযোগ্য, পরিষ্কার এবং ভাঙা সহজ নয়।
ধাপ 5. খামির বৃদ্ধির জন্য অনুকূল তাপমাত্রায় একটি শান্ত জায়গায় পাত্রে রাখুন।
এই তথ্যটি খামির প্যাকেজে তালিকাভুক্ত করা উচিত। আপনার যদি একটি হাইড্রোমিটার থাকে এবং প্রাথমিকের ঘনত্ব জানেন তবে আপনি এই গাঁজন প্রক্রিয়াতে চিনির ভাঙ্গন গণনা করতে পারেন। চিনির তিনটি ভাঙ্গন নির্ধারণ করতে, অবশ্যই প্রাথমিকের ঘনত্ব ব্যবহার করুন, তারপর খামির পরিমাণের প্রতি অ্যালকোহল সহনশীলতার উপর ভিত্তি করে চূড়ান্ত ঘনত্ব নির্ধারণ করুন এবং পরিশেষে, ফলাফলটিকে তিন দিয়ে ভাগ করুন। প্রথম চিনি ভাঙ্গার সময় দিনে কমপক্ষে একবার বায়ুচলাচল করুন (অক্সিজেন যুক্ত করুন), যতবার তত ভাল।
ধাপ the. মাংসের গাঁজন শেষ হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করুন।
আপনি ব্যবহার করতে পারেন এমন কয়েকটি ভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে:
- খুঁজে বের করার সবচেয়ে সঠিক উপায় হাইড্রোমিটার ব্যবহার করে আবশ্যকতার প্রাথমিক ঘনত্ব পরিমাপ করা এবং তারপর প্রতি দুই সপ্তাহে পরিমাপ পুনরাবৃত্তি করা। আপনি যে খামিরটি ব্যবহার করছেন তার প্রতি ভলিউমে অ্যালকোহল সহনশীলতার মান রয়েছে এবং হাইড্রোমিটারের সাহায্যে মাপের চূড়ান্ত ঘনত্ব নির্ধারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। একবার এই ঘনত্ব পৌঁছে গেলে, বোতলে মাংস যোগ করার আগে কমপক্ষে 4-6 মাস অপেক্ষা করুন। এইভাবে, মাংসে থাকা সমস্ত কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত হবে। যদি আপনি এটিকে সম্পূর্ণরূপে যেতে না দেন, তাহলে এই কার্বন ডাই অক্সাইড বোতলে প্রবেশ করবে এবং তাপমাত্রা পরিবর্তিত হলে বিস্ফোরণের ঝুঁকি থাকবে।
- কমপক্ষে 8 সপ্তাহ অপেক্ষা করুন। মাংসের গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় সময় বিভিন্ন কারণ দ্বারা নির্ধারিত হয়। যাইহোক, বেশিরভাগ পরিস্থিতিতে 8 সপ্তাহ যথেষ্ট।
- আপনি যদি এয়ারলক ক্যাপ ব্যবহার করেন, তাহলে মাংসের বুদবুদগুলি অদৃশ্য হওয়ার জন্য 3 সপ্তাহ অপেক্ষা করুন।
ধাপ 7. বার্ধক্য প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য অল্প বা কোন স্থান অবশিষ্ট নেই এমন একটি পাত্রে মাংস স্থানান্তর করুন, একবার গাঁজন সম্পূর্ণ হয়ে গেলে।
মাংসের পৃষ্ঠ যত কম অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসবে ততই ভাল। তার পলি কমানোর জন্য একটি সাইফন দিয়ে মাংস সরান। আপনি যতক্ষণ অপেক্ষা করবেন, তৃণভূমি তত ভাল হবে। ঘরে তৈরি মাংস তৈরির গড় অপেক্ষার সময় 8 মাস।
ধাপ 8. একটি জারে মাংস স্থানান্তর, শক্তভাবে বন্ধ, এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
এখন, আপনার তৈরি মাংস পান করার জন্য প্রস্তুত। যাইহোক, স্বাদ আরো সুস্বাদু হবে যতদিন এটি সংরক্ষণ করা হবে।
