তার কাঁচা অবস্থায়, মধুতে অনেক উপকারী এনজাইম রয়েছে যা অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং মিষ্টি অপছন্দ করে তাদের জন্য স্বাস্থ্যকর মিষ্টি স্বাদ দেয়। সময়ের সাথে সাথে, মধু ঘন হবে এবং ঘন স্ফটিকের গুচ্ছ তৈরি করবে। এটি একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া এবং মধুর স্বাদকে মোটেও প্রভাবিত করে না। একবার মধু স্ফটিক হয়ে গেলে, এটিকে সিল্কি মসৃণ, তরল অবস্থায় ফিরিয়ে আনার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: "মাইক্রোওয়েভ" এ মধু গলানো
পদক্ষেপ 1. মধু গলানোর সময় সাবধানে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন।
যদি আপনি মধু চান যা মধুর "কাঁচা" উপকারিতা ধরে রাখে, তবে সাবধানতার সাথে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন। মাইক্রোওয়েভ গলানো খুব উপকারী এনজাইমগুলিকে সহজেই ধ্বংস করে দেয়, যদিও এটি খুব দ্রুত এবং কার্যকর প্রক্রিয়া।
ধাপ 2. প্লাস্টিকের পাত্রে মধু একটি চামচ ব্যবহার করে কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন।
স্বাস্থ্যের জন্য বিপদ ছাড়াও, প্লাস্টিকের পাত্রে তাপের পাশাপাশি কাচের পাত্রে স্থানান্তরিত হয় না। নিচের লাইন: আপনার কাজ দ্রুত এবং নিরাপদ হয়ে যায় যদি প্লাস্টিকের পাত্রে পরিবর্তে কাচের জারে মধু রাখা হয়।
ধাপ 3. মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট সেটিংয়ে 30 সেকেন্ডের জন্য মধু গরম করুন।
গলানোর সময় গলিত মধুর পরিমাণ, মধুর প্রাথমিক তাপমাত্রা, চিনির পরিমাণ এবং মাইক্রোওয়েভের শক্তির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে। এটি একটি কম সেটিং এবং একটি ছোট ওয়ার্ম আপ সময় ব্যবহার করা ভাল। এর জন্য আরও চক্র এবং অতিরিক্ত এক বা দুই মিনিট সময় প্রয়োজন, কিন্তু মধুর স্বাদ ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া উচিত নয় বা গলানোর প্রক্রিয়ার সময় মধুতে ভালো এনজাইমের কার্যকারিতা ব্যাহত হওয়া উচিত নয়।
আপনার পরিবেশে কোনটি সবচেয়ে ভালো কাজ করে তা পরীক্ষা করার জন্য পরীক্ষা করুন, কিন্তু সাবধানতার সাথে এটি করুন। যদি তাপমাত্রা 38ºC এর উপরে থাকে, তাহলে মধুর স্বাদ বদলে যাবে; যদি তাপমাত্রা 49 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে থাকে, তাহলে মধুর উপকারী এনজাইমগুলি ভেঙে যেতে শুরু করে এবং অকার্যকর হয়ে যায়।
ধাপ 30. seconds০ সেকেন্ড পর মধু পরীক্ষা করুন, বিশেষ করে জারের পৃষ্ঠের কাছে।
যদি মধুর ঝাঁপ গলতে শুরু করে, তাহলে মধুতে নাড়ুন যাতে তাপ ছড়িয়ে যায়। যদি মধু গলতে শুরু না করে, তাহলে 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে গরম করা চালিয়ে যান যতক্ষণ না স্ফটিকগুলি গলতে শুরু করে।
পদক্ষেপ 5. 15-30 সেকেন্ডের জন্য সময় যোগ করার সাথে গরম করুন, প্রতিটি গরম করার পরে মধু নাড়ুন।
মধু প্রায় গলে যাওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান, তারপর প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
যদি বেশিরভাগ মধু গলে যায় কিন্তু এখনও কিছু গলিত মধু স্ফটিক থাকে, তাহলে আপনাকে মধু গরম করার পরিবর্তে ম্যানুয়ালি নাড়াচাড়া করে এই প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করতে হবে।
3 এর 2 পদ্ধতি: গরম জল দিয়ে মধু গলানো
ধাপ 1. যদি আপনি মধুতে প্রাকৃতিক এনজাইম সংরক্ষণ করতে চান তবে পানির স্নানে মধু গলান।
অনেক মানুষ তাদের খাদ্যে মধু ব্যবহার করে কারণ এতে এনজাইম থাকে যা হজমে সহায়তা করে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। আপনি যদি তাদের মধ্যে একজন হন এবং মধু যা আপনি স্ফটিক করে থাকেন তবে সর্বাধিক ফলাফলের জন্য একটি উষ্ণ জলের স্নান ব্যবহার করুন।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মাইক্রোওয়েভে মধু গলানো কেবল মধুর স্বাদকেই প্রভাবিত করতে পারে না, এটি এনজাইমগুলি ভেঙে মধুর ক্ষতি করতে পারে। যেহেতু পানির স্নানের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ, তাই এই পদ্ধতি ব্যবহার করে মধুর উপকারী অংশ হারানোর সম্ভাবনা খুবই কম।
ধাপ 2. প্রয়োজনে একটি কাচের পাত্রে মধু স্থানান্তর করুন।
পারলে প্লাস্টিকের পাত্রে এড়িয়ে চলুন; এগুলি কেবল অগভীর নয় (একটি উল্টে যাওয়া ধারক তৈরি করা খুব সম্ভব), তবে প্লাস্টিকের পাত্রে তাপ স্থানান্তর করাও কঠিন।
ধাপ water. একটি বড় পাত্র পানি দিয়ে ভরাট করুন এবং আস্তে আস্তে 35-40ºC পর্যন্ত গরম করুন।
একবার জল 40ºC এ পৌঁছে গেলে চুলা থেকে পাত্রটি সরান। তাপ উৎস সরিয়ে ফেলার পরেও জল গরম করা চলবে।
- যদি পানির তাপমাত্রা সঠিকভাবে পরিমাপ করার জন্য আপনার থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে প্যানের পাশে বুদবুদ তৈরির জন্য দেখুন। 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ছোট বুদবুদ তৈরি হতে শুরু করে। আপনি এখনও safely০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় নিরাপদে আপনার আঙুল পানিতে ডুবিয়ে রাখতে পারেন।
- জল গরম করার সময়, তাপমাত্রা 46 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি পানির তাপমাত্রা সম্পর্কে কোন সন্দেহ থাকে, তাহলে পানি ঠান্ডা হতে দিন এবং আবার শুরু করুন। 46 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উত্তপ্ত মধু আর কাঁচা বলে বিবেচিত হয় না।
ধাপ 4. উষ্ণ জলে স্ফটিককৃত মধু ভিজিয়ে রাখুন।
মধু একটি জার খুলুন এবং সাবধানে এটি গরম জলে রাখুন। গরম পানির জন্য অপেক্ষা করুন যাতে মধুর জারের পাশে গ্লুকোজের স্ফটিকগুলো ভেঙ্গে যায়।
ধাপ 5. গলানোর গতি বাড়ানোর জন্য পর্যায়ক্রমে মধু নাড়ুন।
স্ফটিককৃত মধু তাপের দরিদ্র পরিবাহক; মধু নাড়লে জারের পাশ থেকে মধুর কেন্দ্রে তাপ আরো সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করবে।
ধাপ 6. পানির স্নান থেকে মধু সরান যখন এটি সম্পূর্ণ গলে যায়।
যেহেতু তাপের উৎস থেকে জল স্নান-সরানো হবে-ঠান্ডা হবে, তাই গরম পানির স্নানে মধু রেখে তা গরম করা বিপজ্জনক নয়। সর্বোচ্চ ফলাফলের জন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন; অন্যথায় এটি নিচে রাখুন এবং এটি ভুলে যান।
3 এর পদ্ধতি 3: ক্রিস্টালাইজেশন প্রতিরোধ
ধাপ 1. ঘর্ষণ তৈরি করতে মধু স্ফটিক নাড়ুন।
একটি শক্তিশালী চামচ দিয়ে মধু নাড়লে ঘর্ষণ হবে। যে কেউ ঘর্ষণ পোড়ার অভিজ্ঞতা পেয়েছেন তিনি নিজেই জানতে পারবেন যে দুটি পৃষ্ঠকে একসাথে ঘষলে খুব দ্রুত তাপ সৃষ্টি হয়। এই তাপ মধু গলতে সাহায্য করবে। সুতরাং যদি আপনার স্ফটিকযুক্ত মধু থাকে এবং মাইক্রোওয়েভ বা চুলা না থাকে, অথবা নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান, 30 মিনিট থেকে 1 মিনিটের জন্য জোরালোভাবে নাড়ুন এবং দেখুন সমস্যাটি সমাধান হয়েছে কিনা।
আপনি যদি প্রথমে স্ফটিক রোধ করার চেষ্টা করছেন, তাহলে আপনার যে ধরনের মধু আছে তা নির্ধারণ করবে মধু কত দ্রুত স্ফটিক হয়। উচ্চ গ্লুকোজযুক্ত মধু কম গ্লুকোজযুক্ত মধুর চেয়ে দ্রুত স্ফটিক হবে। সুতরাং, আলফালফা, তুলা এবং পদচারণ মধু quicklyষি, লংগান বা টুপেলো মধুর চেয়ে দ্রুত স্ফটিক হবে। এই ধরণের মধু নাড়ানো স্ফটিকীকরণ বিলম্ব করার একটি কৌশল মাত্র।
ধাপ ২. স্ফটিকীকরণকে ত্বরান্বিত করে এমন কণা ধরে রাখতে একটি সূক্ষ্ম ছিদ্রযুক্ত চালুনির মাধ্যমে কাঁচা মধু ছেঁকে নিন।
পরাগ, মোমের দাগ এবং বায়ু বুদবুদগুলির মতো ছোট কণাগুলি মধুতে রেখে দিলে স্ফটিকের "বীজ" হয়ে যায়। একটি পলিয়েস্টার ফিল্টার দিয়ে এই কণাগুলি সরান এবং গলিত মধুর আয়ু বাড়ান।
যদি আপনার কোন স্লটেড ফিল্টার না থাকে তাহলে ফিল্টার হিসেবে একটি নরম নাইলন কাপড় বা গজ ব্যবহার করুন।
ধাপ a. মধু তরল বেশি দিন রাখার জন্য ঠান্ডা আলমারি বা ফ্রিজে মধু সংরক্ষণ করবেন না।
মধু সংরক্ষণের আদর্শ তাপমাত্রা 21-27 C এর মধ্যে। একটি ভাল নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা সহ একটি পরিবেশে মধু সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 4. চিনির স্ফটিকগুলি দৃশ্যমান হলে স্ফটিক রোধ করতে ধীরে ধীরে গরম করুন।
স্ফটিক গঠনের সাথে সাথে মধু গলিয়ে নিন। প্রথম স্ফটিক গঠন আস্তে আস্তে শুরু হয় কিন্তু স্ফটিকগুলি বাধাগ্রস্ত না হলে ত্বরান্বিত হবে, তাই সতর্ক থাকুন এবং আপনার যদি মধুর স্ফটিকযুক্ত গণ্ডগোল না থাকে তবে সেগুলি ঘটবে।
সতর্কবাণী
-
দানাদার মধুতে জল যোগ করবেন না। পরিবর্তে, এটি ধীরে ধীরে গরম করুন (উপরের ধাপে বর্ণিত)।
যদি দুর্ঘটনাক্রমে জল প্রবেশ করে, মধু গাঁজন করে এবং একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়তে পরিণত হয়।
