এই স্টার্টারটি একটি প্রাকৃতিক স্টার্টার এবং যদি সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া হয় তবে তা বছরের পর বছর ধরে চলবে। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর, পরিবেশবান্ধব এবং সস্তা বাড়িতে তৈরি বেকড পণ্য উপভোগ করেন, তাহলে এই টকদইটি ব্যবহার করে দেখুন।
উপকরণ
সহজ স্টার্টার
- 1/4 কাপ (50 মিলি) জল
- 1/2 কাপ (50 গ্রাম) পুরো গমের ময়দা
- সময়ের সাথে পানি এবং ময়দা (গমের আটা এবং অন্যান্য ময়দা)
ওয়াইন দিয়ে
- 1.5 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা (150 গ্রাম) (বিকল্প ছাড়া)
- 2 কাপ (500 মিলি) মিনারেল ওয়াটার, ঘরের তাপমাত্রা
- ডালপালা সহ 1 মুঠো ধোয়া জৈব আঙ্গুর
- রেসিপিতে বর্ণিত আরও জল এবং ময়দা
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: সহজ স্টার্টার
ধাপ ১. আপনার স্টার্টার লাগানোর জন্য একটি ধারক নিন।
একটি ছোট বাটি ব্যবহার করুন যা 2 থেকে 4 কাপ (500 থেকে 1000 মিলি) ধরে রাখতে পারে। আপনি যে কোন ধরনের পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন - কাচ, সিরামিক, প্লাস্টিক, বা স্টেইনলেস স্টিল। সবই সঠিকভাবে ব্যবহার করা যায়। যতক্ষণ আপনি এটি স্টিকি মোড়ানো (বা প্লাস্টিকের মোড়ানো) দিয়ে coverেকে রাখতে পারেন, ততক্ষণ আপনার ভাল থাকা উচিত।
ধাপ 2. স্টার্টার মেশান।
১/4 কাপ (৫০ মিলি) পানির সাথে ১/২ কাপ গোটা আটা মেশান। আপনি যদি আপনার উপাদানগুলির ওজন পরিমাপ করেন, তাহলে 50 গ্রাম ময়দা এবং 50 গ্রাম জল ব্যবহার করুন। ভালভাবে নাড়ুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে coverেকে দিন।
যখন আপনি এটিকে নাড়াচাড়া করবেন, তখন পাত্রে দুপাশে স্ক্র্যাপ করুন। আপনি নিশ্চিত করতে চান যে আপনি ক্রমবর্ধমান ছাঁচ খাওয়ানোর জন্য পাত্রে দুপাশে "খাবার" রাখতে চান না।
ধাপ 3. আপনার স্টার্টার জন্য একটি জায়গা খুঁজুন।
আপনি এটি রাখতে চান না যেখানে এটি বিরক্ত হতে পারে (কুকুর, বাচ্চারা, কৌতূহলী স্বামী) এবং যেখানে তাপমাত্রা 18 ° থেকে 30 ° সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে।
যদি আপনার একটি উষ্ণ জায়গা প্রয়োজন হয়, ওভেনে আলো চালু করুন (কিন্তু ওভেন চালু করবেন না) আপনার প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা পাবে। একইভাবে, ফ্রিজের উপরের অংশটিও একটি ভাল জায়গা।
ধাপ 4. অপেক্ষা করুন।
টক তৈরি করা ধৈর্যশীল হতে হবে। আপনি আসলে কিসের জন্য অপেক্ষা করছেন? আপনি চান যে আপনার স্টার্টার সক্রিয় এবং বুদবুদ শুরু। সময়ের সাথে সাথে, এই স্টার্টারটি বিকশিত হবে যেন এটি জীবিত।
-
আপনি এর জন্য কতক্ষণ অপেক্ষা করেছিলেন? এই স্টার্টার সক্রিয় হওয়ার জন্য সাধারণত 12 ঘন্টা যথেষ্ট, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি অন্যান্য পরিকল্পনা করছেন। এই প্রারম্ভিকরা কয়েক ঘন্টা অপেক্ষা করে বা এমনকি 24 ঘন্টা পর্যন্ত বুদবুদ করতে পারে - এটি সবই আপনার ব্যবহৃত উপাদান এবং আপনি যে পরিবেশে তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করে। যদি স্টার্টারটি 12 ঘন্টার মধ্যে বন্ধ থাকে তবে এটি আরও 12 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। যদি এটি এখনও সক্রিয় না হয়, তবে এটি আরও 12 ঘন্টা রেখে দিন।
যদি 'স্টার্টার এখনও 36 ঘন্টার মধ্যে শুরু না হয়, তাহলে উপরের পদক্ষেপগুলি পরীক্ষা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি সঠিকভাবে করেছেন। যদি সবকিছু ঠিক থাকে তবে তা ফেলে দিন এবং আবার শুরু করুন - এটি সম্ভবত এমন নয়। আপনি যদি কোন ফলাফল ছাড়াই দুবার চেষ্টা করে থাকেন, তাহলে একটি ভিন্ন ব্র্যান্ডের ময়দা বা ভিন্ন ধরনের পানির চেষ্টা করুন।
ধাপ 5. স্টার্টার পূরণ করুন।
যখন স্টার্টার সক্রিয় হতে শুরু করে, তখন আপনাকে এটি "চার্জ" করতে হবে। আরও 1/4 কাপ (50 মিলি) জল যোগ করুন এবং স্টার্টারটি নাড়ুন। তারপর 1/2 কাপ (50 গ্রাম) পুরো গমের আটা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার মেশান।
ফিরে অপেক্ষা করুন। (আবার) আপনাকে স্টার্টার প্রসারিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। সাধারণত, স্টার্টারটি 12 ঘন্টা বা তারও কম সময়ে আকারে দ্বিগুণ হবে। কখনও কখনও এটি 24 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে, তাই আপনার স্টার্টারটি 12 ঘন্টার মধ্যে যথেষ্ট বড় না দেখলে চিন্তা করবেন না। আপনার স্টার্টার বুদবুদ হলেও আকারে দ্বিগুণ না হলে এটি ঠিক আছে।
পদক্ষেপ 6. স্টার্টারটি পুনরায় পূরণ করুন।
যাইহোক, এখন সেই সূচনাগুলির অর্ধেক থেকে মুক্তি পান। 1/4 কাপ (50 মিলি) জল যোগ করুন এবং স্টার্টারে নাড়ুন। পরবর্তী? উপরের মতই: গোটা গমের ময়দা 1/2 কাপ (50 গ্রাম) যোগ করুন এবং আবার মেশান। এই অভ্যস্ত হচ্ছে? এবং হ্যাঁ, এই পুনরায় পূরণ পর্যায়ে স্টার্টার থেকে 1/2 টি পরিত্রাণ পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আপনি চান না যে আপনার রান্নাঘরটি ভাজা ময়দা দিয়ে ভরা হোক।
স্টার্টার ভর্তি তার আকার দ্বিগুণ করা উচিত। আপনি যদি শুরুতে স্টার্টার থেকে পরিত্রাণ না পান তবে আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি স্টার্টার থাকবে। প্রক্রিয়াটি অগ্রসর হওয়ার সাথে সাথে আপনি স্টার্টারটি সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে এই পর্যায়ে স্টার্টারটি সংরক্ষণের জন্য যথেষ্ট স্থিতিশীল নয়।
ধাপ 7. আবার অপেক্ষা করুন।
আবার, আপনি স্টার্টারে বুদবুদ দেখতে চান এবং আকারে দ্বিগুণ। একবার স্টার্টার স্থির হয়ে গেলে, নিয়মিত ভর্তি করা অপরিহার্য, তবে খুব বেশি উত্তেজিত হবেন না। খুব দ্রুত স্টার্টার পূরণ করা প্রস্তুতি নষ্ট করতে পারে। প্রতিটি ভর্তি প্রক্রিয়াজাত প্রক্রিয়া গলে যায়; যদি আপনি খুব বেশি ডিফ্রস্ট করেন, আপনার প্রস্তুতি নষ্ট হয়ে যাবে।
- চার্জিং দ্বিগুণ না হলে, ধৈর্য ধরুন। যখন স্টার্টার সবে শুরু হচ্ছে, আকৃতিটি এখনও অস্থির।
- স্টার্টার আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত উপরের দুটি ধাপ পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 8. গমের ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
এই পদক্ষেপের উদ্দেশ্য হল অবাঞ্ছিত অণুজীব থেকে মুক্তি পাওয়া; গমের আটা অণুজীব যোগ করতে থাকে। যখন টক ডাল স্থির হয়ে যায়, আপনি চাইলে পুরো গমের আটাতে ফিরে আসতে পারেন।
-
যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে আটা পরিবর্তন করার সময় স্টার্টারটি কম সক্রিয়, চিন্তা করবেন না; এই স্বাভাবিক. স্টার্টার শুরু হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন (এটি 36 ঘন্টা সময় নেবে) এটি গমের আটার সাথে গমের আটার সাথে প্রতিস্থাপিত হওয়ার পরে এটি ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
আপনি এটি ঠান্ডা না করে উত্তরণ সহজ করতে পারেন। গমের আটা ব্যবহার করে 3 বার পরিবর্তন করুন, প্রতিবার গমের ময়দার পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে দিন। 1 ভাগ গমের আটা এবং 3 ভাগ গমের আটা ব্যবহার শুরু করুন। পরবর্তী ভরাটের জন্য, অর্ধেক গমের ময়দা এবং অর্ধেক গমের ময়দা ব্যবহার করুন। এর পরে ভরাট করার জন্য, 3 অংশ গমের আটা এবং 1 অংশ গমের ময়দা ব্যবহার করুন। পরবর্তী ভরাট এবং পরবর্তী ভরাটের জন্য, আপনি কেবল গমের আটা ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 9. আপনার স্টার্টারটি আবার পূরণ করুন।
আগের মতোই করুন - স্টার্টার অর্ধেক সরান, 1/4 কাপ (50 মিলি) জল যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপর 1/2 কাপ (50 গ্রাম) ময়দা যোগ করুন এবং আবার মেশান। এখন যেহেতু আপনার স্টার্টার স্থিতিশীল, আপনি নষ্ট হওয়া অংশগুলিকে অন্য একটি পাত্রে অন্য প্রকল্পের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন (একটি দুর্দান্ত উপহার হতে পারে)। যদি আপনি এটি রাখার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে এটি দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 10. আবার অপেক্ষা করুন।
পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, আপনার স্টার্টার চার্জ করার পরে বা এটি প্রসারিত হওয়ার সময় ধীর হতে পারে। সিদ্ধান্তে তাড়াহুড়ো করবেন না; এটা শুধু সময় লাগে যখন এটি সক্রিয় এবং স্থিতিশীল দেখায়, আপনার এটি প্রতি 12 ঘন্টা বা তার বেশি চার্জ করা উচিত। স্টার্টার (ঘরের তাপমাত্রায়) দিনে দুবারের বেশি পূরণ করা উচিত নয়।
- উপরের দুটি ধাপ পুনরাবৃত্তি করুন। এই সময়ের মধ্যে, আপনার স্টার্টার তার সম্পূর্ণ সম্ভাবনায় পৌঁছেছে এবং এটি সম্পূর্ণরূপে বিকাশ করছে। এটি প্রলোভনসঙ্কুল হলেও, এক সপ্তাহ না হওয়া পর্যন্ত এটি চেষ্টা করবেন না এবং দ্বিগুণ হবে। অনেক টক বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে স্টার্টার 30 থেকে 90 দিন পর্যন্ত যেকোনো জায়গায় বৃদ্ধি পেতে পারে, যদিও এটি সর্বদা সত্য নয়।
- এক সপ্তাহ পরে, আপনার স্টার্টার ভোজ্য!
4 এর পদ্ধতি 2: ওয়াইন সহ
ধাপ 1. ময়দা এবং জল একত্রিত করুন।
একটি বড় প্লাস্টিক বা মাটির পাত্রে 1 1/2 কাপ ময়দা (150 গ্রাম) এবং 2 কাপ (500 মিলি) খনিজ জল একসাথে নাড়ুন।
যদি আপনার কলের পানির স্বাদ ভালো হয় এবং কোন গন্ধ না থাকে, তাহলে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন। অনেক মানুষ বিশ্বাস করে যে ক্লোরিনযুক্ত পানি মৃত্যুর শুরু, কিন্তু পরীক্ষা করে দেখুন এবং আপনার নিজের অভিজ্ঞতা ব্যবহার করে দেখুন কোনটি সেরা ফলাফল দেয়।
ধাপ 2. আটা মধ্যে ধাক্কা, ওয়াইন যোগ করুন।
আপনার আঙ্গুর ম্যাশ করবেন না বা মনে করবেন না যে আঙ্গুরের রস পিঠায় ভিজতে হবে; এটি কেবল সেই ফল যা সেই ময়দার মধ্যে থাকা দরকার।
আপনি কিশমিশ, বা অন্য যে কোন ফল ব্যবহার করতে পারেন যা প্রাকৃতিকভাবে খামিরের পৃষ্ঠে বিকশিত হয়।
ধাপ 3. আলতো করে একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বা পনিরের কাপড় দিয়ে বাটিটি coverেকে দিন।
স্টার্টার ধুলো বা পোকামাকড় ছাড়া বায়ু প্রয়োজন। এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- যদি আপনি এটিকে খুব শক্তভাবে বন্ধ করেন, তাহলে আপনি ভিতরে চাপ তৈরি করার এবং এটি বিস্ফোরিত হওয়ার ঝুঁকি চালান।
- "খুব" উষ্ণ হবেন না। ফ্রিজের উপরে একটি ভাল জায়গা।
ধাপ 4. প্রতিদিন, এক চামচ জল এবং এক চামচ ময়দা মেশান।
একে বলা হয় টক ডো "ভর্তি"। কিছুদিনের মধ্যেই “শুরু” হওয়ার লক্ষণ দেখা যাবে; অর্থাৎ, খামিরটি ময়দা এবং চিনি "খেতে" শুরু করার সাথে সাথে সামান্য বুদবুদ হয়ে যাচ্ছে।
যদি এটি 48 ঘন্টার মধ্যে না ঘটে তবে ময়দা ফেলে দিন এবং আবার শুরু করুন।
ধাপ 5. প্রতিদিন ভরাট চালিয়ে যান।
মালকড়ি আলাদা হলে চিন্তা করবেন না; এর অর্থ হল জল প্রসারিত হয় এবং ময়দা শোষণ করে। এটা স্বাভাবিক কিছু। 5 বা 6 দিন পরে, স্টার্টারটি কিছুটা টক গন্ধযুক্ত কিছুতে ফেলা উচিত ছিল। খামির এবং কুৎসিত দেখায়।
কেউ কেউ বলে যে দিনে দুবার স্টার্টার রিফিল করা আদর্শ পরিমাণ। কোন পদ্ধতিটি আপনার জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে তা পরীক্ষা করে দেখুন।
ধাপ 6. পরবর্তী কয়েক দিনের জন্য পূরণ করুন।
দিনে অন্তত একবার এটি করুন! আপনি প্যানকেকের মতো ধারাবাহিকতা পাবেন। এখন, আঙ্গুর থেকে মুক্তি পান।
ধাপ 7. আপনার স্টার্টারটি overেকে ফ্রিজে রাখুন।
এটি ভাল রাখতে আপনাকে প্রতিদিন এটি পূরণ এবং নাড়তে হবে। যদি আপনি খুব বেশি ময়দা শুরু করেন (একটি গ্যালন বলুন), অতিরিক্ত ফেলে দিন।
ধাপ 8. স্টার্টারটি ব্যবহার করার আগের রাতে ফ্রিজ থেকে সরান।
দুই টুকরো রুটি তৈরি করতে চার কাপ স্টার্টার লাগে। প্রতিবার আপনি স্টার্টার ব্যবহার করুন, এটি এইভাবে পুনরায় পূরণ করুন:
- প্রতিটি কাপ স্টার্টারের জন্য আপনি 1/2 কাপ ময়দা এবং 1/2 কাপ জলে যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- আপনি যদি প্রতিদিন স্টার্টার ব্যবহার না করেন, তাহলে এটি ফ্রিজে রাখুন এবং সপ্তাহে অন্তত একবার এটি পুনরায় পূরণ করুন অথবা আপনার স্টার্টারটি ভেঙে যাবে। যদি আপনার স্টার্টার হলুদ হয়ে যায় এবং বেকিংয়ের আগে "ফোলা" না হয় তবে এটি ফেলে দিন এবং আবার শুরু করুন। স্টার্টারটি কয়েক দশক ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে চার্জ করছে। এটা সম্ভব (যদিও সবসময় সুপারিশ করা হয় না) আপনার স্টার্টার জমে যাওয়া এবং পরের দিন পুনরায় চালু করা।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: আপনার স্টার্টার রাখা এবং ব্যবহার করা
ধাপ 1. আপনার স্টার্টারটি ঘরের তাপমাত্রার সামান্য উপরে রাখুন।
এটি "যখন স্টার্টার প্রসারিত হয়"। অবশেষে, আপনাকে সেগুলি রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করতে হবে, কিন্তু যদি স্টার্টারটি এখনও প্রসারিত হয়, তাহলে এটি রেফ্রিজারেটরের উপরে বা আলো দিয়ে ওভেনে রাখুন।
ধাপ 2. নিয়মিত পূরণ করুন।
যদি আপনার স্টার্টার খুব পাতলা হয়, প্রতিবার কয়েক স্কুপ ময়দা যোগ করুন। কিন্তু সচেতন থাকুন যে মোটা শুরুকারীদের সাথে কাজ করা আরও কঠিন এবং শুধুমাত্র অভিজ্ঞ বেকাররা মোটা শুরুটাকে ভালো জিনিস হিসেবে দেখেন।
চর্মসার স্টার্টার খুব দ্রুত স্ফীত হয়, তাই কয়েকটি ভুল ফিলিং একটি বড় ভুল। অনেক বেকাররা খুব মোটা স্টার্টার ব্যবহার করে এবং সঙ্গত কারণেই: মোটা শুরুকারীরা আরও স্বাদ বিকাশ করে, শক্তিশালী দেখায় এবং পাতলা শুরুর চেয়ে বেশি সক্রিয় থাকে এবং কখনও কখনও ভুলভাবে ভরা হলে ঠিক থাকে। যাইহোক, একটি খুব মোটা স্টার্টার একটি নবীন টোস্টারের জন্য কাজ এবং বজায় রাখা কঠিন হবে। মোটা করার আগে প্রথমে বেসটি মাস্টার করুন।
ধাপ 3. ময়দার পৃষ্ঠে ছোট ছোট ফাটল দেখুন।
যখন স্টার্টারটি খাবারের বাইরে চলে যাবে, তখন গ্যাস উত্পাদন হ্রাস পাবে এবং স্টার্টারটি আর প্রসারিত হতে শুরু করবে না, যার ফলে এটি শুকিয়ে যাবে এবং ফাটল ধরবে। যখন স্টার্টারটি আর প্রসারিত হয় না, তখন আপনি একটি ছোট ফাটল লক্ষ্য করতে পারেন যা পৃষ্ঠের একটি খামিরের মতো দেখায় - বিশ্বাস করুন বা না করুন, এটি আসলে একটি "ভাল" জিনিস।
স্টার্টারটি সক্রিয় এবং সেই সময় যখন এটি আর প্রসারিত হতে শুরু করে না তখন এটি শীর্ষে থাকে। আপনি যদি জিজ্ঞাসা করেন যে আপনি কখন এটি ব্যবহার করতে পারেন, উত্তর হল "এখন"।
ধাপ 4. অন্য রেসিপি পরিবর্তন করুন।
লজ্জা পাবেন না - টক দই কোন কিছুর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। যেকোনো টকজাতীয় রেসিপি পরিবর্তন করতে, খামির প্রতিটি প্যাকেট (প্রায় এক চা চামচ বা 6 গ্রাম) প্রতি এক কাপ (240 গ্রাম) সক্রিয় টক ডাল স্টার্টার দিয়ে প্রতিস্থাপন শুরু করুন। স্টার্টারে ইতিমধ্যেই জল এবং ময়দা রাখার জন্য রেসিপি সামঞ্জস্য করুন।
-
যদি রুটির যে স্বাদ থাকা উচিত তার জন্য টক দই খুব শক্তিশালী হয়, পরের বার "আরও" স্টার্টার ব্যবহার করুন। এবং যদি রুটি পর্যাপ্ত টক না লাগে তবে পরের বার "কম" টক ব্যবহার করুন।
স্টার্টারে "আরও" স্বাদ পাওয়ার অন্যতম সেরা উপায় হল স্টার্টারের ব্যবহার "কমানো", আপনি দেখবেন রুটি দ্রুত উঠে যাচ্ছে, স্বাদে ডুবে যাওয়ার সময় কম, এবং সেইজন্য কম টক।
4 এর পদ্ধতি 4: আপনার স্টার্টার সংরক্ষণ এবং পুনরায় চালু করা
ধাপ 1. রেফ্রিজারেটরে আপনার স্টার্টার সংরক্ষণ করার সময় সতর্ক থাকুন।
কিছু লোক বিশ্বাস করে যে যদি স্টার্টারের তাপমাত্রা 7 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে থাকে তবে আপনাকে এটি করতে হবে না এবং কেবল এটি ফেলে দিতে হবে - অন্যরা একমত নন। যদি আপনি এটি সংরক্ষণ করেন, এটি কমপক্ষে 30 দিন হওয়া উচিত এবং শীতল তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।
ফ্রিজে রাখার আগে আপনার স্টার্টারটি পূরণ করুন। এটি আপনার স্টার্টারকে দ্রুত প্রসারিত করতে সাহায্য করবে যখন আপনার পরের বার এটি ব্যবহার করার প্রয়োজন হবে। সঞ্চয় করার সময় ইতিমধ্যেই বড় হয়ে যাওয়া শুরুগুলি আবার বিকাশ করা খুব কঠিন হবে।
পদক্ষেপ 2. এটি খুব শক্তভাবে বন্ধ করবেন না।
বাতাসের চাপ বাড়বে এবং সম্ভবত বিস্ফোরিত হবে (বা কমপক্ষে সম্প্রসারণ প্রক্রিয়ায় বাধা দেবে)। একটি কভার ব্যবহার করুন, কিন্তু খুব টাইট না।
কাচের পাত্রে ব্যবহার করার জন্য সেরা পাত্রে। প্লাস্টিকের পাত্রে সহজেই স্ক্র্যাচ হয় এবং ধাতব পাত্রগুলি আপনার স্টার্টারকে ধাতব স্বাদ দেবে যদি খুব বেশি সময় বাকি থাকে।
ধাপ If. যদি স্টার্টারটি এক সপ্তাহের আগে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি যথারীতি ব্যবহার করুন।
আপনার কতটা প্রয়োজন তা পরিমাপ করুন এবং অব্যবহৃত স্টার্টারটি ফ্রিজে রাখুন। আপনি যে স্টার্টারটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তা ব্যবহার করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসুন।
মনে রাখবেন যে ঘরের তাপমাত্রার প্রারম্ভিকদের দিনে দুবার রিফিল করা দরকার (ফ্রিজ থেকে সরানোর পরেও), তাই যতক্ষণ না আপনি সেগুলি পূরণ না করেন সেগুলি ছেড়ে যাবেন না! আপনার স্টার্টার ইতিমধ্যে স্টার্টার স্টার্চ স্টোরেজে আছে যখন এটি রেফ্রিজারেটরে থাকে এবং যদি এটি কিছুক্ষণ বিশ্রামের প্রয়োজন হয় তবে আপনার স্টার্টারটি পূরণ করা প্রয়োজন।
ধাপ 4. যদি স্টার্টারটি এক সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা থাকে, তাহলে এটি পুনরায় চালু করুন।
এটি ব্যবহার করার আগে বা ফ্রিজে রাখার আগে কমপক্ষে 3 দিন (দিনে 2 বার) আপনার স্টার্টারটি পূরণ করুন। যখন আপনি এটি (তাপমাত্রা, ইত্যাদি) বিকাশ করেন তখন যতটা সাবধান হন।
-
যথারীতি অপসারণ প্রক্রিয়া শুরু করুন। 1/2 স্টার্টারটি সরান এবং প্রতি 12 ঘন্টা পরে আরও 1/4 কাপ (50 গ্রাম) জল এবং 1/2 কাপ (50 গ্রাম) ময়দা যোগ করুন, যেমনটি আপনি আগে করেছিলেন। যখন স্টার্টারটি প্রতিটি ভরাট (ভাল এবং স্থিতিশীল) দিয়ে সুন্দরভাবে দ্বিগুণ হয়ে যায়, এটি আরও একবার পূরণ করুন। আপনার কন্টেইনারটি পরিষ্কার করুন, আপনার স্টার্টারটি কন্টেইনারে ফেরত দিন, তারপরে এটি আবার উঠতে দেওয়ার জন্য ফ্রিজে ফেরত দিন।
এছাড়াও, একটি সফল স্টার্টারের চাবি হল স্টার্টারটি পূরণ করার মধ্যে তার সামঞ্জস্যকে দ্বিগুণ করার জন্য, কন্টেইনারটি 1/2 পূর্ণ নয় (বায়ু প্রয়োজন) পূরণ করা, এবং স্টার্টারটি পূরণ করার পরে এটি সরাসরি ক্লাসে রাখা (এটি প্রসারিত হওয়ার পরে, অবশ্যই)।
পরামর্শ
- আঙ্গুরের সাথে এই টকজাতীয় রেসিপিটি ব্রিটিশ কলাম্বিয়ায় সোনার দাবিতে ব্যবহৃত হয়েছে এবং যুগে যুগে সেখানকার মানুষকে সমর্থন করেছে।
- স্টার্টার রেসিপিগুলি এড়িয়ে চলুন যা প্রধান উপাদান হিসাবে ব্র্যান্ডেড খামির ব্যবহার করে; খামির এক মাস বা তারও পরে স্টার্টারকে ঘৃণ্য করে তোলে
- আপনি উইকিহাও বা ইন্টারনেটে টক রুটি, বিস্কুট, পেস্ট্রি, টক দই প্যানকেক ইত্যাদির জন্য দুর্দান্ত রেসিপি পেতে পারেন; শুধুমাত্র এই স্টার্টার ময়দা ব্যবহার করুন এবং অন্যান্য রেসিপি দ্বারা প্রস্তাবিত ব্র্যান্ডেড জিনিস নয়।
