আপনি কি রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের পাঁজর চান যা আপনার মুখে কোমল এবং গলে যায়? প্রথমে শুকনো ভেষজ বা সস দিয়ে-কীভাবে এটি seasonতু করা যায় তা চয়ন করুন এবং তারপরে এটি কম তাপের চুলায় দীর্ঘ সময়ের জন্য বেক করুন। সবশেষে এগুলোকে ব্রয়লার বা গ্রিল -এ রাখুন একটি ক্রিস্পি এবং সুস্বাদু ক্রাস্টের জন্য। আপনার মুখে গলে যাওয়া সুস্বাদু পাঁজর কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে পড়ুন।
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: রান্নার জন্য পাঁজর প্রস্তুত করা
পদক্ষেপ 1. পাঁজরের সাথে সংযুক্ত ঝিল্লিটি টানুন।
পাঁজর স্বাভাবিকভাবেই একটি পাতলা ঝিল্লি দ্বারা আবৃত, যা সাধারণত কঙ্কালের নীচে অবস্থিত, এটি না নেওয়া হলে মাংসকে শক্ত এবং শক্ত করে তুলতে পারে। ঝিল্লি ছিঁড়ে ফেলা খুব সহজ; শুধু আপনার আঙ্গুলটি এর নিচে রাখুন এবং টেনে আনুন। ছুরি ছিঁড়তে সমস্যা হলে ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. সিদ্ধান্ত নিন কিভাবে আপনি পাঁজরের seasonতু করবেন।
আপনি লবণ এবং মরিচের মতো সহজ মশলা দিয়ে শুরু করতে পারেন এবং পরে সস যোগ করতে পারেন, অথবা শুকনো মশলা ব্যবহার করতে পারেন যা আপনি পাঁজরে ঘষেন রান্নার আগে রাতারাতি seasonতু করার জন্য। উভয় পদ্ধতি পাঁজরের সুস্বাদু, এবং স্বাদে সমৃদ্ধ করতে পারে, তাই আপনি কোনটি পছন্দ করেন তা আপনার উপর নির্ভর করে।
- যদি আপনি একটি শুকনো মশলা মিশ্রণ ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনাকে প্রথমে এটি করতে হবে কারণ মেরিনেড মাংসে ভিজতে রাতারাতি লাগে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে পাকা গরুর মাংস মোড়ানো এবং পাঁজর রান্না করার আগে রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
-
এখানে একটি সহজ শুকনো স্প্রেড যা মাংসকে মসলাযুক্ত এবং স্বাদে সমৃদ্ধ করতে পারে। শুধু তাদের একসাথে মিশ্রিত করুন এবং পাঁজরে ছড়িয়ে দিন:
- 2 টেবিল চামচ লবণ
- 1 চা চামচ মরিচের গুঁড়া
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/2 চা চামচ লাল মরিচ
- 1/2 চা চামচ ধূমপান করা পেপারিকা
- 1/2 চা চামচ শুকনো থাইম
- 1/2 চা চামচ রসুন গুঁড়া
পদ্ধতি 2 এর 3: গ্রিলিং পাঁজর
ধাপ 1. ওভেন 250 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. রান্নার জন্য ফ্রাইং প্যান প্রস্তুত করুন।
যখন আপনি পাঁজর রান্না করার জন্য প্রস্তুত হন, স্কিললেট প্রস্তুত করুন। প্রতিটি পাশে 6 সেমি দিয়ে একটি বড় স্কিললেট চয়ন করুন যাতে আপনি আরামদায়কভাবে সমস্ত পাঁজর এক জায়গায় ধরে রাখতে পারেন। পাঁজর স্ট্যাকিং মাংসের অসম রান্নার কারণ হতে পারে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি চাদর দিয়ে প্যানটি Cেকে রাখুন, টিপটি প্রান্তের উপর সামান্য ঝুলিয়ে রাখুন।
- আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করছেন তা যথেষ্ট গভীর কিনা তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। পাঁজর প্রচুর তরল উত্পাদন করে, এবং আপনি চান না যে তারা প্যান থেকে ছিটকে পড়ুক।
- আপনি একটি ধাতু বা কাচের প্যান ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. পানি untilালুন যতক্ষণ না এটি প্যানের উপরে 1 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়।
এটি মাংস রান্না করার সময় আর্দ্র রাখবে এবং নিচের দিকটা ঝলসানো থেকে রক্ষা করবে। সরাসরি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে Pেলে দিন।
ধাপ 4. মুখের উপর পাঁজর রাখুন।
বাঁকা পাঁজরের মুখোমুখি হওয়া উচিত, এবং হাড়গুলি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল স্পর্শ করা উচিত। খেয়াল রাখুন পাঁজর যেন একে অপরের উপরে না থাকে।
ধাপ 5. এক ধরণের কভার তৈরি করতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে প্যানটি overেকে দিন।
প্রথমে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের প্রথম স্তরের প্রান্তগুলি বাঁকুন, তারপরে দ্বিতীয় স্তর যুক্ত করে এক ধরণের তাঁবু তৈরি করুন। প্যানের হ্যান্ডেলের উপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল লাগান যাতে এটি জায়গায় থাকে। কোন গর্ত আছে তা নিশ্চিত করুন।
পদক্ষেপ 6. চুলায় প্যানটি রাখুন এবং 2 ঘন্টা রান্না করুন।
এটি করার সময় পাঁজর coveredেকে রাখুন। কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ করলে মাংস সহজেই হাড় থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে গেলে পরিবেশন করতে প্রস্তুত।
3 এর 3 পদ্ধতি: পাঁজর পরিবেশন
ধাপ 1. বারবিকিউ সস প্রস্তুত করুন যদি আপনি সত্যিই এটি ব্যবহার করতে চান।
আপনি দোকানে প্রাক-তৈরি সস ব্যবহার করতে পারেন বা নিজের তৈরি করতে পারেন। আপনি পাঁজর রান্নার শেষ ধাপে সেগুলো যোগ করবেন, কিন্তু পাঁজরগুলি ওভেনে রান্না করার সময় আপনি সেগুলি তৈরি করতে শুরু করতে পারেন। আপনি যদি নিজের সস তৈরি করতে চান তবে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- একটি বিশেষ সসপ্যানে জলপাই তেল দিয়ে কাঁচা রসুন ভাজুন।
- কাপ টমেটো সস, 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ হট সস, 2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- আস্তে আস্তে মিশ্রণটি 15 মিনিট থেকে আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
পদক্ষেপ 2. চুলা থেকে পাঁজর সরান এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সরান।
পাঁজরের বাইরের অংশকে একটি ক্রঞ্চি টেক্সচার দিতে, আপনাকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি স্তর ছাড়াই সেগুলি রান্না করতে হবে।
ধাপ 3. ব্রয়লার চালু করুন অথবা গ্রিল প্রি -হিট করুন।
শেষ পর্যায়ে পাঁজর রান্না করার জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতি সম্পূর্ণরূপে আপনার উপর নির্ভর করে। হয় ব্রয়লার বা গ্রিলের সাহায্যে, উভয়ই আপনাকে সুস্বাদু, ক্রাঞ্চি পাঁজর দেবে যা আপনি তাদের মধ্যে কামড়ালে সহজেই হাড় থেকে পড়ে যাবে।
ধাপ 4. বারবিকিউ সস দিয়ে পাঁজর গুঁড়ো করুন।
আপনি এটি সরাসরি প্যানে pourেলে দিতে পারেন।
পদক্ষেপ 5. প্রায় 5 মিনিটের জন্য পাঁজর বেক করুন।
আপনি যদি ব্রয়লার ব্যবহার করেন, তাহলে কেবল প্যানটি ওভেনে রাখুন, অনাবৃত। গ্রিলের জন্য, অনুগ্রহ করে গ্রীলের উপর পাঁজর রাখুন এবং দুই পাশে ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
পদক্ষেপ 6. পাঁজর পরিবেশন করুন।
আপনার অতিথিদের কিছু অতিরিক্ত পাঁজর দিন এবং অতিরিক্ত বারবিকিউ সস দিয়ে পরিবেশন করুন, যদি ইচ্ছা হয়।
পরামর্শ
- এগুলো হয়ে গেলে ৫ মিনিটের জন্য গ্রিলের ওপর রাখুন।
- রান্না হওয়ার 15 মিনিট আগে এটি খুলে নিন এবং আপনার সস যোগ করুন। এটি সসটিকে মাংসের সাথে সামান্য রান্না করতে দেবে।
