কখনও শুয়োরের মাটির নাম শুয়োরের মাটির নাম শুনেছেন? প্রকৃতপক্ষে, শুয়োরের মাংস একটি মাংসের টুকরা যা খুব কোমল এবং এতে সামান্য চর্বি থাকে। এই সব সময় যদি বাজারে সাধারণত যে ধরনের শুয়োরের মাংস বিক্রি হয় তা হল শুয়োরের মাংসের রোস্ট, আসলে আপনি শুয়োরের মাংসের স্টেকের টুকরাও পেতে পারেন যা রান্না করার সময় কম সুস্বাদু হয়, আপনি জানেন! পশ্চিমা রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে, এই কাটটি শুয়োরের মাংসের চপ নামেও পরিচিত, এবং বাজারে এটি খুব নরম টেক্সচারের কারণে খুব জনপ্রিয়। একটি সুস্বাদু খাবারের প্লেটে শুয়োরের মাংসের স্টেক প্রক্রিয়াজাত করতে আগ্রহী? প্যান ফ্রাই, ব্রয়ল বা নিয়মিত গ্রিলিং পদ্ধতি ব্যবহার করে শুয়োরের মাংস রান্না করার উপায় জানতে এই নিবন্ধটি পড়ার চেষ্টা করুন।
উপকরণ
প্যান ফ্রাই দিয়ে শুয়োরের মাংস রান্না করা কৌশল
- শুয়োরের কটি
- ভাজার জন্য 60 মিলি ক্যানোলা তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল
- 60-125 গ্রাম গমের আটা
- 1 চা চামচ. লবণ
ব্রয়ল টেকনিক দিয়ে শুয়োরের মাংস রান্না করা
- শুয়োরের কটি
- মাংস seasonতু করার জন্য লবণ এবং মরিচ
- অতিরিক্ত মশলা (alচ্ছিক)
গ্রিলিং শুয়োরের মাংস
- শুয়োরের কটি
- 2 টেবিল চামচ। সব্জির তেল
- চুনের ফল চেপে নিন
- মাংস seasonতু করার জন্য লবণ এবং মরিচ
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: প্যান ফ্রাই দিয়ে শুয়োরের মাংস রান্না করা
ধাপ 1. ময়দা দিয়ে মাংসের লেপ দেওয়ার জন্য একটি বিশেষ এলাকা প্রদান করুন।
একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে শুকনো মাংসের পৃষ্ঠটি সরান, একপাশে রাখুন। তারপর, একটি সমতল বাটিতে 60-125 গ্রাম ময়দা ালুন। এর পরে, 1 চা চামচ দিয়ে ময়দা seasonতু করুন। লবণ এবং চা চামচ। মাটির গোলমরিচ, তারপর ময়দা দিয়ে হাতে নাড়ুন যতক্ষণ না সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়।
মাংসের পুরুত্ব 2.5 সেন্টিমিটারের বেশি হলে, ওভেনকে 204 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
চুলায় একটি ভারী তলাযুক্ত কড়াই বা কাস্ট-লোহার পাত্র রাখুন এবং মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে গরম করুন। তারপরে, এতে 60 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল pourালুন এবং তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্যানের পুরো নীচে coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত তেল ব্যবহার করুন তা নিশ্চিত করুন।
অলিভ অয়েল বা বাটারে মাংস ভাজবেন না, বিশেষ করে যেহেতু তারা উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলে খুব সহজেই পুড়ে যায়।
ধাপ 3. ময়দা দিয়ে মাংস ধুলো।
মাংসের প্রতিটি টুকরা পাকা ময়দা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না পুরো পৃষ্ঠটি ভালভাবে লেপা হয়। তারপরে, মাংসটি সরান এবং অতিরিক্ত ময়দা নিষ্কাশনের জন্য বাটির প্রান্তের দিকে ট্যাপ করুন, তারপরে কাঁচা মাংস পরিচালনা করার পরে ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার রোধ করতে সাবান পানি দিয়ে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
যদি সম্ভব হয়, মাংস ধরে রাখার জন্য এক হাত ব্যবহার করুন, এবং অন্য হাতটি ময়দা দিয়ে মাংসের লেপ ব্যবহার করুন। অন্য কথায়, আপনার হাত শুষ্ক থাকবে যাতে ময়দার মিশ্রণ ত্বকে লেগে না থাকে।
ধাপ 4. একটি ফ্রাইং প্যানে মাংস ভাজুন।
তেল গরম হয়ে গেলে এবং চকচকে দেখা গেলে, এতে পাকা মাংস যোগ করুন। তারপর, মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে 3 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন। তারপরে, মাংসটি উল্টে দিন এবং অন্য দিকে আরও 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে সোনালি বাদামী হওয়া উচিত। যদি মাংস খুব ঘন না হয়, তবে এটি রান্না করার জন্য যথেষ্ট সময় হওয়া উচিত। যদি আপনি দেখতে পান যে ব্যবহৃত মাংস ঘন, তাহলে স্কিনলেটটি চুলায় স্থানান্তর করুন এবং আরও 6-10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
- মাংস যতই মোটা হোক না কেন, পরিবেশনের আগে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানো উচিত।
- যদি রান্নার প্রক্রিয়া ওভেনে সম্পন্ন হয়, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করছেন তা তাপ-প্রতিরোধী উপাদান দিয়ে তৈরি।
পদ্ধতি 4 এর 2: ব্রয়ল টেকনিক দিয়ে শুয়োরের মাংস রান্না করা
ধাপ 1. ব্রয়লার চালু করুন এবং মাংস seasonতু করুন।
যদি ব্রয়লার আপনার ওভেনের শীর্ষে থাকে তবে ব্রয়লার থেকে ওভেনের উপরের রাকটি 7-12 সেমি দূরে সরান। তারপরে, ব্রয়লারটি হাই চালু করুন এবং এটি 10 মিনিটের জন্য গরম করুন। অপেক্ষা করার সময়, মাংসের প্রতিটি টুকরো উভয় পাশে লবণ এবং মরিচ দিয়ে দিন। আপনি চাইলে অন্যান্য মশলাও যোগ করতে পারেন, যেমন:
- মৌরি গুঁড়ো
- রসুন গুঁড়া
- পেঁয়াজ পাউডার
- হলুদ গুঁড়া
ধাপ 2. মাংসের একপাশে গ্রিল করুন।
আগে, বেকিং শীটটিকে প্রথমে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে লাইন করুন যাতে এটি পরিষ্কার করা সহজ হয়। তারপরে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে পাকা কাটলেট রাখুন, তারপরে ব্রয়লারের নীচে বেকিং শীট রাখুন। এর পরে, মাংসটি 6-8 মিনিটের জন্য ভাজুন। যাইহোক, সর্বদা মনে রাখবেন যে আপনি যত পাতলা মাংস ব্যবহার করবেন, তত দ্রুত ভাজার সময় হবে এবং বিপরীতভাবে।
যদি মাংসের পুরুত্ব 3.8 সেন্টিমিটারের বেশি হয়, তাহলে তাপের উৎস থেকে 10-13 সেন্টিমিটার দূরে গ্রিল করার চেষ্টা করুন যাতে মাংস বাইরে থেকে পুড়ে না যায় এবং ভিতরে কাঁচা হয়।
ধাপ 3. মাংস উল্টে দিন এবং অন্য দিকে ভাজুন।
খুব সাবধানে, ব্রয়লার থেকে প্যানটি সরান, টং দিয়ে মাংস উল্টান, তারপরে প্যানটি আবার রাখুন এবং 6-8 মিনিট বা মাংস সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেকিং চালিয়ে যান।
ওভেন বা ব্রয়লার থেকে প্যান সরানোর সময় সতর্ক থাকুন এবং সর্বদা তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস পরুন
ধাপ 4. পরিবেশন করার আগে মাংস বিশ্রাম করুন।
মাংসের দুই পাশের রং বাদামী হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। মাংস বিশ্রামের আগে নিশ্চিত করুন যে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 63-71 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রয়েছে। তারপরে, পরিবেশন করার আগে মাংসটি 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করুন।
মাংসের পেশী শিথিল করতে এবং ফাইবারের প্রতিটি অংশে রস ছড়িয়ে দিতে এই প্রক্রিয়াটি করতে হবে।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: শুয়োরের মাংসের লেইন
ধাপ 1. গ্রিল গরম করুন এবং মাংস seasonতু করুন।
মাঝারি আঁচে গ্যাসের গ্রিল গরম করুন। যদি আপনি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করতে চান, কয়লা preheat এবং অবিলম্বে গ্রিল গ্রেট কেন্দ্রে গরম কয়লা ালা। গ্রিল গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, মাংসের প্রতিটি টুকরো উভয় পাশে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপরে অর্ধেক চুন মিশিয়ে নিন এবং মাংসটি 2 টেবিল চামচ দিয়ে লেপ দিন। সব্জির তেল.
যদিও মাংস ভাজার অনেক আগে লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, তবে মাংস গ্রিলের উপর রাখার ঠিক আগে একটি তাজা লেবু যোগ করুন।
ধাপ 2. গ্রিলের উপর মাংস রাখুন।
প্রথমে, নিশ্চিত করুন যে গ্রিল বারগুলি সত্যিই পরিষ্কার! যদি মাংস কাঠকয়লা ভাজা হয়, তাহলে আপনি এটি সরাসরি তাপ উৎসের (কয়লার উপরে) উপরে রাখতে পারেন। 1.9 সেমি পুরুত্বের মাংস প্রতিটি পাশে 4-6 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত।
এদিকে, 3.8 সেন্টিমিটার পুরু মাংস বেশি ভাজা উচিত, প্রতিটি পাশে প্রায় 10 মিনিট।
ধাপ 3. মাংস উল্টে দিন এবং অন্য দিকে ভাজুন।
আস্তে আস্তে মাংস ঘুরানোর জন্য টং ব্যবহার করুন। একবার মাংস উল্টানো হয়ে গেলে, শেষ না হওয়া পর্যন্ত অন্য দিকে গ্রিল করুন। 1.9 সেমি পুরুত্বের গরুর মাংস প্রতিটি পাশে 4-6 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে, যখন 3.8 সেন্টিমিটার পুরুত্বের মাংসকে প্রতিটি পাশে 10 মিনিটের জন্য রোস্ট করতে হবে। পরিবেশন করার আগে, নিশ্চিত করুন যে মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা -7--7 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে আছে যাতে এটি ভালভাবে সম্পন্ন হয়, এবং পরিবেশন করার আগে মাংসকে ৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
যদি আপনি মাংসের পৃষ্ঠকে গ্রিল এফেক্ট দিয়ে "সাজাতে" চান, মাংস সেদ্ধ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে 90 ° কোণে বাঁকানোর চেষ্টা করুন। এটি করা মাংসের পৃষ্ঠে ক্রিস-ক্রস প্যাটার্ন তৈরি করতে পারে।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: শুয়োরের লাইন নির্বাচন এবং পরিবেশন
ধাপ 1. মাংসের সঠিক কাটা বেছে নিন।
প্রথমে ভাবুন, কতজন শুকরের মাংস কিনতে হবে তা নির্ধারণ করতে এটি কতজন খাবে। সাধারণভাবে, শুয়োরের মাটির স্টেকের প্রতিটি টুকরার ওজন 115 গ্রাম হওয়া উচিত। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনি শুধুমাত্র গোলাপী রঙের মাংস কিনেছেন এবং এতে চর্বির হালকা বিস্তার রয়েছে।
চর্বিযুক্ত লাইনে অন্ধকার হাড় বা অন্ধকার জায়গা আছে এমন মাংস বেছে নেবেন না।
ধাপ 2. রেফ্রিজারেটরে শুয়োরের মাংস সংরক্ষণ করুন।
যদি মাংস এখনই রান্না করা না হয়, তাহলে আপনি এটি ফ্রিজে 2 থেকে 4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি কেবল তখনই প্রযোজ্য হবে যদি মাংস প্রস্তুতকারকের দ্বারা প্রি-প্যাকেজ বা প্যাকেজ করা হয়। অন্যথায়, রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার পরিবর্তে মাংস হিমায়িত করা ভাল।
এটি জমাট বাঁধতে চান? নিশ্চিত করুন যে মাংসটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, ফ্রিজার প্লাস্টিক, বা অন্য ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে আগে থেকে মোড়ানো আছে এবং পাত্রে যতটা সম্ভব বাতাস সরিয়ে নিন। তারপরে, মাংসের পাত্রে লেবেল দিন এবং -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এটি হিমায়িত করুন যতক্ষণ না প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় হয়।
ধাপ 3. শুয়োরের মাংস পরিবেশন করুন।
কিছু লোকের জন্য, শুয়োরের মাংসের স্টেক একটি ভরাট খাবার নয়। যদি আপনিও তাই মনে করেন, তাহলে বিভিন্ন ধরনের সাইড ডিশের সাথে শুয়োরের মাংস খাওয়ার চেষ্টা করুন যা ভাত, মটরশুটি এবং আলুর মতো বেশি পরিপূর্ণ। অথবা, আপনি ক্যালরি কম রাখতে সবজি বা লেটুসের সাথে মাংস পরিবেশন করতে পারেন। চেষ্টা করার মতো অন্যান্য পার্শ্ব খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে:
- কোলেসলা
- মিষ্টি আলু
- আপেলের সাথে লাল বাঁধাকপি
- কলার্ড সবুজ
- খাঁটি সাদা মটরশুটি
