আপনি যদি বাজারে একটি আকর্ষণীয় প্যাটি প্যান স্কোয়াশ খুঁজে পান, তবে বাড়িতে রান্না করার জন্য একটি কিনতে দ্বিধা করবেন না! প্যাটি প্যান স্কোয়াশের একটি ছোট আকার রয়েছে যাতে সুস্বাদু সুবাস থাকে যেমন উচচিনি বা গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ। অর্ধেক করা একটি কুমড়া ভাজার চেষ্টা করুন এবং ওভেনে অলিভ অয়েল এবং গুল্মের সাথে শীর্ষে রাখুন, অথবা পনিরের মিশ্রণটি বেক করার আগে একটি সম্পূর্ণ কুমড়ো প্যাটি প্যানে ফেলে দিন। আপনি যদি ধোঁয়ার গন্ধ পছন্দ করেন তবে কুমড়ো প্যাটি প্যানের টুকরোগুলো ভাজুন গ্রিলের মধ্যে। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে থাকেন, তাহলে চুলায় রান্না করতে ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ
ওভেন বেকড প্যাটি প্যান কুমড়া
- 700 গ্রাম ছোট প্যাটি প্যান কুমড়া
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) জলপাই তেল
- কিমা রসুন 2 লবঙ্গ
- চা চামচ (3 গ্রাম) লবণ
- চা চামচ (0.5 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো
- চা চামচ (0.5 গ্রাম) শুকনো থাইম
- চা চামচ (0.5 গ্রাম) কালো মরিচ
- 1 টেবিল চামচ. (5 গ্রাম) তাজা পার্সলে (alচ্ছিক)
4 টি পরিবেশন করে
কুমড়া প্যাটি পন পনির দিয়ে ভরা
- 1 কাপ (140 গ্রাম) শুকনো ব্রেডক্রাম্বস
- কাপ (190 গ্রাম) রিকোটা (ইতালীয় সাদা পনির)
- কাপ (60 গ্রাম) ভাজা মোজারেলা পনির
- কাপ (50 গ্রাম) grated parmesan পনির, অর্ধেক
- 1 টেবিল চামচ. (10 গ্রাম) শুকনো ইতালীয় মশলা
- ২ টি ডিম
- চা চামচ (1 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- 6 টি ছোট প্যাটি প্যান কুমড়া
6 টি পরিবেশন করে
ভাজা কুমড়া প্যাটি প্যান
- 4 টেবিল চামচ। (60 গ্রাম) নরমহীন মাখন
- 1 টেবিল চামচ. (5 গ্রাম) তাজা পার্সলে
- রসুন 1 লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 চা চামচ. (10 গ্রাম) কোশার লবণ, দুটি দ্বারা বিভক্ত
- চা চামচ (2 গ্রাম) কালো মরিচ, অর্ধেক
- 700 গ্রাম ছোট প্যাটি প্যান কুমড়া
- 1 টেবিল চামচ. (15 মিলি) জলপাই তেল
4-6 পরিবেশন করে
সিউনিং দিয়ে কুমড়ো প্যাটি প্যান
- 1 টেবিল চামচ. (15 মিলি) জলপাই তেল
- 1 টেবিল চামচ. (15 গ্রাম) মাখন
- পাতলা করে কাটা মিষ্টি পেঁয়াজ
- 4 কুমড়া প্যাটি প্যান
- রসুনের 3 টি লবঙ্গ, চূর্ণ
- কাপ (10 গ্রাম) কাটা তাজা পার্সলে
- 1 টেবিল চামচ. (5 গ্রাম) কাটা তাজা তুলসী
- 2 টেবিল চামচ। (30 মিলি) লেবুর রস
- 1 চা চামচ. (10 গ্রাম) grated parmesan পনির
- স্বাদ মতো লবণ এবং কালো মরিচের গুঁড়ো
4 টি পরিবেশন করে
ধাপ
4 টি পদ্ধতি 1: ওভেনে প্যাটি প্যান কুমড়া বেকিং
ধাপ 1. ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং বেকিং প্যানটি গ্রীস করুন।
25 সেমি × 40 সেমি পরিমাপের একটি বেকিং প্যান প্রস্তুত করুন এবং ননস্টিক স্প্রে দিয়ে নীচে গ্রীস করুন।
যদি ননস্টিক স্প্রে পাওয়া না যায় তবে 2 চা চামচ প্রয়োগ করুন। (10 মিলি) একটি ব্রাশ ব্যবহার করে প্যানের নীচে সবজি বা জলপাই তেল।
ধাপ 2. প্যাটি প্যান কুমড়ার উভয় প্রান্ত কেটে নিন এবং প্রতিটি কুমড়া অর্ধেক করে নিন।
একটি কাটিয়া বোর্ডে 700 গ্রাম ধোয়া প্যাটি প্যান স্কোয়াশ রাখুন, তারপর একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করে কুমড়োর ডালপালা এবং নীচের প্রান্তটি কেটে ফেলুন। এর পরে, প্রতিটি কুমড়া দুটি অংশে ভাগ করুন।
যদি কুমড়ার আকার 10 সেন্টিমিটারের বেশি হয় তবে এটি 4 টুকরো করে কেটে নিন।
ধাপ a. একটি বাটিতে তেল, লবণ, রসুন, ওরেগানো, থাইম এবং গোলমরিচ মেশান।
1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (15 মিলি) একটি পাত্রে জলপাই তেল, তারপর কিমা করা রসুন এবং লবঙ্গের 2 টি লবঙ্গ যোগ করুন। (3 গ্রাম) লবণ। মিশ্রণটি নাড়ুন এবং যোগ করুন:
- চা চামচ (0.5 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো
- চা চামচ (0.5 গ্রাম) শুকনো থাইম
- চা চামচ (0.5 গ্রাম) কালো মরিচ
টিপ:
আপনি যদি তাজা শাকসবজি পছন্দ করেন তবে কুমড়োতে তাজা থাইমের একটি টুকরো যোগ করুন যখন আপনি এটি প্যানে রাখবেন। এর পরে, আপনি কুমড়া পরিবেশন করার আগে ডালপালা সরান।
ধাপ 4. রোস্টিং প্যানে কুমড়া রাখুন এবং তেলের মিশ্রণ যোগ করুন।
একটি গ্রীসড বেকিং ডিশে কুমড়ো প্যাটি প্যানটি রাখুন, তারপর কুমড়োর উপরে তেল এবং ভেষজ মিশ্রণটি েলে দিন। একটি কুমড়া একটি বড় চামচ ব্যবহার করে বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন যতক্ষণ না সমস্ত কুমড়া সুগন্ধি তেলে লেপটে যায়।
ধাপ 5. চুলায় কুমড়ো দিয়ে বেকিং শীট রাখুন এবং 10-15 মিনিট রান্না করুন।
প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত কুমড়া ভাজুন। কুমড়া সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা দেখতে, কুমড়োর টুকরোর মধ্যে একটি কাঁটা আটকে দিন। যদি আপনি সহজেই কাঁটা টানতে পারেন তবে কুমড়ো হয়ে গেছে।
যদি কুমড়া এখনও খুব দৃ firm় হয় এবং আপনার পছন্দ না হয়, আরও 3-5 মিনিট রান্না করুন, তারপর আবার চেক করুন।
ধাপ 6. 1 টেবিল চামচ ছিটিয়ে দিন। (5 গ্রাম) কুমড়োর উপর কাটা পার্সলে।
ভাজা কুমড়া একটি তাজা স্বাদ দিতে, কাটা পার্সলে যোগ করুন (alচ্ছিক)। গ্রিলড চিকেন, গ্রিলড স্যামন, বা গ্রিলড স্টেক দিয়ে রোস্টেড কুমড়ো প্যাটি পরিবেশন করার চেষ্টা করুন।
অবশিষ্ট প্যাটি প্যান স্কোয়াশ একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখা যায় এবং ফ্রিজে 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। যাইহোক, আপনি যতক্ষণ এটি সংরক্ষণ করবেন, ততই মশলা কুমড়া হয়ে যাবে।
4 টি পদ্ধতি 2: পনির দিয়ে ভরা কুমড়া প্যাটি প্যান
ধাপ 1. ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং প্রতিটি কুমড়োর নীচের অংশটি কেটে দিন।
একটি কাটিং বোর্ডে 6 টি ছোট প্যাটি প্যান কুমড়া রাখুন এবং একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করে প্রতিটি কুমড়োর নীচে 0.5 সেন্টিমিটার কেটে নিন।
নীচের প্রান্তটি সরিয়ে, কুমড়াটি সমতল এবং শক্তভাবে স্থাপন করা যেতে পারে যাতে আপনি এটি সহজে পূরণ করতে পারেন।
ধাপ 2. প্রতিটি কুমড়োর উপরের অংশটি প্রায় 1 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করুন, তারপরে একটি চামচ দিয়ে কেন্দ্রটি বের করুন।
সাবধানে কুমড়োর উপরের অংশটি কেটে ফেলুন। পরবর্তীতে, কুমড়ার মাঝখান থেকে বের করার জন্য একটি ফলের চামচ বা ছোট চামচ ব্যবহার করুন। একটি বাটিতে কুমড়োর মাংস রাখুন এবং সরানো কুমড়াটি বেকিং শীটে রাখুন।
আপনি যে কোন কুমড়োর বীজ খুঁজে নিন এবং ফেলে দিন।
ধাপ pump. কুমড়োর মাংস, ব্রেডক্রাম্বস, ডিম, পনির, মশলা এবং রসুন গুঁড়ো মেশান।
একটি বাটিতে 1 কাপ (140 গ্রাম) শুকনো ব্রেডক্রাম্বস এবং প্যাটি প্যান কুমড়ার মাংস রাখুন। কাপ (190 গ্রাম) রিকোটা, কাপ (60 গ্রাম) ভাজা মোজারেলা পনির, কাপ (25 গ্রাম) ভাজা পারমেশান পনির, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (10 গ্রাম) শুকনো ইতালীয় মশলা, 2 টি ডিম এবং চা চামচ। (1 গ্রাম) রসুন গুঁড়া। ভর্তার সাথে কুমড়োর মাংস মিশিয়ে নাড়ুন।
বৈচিত্র:
যদি আপনি মাংস থেকে স্টাফিং করতে চান, 2 টুকরো কাটা বেকন ক্রিসপি পর্যন্ত ভাজুন, তারপর 110 গ্রাম ভাজা মাংসের গরুর মাংস দিয়ে ভরাট করে রাখুন।
ধাপ 4. প্রতিটি কুমড়ায় ফিলিং রাখুন এবং উপরে পারমেশান ছিটিয়ে দিন।
একটি চামচ ব্যবহার করে প্যাটি প্যান কুমড়ায় ফিলিং রাখুন। কুমড়োর কেন্দ্র পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ভরাট করা চালিয়ে যান, তারপরে অবশিষ্ট কাপ (25 গ্রাম) উপরে পারমিসান পনির ছিটিয়ে দিন।
আপনার প্যাটি প্যান ভর্তি করা সহজ করার জন্য, নিয়মিত চামচের পরিবর্তে কুকি চামচ ব্যবহার করে দেখুন।
ধাপ 5. স্টাফড কুমড়া 30-35 মিনিটের জন্য বেক করুন।
প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং ফিলিং বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। দানশীলতা যাচাই করার জন্য, কুমড়োর মধ্যে একটি কাঁটা আটকে দিন। কুমড়া করা হয় যদি আপনি সহজে কাঁটা টানতে পারেন। যদি এটি সম্পন্ন না হয়, আরও 5 মিনিট বেক করুন এবং আবার চেক করুন।
অবশিষ্ট ভরাট একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পদ্ধতি 4 এর 3: গ্রিল দিয়ে কুমড়া প্যাটি প্যান বেকিং
ধাপ 1. একটি কাঠকয়লা বা গ্যাসের গ্রিল গরম করে মাঝারি উচ্চ তাপ।
একটি গ্যাস গ্রীলে, বার্নারকে মাঝারি উচ্চতায় গরম করুন যতক্ষণ না এটি 200 থেকে 230 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছায়। যদি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করে, চিমনিতে কাঠকয়লাটি রাখুন এবং এটি জ্বালান। চিমনি থেকে কাঠকয়লা সরিয়ে ফেলুন যখন এটি গরম এবং সামান্য ছাইয়ে coveredাকা।
তুমি কি জানো?
একটি কাঠকয়লা গ্রিল মধ্যে রান্না কুমড়া একটি ধোঁয়া এবং পোড়া গন্ধ দেবে, বিশেষ করে যদি আপনি গ্রিল কাঠের চিপ যোগ করুন।
ধাপ 2. পার্সলে, লবণ, রসুন এবং মরিচের সঙ্গে মাখন মিশিয়ে দিন.তু অনুযায়ী।
আপনি যদি মাখন এবং মশলা দিয়ে প্যাটি প্যান কুমড়ায় লেপ দিতে চান তবে 4 টেবিল চামচ যোগ করুন। (60 গ্রাম) একটি পাত্রে নরম মাখন। 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (5 গ্রাম) কাটা পার্সলে, কিমা রসুনের 1 লবঙ্গ, চামচ। (2 গ্রাম) কোশার লবণ, এবং চা চামচ। (0.5 গ্রাম) কালো মরিচ। এই মাখনের মিশ্রণটি সরিয়ে রাখুন।
আপনি যদি পাকা মাখন ব্যবহার করতে না চান তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
ধাপ 3. প্যাটি প্যান কুমড়ার উভয় প্রান্ত টুকরো টুকরো করে অর্ধেক করে কেটে নিন।
একটি কাটিয়া বোর্ডে 700 গ্রাম ধুয়ে কুমড়া রাখুন, তারপর একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করে কুমড়োর ডালপালা এবং নীচের প্রান্তটি কেটে নিন। এরপরে, প্রতিটি কুমড়া দুটি ভাগে ভাগ করুন। যদি কুমড়ার আকার 10 সেন্টিমিটারের বেশি হয় তবে কুমড়াটিকে 4 টুকরো করে কেটে নিন।
ধাপ 4. তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে কুমড়া টস করুন।
কুমড়ো একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (15 মিলি) উপরে জলপাই তেল। পরবর্তী, 1 চা চামচ ছিটিয়ে দিন। (5 গ্রাম) কোশার লবণ এবং চা চামচ। (1 গ্রাম) কুমড়োর উপর কালো মরিচ। কুমড়া নাড়তে আপনার হাত বা একটি বড় চামচ ব্যবহার করুন যতক্ষণ না এটি তেলের সাথে সমানভাবে লেপা হয়।
জলপাই তেল কুমড়োকে গ্রিল বারে আটকে রাখা থেকে বিরত রাখে।
ধাপ 5. কুমড়া 8-10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
কুমড়ো গ্রিলের উপর রাখুন, টুকরোর মধ্যে প্রায় 1 সেমি। গ্রিল overেকে দিন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত কুমড়া রান্না করুন। টং ব্যবহার করে রান্নার মাধ্যমে কুমড়া অর্ধেক উল্টে দিন।
যখন এটি রান্না করা হয়, কুমড়োর প্রতিটি পাশে গ্রিলের চিহ্ন থাকবে।
পদক্ষেপ 6. রোস্টার থেকে কুমড়া নিন এবং আরও মাখন যোগ করুন।
টং ব্যবহার করে গ্রিল থেকে কুমড়া সরান এবং একটি সার্ভিং প্লেটে স্থানান্তর করুন। যখন আপনি পাকা মাখন তৈরি করেন, কুমড়োর সাথে এটি যোগ করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে মাখন গলে যায় এবং কুমড়োর লেপ লেগে যায়। এই কুমড়া প্যাটি প্যানটি গ্রিল থেকে হ্যামবার্গার বা সসেজের সাথে পরিবেশন করুন।
অবশিষ্ট প্যাটি প্যান স্কোয়াশ একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পদ্ধতি 4 এর 4: মশলা দিয়ে ভাজা কুমড়া প্যাটি প্যান
ধাপ 1. মাখন এবং জলপাইয়ের তেল একটি মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি কড়াইতে গলে নিন।
চুলায় একটি বড় স্কিললেট রাখুন এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (15 মিলি) জলপাই তেল। 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (15 গ্রাম) মাখন এবং চুলা চালু করুন। উভয় উপাদান গরম করুন যতক্ষণ না মাখন গলে যায় এবং মিশ্রণটি ফেনাযুক্ত হয়।
তেল এবং মাখন পুরোপুরি গরম করতে আপনার 1-2 মিনিট সময় লাগবে।
ধাপ ২. পাতলা করে কাটা অর্ধেক যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন।
মিষ্টি পেঁয়াজ যতটা সম্ভব পাতলা করে কেটে নিন, তারপরে স্কিললেটে যোগ করুন। পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আপনি যদি এই কুমড়া নাড়তে ভাজার জন্য পেঁয়াজ ব্যবহার করতে না চান তবে এই ধাপটি এড়িয়ে যান।
- একটি মিষ্টি পেঁয়াজ জাত নির্বাচন করুন, যেমন ভিডালিয়া।
টিপ:
আপনি যদি হালকা স্বাদ পছন্দ করেন তবে মিষ্টি পেঁয়াজের পরিবর্তে 1 বা 2 পাতলা কাটা স্কালিয়ন ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. চারটি প্যাটি প্যান কুমড়োকে প্রায় ১ সেন্টিমিটার আকারে কেটে নিন।
কুমড়োর উপরের এবং নীচের অংশটি সাবধানে কাটাতে একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করুন। এরপরে, প্রতিটি কুমড়া প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন।
ধাপ garlic. রসুনের কুচি কুচি সহ প্যানে কুমড়া রাখুন।
এটি চূর্ণ করার জন্য, একটি কাটিং বোর্ডে রসুনের একটি লবঙ্গ রাখুন এবং তার উপর একটি বড় রান্নাঘরের ছুরির পাশ রাখুন। রসুনের ফাটল না হওয়া পর্যন্ত ছুরি দিয়ে হাতের তালু টিপুন। এর পরে, রসুন খোসা ছাড়িয়ে প্যানে রাখুন।
রসুনের সব লবঙ্গের উপর এই ধাপটি করুন।
ধাপ 5. এই মিশ্রণটি নাড়ুন এবং 5-6 মিনিটের জন্য ভাজুন।
কুমড়োকে প্যানের নীচে আটকাতে বাধা দিতে প্রতি কয়েক মিনিট নাড়ুন। কুমড়া রান্না করুন যতক্ষণ না এটি কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ হয়।
যদি এটি অতিরিক্ত রান্না করা হয়, তবে কুমড়া লম্বা এবং মৃদু হবে।
ধাপ 6. পার্সলে, তুলসী, লেবুর রস এবং পারমেশান পনির যোগ করুন।
তাপ বন্ধ করুন এবং কাপ (10 গ্রাম) কাটা তাজা পার্সলে, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (5 গ্রাম) তাজা তুলসী, 2 টেবিল চামচ। (30 মিলি) লেবুর রস, এবং 1 চা চামচ। (10 গ্রাম) grated parmesan পনির। কুমড়োর স্বাদ নিন, তারপর স্বাদে মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
