যেহেতু এগুলিতে প্রচুর চর্বি থাকে, বার্গারগুলি সাধারণত গ্রিল করা কঠিন। যাইহোক, আপনি একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে রান্নাঘরে এগুলি দ্রুত এবং সুস্বাদুভাবে রান্না করতে পারেন। একটি প্যাটি তৈরি করে শুরু করুন (মাংস যা গোলাকার এবং চ্যাপ্টা আকারে গঠিত হয়), তারপর মাংসটি একটি স্কিললেটে উচ্চ তাপের উপর রান্না করুন যতক্ষণ না উভয় দিকে একটি ভূত্বক উপস্থিত হয়। টোস্ট এবং আপনার প্রিয় টপিংসের সাথে বার্গার পরিবেশন করুন!
উপকরণ
- 700 গ্রাম স্থল গরুর মাংস
- লবণ
- রুটি 4 টুকরা
- পনির (alচ্ছিক)
- টপিংস (alচ্ছিক)
4 টি পরিবেশন করে
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: একটি প্যাটি তৈরি করা
ধাপ 1. প্রায় 80/20 মাংস থেকে চর্বি অনুপাত সহ গরুর মাংস কিনুন।
যদি চর্বির পরিমাণ খুব কম থাকে, তাহলে বার্গারের জন্য গরুর মাংস ঠিকমতো রান্না হবে না। Meat০ শতাংশের বেশি মাংস ব্যবহার করবেন না। আপনি যদি চর্বির পরিমাণ কমাতে চান, 85/15 অনুপাতে (85% মাংস এবং 15% চর্বি) গরুর মাংস চয়ন করুন, তবে 80/20 অনুপাত একটি ভাল বিকল্প।
সেরা মানের পেতে, তাজা মাটির গরুর মাংস কেনার চেষ্টা করুন।
ধাপ 2. প্রতিটি 170 গ্রাম ওজনের প্যাটিস তৈরি করুন।
যদি সম্ভব হয়, একটি রান্নাঘর স্কেল ব্যবহার করুন যাতে আপনি এটি দ্রুত পরিমাপ করতে পারেন। যদি আপনার কোন স্কেল না থাকে, তাহলে মাংসের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে আকার অনুমান করুন।
উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার 700 গ্রাম মাংস থাকে তবে আপনি 4 টি পরিবেশন করতে পারেন।
পদক্ষেপ 3. প্যাটি যতটা সম্ভব নরম করুন।
আপনি যতটা প্যাটি তৈরি করবেন, মাংস তত নরম হবে। আপনি একটি নতুন তৈরি করার আগে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একটি আলগা প্যাটি তৈরি করুন। একটি প্যাটি তৈরি করতে, মাংসটিকে একটি বলের মধ্যে তৈরি করুন, তারপরে এটি চ্যাপ্টা করুন।
আপনাকে প্যাটি বা গুঁড়ো করার দরকার নেই কারণ এটি মাংসকে শক্ত করে তুলতে পারে।
ধাপ 4. একটি ইন্ডেন্টেশন গঠনের জন্য প্যাটির কেন্দ্র টিপুন।
প্যাটিস সাধারণত রান্না করার সময় মাঝখানে বুদবুদ হয়ে যাবে। এটি ঠিক করতে, পায়ের পাতার মাঝখানে আপনার থাম্ব দিয়ে একটি ইন্ডেন্টেশন চাপুন।
যাইহোক, যদি আপনি মাঝখানে একটি puffy প্যাটি পছন্দ করেন তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
ধাপ 5. প্যাটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
প্যাটি Cেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। এটি ঠান্ডা করে, প্যাটি রান্না করার সাথে সাথে একসাথে থাকবে এবং কেন্দ্রটি খুব তাড়াতাড়ি রান্না করবে না।
প্যাটি ঘরের তাপমাত্রায় রাখবেন না কারণ এটি সেখানে ব্যাকটেরিয়া বাড়তে এবং সমৃদ্ধ করতে পারে।
3 এর অংশ 2: প্যানে প্যাটি রাখা
ধাপ 1. উচ্চ তাপ উপর একটি castালাই লোহা skillet গরম।
চুলায় চুলা রাখুন এবং উচ্চ তাপে এটি চালু করুন। বার্গার যোগ করার আগে প্যান গরম হতে দিন। প্যানটি গরম কিনা তা দেখতে, এটি জল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন। যদি পানি গলে যায়, প্যানটি যথেষ্ট গরম।
আপনি একটি টোস্টার বা অন্য ধরনের স্কিললেট ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু একটি কাস্ট লোহার স্কিললেট ক্রাস্টিংয়ের একটি ভাল কাজ করবে।
ধাপ ২. আপনি রান্না করার ঠিক আগে প্যাটিতে লবণ ছিটিয়ে দিন।
যদি আপনি রান্নার অনেক আগে ছিটিয়ে দেন তাহলে লবণ প্যাটিতে আর্দ্রতা বের করবে। এবং এটা হতে পারে না। প্যান্টিতে রান্না করার ঠিক আগে প্যাটির বাইরে লবণ ছিটিয়ে দিন যাতে আর্দ্রতা বাষ্প না হয়।
যদি ইচ্ছা হয়, একটু মরিচ বা মিশ্র মশলা যোগ করুন, যেমন মশলা মিশ্রিত লবণ।
ধাপ 3. গরম কড়াইতে প্যাটি রাখুন।
আস্তে আস্তে সব প্যাটি প্যানে রাখুন। আপনি এটি করার সময় কোন ফ্যাট পপিং আছে তা নিশ্চিত করুন। প্যানটি একবার প্যানের মধ্যে রাখলে প্যাটি সিজল হয়ে যাবে এবং একটি কুৎসিত ভূত্বক তৈরি করবে।
যদি আপনার একটি থাকে, আপনি প্যান থেকে চর্বি ছিটানো এড়াতে একটি গজ কভার রাখতে পারেন।
3 এর অংশ 3: রান্না প্যাটি
ধাপ 1. 2-4 মিনিট পরে প্যাটি উল্টে দিন।
উচ্চ তাপে, মাংসের প্রথম দিকটি কয়েক মিনিটের মধ্যে রান্না হবে। যখন আপনি এটিকে ঘুরিয়ে দেবেন, তখন রান্না করা দিকটি চোখ ধাঁধানো সোনালি বাদামী ক্রাস্ট থাকবে। এমনকি যদি আপনি আঁচিল বা মাঝারি একটি প্যাটি পছন্দ করেন তবে এটির বাইরে একটি ক্রাস্ট থাকা উচিত।
একটি পাতলা spatula ব্যবহার করে প্যাটি উল্টান। একটি পাতলা spatula সহজে একটি পোড়া crust অধীনে tucked করা যাবে।
পদক্ষেপ 2. 10 মিনিটের বেশি প্যাটি রান্না করুন।
প্যাটি 10 মিনিট পরে সম্পূর্ণ রান্না করা হবে। আপনি যদি মাঝারি-বিরল বা মাঝারি-বিরল মাংস চান, রান্নার সময় কমিয়ে দিন।
পাশ থেকে মাংসের থার্মোমিটার লাগিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। মাটির গরুর মাংস পুরোপুরি 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা হয়। এফডিএ (ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন) সুপারিশ করে যে এই তাপমাত্রায় মাটির গরুর মাংস রান্না করা উচিত।
ধাপ meat. মাংসের আলগা টুকরোগুলো প্যাটিতে ফিরিয়ে দিন।
কখনও কখনও মাংসের একটি টুকরো থাকে যা প্যাটি থেকে বেরিয়ে আসে। যদি এমন হয়, প্যাটিতে ফেরত দেওয়ার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। এইভাবে, টুকরোগুলি কয়েক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করার পরে একসাথে ফিরে আসবে।
প্যাটি একসাথে রাখার জন্য শেষে পনির যোগ করা একটি ভাল ধারণা।
ধাপ 4. রান্নার শেষ মিনিটে পনির যোগ করুন।
যদি আপনি পনির যোগ করতে চান, পনিরের টুকরোগুলো রান্নার শেষে প্যাটিতে রাখুন। পনির গলে যাওয়ার জন্য তাপ প্রতিফলিত করতে একটি idাকনা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে প্যানটি েকে দিন।
- হ্যামবার্গার বিভিন্ন ধরণের পনিরের সাথে ভাল যায়। আপনি আমেরিকান পনির, চেডার পনির, মন্টেরি জ্যাক, গৌদা, নীল পনির, বা সুইস পনির ব্যবহার করতে পারেন।
- প্যানে সামান্য জল যোগ করা উপকারী হতে পারে। প্যানটি বন্ধ হয়ে গেলে পানি বাষ্পে পরিণত হবে, যা পনির গলে সাহায্য করবে।
পদক্ষেপ 5. প্যান থেকে প্যাটি সরান এবং পরিবেশন করুন।
প্যান থেকে প্যাটি অপসারণ করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। একটি প্লেটে মাংস রাখুন, অথবা সরাসরি টোস্টে রাখুন। পছন্দসই উপাদান যোগ করুন, এবং আপনার হ্যামবার্গার উপভোগ করুন!
- আপনি কিছু উপাদান যেমন মেয়োনেজ, কেচাপ, সরিষা বা বারবিকিউ সস যোগ করতে পারেন।
- টপিংয়ের জন্য, কাঁচা শাল, ভাজা পেঁয়াজ, টমেটো, লেটুস, ভাজা মাশরুম, রান্না করা বেকন, বা কাটা অ্যাভোকাডো ব্যবহার করে দেখুন।
