ফোরম্যান গ্রিল একটি খুব দরকারী রান্নার সরঞ্জাম, বিশেষ করে যদি আপনি প্রায়ই আপনার নিজের বার্গার রান্না করেন কিন্তু বাইরে করতে পারেন না। ফোরম্যান গ্রিলটি গরুর মাংস, টার্কি বা এমনকি হিমায়িত বার্গার রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যতক্ষণ না আপনি এটি প্রিহিট করেন এবং মাংসের সঠিক বেধ ব্যবহার করেন। রান্না করার সময় গ্রিলের তেলের জলাধার ব্যবহার করে রান্নাঘর পরিপাটি রাখুন এবং বার্গার খাওয়ার আগে তার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
উপকরণ
ক্লাসিক বিফ বার্গার
- 450 গ্রাম কিমা করা গরুর মাংস 80% মাংস এবং 20% চর্বি সহ
- তাজা কাটা পার্সলে 15 গ্রাম
- 5 মিলি সয়া সস
- 5 মিলি তরল ধোঁয়া
- লবণ 5 গ্রাম
- 3 গ্রাম কালো মরিচ
- বার্গার 4 টি পরিবেশন জন্য
টার্কি বার্গার
- 450 গ্রাম কিমা করা টার্কি
- পার্সলে পাউডার 15 গ্রাম
- 60 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস
- 15 মিলি সয়া সস
- লবণ 2 গ্রাম
- বার্গার 4 টি পরিবেশন জন্য
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: একটি ক্লাসিক গরুর মাংস বার্গার তৈরি করা
ধাপ 1. গ্রিল লাগান এবং 5 মিনিটের জন্য গরম করুন।
বেশিরভাগ ফোরম্যান গ্রিল মডেল চালু করার জন্য শুধুমাত্র একটি পাওয়ার সোর্সে প্লাগ করা প্রয়োজন। যদি আপনার গ্রিলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ডায়াল থাকে তবে এটিকে উচ্চ তাপমাত্রায় চালু করুন। Ensureাকনা রাখুন যাতে জলাশয়ের তেল গ্রিলের নিচের প্লেটে থাকে।
প্রথমবার ফোরম্যান গ্রিল ব্যবহার করার আগে পণ্য ম্যানুয়াল পড়ুন।
ধাপ 2. একটি বড় পাত্রে কিমা করা মাংস এবং মশলা একত্রিত করুন।
450 গ্রাম কিমা করা মাংস, 15 গ্রাম তাজা কাটা পার্সলে, 5 মিলি তরল ধোঁয়া, 5 মিলি ইংলিশ সয়া সস, 5 গ্রাম লবণ এবং 3 গ্রাম মরিচ প্রবেশ করান। সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সমস্ত উপাদান আলতো করে নাড়ুন।
আপনি যদি পছন্দ করেন তবে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে আপনি আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করতে পারেন। কাঁচা মাংস সামলানোর পর সাবান ও পানি দিয়ে ভালো করে হাত ধুয়ে নিন।
পদক্ষেপ 3. মিশ্রণটি আপনার হাত দিয়ে 4 টি সমান আকারের বলের মধ্যে আলাদা করুন।
ময়দার এক চতুর্থাংশ নিন এবং এটি আপনার হাতের তালুতে আলতো করে গড়িয়ে নিন যতক্ষণ না এটি একটি বল তৈরি করে। একটি প্লেটে বল রাখুন এবং এই প্রক্রিয়াটি আরও 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
রান্না করা বার্গার সংরক্ষণ করতে এই প্লেটটি পুনরায় ব্যবহার করবেন না। কাঁচা মাংসের সংস্পর্শে আসার আগে খাবারগুলো ধুয়ে ফেলতে হবে।
ধাপ 4. প্রতিটি বলকে 1.5 থেকে 2 সেন্টিমিটার পুরু মাংসের স্ল্যাবে সমতল করুন।
আপনার হাতের তালুতে ময়দার প্রতিটি বল আলতো করে গুঁড়ো যতক্ষণ না এটি 10 থেকে 13 সেন্টিমিটার ব্যাসের মাংসের স্ল্যাবে পরিণত হয়। নিশ্চিত করুন যে মাংসের প্রতিটি স্ল্যাব 1.5 থেকে 2 সেন্টিমিটার পুরু।
প্রতিটি আকারের মাংসের প্লেট একটি প্লেটে রাখুন।
ধাপ 5. গ্রিলের উপর 2 থেকে 4 টি মাংসের প্লেট একে অপরের থেকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার দূরে রাখুন।
উত্তপ্ত গ্রিলের idাকনা তুলুন এবং গরম গ্রিলের প্লেটে মাংস রাখুন। যদি আপনি একবারে গ্রিলটিতে 4 টি মাংস রাখতে না পারেন তবে মাংসটি দুবার রান্না করুন।
পদক্ষেপ 6. গ্রিল কভারে রাখুন এবং বার্গারগুলি 3.5 থেকে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
গ্রিল কভারে রান্না করা মাংসের উপরের দিকে চাপ দেওয়ার জন্য একটি হ্যান্ডেল রয়েছে। 3.5 মিনিটের পরে, কভারটি সরান এবং দেখুন এটি আপনার পছন্দ অনুসারে সম্পন্ন হয়েছে কিনা। যদি না হয়, 30 সেকেন্ডের জন্য কভারটি আবার রাখুন এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- আপনি এটি ইনস্টল করার সময় গ্রিল কভার চাপবেন না। এটি বার্গারকে চাটুকার করতে পারে।
- বার্গার উল্টানোর দরকার নেই। ফোরম্যান গ্রিল একই সময়ে বার্গারের উপরের এবং নীচে রান্না করবে।
ধাপ 7. বার্গারটি বের করুন এবং এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
রান্নাঘরের কাগজের সাথে সারিবদ্ধ একটি পরিষ্কার প্লেটে (কাঁচা মাংস রাখার জন্য ব্যবহৃত প্লেট নয়) মাংসের প্রতিটি টুকরা স্থানান্তরের জন্য ফোরম্যান গ্রিলের মধ্যে তৈরি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। মাংসের প্রতিটি প্লেটে একটি খাদ্য থার্মোমিটার োকান। প্রয়োজনে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত মাংসটিকে গ্রিলের উপর রাখুন।
- আপনি যদি বার্গার মাঝারি বিরল রান্না করতে পছন্দ করেন এবং একটি বিশ্বস্ত উৎস থেকে তাজা, উচ্চমানের গরুর মাংস ব্যবহার করেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রয়েছে। শুধু ক্ষেত্রে, যদিও, 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা মাঝারি কাজ না হওয়া পর্যন্ত কাঁচা কিমা করা গরুর মাংস রান্না করা একটি ভাল ধারণা।
- রান্না করার সময় গ্রিলের পাওয়ার কর্ডটি আনপ্লাগ করুন তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ cooked। রান্না করা বার্গারগুলি অবিলম্বে পরিবেশন করুন বা ফ্রিজ করুন।
রান্না করা বার্গারগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে বানগুলিতে স্থানান্তর করুন, তারপরে আপনার প্রিয় সস দিয়ে সেগুলি লেপ দিন। আপনি যদি এখনই বার্গার খেতে না চান, তাহলে বার্গারটি একটি পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে, অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত গ্রিলটিতে বার্গার গরম করুন।
বার্গারটি হিমায়িত করার আগে তার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নামতে দেবেন না। যদি আপনি 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কম তাপমাত্রায় ফ্রিজে বার্গার সংরক্ষণ করেন তবে আপনি সেগুলি 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
3 এর 2 পদ্ধতি: তুরস্ক বার্গার রান্না
ধাপ 1. 5 মিনিটের জন্য গরম করার প্রক্রিয়া শুরু করতে টোস্টারে প্লাগ করুন।
বেশিরভাগ ফোরম্যান গ্রিল হিট সেটিং দিয়ে সজ্জিত নয় তাই সেগুলি কেবল পাওয়ার কর্ডকে পাওয়ার সোর্সে প্লাগ করে চালানো যায়। যদি আপনার গ্রিলের একটি তাপ সেটিং থাকে, তাহলে ডায়ালটি উচ্চ করুন।
- Illাকনা দিয়ে গ্রিল গরম করুন।
- গ্রিল গরম হওয়ার সময় বার্গার ময়দা তৈরি করা শুরু করুন।
ধাপ 2. একটি বড় বাটিতে কিমা করা টার্কি এবং সিজনিং একত্রিত করুন।
একটি পাত্রে 450 গ্রাম কিমা করা টার্কি, 15 গ্রাম স্থল পার্সলে, 60 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস, 15 মিলি ইংলিশ সয়া সস এবং 2 গ্রাম লবণ রাখুন। আঙ্গুল দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত হয়।
যদি আপনি সরাসরি কাঁচা মাংস স্পর্শ করতে না চান তবে ডিসপোজেবল রান্নার গ্লাভস পরুন।
ধাপ 3. আপনার হাতের তালু ব্যবহার করে একই বেধ এবং আকারের মাংসের 4 টি স্ল্যাব তৈরি করুন।
মাংসের মিশ্রণের এক চতুর্থাংশ নিন এবং এটি আপনার হাতে গড়িয়ে দিন যতক্ষণ না এটি একটি বল তৈরি করে। এর পরে, 1 থেকে 1.5 সেন্টিমিটার পুরু এবং 10 থেকে 13 সেন্টিমিটার ব্যাসের মাংসের একটি স্ল্যাব তৈরি করতে বলটি আলতো করে চেপে ধরুন। একটি পরিষ্কার প্লেটে মাংসের সমাপ্ত স্ল্যাব রাখুন।
- মাংসের আরও 3 টি স্ল্যাব তৈরি করতে এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- নিশ্চিত করুন যে টার্কির স্ল্যাব গরুর মাংসের চেয়ে পাতলা, কারণ ভিতরটি ভালভাবে রান্না করা উচিত।
ধাপ 4. গ্রিলের কভার তুলুন এবং গ্রিলের উপর মাংসের প্লেট চ্যাপ্টা করুন।
টুলটি 5 মিনিটের জন্য গরম করার পরে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। গ্রিলের উপর মাংসের প্রতিটি প্লেটের মধ্যে প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার রেখে দিন। আপনি যে গ্রিল মডেলটি ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি একবারে কেবল 2 প্লেট মাংস রান্না করতে পারবেন।
- যদি আপনি একবারে গ্রীলে 4 প্লেট মাংস না পেতে পারেন তবে 2 টি ব্যাচে বার্গার রান্না করুন।
- কাঁচা মাংস স্পর্শ করার পর সাবান ও পানি দিয়ে হাত ধুয়ে নিন।
পদক্ষেপ 5. idাকনা রাখুন এবং বার্গারগুলি 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5 মিনিট পর, গ্রিল কভারটি সরিয়ে বার্গারের উপরের দিকে দেখুন। যদি এটি বাদামী না হয় বা আপনার পছন্দ না হয়, তাহলে 30াকনাটি আরও 30 সেকেন্ডের জন্য রাখুন এবং আবার পরীক্ষা করুন। প্রয়োজনে এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- টার্কি বার্গার সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে প্রায় 8 মিনিট সময় লাগে।
- বার্গারের মাংস উল্টানোর দরকার নেই - গ্রিল একই সময়ে মাংসের উভয় পাশে রান্না করবে।
ধাপ 6. মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন
রান্নাঘরের কাগজের রেখাযুক্ত পরিষ্কার প্লেটে মাংসের স্ল্যাব স্থানান্তর করতে গ্রিলের বিক্রয় প্যাকেজের সাথে আসা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। যদি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে থাকে, প্লেটটি আবার গ্রিলের উপর রাখুন এবং 30 থেকে 60 সেকেন্ডের পরে দুবার চেক করুন।
- কিমা করা টার্কির মাংস ভালোভাবে রান্না করতে হবে। কাঁচা মাংস খাওয়ার কারণে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি খুব বেশি যদি রান্না করার পর মাংস 75 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় না পৌঁছায়।
- যে প্লেটটি কাঁচা মাংস রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল তা প্রথমে না ধুয়ে ব্যবহার করুন।
- রান্না শেষ হলে গ্রিলের পাওয়ার কর্ড আনপ্লাগ করতে ভুলবেন না।
ধাপ 7. টার্কি বার্গারটি গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন বা ফ্রিজে রাখুন।
আপনি যদি একবারে সব বার্গার পরিবেশন না করেন, তাহলে সেগুলো একটি সিল করা পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। বার্গার ফ্রিজে days দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। যদি আপনি এটি খেতে চান, তাহলে বার্গারটি আবার গ্রিল করুন যতক্ষণ না অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়।
"বিপদ অঞ্চল" যেটি রান্না করা মাংস খাওয়ার কারণে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে তা 4 ° C থেকে 60 ° C তাপমাত্রার পরিসরে থাকে। রান্না করা বার্গার 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে যেতে দেবেন না যতক্ষণ না আপনি এটি ফ্রিজে রাখছেন এবং এটি 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুনরায় গরম করার জন্য প্রস্তুত হয়।
পদ্ধতি 3 এর 3: হিমায়িত বার্গার রান্না
ধাপ 1. 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরুত্বের হিমায়িত বার্গার মাংস চয়ন করুন।
হিমায়িত বার্গারের বাইরের ঘনটা খুব তাড়াতাড়ি রান্না হয়ে যাবে ভেতরটা পুরোপুরি রান্না হওয়ার আগেই। ফোরম্যান গ্রিল 1.5 থেকে 2 সেন্টিমিটার পুরু তাজা বার্গার রান্না করার জন্য উপযুক্ত, আপনি হিমায়িত বার্গার রান্না করার সময় একটি পাতলা মাংস বেছে নিন।
যদি আপনার হিমায়িত বার্গারটি 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু হয় তবে রান্নার আগে এটি ডিফ্রস্ট করুন। আপনি 450 গ্রাম হিমায়িত বার্গার মাংস 5 ঘন্টার জন্য শক্তভাবে সিল করা পাত্রে রাখতে পারেন, অথবা 30 থেকে 60 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভরা একটি শক্ত পাত্রে রাখতে পারেন। এই বার্গার মাংস টাটকা মাংসের মতো রান্না করুন।
ধাপ 2. 5 মিনিটের জন্য গ্রিলটি প্রিহিট করুন।
Cordাকনা দিয়ে গ্রিলের মধ্যে পাওয়ার কর্ড লাগান। যদি যন্ত্রটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সজ্জিত থাকে তবে এটিকে উচ্চ তাপমাত্রায় সেট করুন। নিশ্চিত করুন যে তেলের জলাধারটি নীচের গ্রিল প্লেটের নীচে অবস্থিত।
প্রথমবার টোস্টার ব্যবহারের আগে নির্দেশাবলী পড়ুন।
ধাপ 3. নিচের গ্রিলের মধ্যে হিমায়িত মাংসের 2 থেকে 4 টি স্ল্যাব রাখুন।
বার্গারের সংখ্যা যা এক সময়ে রান্না করা যাবে তা মাংসের ব্যাস এবং আপনার ফোরম্যান গ্রিলের মডেলের উপর নির্ভর করবে। নিশ্চিত করুন যে মাংস গ্রিল থেকে বেরিয়ে আসে না এবং এক প্লেট মাংস এবং অন্য প্লেটের মধ্যে প্রায় 1 ইঞ্চি (5 সেন্টিমিটার) জায়গা ছেড়ে দিন।
প্রিহিটেড গ্রিল প্লেট খুব গরম তাই আপনাকে সাবধানে কাজ করতে হবে। তাপ-প্রতিরোধী নন-স্টিক টংগুলির সাথে গ্রিলটিতে বার্গার রাখার কথা বিবেচনা করুন।
ধাপ 4. lাকনা রাখুন এবং বার্গারগুলি 4.5 থেকে 6.5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
কভারটি নিম্ন করুন যাতে উপরের প্লেটটি মাংসের প্লেটের উপরের দিকে স্পর্শ করে। বার্গার চেক করার আগে.5াকনা 4.5 মিনিটের জন্য রাখুন। বাইরে থেকে রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 30 সেকেন্ডে মাংস পরীক্ষা করুন। এটি প্রায় 6, 5 মিনিট সময় নেয়।
- হিমায়িত বার্গারগুলি সাধারণত তাজা মাংসের চেয়ে প্রায় 90 সেকেন্ড বা প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট রান্না করতে হয়।
- বার্গার উল্টানোর দরকার নেই! গ্রিল প্লেট একই সময়ে উভয় পক্ষকে রান্না করবে।
ধাপ ৫। বার্গারটি সরান এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন যাতে অনুপযুক্ততা পরীক্ষা করা যায়।
গ্রিল কভারটি তুলুন এবং বার্গারগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালেতে স্থানান্তর করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। মাংসের প্লেটের মাঝখানে একটি মাংসের থার্মোমিটার োকান। যদি তাপমাত্রা এখনও °০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে থাকে, তাহলে মাংসটিকে সেই তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত গ্রিলের মধ্যে রাখুন।
- এই তাপমাত্রা নির্দেশ করে যে মাংসের মধ্যম মাত্রার দান আছে। এমনকি যদি আপনি সাধারণত তাজা বার্গার কিছুটা কাঁচা রান্না করেন, তবে নিরাপত্তার কারণে সেই তাপমাত্রায় হিমায়িত বার্গার রান্না করুন।
- রান্না শেষ হলে গ্রিল থেকে পাওয়ার কর্ড আনপ্লাগ করুন।
ধাপ the. বার্গারটির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা °০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নামার আগে খান।
যেহেতু মাংস হিমায়িত হয়েছে, আপনি যে মাংসটি খেতে চান তা অবিলম্বে রান্না করুন। মাংস রান্না করার পর ৫ মিনিট পর্যন্ত রুটির পাতায় এবং আপনার প্রিয় সসে পরিবেশন করুন। ফ্রিজে মাংস হিমায়িত করুন বা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নেমে গেলে ফেলে দিন।
