কাস্ট লোহার রান্নার সরঞ্জামগুলি সাধারণত তার স্থায়িত্ব, এর স্বাভাবিকভাবে নন-স্টিকি গুণাবলী এবং তাপ ধরে রাখার ক্ষমতা জন্য প্রশংসা করা হয়। যাইহোক, লোহা সাধারণত কিছু অসুবিধা আছে। অ্যালুমিনিয়াম-প্রলিপ্ত টেফলন কুকওয়্যার থেকে ভিন্ন, পানির সংস্পর্শে আসলে লোহা মরিচা পড়তে পারে। ভাগ্যক্রমে, এই মরিচা অপসারণ সাধারণত খুব কঠিন নয়। একটি হালকা স্ক্রাবিং এবং কিছুটা পরিশ্রমের সাথে, বেশিরভাগ castালাই লোহার প্যানের উপর মরিচা অপসারণ করা এবং তাদের আরেকটি প্রতিরক্ষামূলক ননস্টিক লেপ দেওয়া কঠিন নয়, যা সিজনিং নামেও পরিচিত।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: মরিচা ভাজা প্যান পরিষ্কার করা
ধাপ 1. একটি মরিচা প্যাড দিয়ে মরিচা অংশ আঁচড়ান।
আপনার যদি একটি থাকে, একটি মসৃণ পৃষ্ঠতলযুক্ত লোহার উল বা তামার প্যাডও একটি ভাল মরিচা অপসারণকারী। যাইহোক, আপনি ধাতু দিয়ে তৈরি নয় এমন একটি স্ক্রাবিং পণ্য থেকেও ভাল ফলাফল পাবেন। যদি মরিচা অপসারণ করা কঠিন হয়, আপনি মরিচা পরিষ্কার করার সময় একটু জল এবং একটি হালকা থালা সাবান যোগ করুন।
সাধারণত, কাস্ট-লোহার স্কিললেটটি অন্য কোন ধাতব রান্নার জিনিসের মতো পরিষ্কার করার চেষ্টা করা একটি খারাপ ধারণা, কারণ এটি প্যানের প্রতিরক্ষামূলক ননস্টিক লেপটি সরিয়ে দেবে। কিন্তু যদি প্যানটি মরিচা হয়, ননস্টিক সুরক্ষা চলে যায়। তাই প্যান থেকে মরিচা পরিষ্কার করা এবং পুনরায় প্রটেক্টর দিয়ে লেপ দেওয়া ভাল।
ধাপ 2. একটু মরিচের জন্য, বেকিং সোডা দিয়ে ঘষুন।
যদি মরিচা পাতলা দেখায় এবং খুব ঘন না হয় তবে আপনার রান্নাঘরে ইতিমধ্যেই থাকতে পারে এমন একটি হালকা স্ক্রাবার ব্যবহার করার দরকার নেই। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ক্লিনজার হিসাবে বেকিং সোডা ব্যবহার করতে পারেন। পানির সাথে প্যানের পৃষ্ঠের উপর একটু বেকিং সোডা ছিটিয়ে দিন। একটি মোটা পেস্ট তৈরির জন্য জলের সাথে বেকিং সোডা নাড়ুন, তারপর প্যানের মরিচা অংশের উপর পেস্টটি ঘষতে একটি ওয়াশক্লথ ব্যবহার করুন।
আপনি মরিচা এলাকা ঘষে ফেলার পরে, পেস্টটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপরে কলের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। যদি মরিচা না যায়, তাহলে যতবার প্রয়োজন ততবার পুনরাবৃত্তি করুন বা একটি ভিন্ন পালিশার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
ধাপ 3. একটি লবণের স্ক্রাব তৈরি করুন।
পরিষ্কার করার এজেন্ট তৈরির আরেকটি সহজ DIY (নিজে করুন) উপায় হল লবণ এবং জল ব্যবহার করা। এই পদ্ধতিটি উপরের বেকিং সোডা ব্যবহারের মতো একইভাবে কাজ করে: স্কিললেটে লবণ এবং জলের একটি মোটা-টেক্সচারযুক্ত পেস্ট তৈরি করুন, তারপরে একটি রাগ দিয়ে মরিচা এলাকার উপর ঘষুন।
যেহেতু লবণের স্ফটিকগুলি বেকিং সোডা কণার চেয়ে কিছুটা বড় এবং মোটা, তাই এই পেস্টটি একটু বেশি মোটা করে ঘষে তুলবে। যাইহোক, লবণ এখনও একটি পরিষ্কার এজেন্ট হিসাবে বেশ মৃদু বলে মনে করা হয়।
ধাপ 4. একগুঁয়ে মরিচা জন্য, একটি কঠিন ক্লিনার ব্যবহার করুন।
কিছু ক্ষেত্রে, কেবল একটি সাধারণ স্ক্রাবার ব্যবহার করলে মরিচা দূর হবে না। এই ক্ষেত্রে, কঠোর রাসায়নিক পরিষ্কারক সাহায্য করবে। উদাহরণস্বরূপ, সস্তা টয়লেট ক্লিনারগুলিতে কমপক্ষে 20% হাইড্রোজেন ক্লোরাইড (এইচসিএল) থাকে এবং এটি ভালভাবে কাজ করে। এইচসিএল মরিচা ভালভাবে দ্রবীভূত করে যতক্ষণ না এটি একটি ভেজা গুঁড়া হয়ে যায়। এই ক্ষেত্রে, মরিচা সহজেই অপসারণ করা যেতে পারে - পণ্য প্যাকেজিংয়ের নিষ্পত্তি নির্দেশাবলী পড়ুন।
- এইচসিএল একটি শক্তিশালী অ্যাসিডিক রাসায়নিক, তাই রাসায়নিক পোড়া এড়ানোর জন্য এটি অত্যন্ত যত্ন সহকারে ব্যবহার করুন। আপনার ত্বক, হাত এবং চোখ রক্ষা করুন - গ্লাভস, লম্বা হাতের পোশাক এবং চোখের সুরক্ষা পরুন (যা সাধারণত যেসব বিশ্ববিদ্যালয়ে রসায়নশাস্ত্রের বড় প্রতিষ্ঠান আছে সেখানে মোটামুটি সস্তায় কেনা যায়)। সর্বদা সঠিক বায়ু চলাচল নিশ্চিত করুন এবং সংশ্লিষ্ট পণ্য দ্বারা উত্পাদিত বাষ্পগুলি এড়িয়ে চলুন। শক্তিশালী অ্যাসিড গলা এবং ফুসফুসে জ্বালাপোড়া করতে পারে, বিশেষ করে যাদের হাঁপানি বা ফুসফুসে সমস্যা রয়েছে।
- সাবধান: HCl নিস্তেজ লেপা এবং থ্রেডেড স্ক্রু, সেইসাথে পালিশ এবং পালিশ করা ইস্পাত বা লোহা, ইত্যাদি।
ধাপ 5. প্যানটি ধুয়ে নিন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন।
প্যানটি পরিষ্কার করার পরে, অবশিষ্ট মরিচা বা পরিষ্কার করার পণ্যগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আপনি যদি এইচসিএল ব্যবহার করেন, পণ্য প্যাকেজিংয়ের নিষ্পত্তি নির্দেশাবলী পড়ুন। প্যানটি পরিষ্কার হয়ে গেলে পরিষ্কার কাপড় বা রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন। জল নিষ্কাশন করতে ভুলবেন না - শুধু সামান্য পানি রেখে আবার মরিচা তৈরি হতে দেবে।
- একটি তোয়ালে দিয়ে প্যানটি শুকানোর পরে, চুলায় মাঝারি আঁচে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য গরম করার চেষ্টা করুন। এটি যে কোনও অবশিষ্ট জল সরিয়ে দেবে, প্যানটি পুরোপুরি শুকিয়ে দেবে। একটি গরম প্যান পরিচালনা করার সময় সতর্ক থাকুন।
- মরিচা অপসারণের পরে, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি আপনার প্যানটিকে একটি প্রতিরক্ষামূলক ননস্টিক লেপ দিয়ে আবৃত করুন। এটি একটি সহজ প্রক্রিয়া, যা মূলত লোহার পৃষ্ঠকে একটি প্রতিরক্ষামূলক গ্রীস স্তর দেয় যা প্যানটিকে আবার মরিচা পড়া থেকে বিরত রাখে এবং রান্নার সময় খাবারকে আটকে রাখা থেকে বিরত রাখে। কিভাবে একটি রক্ষক সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান লেপ উপর তথ্য জন্য নীচের বিভাগ দেখুন।
পদক্ষেপ 6. খুব মারাত্মক মরিচাযুক্ত প্যানগুলির জন্য, একটি পেশাদার-মানের স্ক্রাবার ব্যবহার করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: একটি সুরক্ষামূলক কোট দিয়ে প্যানটি পুনরায় সাজানো
ধাপ 1. ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
একটি সুরক্ষামূলক ননস্টিক লেপ দিয়ে প্যানে লেপ দেওয়ার প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য, আপনাকে যা করতে হবে তা হল প্যানে চর্বির একটি স্তর "বেক" করা যাতে লেপটি আধা-স্থায়ীভাবে লেগে থাকে। চর্বি লোহার পৃষ্ঠকে জারণ (মরিচা) থেকে রক্ষা করে। শুরু করতে, ওভেন প্রিহিট করুন। আপনি অপেক্ষা করার সময় পরবর্তী কয়েকটি ধাপে যেতে পারেন।
ধাপ 2. রান্নার তেল দিয়ে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান লেপ।
সাধারণভাবে, ফ্রাইং প্যান হিসেবে চর্বির সবচেয়ে সহজ উৎস হল কুলিং তেল (যেমন ক্যানোলা তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, বাদাম থেকে তেল ইত্যাদি)। কড়াইতে সামান্য তেল (এক টেবিল চামচের বেশি নয়) andেলে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ছড়িয়ে দিন, পুরো পৃষ্ঠ coveringেকে দিন। অনেক বাবুর্চি প্যানের নীচে এবং হ্যান্ডলগুলি লেপ করতে পছন্দ করে, যদিও এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ নয়।
এই কাজটি করার জন্য অলিভ অয়েল একটি ভাল উপাদান নয় - কারণ এটি অন্যান্য রান্নার তেলের তুলনায় কম ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে, যার অর্থ এটি ধোঁয়া নির্গত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি এবং আপনার বাড়িতে ধোঁয়ার অ্যালার্ম চালু করতে পারে।
ধাপ Another. আরেকটি বিকল্প হল আরেকটি চর্বি উৎস ব্যবহার করা।
আপনাকে তেল ব্যবহার করতে হবে না - বেশিরভাগ ধরণের রান্নার চর্বি ঠিক কাজ করবে। কিছু ধারণা হল:
- একটি সহজ সমাধান হল বেকন বা বেকন ব্যবহার করা। একটি castালাই লোহার কড়াইতে বেকন রান্না করুন, লেপের জন্য স্কিলেটে অতিরিক্ত চর্বি pourেলে দিন এবং অবশিষ্ট চর্বি দিয়ে প্যানটি সমানভাবে লেপ করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।
- শুয়োরের চর্বি বা চর্বিযুক্ত মাখনও ভাল কাজ করে। এই ধরনের চর্বি জন্য, একটু কম তাপমাত্রা ব্যবহার করুন। 135-149 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সাধারণত ভাল কাজ করে।
ধাপ 4. ওভেনে প্যানটি এক ঘন্টার জন্য রাখুন।
ওভেনের মাঝখানে র্যাকের উপর স্কিললেটটি সরাসরি রাখুন, "উল্টো" প্রায় এক ঘন্টার জন্য প্যানটি এভাবে "বেক" করতে দিন।
পদক্ষেপ 5. চুলা বন্ধ করুন।
এক ঘন্টা পরে, চুলা বন্ধ করুন কিন্তু এটি এখনও খুলবেন না। ওভেনকে আস্তে আস্তে ঠান্ডা হতে দিন - এতে অতিরিক্ত এক ঘন্টা সময় লাগবে। যখন প্যানটি নিরাপদভাবে ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয় (যদি আপনি অনিশ্চিত হন তবে গ্লাভস পরুন), এটি চুলা থেকে সরান। অভিনন্দন - প্যান লেপা। স্কিললেটে মরিচা পড়া উচিত নয় এবং খাবার প্রায়ই একসাথে লেগে থাকবে না।
আপনি যদি চান, আপনি কয়েকবার রান্না করার পরে একটু অতিরিক্ত চর্বি যোগ করে যখনই চান প্যানটি আংশিকভাবে আবৃত করতে পারেন। শুধু তেল, লার্ড ইত্যাদি ব্যবহার করুন। উপরের মতো একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে প্যানের পৃষ্ঠটি পাতলা স্তর দিয়ে সমানভাবে coverেকে দিন। এটি খুব বিন্দু নয়, তবে এটি একটি বুদ্ধিমান ধারণা যদি আপনি দুর্ঘটনাক্রমে প্যানে লেপটি সরিয়ে ফেলেন (নীচে দেখুন)।
পরামর্শ
- ননস্টিক লেপের সাথে লেপযুক্ত কাস্ট লোহার প্যানগুলি পরিষ্কার করতে কখনই ডিটারজেন্ট বা ডিশ সাবান ব্যবহার করবেন না। এটি প্যানের পৃষ্ঠ থেকে আবরণ সরিয়ে দেবে। শুধুমাত্র গরম পানি এবং পরিষ্কারের ব্রাশ ব্যবহার করুন।
- এছাড়াও, প্যানে অম্লীয় খাবার (যেমন টমেটো এবং সাইট্রাস ফল যেমন কমলা এবং লেবু) রান্না করা এড়িয়ে চলুন। এই ধরনের খাওয়া প্যানের প্রলেপও দূর করবে।
- একটি কাস্ট-লোহার কড়াই পরিষ্কার করার জন্য, মাঝারি আঁচে স্কিললেট গরম করুন, প্রায় এক গ্লাস গরম ট্যাপ জলে,েলে দিন, তারপর তাপ বন্ধ করুন। গরম castালাই লোহার পাত্রের উপরিভাগে জমে থাকা পানি প্যানের প্রতিরক্ষামূলক আবরণ না সরিয়ে যেকোন অবশিষ্ট খাবার সরিয়ে দেবে বা নরম করবে।
- প্যানটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি নরম প্লাস্টিকের স্ক্রাবার দিয়ে আলতো করে পরিষ্কার করুন, গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং অবিলম্বে ভালভাবে শুকিয়ে নিন।
