মুরগির উরু ফ্লেট যা হাড় বা ত্বক ধারণ করে না তা হল এক ধরনের প্রোটিন যা সহজেই বিভিন্ন ধরনের খাবারে প্রক্রিয়াজাত হয়। উপরন্তু, মুরগির উরুতে মুরগির স্তনের তুলনায় আরো সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে কারণ তাদের আর্দ্র গঠন এবং শুকানো সহজ নয়। যদি চামড়া সরিয়ে ফেলা হয়, মুরগির উরুর এক টুকরো মাত্র 130 ক্যালোরি এবং 7 গ্রাম চর্বি থাকে! আপনি যদি এই নিবন্ধে তালিকাভুক্ত বিভিন্ন রেসিপি অনুশীলনে আগ্রহী হন, তাহলে আপনাকে প্রথমে নিকটস্থ সুপার মার্কেটে মুরগির উরু ফাইল কিনতে হবে, তারপর আপনার স্বাদ অনুযায়ী ভাজতে হবে, গ্রিল করতে হবে অথবা সেঁকে নিতে হবে!
ধাপ
4 টি পদ্ধতি 1: ওভেনে হাড়হীন এবং ত্বকহীন মুরগির উরু গ্রিল করা
ধাপ 1. ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
এই তাপমাত্রা মাংসের টেক্সচার না শুকিয়ে মুরগি গ্রিল করার জন্য নিখুঁত বিকল্প। ব্যবহার করার আগে, নিশ্চিত করুন যে চুলায় কোনও পাত্র বা রান্নার সরঞ্জাম নেই। ওভেনের ভেতরটাও পরিষ্কার করুন যাতে আগের রান্নার অবশিষ্টাংশ মুরগির স্বাদ দূষিত না করে।
ধাপ 2. মুরগি টেন্ডারাইজ করুন।
মুরগিকে প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো, তারপরে হালকা ধাতু বা কাঠের মালেট দিয়ে পৃষ্ঠটিকে হালকাভাবে বিট করুন যতক্ষণ না মুরগির প্রতিটি টুকরা একই পুরুত্বের হয়, যা প্রায় 1.5 থেকে 2 সেমি। এই পদ্ধতিটি কেবল মুরগির জমিনকে নরম করতেই কার্যকর নয়, রান্না করার সময় পরিপক্কতার মাত্রাও বের করতে সক্ষম।
ধাপ 3. ব্রাইন সলিউশনে চিকেন ভিজিয়ে রাখুন।
এই পদ্ধতি রান্না করার সময় মুরগির মাংসকে আরও আর্দ্র এবং কোমল করে তুলবে। এটি করার জন্য, আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল একটি মাঝারি আকারের বাটি উষ্ণ (গরম নয়) জল এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে পূরণ করুন। মুরগিকে দ্রবণে 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন যাতে মাংসের প্রতিটি ফাইবারে আর্দ্রতা শোষিত হয়।
ধাপ 4. প্যান প্রস্তুত করুন।
নিশ্চিত করুন যে প্যানটি মুরগির সব টুকরো ভাজার জন্য যথেষ্ট বড়। এর পরে, প্রায় 2 টেবিল চামচ pourালা। একটি বেকিং শীটে জলপাই তেল বা মাখন এবং তেল বা মাখন মসৃণ করুন যতক্ষণ না এটি প্যানের পুরো নীচে coversেকে যায়। এই পদ্ধতিটি চিকেনকে গ্রিল করার সময় স্টিকিং থেকে রক্ষা করার পাশাপাশি ত্বককে বাদামী এবং জমিনে ক্রাঞ্চিয়ার করতে কার্যকর।
ধাপ 5. মুরগি ভাজার জন্য প্রস্তুত করুন।
ব্রাইন বাটি থেকে মুরগি সরান, তারপর জলপাই তেল বা মাখন দিয়ে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন। এর পরে, মুরগির পৃষ্ঠে পছন্দসই বিভিন্ন মশলা ছিটিয়ে দিন, তারপরে মুরগিটি টিপুন যাতে মশলাগুলি আরও বিস্তৃত হতে পারে। কিছু জনপ্রিয় মশলা মিশ্রণ হল গোলমরিচ এবং লেবুর মিশ্রণ, বারবিকিউ সস, এবং/অথবা রসুন এবং ভেষজের মিশ্রণ।
ধাপ 6. মুরগির মশলা প্রক্রিয়া শেষ করুন।
মুরগিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন যা অলিভ অয়েল বা মাখন দিয়ে রেখাযুক্ত করা হয়েছে, তারপর মুরগির পাশে বিভিন্ন রকমের গুল্ম এবং লেবুর ঝোল রাখুন, যদি ইচ্ছা হয়, রান্না করার সময় স্বাদ বাড়ানোর জন্য।
ধাপ 7. মুরগি মোড়ানো।
এই পর্যায়ে আপনার কাছে দুটি বিকল্প আছে, হয় পুরো প্যানটি ফয়েলে মোড়ানো বা কেবল পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে মুরগির পৃষ্ঠকে coverেকে রাখা। একবার মোড়ানো হয়ে গেলে, মুরগিকে সরাসরি গ্রিল করা যায় বা রান্না করার সময় না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায়।
ধাপ 8. চিকেন গ্রিল করুন।
ওভেনে বেকিং শীট রাখুন, তারপরে ওভেন বন্ধ করুন এবং 20 মিনিট পরে অ্যালার্ম বাজানোর জন্য সেট করুন। 20 মিনিটের পরে, মুরগি সরান এবং সামান্য তেল বা মাখন দিয়ে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন। আপনি চাইলে এই পর্যায়ে বিভিন্ন ধরনের মশলা যোগ করতে পারেন। তারপরে, মুরগিটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং আরও 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য রোস্ট করার প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
পদ্ধতি 4 এর 2: হাড়হীন এবং ত্বকহীন মুরগির উরু ভাজা
ধাপ 1. মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
চুলার উপর একটি বড় স্কিললেট রাখুন এবং তেল বা মাখনের মধ্যে pourেলে দিন যতক্ষণ না এটি প্যানের নীচের প্রায় 1 সেন্টিমিটার পূরণ হয়। নিশ্চিত করুন যে আপনি যে স্কিললেটটি ব্যবহার করছেন তা যথেষ্ট পরিমাণে (প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার) যথেষ্ট পরিমাণে তেল ধারণ করার জন্য। এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে আপনি সঠিক ধরণের চুলা ব্যবহার করছেন।
ধাপ 2. মুরগি টেন্ডারাইজ করুন।
প্লাস্টিকের মোড়কের একটি চাদর দিয়ে মুরগিটি মোড়ানো। তারপরে, একটি ছোট ধাতু বা কাঠের হাতুড়ি দিয়ে পৃষ্ঠটিকে হালকাভাবে পাউন্ড করুন যতক্ষণ না প্রতিটি মুরগির টুকরা 1.5 সেন্টিমিটার পুরু হয়। মনে রাখবেন, প্রতিটি মুরগির পুরুত্ব একই হতে হবে যাতে পরিপক্কতার মাত্রা সমান হয় এবং খাওয়ার সময় জমিন নরম হয়।
ধাপ 3. ব্রাইন সলিউশনে চিকেন ভিজিয়ে রাখুন।
একটি বাটি গরম, গরম নয়, জল এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে ভরাট করুন। লবণ দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে মুরগির টুকরোগুলো 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। মেরিনেডের সময়, মুরগি আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং খাওয়ার সময় নরম হয়ে যাবে।
ধাপ 4. মুরগির মরসুম।
মুরগির উপরিভাগে লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু দিন। আপনি যদি চান, আপনি মুরগির স্বাদ বাড়ানোর জন্য এবং আর্দ্রতা বন্ধ করতে সামান্য ভাজা লেবুর রস এবং/অথবা রসুনের গুঁড়াও যোগ করতে পারেন।
ধাপ 5. একটি বড় যথেষ্ট বাটি মধ্যে ডিম ফাটল।
ডিম ফেটিয়ে নিন, তারপর মুরগির প্রতিটি টুকরো ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সব দিক ভালোভাবে লেপটে যায়।
ধাপ 6. ময়দা মধ্যে মুরগি ডুব।
এই রেসিপিতে, ময়দা একটি আবরণ ময়দার মতো কাজ করে যা ভাজার সময় মুরগিকে ক্রাঞ্চি টেক্সচার দেবে। প্রথমত, আপনাকে কেবল প্লেটে পর্যাপ্ত ময়দা toালতে হবে, তারপরে পৃষ্ঠটি সমতল করতে হবে। এর পরে, মুরগির পুরো পৃষ্ঠটি ময়দা দিয়ে আবৃত করুন এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে সেই জায়গাগুলিতে আপনার হাত দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন যেখানে ভালভাবে লেপ দেওয়া হয়নি।
ধাপ 7. গরম প্যানে মুরগি রাখুন।
প্রথমে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। এর পরে, প্যানটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত একে একে মুরগির টুকরোগুলি যোগ করুন। তারপরে, এক মিনিট পরে অ্যালার্ম বাজানোর জন্য সেট করুন এবং মুরগিকে আরও এক মিনিট ভাজুন বা পৃষ্ঠটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
ধাপ 8. কম আঁচে মুরগি ভাজুন।
এক মিনিট পরে, চিকেনটি উল্টে দিন এবং প্যানটি coverেকে দিন। তাপ বন্ধ করুন, তারপরে অ্যালার্মটি 10 মিনিটের জন্য সেট করুন। অ্যালার্ম শোনার পর, তাপ বন্ধ করুন এবং theাকনা না খুলে মুরগিকে 10 মিনিটের জন্য তেলে ভিজতে দিন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ভাজা হাড়বিহীন এবং ত্বকহীন মুরগির উরু
ধাপ 1. মুরগি টেন্ডারাইজ করুন।
মুরগিকে প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে overেকে দিন, তারপর হালকাভাবে পৃষ্ঠটিকে ধাতু বা ছোট কাঠের মালেট দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন যতক্ষণ না প্রতিটি মুরগির টুকরো নরম জমিনের জন্য প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু হয় এবং রান্না করার সময় আরও বেশি পরিমাণে দানশীলতা থাকে।
ধাপ 2. ব্রাইন সলিউশনে চিকেন ভিজিয়ে রাখুন।
একটি মাঝারি আকারের বাটি নিন এবং এর মধ্যে গরম (গরম নয়) জল এবং এক চিমটি লবণ ালুন। তারপরে, মুরগির টুকরোগুলো একটি বাটিতে রাখুন এবং মুরগিটি 30 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন। মুরগিতে শোষিত আর্দ্রতা এটি খাওয়ার সময় আরও কোমল বোধ করবে।
ধাপ 3. মেরিনেড তৈরি করুন।
মুরগি যখন ব্রায়েনে ম্যারিনেট করছে, অলিভ অয়েল, লবণ, গোলমরিচ, রসুন এবং ভাজা লেবুর রস দিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করুন। আপনি চাইলে একটু সয়া সস, তিলের সস বা বারবিকিউ সসও যোগ করতে পারেন। মুরগী ভিজানো শেষ হওয়ার পর, অবিলম্বে এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ ক্লিপে রাখুন, মেরিনেড দ্রবণ দিয়ে পৃষ্ঠটি pourেলে দিন, তারপর ব্যাগটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
- আপনার আঙ্গুল দিয়ে ব্যাগ টিপুন যাতে কোন অবশিষ্ট বাতাস অপসারণ করা যায় এবং মুরগি পুরোপুরি ডুবে যায় তা নিশ্চিত করুন।
- মেরিনেড দ্রবণযুক্ত ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন এবং চার ঘণ্টা রেখে দিন।
ধাপ 4. মুরগির মরসুম।
আপনি যদি ম্যারিনেড সলিউশনে মুরগি ভিজাতে না চান, তবে কেবল মুরগিকে লবণ, মরিচ এবং রসুনের গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর মুরগির পৃষ্ঠটি টিপুন যাতে মশলা শোষণ করে এবং মাংসের গঠন হয় রান্না করার পরে নরম।
পদক্ষেপ 5. গ্রিল পরিষ্কার করুন এবং তেল দিয়ে গ্রিলগুলি গ্রীস করুন।
যদি আপনার গ্রিলটি দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার করা না হয়, অথবা খুব বেশিবার ব্যবহার করা হয়, তাহলে সাবান পানি দিয়ে ব্যবহারের আগে এটি পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। একবার পরিষ্কার হয়ে গেলে, বারগুলিকে সামান্য জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করুন যাতে গ্রিল করা অবস্থায় চিকেন আটকে না যায়।
পদক্ষেপ 6. গ্রিল চালু করুন।
সাধারণভাবে, আপনার মুরগি 200 থেকে 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ভাজা উচিত। যাইহোক, কিছু রান্নার বিশেষজ্ঞরা মুরগিকে সিদ্ধ করার জন্য 290 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেশি তাপমাত্রার পরামর্শ দেন। যাতে মুরগি সহজে পুড়ে না যায়, আপনার উচিত মুরগিকে কম তাপমাত্রায় একটু বেশি সময় ধরে গ্রিল করা।
ধাপ 7. চিকেন গ্রিল করুন।
গ্রিলের উপর মুরগি রাখুন। নিশ্চিত করুন যে মুরগির প্রতিটি টুকরা একে অপরের খুব কাছাকাছি না যাতে এটি আরও সমানভাবে রান্না করে। তারপরে, মুরগির প্রতিটি পাশে দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য গ্রিল করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠের উপর একটি পোড়া লেজ (কালো রেখা) তৈরি হয়।
4 এর 4 পদ্ধতি: রান্নার প্রক্রিয়া শেষ করা
ধাপ 1. একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
মুরগির মধ্যে একটি রান্নাঘর থার্মোমিটার োকান। আদর্শভাবে, মুরগি রান্না করা হয় যখন তার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। যদি এই তাপমাত্রা না পৌঁছানো হয়, তাহলে এর মানে হল যে মুরগি খাওয়া নিরাপদ নয় এবং সঠিক তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যেতে হবে।
ধাপ 2. মুরগি বিশ্রাম।
মুরগি নিন এবং একটি প্লেটে রাখুন। মুরগি কাটার আগে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপর অতিরিক্ত বারবিকিউ সস যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়। মনে রাখবেন, মুরগি অবিলম্বে কাটা উচিত নয় যাতে টেক্সচার শুকিয়ে না যায়।
ধাপ 3. একটি প্লেটে মুরগি সাজান।
চিকেন টুকরো বা পুরোটা ছেড়ে দিন, তারপর একটি পরিবেশন প্লেটে সাজান। এর পরে, আপনি মুরগির চেহারা বাড়ানোর জন্য লেবুর কয়েক টুকরো এবং লেটুসের টুকরো রাখতে পারেন। আপনি যদি চান, আপনি অতিরিক্ত সস যোগ করতে পারেন বা স্বাদ বাড়ানোর জন্য মুরগির উপর অতিরিক্ত মশলা ছিটিয়ে দিতে পারেন। সাইড ডিশের সাথে মুরগি পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- হাড়বিহীন এবং ত্বকবিহীন মুরগির উরু হল খাদ্য উপাদান যা সহজেই বিভিন্ন ধরনের খাবারে প্রক্রিয়া করা যায়। অতএব, নতুন এবং সুস্বাদু স্বাদ খুঁজে পেতে বিভিন্ন ধরণের মশলার সংমিশ্রণে সৃজনশীল হতে দ্বিধা করবেন না!
- সর্বদা প্রতিটি ব্যক্তির জন্য হাড়বিহীন এবং ত্বকহীন মুরগির উরুর দুটি টুকরো প্রস্তুত করুন।
- মুরগি প্রস্তুত করতে কয়েক ঘন্টা সময় নিন, বিশেষত যদি আপনি আগে কখনও মুরগির উরু রান্না করেননি। মনে রাখবেন, গতির অগ্রাধিকার দেওয়ার পরিবর্তে তাড়াতাড়ি রান্না করা ভাল কিন্তু মুরগির আন্ডারকুকিংয়ের ঝুঁকি নিয়ে।
সতর্কবাণী
- রান্না করার সময় শার্টবিহীন যাবেন না! সতর্ক থাকুন, যদি আপনি সতর্ক না হন তবে গরম তেল ছিটিয়ে আপনার ত্বক পুড়িয়ে ফেলতে পারে।
- সর্বদা পোল্ট্রি রান্না করুন যতক্ষণ না এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 75 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়।
- মুরগির প্যাকেজে লেবেল চেক করুন। কিছু মুরগি ভিন্নভাবে এবং/অথবা অধিকাংশের চেয়ে বড় হয়। এই ধরনের মুরগিকে অন্যভাবে প্রক্রিয়াজাত করতে হতে পারে।
