আপনি কি জানেন যে আলু সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজিগুলির মধ্যে একটি এবং সেইসাথে বিভিন্ন খাবারে প্রক্রিয়া করা সহজ? আসলে, বেশিরভাগ রেসিপি আপনাকে আলুগুলি প্রক্রিয়া করার আগে ছোট, অভিন্ন ডাইস বা স্কোয়ারে কাটাতে বলে, বিশেষ করে যেহেতু আলু এই কারণে দ্রুত রান্না করবে। যদিও আলুকে কিউব করে কাটাতে অনেক ধৈর্য লাগে, কিন্তু যে প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে আপনাকে যেতে হবে তা আসলে খুব সহজ যতক্ষণ না এটি একটি ধারালো ছুরি দ্বারা সাহায্য করা হয়! একবার আলু ডাইস হয়ে গেলে, আপনি কেবল সেগুলি ভাজতে পারেন বা সেঁকে নিতে পারেন, তারপর সেগুলি একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ
সেটেড আলুর ডাইস
- 1 কেজি মোমী আলু (চিনি বেশি এবং আটা কম), কিউব করে কেটে নিন
- 4 থেকে 6 টেবিল চামচ। (60 থেকে 90 মিলি) জলপাই তেল
- রসুনের 4 টি লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 3 টেবিল চামচ। (11 গ্রাম) কাটা তাজা সমতল পাতার পার্সলে
রোজমেরি দিয়ে ডাইসড আলু বেকিং
- 1.4 কেজি মোমী আলু (চিনি বেশি এবং আটা কম), কিউব করে কাটা
- তাজা রোজমেরির 2 টি ডাল
- 59 মিলি জলপাই তেল
- রসুনের 5 টি লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: আলু কাটা
ধাপ 1. আলু ভালো করে ধুয়ে নিন।
যেহেতু আলু হল মাটির নিচে বেড়ে ওঠা কন্দ, তাই আপনি যখন প্রথম কিনবেন তখন সেগুলো নোংরা দেখাবে। এজন্য, আপনাকে প্রথমে একটি সবজির ব্রাশ দিয়ে আলুর চামড়া পরিষ্কার করতে হবে, তারপরে প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে চলমান কলের জল দিয়ে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
টেক্সচারটি যাতে ভেজা না থাকে সেজন্য আলুর ছিদ্রযুক্ত ঝুড়িতে ট্যাপের পানির নিচে ধুয়ে নেওয়া ভাল।
ধাপ 2. ইচ্ছা হলে আলু খোসা ছাড়ুন।
যদিও এটি সত্যিই আলু তৈরির ধরণের উপর নির্ভর করে, আপনি আলু কাটার আগে তার খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, আলুর বাইরের চামড়া অপসারণ করতে একটি সবজির খোসা বা ছুরি ব্যবহার করুন।
- আলু খোসা ছাড়ার পর যদি তা না কেটে যায়, তবে ঠাণ্ডা পানির বাটিতে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না যাতে সেগুলো বাদামি না হয়ে যায়।
- আলুর খোসা ছাড়ানোর সময়, সবজির খোসার ডগা দিয়ে যে কোনও অঙ্কুর বা সবুজ অংশ মুছে ফেলুন।
ধাপ 3. আলু অর্ধেক কেটে নিন।
যদি আলু ডাইস করা হয়, তাহলে আপনাকে প্রথমে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে উল্লম্বভাবে পুরো আলু কেটে নিতে হবে। তারপরে, সমতল পাশ দিয়ে নীচে কাটিং বোর্ডে আলুর ভাজগুলি রাখুন।
একটি ধারালো প্রান্ত সঙ্গে কোন ছুরি ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. আলুর প্রতিটি টুকরোকে লম্বালম্বি করে কেটে নিন।
একবার পুরো আলু অর্ধেক হয়ে গেলে, আপনাকে আলুর প্রতিটি টুকরো লম্বালম্বিভাবে পুনরায় স্লাইস করতে হবে। আপনার ইচ্ছা বা প্রয়োজন অনুযায়ী পুরুত্ব সামঞ্জস্য করুন।
এর পর, প্রতিটি আলুর ভাজকে সমতল পাশ দিয়ে নিচে রাখুন যাতে পরবর্তী পর্যায়ে কাটা সহজ হয়।
ধাপ ৫. প্রতিটি আলুর টুকরো লম্বা করে কেটে নিন।
আদর্শভাবে, শেষ ফলাফলটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মোটামুটি পুরু স্লাইসের মতো দেখাবে।
ধাপ the. আলুর ভাজগুলি স্ট্যাক করুন, তারপর সেগুলি উল্টে দিন যাতে সমতল দিকটি আপনার মুখোমুখি হয়।
একবার সব আলু টুকরো টুকরো হয়ে গেলে, সেগুলি স্ট্যাক করার চেষ্টা করুন, তারপরে 90 rot ঘোরান যতক্ষণ না সমতল দিকটি আপনার মুখোমুখি হয়।
আপনি যদি চান, তাহলে আপনাকে আলুর ভাজগুলি স্ট্যাক করতে হবে না এবং একে একে কেটে ফেলতে হবে, যদিও এটি অবশ্যই অনেক বেশি সময় নেবে।
ধাপ 7. কিউব মধ্যে আলু কাটা।
আলু স্ট্যাক করার পরে, একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করে সমস্ত আলুর ভাজগুলি একবারে কিউব করে নিন। যদিও এটি আপনার পছন্দ অনুসারে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে, তবে আকারটি একরকম করা একটি ভাল ধারণা যাতে আলু রান্না করার সময় আরও সমানভাবে রান্না করা হয়।
সুস্বাদু ডাইসড আলু ম্যাশড আলু, নাড়ানো-ভাজা আলু বা বেকড আলুতে পরিণত হয়। যদি আপনি চান, আপনি তাদের বাড়িতে তৈরি ফ্রাইতেও পরিণত করতে পারেন
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: আলুর জন্য আলু প্রস্তুত করা
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।
একটি বড় পাত্রের অর্ধেক জল দিয়ে পূরণ করুন এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন। তারপরে, জলটি মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়ায় আনুন, প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট।
জল লবণ একটি alচ্ছিক পদক্ষেপ। অন্য কথায়, আপনি আপনার খাবারে সোডিয়ামের পরিমাণ কমাতে এটি উপেক্ষা করতে পারেন
ধাপ 2. কয়েক মিনিটের জন্য আলু সিদ্ধ করুন।
জল ফুটে উঠার পর, 1 কেজি মোমযুক্ত আলু রাখুন যা একটি সসপ্যানে কাটা হয়েছে। তারপরে, আলুগুলি 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, বা যতক্ষণ না তারা জমিনে কিছুটা নরম হয়।
- বিভিন্ন ধরণের আলু যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন তা হল সোনালী ইউকন আলু, লাল আলু বা নতুন আলু।
- আলু খুব বেশি সেদ্ধ করবেন না! আলু যেগুলি খুব নরম করে সেদ্ধ করা হয় তা ভাজলে ভেঙে যেতে পারে।
ধাপ 3. আলু নিষ্কাশন করুন এবং ঠান্ডা করুন।
আলু সিদ্ধ হওয়ার পরে, একটি স্লটেড ঝুড়ি ব্যবহার করে অবিলম্বে সেগুলি নিষ্কাশন করুন। অতিরিক্ত তরল যাতে না থাকে তা নিশ্চিত করতে ঝুড়ি ঝাঁকান, তারপর আলু ঝুড়িতে 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন যতক্ষণ না তারা জমিনে শুকিয়ে যায় এবং ঠান্ডা হয়।
ধাপ 4. তেল গরম করুন।
আলু ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, 4 থেকে 6 টেবিল চামচ pourেলে দিন। (To০ থেকে ml০ মিলি) অলিভ অয়েল একটি বড় ননস্টিক স্কিলেটে। পৃষ্ঠটি চকচকে না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, প্রায় 5 থেকে 7 মিনিট।
আপনি চাইলে মাখনের বদলে অলিভ অয়েল প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ 5. প্যানে আলু রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
তেল যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে, ডাইসড আলুগুলিকে নন-ওভারল্যাপিং অবস্থানে রাখুন। আলু 1 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে তারা আরও সমানভাবে রান্না করে।
যদি আপনার স্কিললেট যথেষ্ট বড় না হয়, তাহলে আপনি পর্যায়ক্রমে আলু ভাজতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে প্যানটি বেশি পূর্ণ নয় এবং আলুগুলি ওভারল্যাপিং হয় না যাতে তারা আরও সমানভাবে রান্না করে
ধাপ the। প্যানে রসুন যোগ করুন এবং আলুগুলো আবার ভাজুন যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠে সোনালি হয়ে যায়।
আলু এক মিনিটের জন্য ভাজার পরে, স্কিললেটে রসুনের 4 টি লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা যোগ করুন। পেঁয়াজ রান্না না হওয়া পর্যন্ত আলুগুলো আবার ভাজুন এবং আলু চারদিকে সোনালি, প্রায় 4 থেকে 6 মিনিট।
আপনার স্বাদে রসুনের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। আপনি যদি সত্যিই রসুনের স্বাদ পছন্দ করেন তবে দয়া করে এর পরিমাণ বাড়ান। যদি না হয়, দয়া করে এটি হ্রাস করুন
ধাপ 7. লবণ এবং মরিচ দিয়ে আলু ভাজা asonতু।
আলু সোনালী রঙের হয়ে গেলে, আলু seasonতু করার জন্য প্যানে সামান্য কোশার লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। তারপরে, আলুগুলি আবার নাড়ুন যাতে মশলা আরও সমানভাবে ছড়িয়ে যায়।
ধাপ the. আঁচ কমিয়ে কয়েক মিনিট আলু ভাজুন।
একবার আলু পাকা হয়ে গেলে, তাপ কমিয়ে নিন এবং আলু রান্না করতে আরও 5 মিনিট বা যতক্ষণ না তারা সত্যিই নরম হয়।
আলু করা হয় যখন কাঁটা দিয়ে সহজেই বিদ্ধ করা যায়।
ধাপ 9. আলু একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং কাটা পার্সলে দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন।
আলু সিদ্ধ হওয়ার পরে, অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন এবং আলুগুলি একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন। তারপরে, আলুর পৃষ্ঠটি 3 টেবিল চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। (11 গ্রাম) কাটা তাজা সমতল পাতার পার্সলে, তারপর আপনার প্রিয় প্রোটিন ডিশ দিয়ে আলু পরিবেশন করুন!
আপনি যদি অন্য কোন খাবার রান্না করার আগে আলু ভাজতে চান, তাহলে রান্না করা আলু কুকি শীটে রাখতে ভুলবেন না এবং উষ্ণ রাখতে সর্বনিম্ন সেটিংয়ে ওভেনে রাখুন।
3 এর 3 পদ্ধতি: রোজমেরি দিয়ে আলু বেকিং
ধাপ 1. চুলা Preheat।
আলু পুরোপুরি বেক করা নিশ্চিত করার জন্য, আপনি বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করার সময় ওভেন প্রিহিট করুন। ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং ব্যবহারের আগে এটি সত্যিই গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
ধাপ 2. লবণ পানিতে আলু সিদ্ধ করুন।
একটি বড় সসপ্যানে 1.4 কেজি কাটা আলু রাখুন। তারপরে, একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জল এবং কোশার লবণ স্বাদ মতো andালুন এবং আলু মাঝারি উচ্চ তাপের উপর সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না 7 থেকে 10 মিনিট ফুটতে থাকে।
- গোল্ডেন ইউকন আলু, লাল আলু, এবং মোম/নতুন আলু (উচ্চ-চিনি এবং নিম্ন-স্টার্চ আলু) বেকড আলু তৈরির জন্য নিখুঁত বিকল্প।
- আপনি চাইলে লবণ ছাড়াও আলু সেদ্ধ করতে পারেন।
- আলু নিষ্কাশনের সময় কিছুটা নরম হওয়া উচিত।
ধাপ 3. আলু নিষ্কাশন করুন।
একবার ফুটে উঠলে, অবিলম্বে একটি স্লটেড ঝুড়ি ব্যবহার করে আলু ঝরিয়ে নিন। আলু ঝুড়িতে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য বসতে দিন যতক্ষণ না সমস্ত বাষ্প বের হয়ে যায় এবং সেগুলি জমিনে সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়।
ধাপ 4. রোজমেরি পাতা গুঁড়ো।
বেকড আলু তৈরির জন্য, আপনাকে 2 টি তাজা রোজমেরি প্রস্তুত করতে হবে। তারপরে, ডালপালা থেকে রোজমেরি পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং সুগন্ধ এবং গন্ধ মুক্ত করতে মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করে সেগুলি চূর্ণ করুন।
মর্টার এবং পেস্টেল নেই? আপনি একটি চামচের পিছনের সাহায্যে রোজমেরি পাতাগুলিও গুঁড়ো করতে পারেন।
ধাপ 5. প্যানে তেল গরম করুন।
চুলায় একটি বিশেষ বেকিং শীট রাখুন, তারপরে এতে 59 মিলি অলিভ অয়েল ালুন। পৃষ্ঠটি চকচকে না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে তেল গরম করুন, প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট।
আপনি চাইলে জলপাইয়ের তেলও মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ 6. আলু, রোজমেরি, রসুন, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন।
তেল গরম হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। তারপরে, আলু, ছাঁটা রোজমেরি পাতা, রসুনের 5 টি লবঙ্গ এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আলুর পুরো পৃষ্ঠটি তেল দিয়ে ভালভাবে লেপা আছে তা নিশ্চিত করুন।
আপনি চান যে কোন bsষধি বা মশলা যোগ করতে বিনা দ্বিধায়। বিশেষ করে, থাইম, ওরেগানো, পার্সলে, ডিল, এবং/অথবা শুকনো লাল মরিচ সুস্বাদু বিকল্প
ধাপ 7. ওভেনে আলু বেক করুন যতক্ষণ না তারা টেক্সচারে কুঁচকে যায় এবং সোনালি বাদামী রঙে পরিণত হয়।
তেল দিয়ে আলু ব্রাশ করার পরে, তাত্ক্ষণিকভাবে 30 থেকে 35 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন, অথবা যতক্ষণ না তারা টেক্সচারে ক্রিস্পি এবং সোনালি রঙের হয়।
ধাপ 8. আলু গরম হওয়ার সময় পরিবেশন করুন।
আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে, ওভেন থেকে সরিয়ে নিন এবং অবিলম্বে একটি প্লেট বা পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন। আলু একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে যখন তাপমাত্রা এখনও উষ্ণ থাকে।
গ্রিলড চিকেন, রোস্ট শুয়োরের মাংস বা আপনার প্রিয় স্টেক দিয়ে পরিবেশন করা সুস্বাদু বেকড আলু।
পরামর্শ
- আলু কাটার প্রক্রিয়া সহজ হবে যদি আপনি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করেন।
- প্রকৃতপক্ষে, আলু কিউব করে কাটতে বেশি সময় লাগে সেগুলোকে মোটামুটি কাটার চেয়ে বেশি পরিমাণে মশলা আলু বা অন্যান্য স্ট্যু প্রস্তুতির মধ্যে প্রক্রিয়া করতে হয়। যাইহোক, আলু অবশ্যই দ্রুত রান্না হবে যদি সেগুলি একই আকার এবং পুরুত্বের কিউব করে কাটা হয়।
