অনেক রেসিপি বেস হিসাবে আলু এবং বাঁধাকপি ব্যবহার করে। রান্না করার জন্য আপনি যে পদ্ধতিই ব্যবহার করুন না কেন, আপনি সস্তা, ভরাট এবং পুষ্টিতে ভরপুর একটি খাবার পাবেন। আপনি যদি দ্রুত সমাধান করতে চান, তাহলে আপনি একটি কুঁচকির খাবারের জন্য কাটা বাঁধাকপি এবং আলু ভেজে ভাজতে পারেন। আপনি একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য বাঁধাকপি এবং আলু সিদ্ধ করতে পারেন যা সসেজের সাথে ভাল যায়। আপনি যদি ক্যারামেল স্বাদযুক্ত সবজি চান, তাহলে একটু চিকেন স্টক দিয়ে বাঁধাকপি এবং আলু ভাজুন।
উপকরণ
বাঁধাকপি এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
- অংশ সবুজ বাঁধাকপি
- 1 টি বড় আলু
- কাটা বেকনের 5 টুকরা (ধূমপান করা মাংস)
- 5 লবঙ্গ রসুন (কাটা)
- চা চামচ (1 গ্রাম) লবণ
- চা চামচ (½ গ্রাম) কালো মরিচের গুঁড়া
4 টি পরিবেশন করে
বাঁধাকপি এবং সেদ্ধ আলু
- অংশ সবুজ বাঁধাকপি
- 1 টি বড় আলু
- 1 চা চামচ. (3 গ্রাম) আস্ত মরিচ
- বেকনের 3 টুকরা
- চা চামচ (3 গ্রাম) লবণ
4 টি পরিবেশন করে
বাঁধাকপি এবং বেকড আলু
- 0.9 কেজি থেকে 1 কেজি সবুজ বাঁধাকপি
- 2 টি বড় আলু (খোসা ছাড়ানো)
- 350 গ্রাম বেকন
- 2 কাপ (300 গ্রাম) কাটা পেঁয়াজ
- 1 চা চামচ. (5 গ্রাম) লবণ
- 1 চা চামচ. (2 গ্রাম) কালো মরিচের গুঁড়া
- 2 কাপ (500 মিলি) চিকেন স্টক
6 টি পরিবেশন করে
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: বাঁধাকপি এবং আলু ভাজা
ধাপ 1. মাঝারি আঁচে কড়াইতে ক্রিসপি না হওয়া পর্যন্ত 5 টুকরো বেকন ভাজুন।
বেকন 1 থেকে 3 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করুন, তারপরে স্কিললেটে রাখুন। চুলাটি মাঝারি আঁচে চালু করুন এবং বেকন মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। বেকন পুরোপুরি রান্না এবং ক্রিসপি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজতে যে সময় লাগে তা বেকনের বেধের উপর নির্ভর করে। 5-10 মিনিটের জন্য বেকন ভাজুন।
- বেকন ভাজার সময় বাঁধাকপি এবং আলু প্রস্তুত করুন।
ধাপ 2. ভাজা বেকন কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন।
যখন তারা ক্রিস্পি হয়, একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে সাবধানে বেকন বের করুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে বেকনের টুকরো রাখুন (অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে)।
বাঁধাকপি এবং আলু ভাজার জন্য প্যানে তেল ছেড়ে দিন।
ধাপ the. বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করুন এবং ১ টি আলু টুকরো টুকরো করুন যার আকার প্রায় ১ সেন্টিমিটার।
এই সবজি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। বাঁধাকপি কাটা, বাঁধাকপি অর্ধেক অর্ধেক কাটা। সাদা কেন্দ্র কেটে ফেলে দিন। এরপরে, বাঁধাকপিটি 1 সেন্টিমিটার অংশে কেটে নিন। একটি আলু নিন এবং টুকরো টুকরো করুন যা আকারে প্রায় 1 সেন্টিমিটার।
আপনি আলু খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন, অথবা ত্বককে বাড়তি জমিনের জন্য রেখে দিতে পারেন।
ধাপ 4. প্যানে বাঁধাকপি, আলু, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
বেকন তেল দিয়ে একটি স্কিললেটে কাটা বাঁধাকপি এবং আলু রাখুন। চামচ যোগ করুন। (1 গ্রাম) লবণ এবং চা চামচ। (½ গ্রাম) কালো মরিচের গুঁড়া।
টিপ:
সামান্য ক্রিসপিয়ার ফলাফলের জন্য, বাঁধাকপি এবং আলু যোগ করার আগে প্রায় 5 মিনিটের জন্য কড়াইতে লাল পেঁয়াজ কুচি করুন।
ধাপ 5. প্যানটি Cেকে রাখুন এবং সমস্ত উপাদান মাঝারি আঁচে প্রায় 7-8 মিনিটের জন্য ভাজুন।
বাষ্প বেরিয়ে যাওয়া রোধ করতে সবসময় চুলা মাঝারি আঁচে রাখুন এবং স্কিললেট coveredেকে রাখুন। বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং মিশ্রণটি প্রতি কয়েক মিনিটে নাড়ুন যাতে এটি সমানভাবে রান্না হয়।
Lাকনা খোলার সময়, গরম বাষ্প থেকে হাত ঝলসানো এড়াতে ওভেন মিট পরুন।
ধাপ the. রসুন যোগ করুন এবং সব উপকরণ (প্যান খুলে দিয়ে) প্রায় ১ মিনিট রান্না করুন।
প্যানের idাকনা খুলুন এবং 5 টি রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। রসুন সমানভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন এবং সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
ধাপ 7. তাপ বন্ধ করুন এবং ক্রিস্পি বেকন স্লাইস যোগ করুন।
বাঁধাকপি এবং আলুর উপর ভাজা বেকন ছিটিয়ে দিন। এরপরে, সমস্ত উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং বাঁধাকপি এবং আলুর মিশ্রণটি একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন।
যখন আপনি ফ্রিজে অবশিষ্ট বাঁধাকপি এবং আলু সংরক্ষণ করতে পারেন, মিশ্রণটি ধীরে ধীরে নরম হবে। 3 দিনের মধ্যে বাঁধাকপি এবং আলু খান।
3 এর পদ্ধতি 2: বাঁধাকপি এবং আলু সেদ্ধ করা
ধাপ 1. 1 বাঁধাকপি পাতা দিয়ে বেকন এবং মরিচ মোড়ানো।
সবুজ বাঁধাকপি ধুয়ে বড় বাইরের পাতা মুছে ফেলুন। বাঁধাকপির পাতাগুলি রান্নাঘরের কাউন্টারে রাখুন যাতে সেগুলি একটি বাটিতে পরিণত হয়। এরপরে, বাঁধাকপি পাতার উপরে ভাঁজ করা 3 টি কাটা বেকন টস করুন এবং 1 চা চামচ যোগ করুন। (3 গ্রাম) বেকন উপর সম্পূর্ণ গোলমরিচ।
আপনি যদি নিরামিষাশীদের জন্য বাঁধাকপি এবং আলুর থালা তৈরি করতে চান তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
ধাপ 2. বেকনের চারপাশে মোড়ানো বাঁধাকপির পাতা বাঁকুন এবং রান্নাঘরের সুতা দিয়ে বেঁধে দিন।
বাঁধাকপির পাতাটি মাংসের চারপাশে মোড়ানো এবং পাতার পাশের অংশটি ছোট বাঁধাকপি পাতার মোড়ক তৈরি করুন। রান্নাঘরের সুতা (বিশেষ করে রান্নার জন্য তৈরি সুতির সুতো) ব্যবহার করে প্যাকেটটি ছোট দিকে বেঁধে দিন। এর পরে, সুতাটি বিপরীত দিকে বাতাস করুন, তারপরে একটি শক্তিশালী গিঁট তৈরি করুন।
আপনার বাঁধাকপি শক্ত করে মুড়ে রাখা উচিত যাতে আপনি বাঁধাকপি এবং আলু সিদ্ধ করার সময় মরিচ প্যাকেজ থেকে বেরিয়ে না আসে।
ধাপ the. বাঁধাকপি অর্ধেক করে কেটে সাদা অংশ কেটে নিন।
সাবধানে সবুজ বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করুন যাতে আপনি কেন্দ্রটি সরাতে পারেন। বাঁধাকপির নীচের অংশে বাঁধাকপির সাদা কেন্দ্রটি কেটে ফেলার জন্য একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করুন। বাঁধাকপির শক্ত কেন্দ্র সরান।
বাঁধাকপির বাকি অর্ধেকটি অন্য রেসিপির জন্য সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 4. বাঁধাকপি একটি কলান্দারে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
বাঁধাকপি খণ্ড থেকে প্রতিটি পাতা সরান এবং একটি কলান্দার মধ্যে রাখুন। সিঙ্কে স্ট্রেনার রাখুন এবং তার উপরে ঠান্ডা জল চালান। আলু প্রস্তুত করার সময় বাঁধাকপিটি কল্যান্ডারে রাখুন।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বাঁধাকপি 3 বা 4 টুকরা করতে পারেন।
ধাপ 5. ১ টি আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপর টুকরো টুকরো করুন যা আকারে প্রায় 5 সেন্টিমিটার।
আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। সাবধানে আলু দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন, তারপরে স্ট্রিপগুলি কাটিং বোর্ডে সমতল রাখুন। প্রতিটি টুকরো অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে টুকরো টুকরো করুন, তারপরে ক্রসওয়াইস টুকরো টুকরো করুন যাতে আপনি প্রায় 5 সেন্টিমিটার আকারের একটি টুকরো পান।
আলু খোসা ছাড়ানো উচিত কারণ সেগুলি সেদ্ধ করার পরে ত্বক শক্ত হতে পারে।
টিপ:
যদি আপনি থালায় আরও সবজি যোগ করতে চান, তাহলে 4 টি খোসা ছাড়ানো গাজর 4 টুকরো করে কেটে নিন এবং 1 টি পেঁয়াজ 6 টুকরো করে নিন।
ধাপ 6. একটি পাত্রে জল এবং লবণ অর্ধেক রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
চুলার উপর একটি বড় সসপ্যান বা ডাচ ওভেন (বড় ভারী পাত্র) রাখুন এবং পাত্রের অর্ধেক পর্যন্ত জল যোগ করুন। চামচ যোগ করুন। (3 গ্রাম) লবণ, তারপর উচ্চ তাপ উপর চুলা চালু করুন।
পাত্রটি overেকে রাখুন যাতে জল দ্রুত ফুটে ওঠে। Steাকনার নিচে থেকে গরম বাষ্প বেরিয়ে গেলে জল ফুটে উঠেছে।
ধাপ 7. আলুর ভাজ যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
একটি স্লটেড চামচ দিয়ে আলু নিন এবং ধীরে ধীরে ফুটন্ত জলে ফেলে দিন। চুলার তাপ কমিয়ে দিন যতক্ষণ না পানির বুদবুদ নরম হয়ে যায়। পাত্রটি coverেকে রাখবেন না এবং আলু সামান্য নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করবেন।
- যখন আপনি হাঁড়িতে বাঁধাকপি যোগ করবেন তখন আলু রান্না হতে থাকবে।
- আপনি যদি পেঁয়াজ এবং গাজরও ব্যবহার করেন তবে সেগুলি আলুর সাথে হাঁড়িতে যোগ করুন।
ধাপ 8. বেকন প্যাকেট এবং বাঁধাকপি টুকরা যোগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
চালনী থেকে বাঁধাকপিটি সরান এবং ফুটন্ত পানিতে বেকনের সাথে বাঁধাকপির প্যাকেটগুলি রাখুন। হাঁড়ি Cেকে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। বাঁধাকপি এবং আলু সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এই দুটি উপাদানই সত্যিই নরম হয়।
বেকন স্বাদ বাঁধাকপি এবং আলুতে whenুকবে যখন সেগুলি সেদ্ধ হবে।
ধাপ 9. আলু এবং বাঁধাকপি একটি কলান্দারে ফেলে দিন।
চুলা বন্ধ করুন এবং প্যানটি তুলতে ওভেন মিটস রাখুন। আস্তে আস্তে মিশ্রণটি সিঙ্কে রাখা স্ট্রেনারে pourেলে দিন যাতে পানি নিষ্কাশন হতে পারে। বেকন প্যাকেটগুলি সরিয়ে রাখুন এবং সিদ্ধ আলু এবং বাঁধাকপি গরম পরিবেশন করুন।
- যদি ইচ্ছা হয়, সবজির উপর মাখন যোগ করুন এবং কর্নড বিফ বা সসেজের সাথে পরিবেশন করুন।
- অবশিষ্ট সেদ্ধ বাঁধাকপি একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে তিন দিন পর্যন্ত রাখুন।
3 এর পদ্ধতি 3: বাঁধাকপি এবং আলু বেকিং
ধাপ 1. ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন, তারপর 1 টি বাঁধাকপি 4 টুকরো করে কেটে নিন।
বাঁধাকপি ধুয়ে নিন (ওজনে প্রায় 0.9 থেকে 1 কেজি) এবং এটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। মাঝখানে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে বাঁধাকপি অর্ধেক কেটে নিন। এই দুটি বাঁধাকপির টুকরো কাটিং বোর্ডে রাখুন যাতে সমতল দিকটি মুখোমুখি থাকে। পরবর্তী, প্রতিটি টুকরা আবার অর্ধেক কাটা। তারপরে, বাঁধাকপিটির সাদা কেন্দ্রটি কেটে এবং ফেলে দিন।
সবুজ বাঁধাকপির জায়গায় লাল বাঁধাকপি ব্যবহার করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. 2 টি বড় আলু 5-সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন।
আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি কাটিং বোর্ডে আলু রাখুন এবং প্রতিটি আলু লম্বা টুকরো করে অর্ধেক করে নিন। একটি কাটিং বোর্ডে টুকরাটি রাখুন এবং আরেকটি লম্বা স্লাইস তৈরি করুন। পরবর্তীতে, প্রতিটি আলুর টুকরো ক্রসওয়াইস করে কেটে নিন যার আকার প্রায় 5 সেন্টিমিটার।
যদি আপনার বড় আলু না থাকে তবে 3 বা 4 টি ছোট আলু ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. রোস্টিং প্যানে বাঁধাকপি এবং আলু রাখুন।
একটি গভীর রোস্টিং প্যান প্রস্তুত করুন এবং এতে বাঁধাকপি রাখুন। বাঁধাকপির চারপাশে আলুর ভাজগুলি রাখুন যাতে এটি বাঁধাকপির সাথে বিকল্প হয়।
যখন আপনি বেকন এবং পেঁয়াজ ভাজবেন তখন বেকিং শীটটি সরিয়ে রাখুন।
টিপ:
যদি আপনি থালায় গাজর যোগ করতে চান, তাহলে pe টি খোসা ছাড়ানো গাজরকে প্রায় ১ সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন এবং সেগুলি বাঁধাকপি এবং আলুতে বেকিং ডিশে ছড়িয়ে দিন।
ধাপ 4. প্রায় 7 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে 350 গ্রাম কাটা বেকন ভাজুন।
প্রায় 1 সেন্টিমিটার আকারের বেকন টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তারপর সেগুলি স্কিললেটে যোগ করুন। চুলাটি মাঝারি আঁচে ঘুরিয়ে নিন এবং মাঝে মাঝে বেকন নাড়তে থাকুন। বেকন ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না এটি প্রান্তের চারপাশে ক্রিস্পি দেখতে শুরু করে।
যদি আপনি রেসিপিতে বেকন ব্যবহার করতে না চান তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
পদক্ষেপ 5. স্কিললেটে 2 কাপ (300 গ্রাম) পেঁয়াজ যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন।
সাবধানে 2 কাপ পেঁয়াজ যোগ করুন, প্রায় 1 সেন্টিমিটার আকারের কাটা, বেকনের সাথে স্কিললেটে। এই মিশ্রণটি নাড়ুন যাতে পেঁয়াজ বেকন তেলে লেপটে যায়। মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি কিছুটা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
প্যানে কাটা পেঁয়াজ টস করবেন না, কারণ বেকন আপনার উপর ছিটকে পড়তে পারে।
ধাপ 6. সবজির উপর বেকন এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।
চুলা বন্ধ করে ওভেন মিটসে রাখুন। এক হাত দিয়ে সাবধানে প্যানটি তুলুন, তারপর রোস্টিং প্যানে রাখা সবজির উপরে বেকন এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ েলে দিন। প্যানটি কাত করুন যাতে তেলও সবজির উপর পড়ে।
বেকন অয়েল সবজিগুলোকে প্যানে লেগে থাকা থেকে আটকাতে পারে।
ধাপ 7. মিশ্রণে মুরগির স্টক ালা, তারপর লবণ এবং মাটি কালো মরিচ যোগ করুন।
আস্তে আস্তে রোস্টিং প্যানে সবজির উপরে 2 কাপ (500 মিলি) চিকেন স্টক েলে দিন। পরবর্তী, 1 চা চামচ ছিটিয়ে দিন। (5 গ্রাম) লবণ এবং 1 চা চামচ। (2 গ্রাম) কালো মরিচের গুঁড়া সমানভাবে বেকিং শীটে।
আপনি যদি চান, আপনি মুরগির স্টককে সবজি স্টক দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ 8. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বেকিং প্যানটি Cেকে দিন, তারপর 1.5 ঘন্টা বেক করুন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি শীট নিন এবং বেকিং শীটকে শক্ত করে মোড়ানোর জন্য এটি ব্যবহার করুন। প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং বাঁধাকপি এবং আলু সম্পূর্ণ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
শাকসবজিগুলি ভাজা হবে এবং তারা চিকেন স্টকের স্বাদ শোষণ করবে।
ধাপ 9. চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং সবজি পরিবেশন করার আগে এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
চুলা থেকে প্যানটি বের করার জন্য ওভেন মিটস রাখুন, তারপর চুলায় প্যানটি রাখুন। Theাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করে রেখে, রান্না প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করার জন্য থালাটিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য প্যানে বিশ্রামের অনুমতি দিন। এর পরে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খোলার জন্য গ্লাভস পরুন। একটি পরিবেশন প্লেটে আলু এবং বাঁধাকপি স্থানান্তর করুন এবং উপরে বেকন ঝোল যোগ করুন।
অবশিষ্ট বাঁধাকপি এবং আলু একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। সংরক্ষণ করা হলে এই সবজিগুলি আরও স্বাদযুক্ত হবে।
পরামর্শ
- এই রেসিপির জন্য আপনার পছন্দের আলু ব্যবহার করুন। মিষ্টি স্বাদ চাইলে মিষ্টি আলু ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি নিরামিষ খাবার তৈরি করতে চান, তাহলে বেকন এড়িয়ে যান এবং মুরগির স্টককে সবজি স্টক দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
