বেগুনি বাঁধাকপি (কখনও কখনও লাল বাঁধাকপি নামেও পরিচিত) একটি চূর্ণবিচূর্ণ, শক্তিশালী সবজি যা পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। বেশিরভাগ মানুষ বাঁধাকপিকে ঠান্ডা খাবারের সাথে যুক্ত করে, যেমন কোলেসলা। যাইহোক, বেগুনি বাঁধাকপি বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করা হয়। বেগুনি বাঁধাকপি সেদ্ধ করা যায় এবং তারপর আচার বাঁধাকপি, অথবা এটি একটি প্যানে ভাজা যায় যাতে এর প্রাকৃতিক মিষ্টতা বেরিয়ে আসে। আয়ারল্যান্ড এবং জার্মানির মতো অনেক দেশে স্টুয়েড বাঁধাকপি একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার, যদিও এই একটি সবজি বহুমুখী এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে স্টু করা যায়। এই বেগুনি বাঁধাকপির রেসিপি আপনাকে রাতের খাবারের টেবিলে পরিবেশন করার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাবার দেবে।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: বেগুনি বাঁধাকপি সিদ্ধ করা
ধাপ 1. বাঁধাকপি প্রস্তুত করুন।
ঠান্ডা চলমান জলের নীচে বেগুনি বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বাঁধাকপি শুকিয়ে নিন। একটি ছুরি দিয়ে বাঁধাকপিটি বেশ কয়েকটি অংশে কেটে নিন।
ধাপ 2. বাঁধাকপি রান্না করুন।
অর্ধেক জল দিয়ে একটি বড় পাত্র পূরণ করুন। 1 চা চামচ যোগ করুন। 1 লিটার পানিতে (5 মিলি) লবণ। বাঁধাকপি অংশ যোগ করুন। জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর চুলা মাঝারি আঁচে কমিয়ে দিন। বাঁধাকপি একটি কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ করার সময় বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত 1 ঘন্টা অনাবৃত অবস্থায় সিদ্ধ করুন। অর্ধেক রান্নার জল ফেলে দিন তারপর স্বাদে মাখন এবং লবণ যোগ করুন।
পদ্ধতি 2 এর 3: ভাজা বেগুনি বাঁধাকপি
ধাপ 1. বাঁধাকপি প্রস্তুত করুন।
ঠান্ডা চলমান জলের নিচে বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন। বাইরের পাতা সরান এবং ছুরি দিয়ে ছানাটি কেটে নিন। অর্ধেক বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিন।
ধাপ 2. বাঁধাকপি রান্না করুন।
চুলায় মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করুন। 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল যোগ করুন। 1 টি ছোট কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। বাঁধাকপি,েলে নিন, নাড়ুন এবং বাঁধাকপি 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে 1/3 কাপ (80 মিলি) আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন। 2 টেবিল চামচ ছিটিয়ে দিন। (30 মিলি) বাঁধাকপি উপর চিনি এবং নাড়ুন। সিজন ১ টেবিল চামচ দিয়ে নাড়ুন। (5 মিলি) সরিষা, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ। অপসারণ এবং পরিবেশন করার আগে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: ধীর রান্না বেগুনি বাঁধাকপি
ধাপ 1. বাঁধাকপি প্রস্তুত করুন।
ঠান্ডা চলমান জলের নিচে বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বাঁধাকপি শুকিয়ে নিন। একটি ছুরি দিয়ে বাঁধাকপি 6 টি অংশে কেটে নিন।
ধাপ 2. বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন।
প্যানে 1 সেন্টিমিটার জল যোগ করুন। জল একটি ফোঁড়া আনুন। 1/2 চা চামচ সঙ্গে বাঁধাকপি যোগ করুন। (2.5 মিলি) লবণ। আঁচ কমিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন যতক্ষণ না কড়াইতে পানি ফুটছে, প্যানটি coverেকে রাখুন এবং বাঁধাকপি 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বাঁধাকপি চালু করুন এবং আরও 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। অবশিষ্ট পানি ফেলে দিন এবং সমস্ত তরল বাষ্পীভূত করার অনুমতি দেওয়ার জন্য প্যানটি চুলায় রাখুন। 3 থেকে 4 টেবিল চামচ যোগ করুন। (40 মিলি থেকে 50 মিলি) গলিত মাখন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
