আলু খেতে কার না ভালো লাগে? খুব সস্তা হওয়ার পাশাপাশি, আলু পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ এবং খুব সুস্বাদু স্বাদ! শুধু তাই নয়, আলুও শত উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা যায় কারণ তাদের বিভিন্ন মশলা এবং সাইড ডিশের সাথে সুস্বাদু স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে। রান্নায় ভালো না? আলু রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায়, যা হল ওভেনে সামান্য লবণ দিয়ে সেঁকে নেওয়া। যদি আপনি একটি নরম আলুর টেক্সচার পছন্দ করেন এবং ছাঁকানো আলুতে প্রক্রিয়াজাত করা যায়, সেগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত লবণ পানিতে সেদ্ধ করার চেষ্টা করুন। বিকল্পভাবে, আপনি একটি প্যানে আলু ভাজতে পারেন যতক্ষণ না সেগুলি ক্রিস্পি এবং বাদামী রঙের হয়।
উপকরণ
সেদ্ধ আলু
- 1.5 কেজি আলু
- 60 মিলি জলপাই তেল
- 1 1/2 চা চামচ। কোশার লবণ
জন্য: 8 পরিবেশন
সহজ সিদ্ধ আলু
- আলু 450 গ্রাম
- 1 চা চামচ. লবণ
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
জন্য: 4 পরিবেশন
ক্রিসপি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
- 5 থেকে 6 মাঝারি আকারের আলু
- 2 থেকে 3 টেবিল চামচ। (28 থেকে 42 গ্রাম) মাখন
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
জন্য: 6 থেকে 8 সার্ভিং
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ওভেনে আলু বেকিং
ধাপ 1. ওভেনকে 204 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, ঠান্ডা চলমান কলের জলের নিচে ব্রাশ দিয়ে আলু পরিষ্কার করুন। প্রথমত, 1.5 কেজি আলু প্রস্তুত করুন, তারপর পৃষ্ঠটি ময়লা মুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। প্রয়োজনে আলুর চামড়া ভালোভাবে ব্রাশ করতে একটি বিশেষ ব্রাশ ব্যবহার করুন!
আসলে এই পদ্ধতিতে যে কোনো ধরনের আলু বেক করা যায়। স্টার্চি আলু, যেমন রাসেট জাত, বেকিংয়ের পরে হালকা, নরম জমিন থাকবে। এদিকে, মোমযুক্ত আলু, যেমন হলুদ আলু বা লাল আলু, সেগুলি রান্না হয়ে গেলে আরও গভীর স্বাদ পাবে।
ধাপ ২. 2.5 সেমি পুরু করে আলু কেটে নিন।
আলু অর্ধেক করতে খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। যদি একটি নতুন, ছোট জাতের আলু ব্যবহার করা হয়, এই মুহুর্তে থামুন। এদিকে, বড় আলুর জন্য, প্রতিটি আলু মাত্র 2.5 সেন্টিমিটার পুরু না হওয়া পর্যন্ত কাটা প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
- আলু রান্না করার সময় খুব নরম করতে, টুকরো টুকরো করার আগে ত্বক খোসা ছাড়ানোর চেষ্টা করুন।
- হাসেলব্যাক স্টাইলের আলু তৈরি করতে চান? পুরো আলু বেক করুন, কিন্তু সমস্ত পৃষ্ঠে পাতলা ছেদ তৈরি করুন। আলু একটি পাখা মত খোলা উচিত এবং বেকড যখন একটি crunchy জমিন আছে।
পরামর্শ:
আপনি যদি ক্লাসিক বেকড আলুর রেসিপি তৈরি করতে চান তবে আলু কাটবেন না। পরিবর্তে, আলু পুরো 50 থেকে 60 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ধাপ the. একটি বাটিতে আলুর ভাজগুলি রাখুন, তারপর তেল এবং বিভিন্ন পছন্দের মশলা দিয়ে পৃষ্ঠকে আবৃত করুন।
একবার বাটিতে আলু হয়ে গেলে 60 মিলি অলিভ অয়েল, 1 1/2 চা চামচ েলে দিন। কোশার লবণ, এবং 1 চা চামচ। তার উপর কালো মরিচ। তারপরে, মশলাযুক্ত আলুর স্বাদ আরও অনন্য করতে অন্যান্য বিভিন্ন মশলা যোগ করুন। চেক করার মতো কিছু বিকল্প হল:
- 2 টেবিল চামচ। রসুন কিমা
- 1 চা চামচ. তরকারি মসলা
- 1 টেবিল চামচ. রসুন গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ. ধূমপান করা মরিচ
ধাপ 4. বেকিং শীটে আলু সাজান, তারপর প্যানটি প্রি -হিট ওভেনে রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে আলুর টুকরোগুলি একটি নন-ওভারল্যাপিং স্তরে আরও বেশি মাত্রার দান এবং ক্রাঞ্চের জন্য রাখা হয়েছে!
পরিষ্কার করা আরও সহজ করার জন্য, প্রথমে একটি পার্চমেন্ট পেপারের টুকরো দিয়ে সারিবদ্ধ করুন।
ধাপ 5. আলু 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর অন্য দিকে রান্না করতে উল্টান।
আলু একপাশে বেক করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি খাস্তা দেখায়। এর পরে, তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস রাখুন, তারপরে আলুটি একটি স্প্যাটুলার সাহায্যে অন্য দিকে রান্না করুন।
আলুগুলি যখন খুব গরম চুলায় আর্দ্রতা ছেড়ে দেয় তখন তার হিসিং শব্দ করা উচিত।
পদক্ষেপ 6. 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য আলু বেক করা চালিয়ে যান।
আলু বসতে দিন যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি বাদামী হয়ে যায় এবং টেক্সচারটি সত্যিই নরম হয়। দানশীলতা যাচাই করার জন্য, একটি কাঁটাচামচ বা কাঠের skewer সঙ্গে ভিতরে poking চেষ্টা করুন। যদি প্রক্রিয়াটি কোন বড় অসুবিধা ছাড়াই চলে যায়, তাহলে আলু সম্পূর্ণরূপে রান্না এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 7. চুলা থেকে বেকড আলু সরান, তারপর কাটা পার্সলে দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন।
চুলা বন্ধ করুন এবং সাবধানে প্যানটি সরান। এর পরে, 2 টেবিল চামচ ছিটিয়ে দিন। আলুর পৃষ্ঠে কাটা তাজা পার্সলে, এবং বেকড আলু গরম পরিবেশন করুন।
- আরেকটি প্রিয় তাজা গুল্ম দিয়ে পার্সলে প্রতিস্থাপন করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কাটা রোজমেরি, geষি বা অরেগানো ব্যবহার করতে পারেন।
- অবশিষ্ট আলু একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখা যায় এবং ফ্রিজে 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
পরামর্শ:
আপনি যদি ক্রিমিয়ার টেক্সচারের সাথে আলু পরিবেশন করতে চান, তাহলে গ্রেটেড পারমেসান বা চেডার পনির দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে চেষ্টা করুন। অনুমান করা হয়, আলুর গরম তাপমাত্রা পনির গলে যাবে।
3 এর পদ্ধতি 2: আলু সেদ্ধ করা
পদক্ষেপ 1. 450 গ্রাম আলু ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে ত্বক খোসা ছাড়িয়ে নিন।
প্রথমে, চলমান কলের জলের নিচে আলু ধুয়ে ফেলুন যাতে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করার সময় কোনও আঠালো ময়লা অপসারণ করা যায়। তারপরে, যদি আপনি একটি নরম সেদ্ধ আলুর টেক্সচার তৈরি করতে চান এবং বিশেষভাবে আলু খোসা ছাড়িয়ে আলু খোসা ছাড়ান, তাহলে এটি একটি বিশেষ সরঞ্জাম দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
যে কোন ধরনের আলু ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি স্টার্চি আলু ব্যবহার করতে পারেন, যেমন রাসেট জাত, যা পাকা হলে নরম হবে। বিকল্পভাবে, আপনি একটি গভীর স্বাদ জন্য লাল বা হলুদ আলু ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ ২. আলুগুলোকে পুরোপুরি ছেড়ে দিন যদি সেগুলি পরে মেশানো হয়, অথবা আলুগুলোকে 2.5 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইসে কেটে নিন।
আলু কাটবেন নাকি পুরো ছেড়ে দেবেন তা নিয়ে ভাবুন। যদি পরবর্তীতে আলু লেটুসে প্রক্রিয়াকরণ করা হয় বা যদি সেগুলি খুব বড় হয় তবে দয়া করে প্রথমে সেগুলি কেটে নিন।
- মনে রাখবেন, বড় আলু রান্না করা আলুর চেয়ে বেশি সময় লাগবে।
- সময় বাঁচাতে, আলুর চামড়া খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই যা পরবর্তীতে মশলা হয়ে যাবে।
ধাপ 3. একটি সসপ্যানে আলু রাখুন, তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে পৃষ্ঠটি coverেকে দিন।
পুরো আলু বা আলুর টুকরোগুলি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং 2.5 সেন্টিমিটার গভীরতায় আলু coverেকে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল ালুন। চুলায় প্যান রাখুন।
আলু আরো সমানভাবে রান্না করার জন্য আপনি শুধুমাত্র ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন তা নিশ্চিত করুন। আপনি যদি গরম পানি ব্যবহার করেন, তাহলে আলুর বাইরের অংশ দ্রুত রান্না হবে এবং একটি স্টিকি টেক্সচার থাকবে।
পরামর্শ:
যদি আলুগুলি স্যুপ মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, আপনি অবিলম্বে আলুর টুকরোগুলি ঝোল বা স্যুপে যোগ করতে পারেন এবং সেগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে পারেন।
ধাপ 4. লবণ 1 চা চামচ thenালা, তারপর উচ্চ তাপ উপর চুলা চালু করুন।
লবণ নাড়ুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে পানিতে দ্রবীভূত হয়, তারপর openাকনা খুলে চুলাটি বেশি আঁচে চালু করুন। বড়, সক্রিয় বুদবুদগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত জল একটি ফোঁড়ায় আনুন।
আলুর স্বাদ বাড়ানোর জন্য, আপনি পানিতে অর্ধেক লবঙ্গ রসুন এবং ১ টি তেজপাতা যোগ করতে পারেন, অথবা মুরগির স্টকে আলু সিদ্ধ করতে পারেন।
ধাপ 5. 15 থেকে 25 মিনিটের জন্য পাত্রটি coveringেকে না রেখে আলু সিদ্ধ করুন।
জল ফুটে উঠলে, তাপ কমিয়ে দিন যতক্ষণ না বুদবুদ আকারে কমে যায়। তারপরে, আলুগুলি সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না সেগুলি সত্যিই নরম হয় এবং কেন্দ্রটি কাঁটাচামচ বা কাঠের স্কুইয়ার দিয়ে ছিদ্র করা সহজ।
- ফুটানোর সময় আলুর আকারের উপর নির্ভর করে। সাধারণত, 2.5 সেন্টিমিটার মোটা ডাইসড আলু 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, এবং পুরো আলু রান্না করতে প্রায় 25 মিনিট সময় লাগবে।
- সিদ্ধ আলু নাড়তে হবে না।
ধাপ 6. সিদ্ধ আলুর জল সিঙ্কের উপরে ফেলে দিন।
প্রথমে সিঙ্কে ফাঁপা ঝুড়ি রাখুন। তারপরে, তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস রাখুন এবং সেদ্ধ আলুর পাত্রটি ধরে রাখুন। এর পরে, ধীরে ধীরে আলু ঝুড়িতে ছিদ্র দিয়ে pourেলে দিন যতক্ষণ না সমস্ত রান্নার জল ড্রেনের গর্তে প্রবাহিত হয়। তারপর, একটি পরিবেশন প্লেট বা বাটিতে আলু স্থানান্তর করুন।
যদি আপনার খুব বেশি সিদ্ধ আলু না থাকে, তাহলে আপনি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সেগুলি সরাসরি পাত্র থেকে বের করতে পারেন।
ধাপ 7. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ বা ছিটিয়ে রাখা আলু পরিবেশন করুন।
পরিবেশন করার আগে, আলু সামান্য মাখন এবং লবণ দিয়ে পাকা করা যেতে পারে। মশলা আলুতে সেগুলি প্রক্রিয়া করার জন্য, আপনি সেদ্ধ আলু ম্যাশ করতে পারেন, তারপরে দুধ এবং ক্রিমের সাথে মিশিয়ে নিন। ভোইলা, সেদ্ধ আলুর একটি সুস্বাদু বাটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত!
- আলু ফ্রিজে রাখা যায় এবং পরবর্তী তারিখে আলুর সালাদে প্রক্রিয়াজাত করা যায়।
- যদি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়, সেদ্ধ আলু 5 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
পরামর্শ:
মশলা আলুর স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য, আপনি শুকনো, চেডার পনির, এবং স্বাদে কাটা চিবুক পর্যন্ত ভাজা কাটা বেকন যোগ করতে পারেন।
3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: আলু ভাজা
ধাপ 1. আলু ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
প্রথমে, ত্বকে আটকে থাকা ময়লা দূর করতে ব্রাশ করার সময় 5 থেকে 6 টি মাঝারি আকারের আলু চালানোর কলের পানির নিচে চালান। তারপর, কাপড় বা রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে আলু শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না পানি পুরোপুরি শুকিয়ে যায়। মনে রাখবেন, যে আলুগুলি খুব আর্দ্র সেগুলি ভাজার পরিবর্তে বাষ্প হয়ে যেতে পারে।
আপনার পছন্দের আলু ব্যবহার করুন। আপনি যদি একটি বড় রাসেট আলু ব্যবহার করেন, তবে আপনাকে সম্ভবত 2 থেকে 3 টি সম্পূর্ণ আলু প্রস্তুত করতে হবে, বিশেষত যেহেতু এটি হলুদ বা লাল আলুর চেয়ে বড়।
ধাপ ২। আলুকে সহজ দেখানোর জন্য ত্বকের খোসা ছাড়বেন না, এমনকি এর পুষ্টিগুণ ধরে রাখতেও।
যাইহোক, যদি আপনি হালকা, ক্রাঞ্চিয়ার টেক্সচার চান তবে আপনি আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
কারণ হলুদ এবং লাল আলুর পাতলা চামড়া আছে, ভাজার পর চূড়ান্ত ফলাফল হবে আলুর চেয়ে ক্রিসপিয়ার যা বেশি স্টার্চি।
ধাপ 3. আলু আকারে ছোট না হওয়া পর্যন্ত ডাইস, স্লাইস বা গ্রেট করুন।
হ্যাশব্রাউনে আলু প্রক্রিয়াজাত করার জন্য, আলুর টুকরোগুলি বিপরীত দিকে একটি মোটা খাঁজ দিয়ে পিষে নিন। যদি আপনি চান, আপনি 0.6 সেন্টিমিটার পুরুত্বের একটি ছুরি ব্যবহার করে লম্বালম্বিভাবে আলু টুকরো করতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি আলুগুলি 1.3 সেন্টিমিটার পুরু করতে পারেন।
আলু টুকরো করার সময় সাবধান থাকুন যাতে আপনি খুব ধারালো ব্লেড দিয়ে আপনার হাত না কাটেন।
পরামর্শ:
ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরির জন্য, আলুগুলোকে লম্বালম্বি টুকরো করে নিন এবং চুলায় কষা না হওয়া পর্যন্ত প্রচুর তেলে ভাজুন।
ধাপ 4. মাঝারি আঁচে মাখন গলে নিন।
প্রথমত, 2 থেকে 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। একটি কড়াইতে মাখন, তারপর মাঝারি আঁচে চুলা চালু করুন। মাখন পুরোপুরি গলে যেতে দিন, তারপর প্যানটি আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে পুরো পৃষ্ঠটি মাখনের সাথে ভালভাবে লেপটে যায়।
আপনি যদি চান, আপনি পেপারিকা বা মাশরুমের সাথে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলি একটি হৃদয়বান ব্রেকফাস্ট প্লেটের জন্য ভাজতে পারেন।
পরামর্শ:
আপনি যদি আলু দিয়ে পেঁয়াজ ভাজতে চান, তবে 1/2 টি পেঁয়াজের সাথে মাখন যোগ করুন। আলু যোগ করার আগে পেঁয়াজ 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
ধাপ 5. প্যানে আলু রাখুন, তারপরে স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিন।
আলু সাজান যাতে তারা সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং প্যানের পৃষ্ঠে একে অপরকে ওভারল্যাপ না করে। তারপরে, আপনার পছন্দ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন।
- আপনি যদি রেসিপিটি দ্বিগুণ করতে চান তবে আলু ধীরে ধীরে রান্না করুন।
- আপনি চাইলে লবণ এবং রসুনের গুঁড়ো বা পেঁয়াজের গুঁড়ার মিশ্রণ দিয়েও আলু সিজন করতে পারেন।
পদক্ষেপ 6. প্যানটি Cেকে রাখুন এবং আলুগুলি 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ভাজুন।
আলু একটি বন্ধ অবস্থায় ভাজা নিশ্চিত করুন যাতে টেক্সচার দ্রুত নরম হয়। প্রস্তাবিত সময় শেষ হয়ে যাওয়ার পরে, তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস পরুন, তারপর প্যানটি খুলুন এবং প্রতি 3 থেকে 5 মিনিটে আলু নাড়ুন যাতে তারা আরও সমানভাবে রান্না করতে পারে।
আলু নাড়তে একটি সমতল স্প্যাটুলা বা চামচ ব্যবহার করুন।
ধাপ 7. আলু ভাজার প্রক্রিয়া 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য খোলা রাখুন।
একবার আলু নরম হয়ে গেলে, প্যান থেকে াকনাটি সরিয়ে নিন এবং ভাজার প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি আপনার পছন্দ মতো খাস্তা হয়। তারপরে, তাপ বন্ধ করুন এবং আরও লবণ এবং মরিচ দিয়ে আলু seasonতু করুন।
- মনে রাখবেন, আলু ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে তারা একপাশে জ্বলে না।
- অবশিষ্ট আলু একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পরামর্শ
- রান্নার সময় ছোট করার জন্য, আলু ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এইভাবে, আলু সেদ্ধ, সিদ্ধ বা ভাজা হলে দ্রুত রান্না হবে।
- কাটার পরপরই আলু রান্না করুন! যে জারণ প্রক্রিয়াটি ঘটে তা তাজা বাতাসের সংস্পর্শে আসার কয়েক ঘণ্টার মধ্যে আলুর রঙ বাদামী হয়ে যেতে পারে।
