লাল মাংস, হাঁস -মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবার সবই নষ্ট হওয়ার বিভিন্ন লক্ষণ দেখায়। মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে, আপনি খারাপ গন্ধ সম্পর্কে সচেতন হতে চান, রঙ বা টেক্সচার পরীক্ষা করুন এবং অকাল নষ্ট হওয়া এড়াতে সতর্কতা অবলম্বন করুন। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে মাংস নষ্ট হয়েছে কি না, তবে এটি নিরাপদ খুঁজে পেতে এটি ফেলে দিন। যতক্ষণ আপনি লক্ষণগুলি জানেন এবং নষ্ট খাবারের দিকে নজর রাখবেন, আপনি মাংস খাওয়ার এবং পরিচালনা করার সময় নিজেকে নিরাপদ রাখতে পারেন।
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: লাল মাংস জানা যা দূষিত হয়েছে
ধাপ 1. মাংসের প্যাকেজিংয়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ দেখুন।
লাল মাংসের বালুচর জীবন কাঁচা অবস্থায় 1-3 দিন এবং রান্না করার সময় 7-10 দিন। খাবারের বিষক্রিয়া এড়াতে মাংসের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ ফেলে দিন।
পদক্ষেপ 2. একটি দুর্গন্ধ জন্য মাংস পরীক্ষা করুন।
যদি এটি মাছের গন্ধ পায় তবে সম্ভবত মাংস নষ্ট হয়ে গেছে। ক্ষতিগ্রস্ত লাল মাংস একটি স্বতন্ত্র এবং তীক্ষ্ণ সুবাস দেয়। খারাপ গন্ধ হলে মাংস ফেলে দিন, বিশেষ করে যদি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ চলে যায়।
মাংসের গন্ধ পেতে সরাসরি বা কাছাকাছি শুঁকবেন না। যাইহোক, মাংসের কাছে আপনার হাত পাখা করুন এবং এটি আপনার মুখের দিকে গন্ধ নিন।
ধাপ 3. রেফ্রিজারেটরে 5 দিনের বেশি সময় ধরে থাকা লাল মাংস ফেলে দিন।
রেফ্রিজারেটরে মাংসের বালুচর জীবন নির্ভর করে মাটির ধরণ বা মাংসের উপর। গ্রাউন্ড গরুর মাংস বিক্রির তারিখের পর 1-2 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিমা করা মাংস, স্টেক এবং রোস্ট 3-5 দিনের মধ্যে স্থায়ী হতে পারে।
হিমায়িত থাকলে মাংস বেশিদিন টিকে থাকতে পারে। যদি মাংস কয়েক দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে থাকে এবং আপনি এখনও এটি রান্নার পরিকল্পনা না করেন, তবে এটি স্থির করুন যাতে এটি নষ্ট না হয়।
ধাপ 4. ইতিমধ্যে সবুজ রঙের লাল মাংস রান্না করবেন না।
যে মাংস সবুজ বা সবুজ-বাদামী হয়ে গেছে তা সাধারণত ব্যবহারের জন্য নিরাপদ নয়। যাইহোক, সবুজ রঙ ছাড়া একটি বাদামী রঙ অগত্যা পচা নির্দেশ করে না। মাংস যা একটি উজ্জ্বল শীন দেখায় তাও সাধারণত নষ্ট হয়ে যায় কারণ এটি একটি চিহ্ন যে ব্যাকটেরিয়া মাংসের চর্বি ভেঙে ফেলেছে।
মাংসের রঙ নিয়ে যদি আপনার কোন সন্দেহ থাকে, তাহলে তা ফেলে দিন।
ধাপ 5. মাংসের গঠন দেখুন।
ক্ষতিগ্রস্ত লাল মাংস স্পর্শে আঠালো বোধ করবে। যদি আপনি মাংসের উপর একটি পাতলা আবরণ অনুভব করেন তবে তা ফেলে দিন। এই আবরণ সাধারণত বোঝায় যে মাংসের পৃষ্ঠে ব্যাকটেরিয়া বেড়েছে।
4 এর 2 পদ্ধতি: ভাঙ্গা মুরগির মাংস জানা
পদক্ষেপ 1. একটি শক্তিশালী, মাছের গন্ধের জন্য দেখুন।
তাজা মুরগির মাংসে লক্ষণীয় গন্ধ থাকা উচিত নয়। যদি মুরগির একটি স্বতন্ত্র, অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে তবে তা ফেলে দিন এবং ফ্রিজ বা ফ্রিজার পরিষ্কার করুন। কাঁচা মুরগির গন্ধ প্রায়ই লেগে থাকে যদি এলাকাটি ভালভাবে পরিষ্কার না করা হয়।
দুর্গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে বেকিং সোডা একটি কার্যকর ক্লিনজার।
ধাপ ২. ইতিমধ্যেই ধূসর রঙের পোল্ট্রি খাবেন না।
টাটকা কাঁচা মুরগি গোলাপী এবং রান্না করা সাদা হওয়া উচিত। ধূসর মাংস সম্ভবত নষ্ট হয়ে গেছে। নিস্তেজ এবং বিবর্ণ দেখায় এমন মুরগি কিনবেন না বা খাবেন না।
রঙ চেক করার জন্য রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা রান্না করা মুরগির উপর ময়দা বা সসের একটি স্তর সরিয়ে রাখুন।
ধাপ 3. টেক্সচার চেক করতে কাঁচা মুরগি স্পর্শ করুন।
কাঁচা মুরগির পাতলা তরল ঝিল্লি আছে, কিন্তু শ্লেষ্মার মতো আবরণ নেই। যদি হাঁসটি আঠালো বা খুব পাতলা মনে হয়, তাহলে তা ফেলে দিন।
কাঁচা মুরগি, কাঁচা এবং ক্ষতিগ্রস্ত উভয় মাংস হ্যান্ডেল করার পরে সাবান দিয়ে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
ধাপ 4. রান্না করা মুরগির উপর ফুসকুড়ি পরীক্ষা করুন।
উপরের লক্ষণগুলি ছাড়াও, রান্না করা, পচা হাঁস -মুরগির মাংস নষ্ট হয়ে গেলে ছাঁচ হতে শুরু করবে। যদি আপনি রান্না করা হাঁস -মুরগিতে এই অবস্থা দেখেন, তাহলে ছাঁচযুক্ত অংশগুলি ফেলে দেবেন না এবং রান্না করা অংশগুলি খাবেন না। যাইহোক, খাদ্য বিষক্রিয়া এড়াতে পুরো মাংস ফেলে দিন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: কোন সামুদ্রিক খাবার দূষিত হয়েছে তা জানা
ধাপ 1. "মাছের" গন্ধযুক্ত সামুদ্রিক খাবার এড়িয়ে চলুন।
জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, তাজা সামুদ্রিক খাবার মাছের গন্ধ হওয়া উচিত নয়। এটি সমুদ্রের মতো গন্ধ পেতে পারে, কিন্তু এটি একটি শক্তিশালী বা প্রবল ঘ্রাণ থাকা উচিত নয়। আপনার নাককে বিশ্বাস করুন: যদি আপনার সামুদ্রিক খাবারের অদ্ভুত গন্ধ হয় তবে তা ফেলে দিন।
দুর্গন্ধের সাথে তুলনা করার জন্য সুবিধার দোকানে তাজা সামুদ্রিক খাবারের গন্ধ নিন।
ধাপ 2. সতেজতার জন্য সামুদ্রিক খাবার পরীক্ষা করুন।
সামুদ্রিক খাবারের এমন চামড়া থাকা উচিত যা এমনভাবে উজ্জ্বল হয় যেন এটি জল থেকে বেরিয়ে এসেছে। যদি ত্বক শুষ্ক মনে হয়, তার মানে এটি ক্ষতিগ্রস্ত। যদি আপনার সামুদ্রিক খাবারের চোখ এবং/অথবা ঝিল্লি থাকে, তবে চোখের পাতা পরিষ্কার (মেঘলা নয়) হওয়া উচিত এবং গিলগুলি এখনও লালচে, বেগুনি বা বাদামী নয়।
পিলিং স্কেল দিয়ে মাছ এড়িয়ে চলুন।
ধাপ fish. এমন মাছের মাংস খাবেন না যা ইতিমধ্যে দুধের রঙের।
তাজা মাছের মাংস সাধারণত সাদা, লাল বা গোলাপি পাতলা তরল ফিল্মযুক্ত। যদি মাংস ইতিমধ্যে নীল বা ধূসর রঙের হয় এবং এটি থেকে একটি ঘন তরল বের হয়, তবে মাছটি সম্ভবত নষ্ট হয়ে যায়।
ধাপ 4. লাইভ সামুদ্রিক খাবার রান্না করার আগে চেক করুন।
সামুদ্রিক খাবার যা অবশ্যই জীবিত খাওয়া উচিত - যেমন শেলফিশ - সাধারণত মৃত্যুর পরে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। গোলাগুলি স্পর্শে বন্ধ আছে তা নিশ্চিত করতে লাইভ ঝিনুক, ঝিনুক এবং স্কালপগুলি আলতো চাপুন। রান্নার আগে কাঁকড়া এবং গলদা চিংড়ি পা সরানো দেখুন।
রান্না করার কয়েক ঘন্টা আগে মারা যাওয়া শেলফিশ খাবেন না।
4 এর 4 পদ্ধতি: মাংস নষ্ট হওয়া থেকে রোধ করা
ধাপ 1. রান্নাঘরের কাউন্টারে মাংস ডিফ্রস্ট করবেন না।
রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজার থেকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সরানো মাংস নষ্ট হওয়ার উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। ঘরের তাপমাত্রায় মাংস ছেড়ে দিলে নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে। সুতরাং, মাইক্রোওয়েভে মাংস ডিফ্রস্ট করুন যাতে এটি দ্রুত এবং নিরাপদ হয়।
রেফ্রিজারেটরে হিমায়িত মাংস ডিফ্রোস্ট করা কাউন্টারের চেয়ে নিরাপদ বিকল্প।
পদক্ষেপ 2. একটি নিরাপদ তাপমাত্রায় মাংস সংরক্ষণ করুন।
মাংস ফ্রিজে 4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। উষ্ণ তাপমাত্রায় রাখা মাংস নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। ঘরের তাপমাত্রায় অনেকক্ষণ বসে থাকা খাবার ফেলে দিন।
ধাপ the. যদি আপনি তাড়াতাড়ি খেতে না চান তবে মাংস হিমায়িত করুন।
যদিও এটি ফ্রিজে মাত্র কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যায়, তবে ফ্রিজে মাংস বেশ কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে। মাংসের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, এটি একটি সিল করা পাত্রে রাখুন এবং এটি খাওয়ার পরিকল্পনা না করা পর্যন্ত এটি হিমায়িত করুন।
হিমায়িত মাংস ফ্রিজ বার্ন (ফ্রিজার বার্ন) অনুভব করতে পারে। এই অবস্থা বিপজ্জনক নয়, কিন্তু সমাপ্ত মাংসের স্বাদ খুব ভাল নয়।
ধাপ 4. মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে বা ফ্রিজে রাখা হয়নি এমন মাংস খাবেন না।
এমনকি যদি তারা সূক্ষ্ম দেখায়, মাংস ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রামিত হতে পারে। যে মাংস রান্নাঘরে খুব বেশি সময় ধরে বসে আছে বা বিক্রির তারিখ পেরিয়ে গেছে তা খাবেন না।
ধাপ 5. রান্না করার সময় মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
যেহেতু সমস্ত খাদ্যবাহিত ব্যাকটেরিয়া সনাক্ত করা যায় না, তাই সঠিক তাপমাত্রায় মাংস রান্না করা খাদ্যের বিষক্রিয়া রোধের চাবিকাঠি। আদর্শভাবে, 49-74 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে লাল মাংস রান্না করুন (আপনার অনুদানের মাত্রার উপর নির্ভর করে)। এদিকে, হাঁস -মুরগি 74 ° C তাপমাত্রায় রান্না করতে হবে। 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করার জন্য সীফুড সবচেয়ে নিরাপদ।
কিছু ধরণের সামুদ্রিক খাবার, যেমন সুশি, কাঁচা খাওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, নির্দেশাবলী সাবধানে অনুসরণ করুন এবং যদি আপনি নষ্ট হওয়ার লক্ষণ দেখতে পান তবে মাংস ফেলে দিন।
পরামর্শ
- কাঁচা মাংস হ্যান্ডেল করার আগে এবং পরে সবসময় আপনার হাত ধুয়ে নিন।
- প্যাকেজিংয়ে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে বা মোড়ক থেকে তরল টুকরো হয়ে গেছে এমন মাংস খাবেন না।
- যদি আপনি মনে করেন মাংস নষ্ট হয়ে গেছে, তা খাবেন না! একটি রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হলে নষ্ট মাংস ফেরত দিন।
