কিমা করা মাংস একটি বহুমুখী উপাদান যা হ্যামবার্গার, মাংস টাকোস (একটি মেক্সিকান খাবার), স্প্যাগেটি সস ইত্যাদি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি আপনি অনিশ্চিত থাকেন যে রেফ্রিজারেটরে কিমা করা মাংস এখনও ভাল আছে কি না, আপনি এটির অবস্থা জানতে কয়েকটি সহজ উপায়ে এটি পরীক্ষা করতে পারেন। মনে রাখবেন, কখনো পচা মাংস খাবেন না!
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: কিমা করা মাংস পরীক্ষা করা
ধাপ 1. মাংসের রঙ বাদামী বা নিস্তেজ ধূসর হয়ে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
টাটকা মাংস উজ্জ্বল লাল রঙের, যদিও কেন্দ্রে বাদামী দাগ থাকতে পারে কারণ এটি গরুর বিভিন্ন অংশ থেকে নেওয়া হয়েছিল। যতদিন এটি সংরক্ষণ করা হবে, তত বেশি ধূসর মাটির মাংস হবে। কিমা করা মাংস যদি ধূসর হয় তবে লাল বা বাদামী নয়।
প্যাকেজ করা কিমা করা মাংস ভিতরে বাদামী হয়ে যাবে কারণ কেন্দ্রে অক্সিজেন পৌঁছাতে পারে না।
ধাপ ২. কিমা করা মাংসের ঘ্রাণ আছে কিনা তা দেখতে।
টাটকা মাংসের সামান্য গন্ধ থাকবে, কিন্তু যে মাংস পচতে শুরু করছে তা একটি বাজে বা টক গন্ধ দেবে। মাংসে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট গ্যাস থেকে গন্ধ আসে। আপনি যদি তীব্র গন্ধ পান তবে এটি গ্রাস করবেন না।
অনেক খাদ্যবাহিত রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া (যেমন সালমোনেলা) গন্ধহীন, এবং তাজা মাংসে পাওয়া যায়। ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করার জন্য গরুর মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত সবসময় রান্না করুন। যদি মাংসের অবস্থা সম্পর্কে আপনার কোন সন্দেহ থাকে এবং এটি খেতে না চান তবে তা ফেলে দিন।
ধাপ the. মাংস স্পর্শ করুন যদি এটি পাতলা মনে হয়।
ঘনত্ব চেক করতে আপনার আঙ্গুল দিয়ে মাংস চেপে নিন। টাটকা মাংস সহজেই আঙুলে ভেঙে যাবে এবং বেশ কয়েকটি টুকরো হয়ে যাবে। মাংস যদি আঠালো মনে হয় বা পাতলা টেক্সচার থাকে তবে এটি সম্ভবত পচা।
কাঁচা মাংস হ্যান্ডেল করার আগে এবং পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন যাতে আপনি ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে না পারেন বা মাংসকে দূষিত করতে না পারেন।
ধাপ 4. বিক্রির তারিখ দেখতে কিমা করা মাংসের প্যাকেজিং চেক করুন।
সুপারিশকৃত সেল-বে তারিখের মাত্র 1 বা 2 দিন পরে কাঁচা কিমা করা মাংস ব্যবহার করা নিরাপদ। ক্যালেন্ডারটি পরীক্ষা করে দেখুন আপনি কতদিন ধরে এটি কিনছেন। মাংস ফেলে দেওয়াও প্রস্তাবিত সময়ের অতীত।
2 এর পদ্ধতি 2: কিমা করা মাংস সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. ফ্রিজে 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা তার কম সময়ে রান্না না করা কিমা মাংস সংরক্ষণ করুন।
যদি আপনি তাৎক্ষণিকভাবে রান্না করতে চান, তাহলে ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া মাংস 2 ঘন্টার মধ্যে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রান্ত হতে শুরু করবে। ঘরের তাপমাত্রায় কখনই মাংস 2 ঘন্টার বেশি বা 1 ঘন্টার বেশি রাখবেন না যদি এটি 32 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হয়।
যদি আপনি এখনই এটি রান্না করতে না চান, তাহলে এটি জমা দিন।
পদক্ষেপ 2. বিক্রয়ের তারিখ থেকে 2 দিনের মধ্যে কিমা করা মাংস রান্না করুন।
যদি আপনি এটি সব সময় ফ্রিজে রাখেন, তাহলে প্যাকেজের তারিখের পর 2 দিন পর্যন্ত মাংস তাজা এবং ব্যবহারের জন্য নিরাপদ থাকবে। কিমা মাংস কেনার পরপরই ব্যবহার করতে ভুলবেন না যাতে তা নষ্ট না হয়।
পদক্ষেপ 3. কাঁচা মাংস ফ্রিজে 4 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
একটি ফ্রিজার-নিরাপদ প্লাস্টিকের পাত্রে মাংস রাখুন এবং প্যাকেজে তালিকাভুক্ত ক্রয়ের তারিখ লিখুন। ফ্রিজে স্থান বাঁচাতে প্লাস্টিকের ব্যাগে শক্ত করে সিল দেওয়ার আগে সমস্ত বায়ু সরান।
আপনি কয়েক মাস অতিক্রান্ত হওয়ার পর মাংসের উপর কিছু সাদা ফ্রিজার দাগ লক্ষ্য করতে পারেন। এলাকাটি ছোট হলে আপনি এই বিভাগটি বাতিল করতে পারেন। যদি তাদের মধ্যে অনেক কিছু থাকে তবে কেবল মাংস ফেলে দিন।
ধাপ 4. হিমায়িত মাংসকে রেফ্রিজারেটরে রেখে বা ঠাণ্ডা জলে ভরা সিঙ্কে।
হিমায়িত মাংস ব্যবহার করার আগে 1 থেকে 2 দিনের জন্য ফ্রিজে স্থানান্তর করুন। যদি আপনি একটি সিঙ্ক ব্যবহার করেন, তাহলে মাংসটি একটি ঠান্ডা জলে ভরা একটি সিঙ্কে ভিজিয়ে রাখুন। ফ্রিজ সম্পূর্ণভাবে চলে না যাওয়া পর্যন্ত প্রতি 30 মিনিটে জল পরিবর্তন করুন।
- জল দিয়ে গলা মাংস অবিলম্বে রান্না করা উচিত।
- ঘরের তাপমাত্রায় মাংস গলতে দেবেন না।
- মাইক্রোওয়েভে মাংস গলাতে পারে, কিন্তু দূষণ এড়াতে গলানোর পরপরই রান্না করতে হবে।
ধাপ ৫. কিমা করা মাংস store১ ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করার আগে রান্না করুন।
মাংসে উপস্থিত প্রাকৃতিক ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলার একমাত্র উপায় হল এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা। রান্না করার সময় মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে মাংসের ভিতরের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
ধাপ 6. রান্না করা মাংস রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
রান্না করা কিমা করা মাংস পচা শুরু হওয়ার আগে 7 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে নিরাপদে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি এটি 8 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রেখেছেন!
সতর্কবাণী
- মাংসটি সর্বদা রান্না করুন যতক্ষণ না এটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 71 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়।
- ঠান্ডা খাবার 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে এবং গরম খাবার 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে সংরক্ষণ করুন। এই দুটি তাপমাত্রা রেঞ্জের মধ্যে শর্তগুলি "ডেঞ্জার জোন" গঠন করে কারণ ব্যাকটেরিয়া সমৃদ্ধ হতে পারে।
- পৃষ্ঠকে দূষিত করা এড়াতে কাঁচা মাংস পরিচালনা করার পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
