আপনি শেফ হওয়ার সিদ্ধান্ত নিতে পারেন কারণ আপনি রান্না করতে পছন্দ করেন এবং রান্নাঘরে পরীক্ষা -নিরীক্ষা উপভোগ করেন। যদিও একজন শেফ একটি দাবীপূর্ণ পেশা, আপনি যদি সত্যিই এটি পছন্দ করেন তবে শেফ হওয়াও খুব পরিপূর্ণ হতে পারে। ঘরে বসে অনুশীলন করে, রেস্তোরাঁয় কাজ করে এবং অন্যদের কাছ থেকে ইনপুট পেয়ে রান্নার দক্ষতা তৈরি করতে শুরু করুন। তারপরে, স্কুলে বা একজন পরামর্শদাতার নির্দেশনায় শেফ হওয়ার প্রশিক্ষণ নিন। অবশেষে, একটি রেস্টুরেন্টে একটি চাকরি খুঁজুন এবং একটি পেশাদারী শেফ বা বাবুর্চি হওয়ার জন্য একটি ক্যারিয়ার অনুসরণ করুন।
ধাপ
রান্নার দক্ষতার বিকাশ
ধাপ 1. দক্ষতা তৈরির জন্য বাড়িতে রান্নার অভ্যাস করুন।
আপনার কাছে আকর্ষণীয় মনে হয় এমন একটি রেসিপি চয়ন করুন, তারপরে রান্না শুরু করুন। যখন আপনি রান্নায় ভাল হয়ে যান, এমন রেসিপিগুলি চেষ্টা করুন যাতে নতুন দক্ষতার প্রয়োজন হয় যা আপনি কখনও চেষ্টা করেননি। আপনার নিজের তৈরি করতে বিভিন্ন রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না।
আপনার শৈলী এবং স্বাদ অনুসারে বিভিন্ন খাবারের সাথে খেলুন। উদাহরণস্বরূপ, প্রথম রাতে আপনি ইতালীয় খাবার রান্না করেন, পরের রাতে মেক্সিকান, তারপর আপনার নিজের হ্যামবার্গার তৈরি করুন।
টিপ:
আপনি যদি একটি রেস্তোরাঁয় চাকরি পান, তাহলে ভোক্তাদের চাহিদার সাথে সামঞ্জস্য রাখতে আপনাকে খুব দ্রুত রান্না করতে হবে। অনুশীলনের সাথে, দ্রুত রান্না করা সহজ হয়ে যাবে।
ধাপ 2. আপনার নিজের রেসিপি তৈরি করতে খাবারের সাথে পরীক্ষা করুন।
বাবুর্চি হওয়ার মজার বিষয় হচ্ছে আপনার নিজের বিশেষ খাবার তৈরি করা। একবার আপনি সাধারণ উপাদানগুলির সাথে পরিচিত হয়ে গেলে, আপনার নিজের তৈরি করতে রেসিপিগুলির সাথে খেলা শুরু করুন। ঝুঁকি নিন যাতে আপনি সম্পূর্ণ নতুন কিছু তৈরি করতে পারেন!
- কিছু ভিন্ন করতে একটি বিদ্যমান রেসিপি পরিবর্তন করে শুরু করুন। তারপরে, রেসিপি অনুসরণ না করে উপাদানগুলি মিশ্রিত করার চেষ্টা করুন।
- আপনার কিছু সৃষ্টি সফল হবে, এবং কিছু ভোজ্য নাও হতে পারে। এই স্বাভাবিক. সুতরাং, হতাশ হবেন না!
ধাপ other. অন্যদের জন্য রান্না করুন যাতে আপনার রান্না ইনপুট পায়।
যদিও সমালোচনার জন্য উন্মুক্ত থাকা ভয়ঙ্কর হতে পারে, এটি আপনাকে শেফ হিসাবে বৃদ্ধি পেতে সহায়তা করতে পারে। যতবার সম্ভব অন্যদের জন্য রান্না করুন, তারপর তাদের জিজ্ঞাসা করুন তারা কি পছন্দ করে এবং আপনার রান্না সম্পর্কে পছন্দ করে না। সাধারণ জ্ঞানের সাথে গ্রহণযোগ্য ইনপুট একত্রিত করুন।
যদি আপনি পারেন, আপনার রান্না এমন লোকদের পরিবেশন করুন যারা আপনার তৈরি করা খাবার পছন্দ করে। তারা আরও ভালো মতামত দিতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ধরা যাক আপনি ভারতীয় খাবার তৈরি করতে পছন্দ করেন। যারা ভারতীয় খাবার সত্যিই পছন্দ করেন তাদের কাছ থেকে আপনি ভাল প্রতিক্রিয়া পাবেন।
ধাপ 4. অন্যান্য শেফদের তাদের কৌশল শিখতে দেখুন।
আপনি অন্যান্য শেফদের অধ্যয়ন করে অনেক কিছু শিখতে পারেন। অন্যান্য শেফরা কীভাবে কাজ করে তা দেখতে অনলাইনে রান্নার শো এবং টিউটোরিয়াল দেখুন। এছাড়াও, আপনার পরিচিত শেফ বা ইন্টার্ন শেফদের উপর নজর রাখুন। তারা কিভাবে কাজ করে তা শিখুন।
অন্য কারো পথ অনুলিপি করার বিষয়ে চিন্তা করবেন না। আপনার নিজের স্টাইল থাকা দরকার! যাইহোক, তাদের নির্দিষ্ট দক্ষতা সম্পাদন করা এবং কিভাবে তারা উপলব্ধ উপকরণ দিয়ে সৃজনশীল হয় তা দেখতে সহায়ক।
পদক্ষেপ 5. আপনার দক্ষতা এবং কর্মসংস্থানের ইতিহাস (জীবনবৃত্তান্ত) উন্নত করতে একটি রেস্তোরাঁয় চাকরি খুঁজুন।
শেফ হিসাবে শুরু করা একটি দুর্দান্ত জিনিস, শেফ হিসাবে ক্যারিয়ার গড়তে সময় লাগে। নিয়মিত রেস্তোরাঁয় কাজ করা আপনাকে প্রয়োজনীয় দক্ষতা শিখতে সাহায্য করবে। যে কোনো রেস্তোরাঁয় স্থানীয়ভাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া হলে চাকরির আবেদন জমা দিন।
আপনি যে রেস্তোরাঁটিতে প্রথমে কাজ করেছিলেন তা মর্যাদাপূর্ণ নাও হতে পারে, তবে প্রত্যেকে নীচ থেকে শুরু করে। আপনি একজন লাইন কুক (বিশেষ বিভাগের শেফ) হিসেবে কাজ করতে পারেন। এটি আপনাকে ক্যারিয়ার গড়ার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় দক্ষতা শিখতে এবং অবশেষে সত্যিকারের শেফ হতে সাহায্য করবে।
টিপ:
যদি আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলে যেতে না চান তবে একটি রেস্টুরেন্টে কাজ করা একটি ভাল ধারণা। রান্নাঘরে কাজ করা আপনাকে আপনার কাজের ইতিহাস তৈরির সময় শেফ হওয়ার প্রয়োজনীয় দক্ষতা শিখতে সাহায্য করবে।
3 এর মধ্যে পার্ট 2: শেফ হওয়ার অভ্যাস করুন
পদক্ষেপ 1. একটি ব্যাপক শিক্ষার জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রোগ্রামে তালিকাভুক্ত করুন।
যদিও রান্নার স্কুল শেফ হওয়ার পূর্বশর্ত নয়, এটি আপনাকে চাকরি পেতে সাহায্য করে। বেশিরভাগ রন্ধনসম্পর্কীয় প্রোগ্রাম পুষ্টি, খাদ্য প্রস্তুতির স্যানিটারি কৌশল, কসাই, বেকিং এবং অন্যান্য মৌলিক রান্নার জ্ঞান বিস্তৃত শিক্ষা প্রদান করে। রন্ধনসম্পর্কীয় প্রোগ্রামগুলি সন্ধান করুন, তারপরে শীর্ষ 3-5 পছন্দ থেকে নিজেকে নিবন্ধন করুন।
- রন্ধনসম্পর্কীয় প্রোগ্রামগুলি সাধারণত বৃত্তিমূলক স্কুল, কলেজ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিষ্ঠানগুলিতে দেওয়া হয়। আপনি 6-9 মাস অধ্যয়ন করার পরে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় শংসাপত্র পেতে পারেন। আপনি যদি বিশ্ববিদ্যালয় থেকে রন্ধনক্ষেত্রে D2 (সহযোগী ডিগ্রী) পেতে চান, তাহলে আপনাকে 2 বছর পড়াশোনা করতে হবে। এছাড়াও, আপনি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্ববিদ্যালয় বা ইনস্টিটিউট থেকে রন্ধনশিল্পে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করতে পারেন।
- আপনি যদি কখনো নিজের রেস্টুরেন্ট খুলতে চান তাহলে ব্যবসা, ব্যবস্থাপনা এবং মানব সম্পদ শ্রেণীর শিক্ষা প্রদানকারী শিক্ষামূলক প্রোগ্রামগুলি দেখুন।
ধাপ ২। বাসায় অনুশীলন করুন যদি আপনি নিজে শেফ হওয়ার পরিকল্পনা করেন।
রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলে যাওয়ার সময় আপনাকে আপনার প্রয়োজনীয় দক্ষতা শিখতে সাহায্য করে, আপনি নিজে যা জানতে চান তা শিখতে পারেন। প্রতিদিন রান্নাঘরে রান্নার অভ্যাস করুন। পরিবারের জন্য খাবার রান্না করুন অথবা বাড়িতে একটি ইভেন্ট হোস্ট করুন এবং অতিথিদের আপ্যায়ন করুন যাতে আপনি আরও অনুশীলন করতে পারেন। আপনার আরাম অঞ্চল থেকে বেরিয়ে আসুন যাতে আপনি আপনার প্রয়োজনীয় দক্ষতা শিখতে পারেন।
- পার্টি বা ইভেন্টে রান্না করার জন্য স্বেচ্ছাসেবক যদি লোকেরা আপনার রেসিপির জন্য উপাদান কিনে থাকে।
- নতুন দক্ষতা শিখতে ইন্টারনেট টিউটোরিয়াল এবং রান্নার বই ব্যবহার করুন।
টিপ: আপনি যদি স্ব-শিক্ষিত হন তবে আপনার চাকরি পাওয়া কঠিন হতে পারে। যাইহোক, আপনার রান্না নিজেই কথা বলবে। আপনি যদি একজন মেধাবী এবং সৃজনশীল শেফ হন, তাহলে আপনার চাকরি পাওয়ার ভালো সুযোগ আছে।
ধাপ 3. চাকরির ইতিহাস তৈরি করতে একটি রেস্টুরেন্টে ইন্টার্ন।
যদিও ইন্টার্নশিপ খুব মর্যাদাপূর্ণ নয়, এটি আপনার জন্য প্রয়োজনীয় চাকরি পাওয়ার সুযোগ খুলে দিতে পারে। স্থানীয় রেস্টুরেন্টে যোগাযোগ করুন এবং ইন্টার্নশিপ খোলা আছে কিনা জিজ্ঞাসা করুন। যদি আপনি একজনকে খুঁজে না পান, আপনার স্থানীয় শেফ বা রেস্তোরাঁ মালিককে জিজ্ঞাসা করুন যদি তারা আপনাকে সাময়িক ইন্টার্নশিপে নিতে চায়। এই সময়ে, নতুন দক্ষতা শিখতে শেফ, সহকারী শেফ (সউস শেফ) এবং লাইন কুকের দিকে মনোযোগ দিন। এর বাইরে, তারা আপনাকে যে সমস্ত নির্দেশনা দেয় তা ঠিক অনুসরণ করুন।
- কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলের স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলির সাথে সম্পর্ক রয়েছে যা তাদের শিক্ষার্থীদের জন্য ইন্টার্নশিপ প্রোগ্রাম প্রদান করে।
- হয়তো আপনি আপনার ইন্টার্নশিপের সময় বেতন পাননি। যাইহোক, এটি একটি নিয়মিত কাজের মত করুন যাতে আপনি চাকরির জন্য আবেদন করার জন্য ভাল রেফারেন্স পেতে পারেন।
ধাপ 4. যদি আপনি একটি নির্দিষ্ট বিভাগে ফোকাস করতে চান তাহলে একটি সার্টিফিকেট পান।
সাধারণত, শেফ হওয়ার জন্য কোনও শংসাপত্রের প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, যদি আপনি একটি বিশেষ বিশেষত্ব অর্জনের পরিকল্পনা করেন তবে আপনি শংসাপত্রগুলি সন্ধান করতে পারেন। আপনি যদি একটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে প্রশিক্ষিত হন, তাহলে আপনার কাজের ইতিহাসকে আরো বিশ্বাসযোগ্য করে তুলতে একটি সার্টিফিকেশন পরীক্ষা নিন।
- উদাহরণস্বরূপ, আপনি প্যাস্ট্রি শেফ (মাস্টার প্যাস্ট্রি শেফ), ডেকোরেটর বা ডেপুটি শেফ (সউস শেফ) হিসাবে একটি শংসাপত্র অর্জন করতে পারেন।
- আপনার যদি প্রয়োজনীয় শিক্ষা এবং নির্দিষ্ট অভিজ্ঞতা থাকে, আপনি ইন্দোনেশিয়ায় থাকলে ইন্দোনেশিয়ান কুলিনারি প্রফেশন সার্টিফিকেশন ইনস্টিটিউটের মাধ্যমে একটি সার্টিফিকেশন পরীক্ষা দিতে পারেন। আপনি যদি আমেরিকায় থাকেন, তাহলে আপনি রিসার্চ শেফস অ্যাসোসিয়েশন, আমেরিকান কুলিনারি ফেডারেশন, কুলিনারি ইনস্টিটিউট অফ আমেরিকা এবং ইউনাইটেড স্টেট পার্সোনাল শেফ অ্যাসোসিয়েশনের মাধ্যমে প্রত্যয়িত হতে পারেন।
3 এর 3 ম অংশ: শেফ হিসাবে ক্যারিয়ার অনুসরণ করা
ধাপ 1. একটি স্থানীয় রেস্টুরেন্টের রান্নাঘরে একটি এন্ট্রি-স্তরের অবস্থানের জন্য একটি আবেদন জমা দিন।
যখন আপনি একটি রেস্টুরেন্টে আপনার কর্মজীবন শুরু করেন, যে কোন অবস্থানের জন্য উন্মুক্ত থাকুন। একটি স্থানীয় রেস্টুরেন্টে চাকরি খুঁজুন, তারপর আপনার কর্মসংস্থানের ইতিহাস সহ একটি কভার লেটার পাঠান। চাকরি পাওয়ার সম্ভাবনা বাড়ানোর জন্য একবারে একাধিক কভার লেটার পাঠান।
- আপনি প্রাথমিকভাবে একটি রান্নাঘর সহকারী বা গার্ড ম্যানেজার হতে পারেন, অর্থাৎ, যে ব্যক্তি ক্ষুধা, স্যুপ এবং মিষ্টি প্রস্তুত করেন। পরবর্তী ধাপ হল একজন লাইন কুক, তারপর একজন ডেপুটি শেফ, যার অবস্থান প্রধান শেফের ঠিক নিচে। অবশেষে, আপনি রেস্টুরেন্টের প্রধান শেফ হতে পারেন।
- আপনি যদি আগে রান্নাঘরে কাজ করে থাকেন, তাহলে যারা চাকরি শুরু করছেন তাদের তুলনায় চাকরি পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
পদক্ষেপ 2. অন্যান্য শেফ এবং রেস্তোরাঁ মালিকদের সাথে যোগাযোগ গড়ে তুলতে।
সংযোগ আপনাকে দ্রুত ক্যারিয়ারের সিঁড়ি বেয়ে উঠতে সাহায্য করবে। অন্যান্য শেফের সাথে চ্যাট করুন, অন্যান্য রেস্তোরাঁ মালিকদের সাথে দেখা করুন, এবং আপনার ক্ষেত্রের অন্যদের সাথে যোগাযোগ করার জন্য শিল্পের অনুষ্ঠানে যোগ দিন। এটি আপনাকে এমন ব্যক্তিদের সাথে সম্পর্ক গড়ে তুলতে সাহায্য করবে যারা আপনাকে আপনার কর্মজীবনে সাহায্য করতে পারে।
- যখন আপনি কোন ইভেন্টে উপস্থিত হন যেখানে খাবার পাওয়া যায়, তখন শেফের সাথে কথা বলার চেষ্টা করুন।
- প্রশিক্ষণের সময় যাদের সাথে দেখা হয় তাদের সাথে কথা বলুন।
ধাপ skills. দক্ষতা গড়ে তুলতে এবং আরও ভালো অবস্থান পেতে অন্য রেস্তোরাঁয় যান।
আপনার ক্যারিয়ার জুড়ে আপনার একই রেস্টুরেন্টে থাকা উচিত নয়। পরিবর্তে, আপনি শেফ হিসাবে আপনার ক্যারিয়ারকে এগিয়ে নিতে অন্য রেস্টুরেন্টে যেতে পারেন। নতুন পদ খুঁজতে থাকুন, এবং চাকরির আবেদন জমা দিন যা আপনাকে শেফ হওয়ার লক্ষ্য অর্জনে সহায়তা করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি বর্তমানে লাইন কুক হিসেবে কাজ করেন, অন্য রেস্টুরেন্টে ডেপুটি শেফ হওয়ার জন্য আবেদন জমা দিন।
বৈচিত্র:
আপনি আপনার নিজের রেস্টুরেন্ট খোলার সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। যাইহোক, মনে রাখবেন, এটি ব্যবসায় দক্ষতা লাগে।
ধাপ 4. প্রধান শেফ হিসাবে দক্ষতা শিখতে ডেপুটি শেফ হিসাবে চাকরি নিন।
সহ-শেফ সরাসরি হেড শেফের অধীনে কাজ করেন, যিনি আপনাকে আপনার দক্ষতা এবং কাজের ইতিহাস তৈরি করতে সাহায্য করবেন। একবার আপনি একজন লাইন কুক হয়ে গেলে ডেপুটি শেফ হিসাবে চাকরি খুঁজুন। হেড শেফের পদে যাওয়ার আগে কমপক্ষে 1-3 বছর এই পদে কাজ করার পরিকল্পনা করুন।
সাধারণত, ডেপুটি শেফের পদ গ্রহণের জন্য আপনার ইতিমধ্যে প্রয়োজনীয় জ্ঞান এবং দক্ষতা রয়েছে। যাইহোক, হেড শেফ হওয়ার জন্য হয়তো আপনার রান্নাঘরের অভিজ্ঞতা এবং দক্ষতার মাত্রা নেই, তাই আপনি ডেপুটি শেফ হয়ে উঠবেন।
পদক্ষেপ 5. হেড শেফ পজিশনে যান যদি সেই পজিশন পাওয়া যায়।
ডেপুটি শেফ পদে পৌঁছানোর পর, প্রধান শেফ হওয়ার সুযোগগুলি সন্ধান করুন। কোন রেস্তোরাঁগুলি খোলা হচ্ছে এবং আপনার এলাকায় একজন প্রধান শেফের ক্যারিয়ারের পথ খুঁজুন। সম্ভাব্য নিয়োগকর্তার পরিচিতিদের সাথে দেখা করার জন্য নেটওয়ার্ক যারা আপনাকে আপনার নিজের রান্নাঘরের মালিক হতে সাহায্য করতে পারে। যদি চাকরির সুযোগ খুলে যায়, রেস্টুরেন্ট মালিক বা ম্যানেজারের সাথে দেখা করুন এবং আপনার দক্ষতা প্রদর্শন করুন।
- হেড শেফ হতে আপনার বেশ কয়েক বছর লাগতে পারে।
- রেস্তোরাঁ শিল্পে বন্ধু তৈরি করা মানুষকে আপনার কাজ জানার একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনার দেখা প্রত্যেকের সাথেই ভালো থাকুন কারণ আপনি জানেন না যে একজন পেশাদার শেফ বা বাবুর্চি হওয়ার লক্ষ্যে আপনাকে কে সাহায্য করবে।
পরামর্শ
- আপনার এলাকার বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে রন্ধনসম্পর্কীয় শিক্ষা সম্পর্কে সন্ধান করুন। আরও বেশি সংখ্যক স্কুল সন্ধ্যার ক্লাস, প্রত্যয়িত প্রোগ্রাম এবং সম্পূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় ডিগ্রি প্রদান করছে।
- রান্নাঘরে সবার প্রতি ভালো মনোভাব দেখান। ডিশওয়াশার, ওয়েটার, এবং অতিথিদের সাথে আপনি আজ দেখা করতে পারেন একদিন একটি বিখ্যাত নতুন ফিউশন রেস্টুরেন্ট খুলতে পারেন।
- রান্নাঘরে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না! আপনি কয়েকবার ব্যর্থ হতে পারেন, কিন্তু একই সাথে নতুন দক্ষতা শিখুন।
- অনেক লোককে আপনার রান্নার চেষ্টা করুন। আপনার জন্য খাবারের স্বাদ ঠিক, কিন্তু অন্যদের জন্য এটি খুব মসলাযুক্ত বা খুব নোনতা হতে পারে।
- কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় বিদ্যালয়ে রান্নাঘরে অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয় না। সুতরাং, মনে করবেন না যে আপনি যদি কোনও রেস্টুরেন্টে কাজ না করেন তবে আপনি শেফ হিসাবে ক্যারিয়ার তৈরি করতে পারবেন না।
সতর্কবাণী
- ছুরি ব্যবহার করার সময় সতর্ক থাকুন কারণ আপনি আঘাত পেতে পারেন।
- আপনি শেফ হিসাবে দীর্ঘ সময় কাজ করতে পারেন। হয়তো ছুটি বা সাপ্তাহিক ছুটির দিনে আপনাকে এখনও কাজ করতে হবে। আপনি যদি কাজটি পছন্দ করেন তবে এটি একটি বড় চুক্তি হবে না, তবে আপনি যদি শেফ হিসাবে কাজ উপভোগ না করেন তবে এটি কঠিন হবে।
