পিকলেড স্কুইড তৈরির টি উপায়

2024 লেখক: Jason Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 10:57

আচারযুক্ত স্কুইড হল স্কুইড যা লবণ দিয়ে রান্না করা হয়, রান্না করা হয় এবং ভিনেগারের দ্রবণে বেশ কয়েক দিন ভিজিয়ে রাখা হয়। স্বাদে গভীরতা এবং বৈচিত্র্য যোগ করার জন্য অন্যান্য ভেষজ এবং মশলাগুলি সাধারণত মেরিনেডে যোগ করা হয়।

উপকরণ

4-6 পরিবেশন করে

• 450 গ্রাম ছোট থেকে মাঝারি স্কুইড
• 1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ
• 4 টি তেজপাতা
• 8 কাপ (2 L) জল
• 2.5 কাপ (625 মিলি) সাদা ভিনেগার
• 8 থেকে 10 কালো মরিচ
• 4 টি ডাল তাজা অরিগানো বা রোজমেরি
• 2 লবঙ্গ রসুন, কাটা বা চূর্ণ
• 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) জলপাই তেল

ধাপ

3 এর পদ্ধতি 1: পর্ব 1: প্রস্তুতি

ধাপ 1. কাচের জারের বোতলগুলি জীবাণুমুক্ত করুন।

আপনি যে সমস্ত জার ব্যবহার করবেন তা গরম সাবান এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এগিয়ে যাওয়ার আগে জারগুলি ভালভাবে শুকিয়ে নিন।

• আপনি তোয়ালে দিয়ে জারগুলি শুকিয়ে নিতে পারেন বা প্রায় 8 ঘন্টার জন্য বাতাস শুকিয়ে যেতে পারেন। যাইহোক, একটি ভাল বিকল্প হল ওভেনে 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 20 মিনিটের জন্য শুকানো। ওভেনের কম তাপ বোতলগুলিকে আরও জীবাণুমুক্ত করতে সাহায্য করবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো নিশ্চিত করবে।

  

• এটি লক্ষ করা উচিত যে জারগুলি অবশ্যই কাচের তৈরি হওয়া উচিত এবং একটি বায়ুচাপের সিল সহ একটি idাকনা থাকতে হবে। অ্যালুমিনিয়াম, লোহা, তামা, বা অন্যান্য ধাতব বোতল ব্যবহার করবেন না।

  

• নিশ্চিত করুন যে জারটি আপনার প্রস্তুত করা সমস্ত স্কুইড ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড়। সম্ভাবনা আছে, এক লিটার জার সবচেয়ে ভালো, কিন্তু এক বা আড়াই লিটার জরুরী অবস্থায়ও ব্যবহার করা যেতে পারে।

  

ধাপ 2. কলমের অর্ধেক এবং স্কুইড কোট আলাদা করুন।

আপনার অ-প্রভাবশালী হাতে (সাধারণত বাম হাত) স্কুইডের ম্যান্টল অংশটি ধরে রাখুন, তারপরে আপনার অন্য হাতের তর্জনী এবং থাম্ব দিয়ে স্কুইডের কলমের অংশটি চিমটি নিন এবং আস্তে আস্তে কলমটি ম্যান্টল থেকে বের করুন।

• ম্যান্টল হল স্কুইডের বড় উপরের অংশ, যা মাথার ঠিক উপরে অবস্থিত। কলম হল ম্যান্টলের স্বচ্ছ মেরুদণ্ড।

  

• যখন আপনি প্রথম কলমটি চিমটি মারবেন, তখন আপনার এটি কোটের দিক থেকে আলাদা মনে করা উচিত।

  

• আপনি যখন ম্যান্টল থেকে কলমটি টানবেন, স্কুইডের অভ্যন্তরীণ অংশ (বা অভ্যন্তরীণ অঙ্গ) অবশ্যই বেরিয়ে আসবে।

  

ধাপ the. স্কুইড টেন্টাক্লস কাটুন।

একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন এবং আপনার চোখের ঠিক নিচে বা স্কুইডের তাঁবু কেটে নিন।

• স্কুইডের শক্ত চঞ্চু বের করতে আপনাকে কাটা বিন্দুর কাছাকাছি তাঁবুগুলিও চেপে ধরতে হবে।

  

• একবার তামাকগুলি আলাদা হয়ে গেলে, আপনাকে স্কুইডের চঞ্চু, কলম, মাথা এবং অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

  

ধাপ 4. কোট পরিষ্কার করুন।

কোটের মধ্যে ঝিল্লি খোসা ছাড়ুন, তারপর কোটটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন যাতে অবশিষ্ট ময়লা দূর হয়।

• ঝিল্লি খোসা ছাড়ানোর জন্য, একটি ছোট, ধারালো ছুরি দিয়ে কোটের ভিতরের অংশটি স্ক্র্যাপ করুন। ঝিল্লি আলগা হয়ে গেলে, আপনি এটি আপনার আঙুল দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। ঝিল্লি অপসারণের পর তা ফেলে দিন।

  

• ময়দার আবরণ পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে শুকিয়ে নিন।

  

ধাপ 5. স্কুইড কোটটি রিংয়ে কেটে নিন।

কোটটি 1 সেন্টিমিটার থেকে 1.25 সেন্টিমিটার চওড়া কাটতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।

• স্কুইড রিং এবং তাঁবু সংগ্রহ করুন। উভয়ই আচার করা যায়।

  

3 এর পদ্ধতি 2: পার্ট 2: রান্নার স্কুইড

ধাপ 1. জল, লবণ এবং একটি তেজপাতা সিদ্ধ করুন।

একটি বড় সসপ্যানে এই তিনটি উপাদান মিশ্রিত করুন এবং উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।

• আপনি অন্যান্য মশলা যেমন গোলমরিচ, পার্সলে বা রোজমেরি যোগ করতে পারেন। লক্ষ্য করুন যে এই মশলাগুলি স্কুইডের সাথে জারে প্যাকেজ করা হবে না, তাই আপনার বেশিরভাগ গুল্ম এবং মশলা যোগ করার আগে পরে নিরাময় পর্যায় পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল।

  

• যদিও অন্যান্য মশলা alচ্ছিক, লবণ যোগ করা অপরিহার্য।

  

ধাপ 2. স্কুইড যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন।

ফুটন্ত জলে স্কুইডের টেন্টাকলস এবং রিং-আকৃতির টুকরো রাখুন। তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং পাত্রের বিষয়বস্তু 5 মিনিটের জন্য ক্রমাগত (সিদ্ধ করা) চলতে দিন।

• কালামারি যোগ করার পর, ফুটন্ত পানির চাপ সম্ভবত ধীর হয়ে যাবে। তাপকে মৃদু আঁচে কমিয়ে আনার আগে এবং টাইমার চালু করার আগে জলটিকে আবার পূর্ণ ফোঁড়ায় আসতে দিন।

  

• স্কুইড রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে। কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ করার সময় স্কুইডটি গোলাপী দেখাবে এবং নরম বোধ করবে।

  

ধাপ 3. ড্রেন।

একটি চালনী দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু েলে দিন। চালিয়ে যাওয়ার আগে কয়েক মিনিটের জন্য স্কুইডকে ড্রেন করার অনুমতি দিন।

• অতিরিক্ত জল ঝরতে দিন। যখন আপনি জারে রাখেন তখন স্কুইডটি কিছুটা শুকনো বোধ করা উচিত, তবে এটি পুরোপুরি শুকনো হওয়ার দরকার নেই, তাই আপনাকে এটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানোর দরকার নেই।

  

• স্কুইড ধুয়ে ফেলবেন না। রান্নার সময় স্কুইডে যে লবণ এবং স্বাদ তৈরি হয়েছে তা ধুয়ে ফেলতে পারে।

  

পদ্ধতি 3 এর 3: অংশ 3: আচার এবং পরিবেশন

ধাপ 1. একটি জারে স্কুইড প্যাক করুন।

আপনার প্রস্তুত জারে টেন্টাকলস এবং রান্না করা স্কুইডের টুকরা স্থানান্তর করুন।

• জারটি অর্ধেক পূর্ণ থেকে তিন চতুর্থাংশ পূর্ণ হওয়া উচিত। জারগুলি পুরোপুরি পূরণ করবেন না, কারণ ভেষজ, মশলা এবং আচার তরলের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকবে না।

  

ধাপ 2. আচার এবং ভিনেগার যোগ করুন।

অবশিষ্ট তিনটি তেজপাতা, কালো মরিচ, রসুন এবং অরেগানো বা রোজমেরি একটি জারে রাখুন। তার উপর সাদা ভিনেগার েলে দিন।

• যদিও এটি একেবারে অপরিহার্য নয়, আপনি মসলাগুলিকে আস্তে আস্তে নাড়তে পারেন এবং মসলাগুলি আরও সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে পারেন।

  

• জারের বিষয়বস্তুর উপর পর্যাপ্ত ভিনেগার untilেলে দিন যতক্ষণ না স্কুইড পুরোপুরি ডুবে যায়। যাইহোক, নিশ্চিত হয়ে নিন যে একবার আপনার কাজ শেষ হলে জারের একেবারে শীর্ষে অন্তত 2.5-3.75 সেমি ফাঁকা জায়গা আছে।

  

• এই রেসিপিতে সাদা ভিনেগার ব্যবহার করা হয়, কিন্তু আপনি পিকলিং তরল দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, সাদা ওয়াইন বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করে দেখুন। যাইহোক, আপনি যে তরলটি ব্যবহার করেন তা অবশ্যই অম্লীয়, তাই বিকল্প তরল পরীক্ষা করার আগে এটি মনে রাখবেন।

  

পদক্ষেপ 3. খুব উপরে তেল যোগ করুন।

জারের সামগ্রীর উপর ধীরে ধীরে তেল েলে দিন। তেলের স্তরটির উচ্চতা প্রায় 2 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।

• তেল ভিনেগারের উপরে ভাসতে হবে। এই তেল বায়ু এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থের অতিরিক্ত বাধা হিসেবে কাজ করে।

  

• বোতলের রিম পর্যন্ত সমস্ত পাত্রটি পূরণ করবেন না। বোতলের উপরের অংশে সর্বদা কমপক্ষে 0.6-1.25 সেমি খালি জায়গা ছেড়ে দিন, যদি শীতল হওয়ার সময় বিষয়বস্তু প্রসারিত হয়।

  

• তেল যোগ করার পর, জারে ক্যাপ রাখুন। নিশ্চিত করুন যে theাকনা উপর সীল নিরাপদ এবং বায়ুচলাচল হয়।

  

ধাপ 4. এক দিন থেকে এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

সিল করা জারটি ফ্রিজে রাখুন এবং কমপক্ষে একটি দিন সেখানে থাকতে দিন। সেরা ফলাফলের জন্য, জারটি পুরো সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

• এই সময়ের মধ্যে, জারে যোগ করা মশলাগুলি কালামারিকে তার স্বাদ দেবে। অবশিষ্ট ভিনেগার এবং লবণও এই সময়ের মধ্যে স্কুইড আচার করতে সক্ষম হবে।

  

• যতক্ষণ আপনি স্কুইড ত্যাগ করবেন, সুগন্ধ এবং গন্ধ তত শক্তিশালী হবে।

  

পদক্ষেপ 5. ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

আচারযুক্ত স্কুইড পরিবেশন করার জন্য, মেরিনেড থেকে স্কুইড সরান এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন। আচারযুক্ত স্কুইড সর্বাধিক উপভোগ করা যায়।

• আচারযুক্ত স্কুইড উপভোগ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এটি নিজে একটি থালা হিসাবে পরিবেশন করার চেষ্টা করুন, লেবুর ওয়েজ এবং তাজা পার্সলে দিয়ে সাজানো। আপনি একটি সাধারণ গ্রিক সালাদের উপরে বা পনিরের ট্রেতে অন্যান্য প্রবেশের সাথে আচারযুক্ত কালামারি যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন।

  

ধাপ 6. ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

যে কোনও আচারযুক্ত স্কুইড যা আপনি এখনও খেতে চান না তা মূল সংরক্ষণকারী তরল এবং মশলা দিয়ে ভরা একটি জারে ফ্রিজে রাখা উচিত এবং ফ্রিজে রাখা উচিত।

• সেরা ফলাফলের জন্য, প্রাথমিক মেরিনেড পিরিয়ডের 10 দিনের মধ্যে আচারযুক্ত স্কুইড খান। তবুও, এই আচারযুক্ত স্কুইড এক মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

  

তুমি কি চাও

• Lাকনা সহ 1L কাচের জার
• ধারালো ছোট ছুরি
• টিস্যু
• ডুব
• বড় প্যান
• ছাঁকনি
• ফ্রিজ