পালং শাক একটি সবুজ শাক যা কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায়। পালং শাক রান্না করার অনেক উপায় আছে, যেমন ফুটন্ত, কষানো, এবং ক্রিমের মতো মেশানো। লবণ এবং জল ছাড়া আর কিছুই দিয়ে পালং শাক সেদ্ধ করা যায় না, তবে ভাজা এবং মশলা করার জন্য সর্বোত্তম স্বাদের জন্য কয়েকটি অতিরিক্ত উপাদানের প্রয়োজন হবে।
উপকরণ
সকল পদ্ধতির জন্য
পালং শাকের 2 টি বড় গুচ্ছ, প্রায় 450 গ্রাম
ফুটানোর জন্য
1 - 2 চা চামচ (4.8 - 9.5 গ্রাম) লবণ
নাড়তে ভাজার জন্য
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জলপাই তেল
- রসুনের 3 টি লবঙ্গ, কাটা
- লবনাক্ত
ক্রিমি পালং শাক তৈরি করতে
- 1 টেবিল চামচ (14.3 গ্রাম) মাখন
- 1/4 কাপ (56.7 গ্রাম) কাটা পেঁয়াজ
- 1 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 1/2 কাপ (125 মিলি) হুইপিং ক্রিম
- 1/8 চা চামচ (0.59 গ্রাম) জায়ফল
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
অংশ
প্রায় 4 টি পরিবেশন
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: পালং শাক প্রস্তুত করা
ধাপ 1. পালং শাকের বড় ডাল কাটুন।
প্রতিটি পালং ডালপালার রুটস্টক প্রান্তটি কাটার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন অথবা হাত দিয়ে তাড়ান। আপনার পাতা থেকে কাণ্ড কাটার দরকার নেই কারণ সেগুলি ছোট এবং খেতে বেশ সহজ।
ধাপ 2. ঠান্ডা বা উষ্ণ জল দিয়ে একটি পরিষ্কার সিঙ্ক পূরণ করুন।
যে কোন ময়লা আলগা করার জন্য পালং শাক কয়েক মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ধোয়ার জল চালান, পালং শাক ধুয়ে নিন, তারপরে আরও একবার ভিজানো এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 3. জল নিষ্কাশনের জন্য একটি সালাদ স্পিনারে পালং শাক রাখুন।
পালং শাকের পাতা ঘুরাতে স্পিনার চালু করুন যাতে জল চলে যায়..
বিকল্পভাবে, পাতাগুলিকে একটি কলান্ডারে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন বা একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে পালং শাক শুকিয়ে নিন।
ধাপ 4. পালং শাক ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
5 থেকে 10 সেমি উচ্চতা দিয়ে কাটা।
4 টি পদ্ধতি 2: পালং শাক
ধাপ 1. একটি মাঝারি সসপ্যানে পালং শাক রাখুন।
6 লিটার বা তার বেশি ধারণক্ষমতার একটি পাত্র চয়ন করুন। যোগ করা পালং শাকটি কেবল অর্ধেক পাত্রের মতো হওয়া উচিত এবং এর চেয়ে লম্বা নয়।
ধাপ 2. পানিতে পালং শাক ভিজিয়ে রাখুন।
পালং শাক ভিজানোর জন্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে পাত্রটি পূরণ করুন। নিশ্চিত করুন যে জলের পৃষ্ঠ এবং পাত্রের উপরের প্রান্তের মধ্যে কমপক্ষে 5-7.6 সেন্টিমিটার ফাঁকা জায়গা আছে যাতে জল ফুটে ওঠা থেকে বিরত থাকে।
ধাপ 3. স্বাদ অনুযায়ী লবণ ছিটিয়ে দিন।
প্রায় 1 থেকে 2 চা চামচ (4.8 - 9.5 গ্রাম) লবণ ব্যবহার করুন। পালং শাকের স্বাদ বাড়াতে আপনার কেবল লবণের প্রয়োজন, তবে এতটা নয় যে এটি পালং শাকের স্বাদকে প্রাধান্য দেয়।
ধাপ 4. উচ্চ তাপের উপর চুলায় একটি সসপ্যানে পালং শাক সিদ্ধ করুন।
জল বাষ্প হতে শুরু করার পরে, ফুটন্ত সময় গণনা শুরু করুন। পালং শাক 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ধাপ ৫। পালং শাকের পাতার বিষয়বস্তু নিয়মিত ছাঁকনি বা পাস্তা ছাঁকনিতে byেলে পালং শাক নিন।
জল অপসারণ করতে ফিল্টার ঝাঁকান।
ধাপ 6. অবিলম্বে পালং শাক অন্য পানিতে বরফ জলে স্থানান্তর করুন।
পালং শাক 30 সেকেন্ড থেকে 1 মিনিটের জন্য বরফ জলে ভিজতে দিন। এই পর্যায়টিকে "শকিং" বলা হয় কারণ এটি উষ্ণতা থেকে শুরু করে ঠান্ডা পর্যন্ত খুব কঠোর তাপমাত্রায় উপাদানকে ধাক্কা দেয়। এটি পালং শাককে আরও রান্না করতে বাধা দেবে এবং এটির উজ্জ্বল সবুজ রঙ হারানো থেকে বিরত রাখবে।
ধাপ 7. আরো একবার পালং শাক নিন।
পাস্তা ছাঁকনিতে পালং শাক এবং আইসড পানির বিষয়বস্তু andেলে আবার পানি ঝরিয়ে নিন।
4 টির মধ্যে hod টি পদ্ধতি: সাউটেড শাক
ধাপ 1. একটি বড় কড়াইতে 2 টেবিল চামচ (30 মিলিলিটার) জলপাই তেল গরম করুন।
ব্যবহৃত স্কিললেট ব্যাস প্রায় 30.5 সেমি হওয়া উচিত। মাঝারি উঁচু দেয়ালের সাথে একটি গভীর স্কিললেট বা স্কিললেট চয়ন করুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপের উপর তেল গরম করুন। প্যানটি পুরো পৃষ্ঠকে তেল দিয়ে আবৃত করুন।
পদক্ষেপ 2. প্যানে 3 টি কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন।
রসুন বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি মাত্র এক মিনিট বা তার কম সময় নিতে হবে। রসুনকে আর রান্না করতে দেবেন না, কারণ এটি খুব বেশি সময় একা থাকলে জ্বলতে পারে।
ধাপ 3. প্যানে পালং শাক রাখুন।
প্রয়োজন হলে, একটি spatula সঙ্গে নিচে টিপুন।
ধাপ 4. তেল এবং রসুন দিয়ে পালং শাক লেপে দিন।
পালং শাক তুলতে এবং উল্টাতে টং বা দুটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। পালং শাকটি কয়েকবার উল্টে দিন যতক্ষণ না আপনি নিশ্চিত হন যে সব পাতা সমানভাবে তেলের মধ্যে লেপটে আছে।
পদক্ষেপ 5. প্যানটি েকে দিন।
প্যানটি coveredেকে রেখে পালং শাক রান্না করুন, না ঘুরিয়ে, এক মিনিটের জন্য।
পদক্ষেপ 6. idাকনা খুলুন।
পালংকে তেল দিয়ে আবার টং বা স্পটুলা দিয়ে পাল্টান।
ধাপ 7. প্যানটি আবার overেকে দিন।
আরও ১ মিনিট রান্না করুন।
ধাপ Once. পালংশাকটি শুকিয়ে গেলে, openাকনা খুলে চুলা থেকে প্যানটি সরান।
যদি থাকে তবে প্যান থেকে তরল নিষ্কাশন করুন।
ধাপ 9. যদি ইচ্ছা হয় তবে পালং শাকের সাথে অলিভ অয়েল এবং লবণ যোগ করুন।
পরিবেশন করার আগে টং বা স্প্যাটুলা দিয়ে পালং শাক নাড়ুন।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: ক্রিমি শাক তৈরি করা
ধাপ 1. 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে পালং শাক রান্না করুন।
পালং শাক সেদ্ধ করার জন্য উপরের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
ধাপ 2. একটি বড় পাস্তা কলান্ডার ব্যবহার করে সিদ্ধ পালং শাক নিন।
তারপরে পাতাগুলি একটি পরিষ্কার মোটা কাগজের তোয়ালেতে রাখুন এবং পালং শাকের উপরে কাগজের তোয়ালেগুলির আরেকটি স্তর রাখুন। পালং শাক শুকনো না হওয়া পর্যন্ত বা ভেজা না হওয়া পর্যন্ত কাগজের তোয়ালে দিয়ে পেট করুন।
ধাপ 3. পাতা নিন এবং একটি কাটিং বোর্ডে সাজান।
এর পরে, ধারালো ছুরি ব্যবহার করে পালং শাক মোটা বা বড় টুকরো করে কেটে নিন।
বিকল্পভাবে, আপনি পালং শাকের পাতা মোটামুটি কাটতে রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. 30 1/2 ব্যাসের কড়াইতে 1 টেবিল চামচ (14 1/3 গ্রাম) মাখন গরম করুন।
মাখন মাঝারি থেকে মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর গরম করুন যতক্ষণ না এটি গলে যায় এবং স্কিলের পৃষ্ঠকে লেপ দেয়।
ধাপ 5. প্যানে 1/4 কাপ (57 গ্রাম) কাটা পেঁয়াজ বা শেলোট এবং কিমা রসুনের 1 লবঙ্গ যোগ করুন।
পেঁয়াজ, রসুন এবং মাখন প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না তারা সুগন্ধি এবং হালকা বাদামী হয়।
ধাপ 6. পাত্রের মধ্যে 1/2 কাপ (125 মিলিলিটার) (ভারী ক্রিম চাবুক) ালুন।
পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে একত্রিত করার জন্য হুইপিং ক্রিমে নাড়ুন।
ধাপ 7. 1/8 চা চামচ (1/2 গ্রাম) জায়ফল এবং এক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
নাড়ুন এবং রান্না করুন, অনাবৃত, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করে এবং ঘন হয়।
ধাপ 8. ফুটন্ত ক্রিম মিশ্রণে শুকনো এবং কাটা পালং শাক যোগ করুন।
নাড়ুন যাতে ক্রিমের মিশ্রণ পালং শাককে পুরোপুরি আবৃত করে। তাপ কমিয়ে মাঝারি-কম করুন এবং অতিরিক্ত 2 মিনিটের জন্য প্যানের সামগ্রীগুলি এখনও উন্মুক্ত রাখুন। ক্রিম এবং পালং এমনকি ঘন দেখাবে।
