সাধারণত, পালং শীতল হওয়ার পরে জমিনে নরম হবে। যাইহোক, কারণ স্বাদ এবং পুষ্টি হারিয়ে যায় না, হিমায়িত শাক এখনও মসৃণ এবং অন্যান্য খাবারে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। এর শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, আপনি প্রথমে শাককে ফ্রিজ করার আগে সেদ্ধ বা বাষ্প করতে পারেন। যদি আপনি তরল খাবারে যেমন পালং শাক প্রক্রিয়াজাত করতে চান যেমন স্যুপ বা স্মুদি, পালং শীতল হওয়ার আগে পিউরিতেও প্রক্রিয়াজাত করা যায়। আপনার প্রয়োজন অনুসারে পদ্ধতিটি চয়ন করুন, হ্যাঁ!
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: পালং শাক পরিষ্কার করা
ধাপ 1. ঠান্ডা জলে পালং শাক ভিজিয়ে রাখুন।
একটি বাটিতে তাজা পালং শাকের পাতা রাখুন, তারপর শীতল জল pourালুন যতক্ষণ না পালংশাক ডুবে যায়।
দরিদ্র মানের, বাগ বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষের পাতাগুলি সরানোর সময় আপনার হাত দিয়ে পালং শাক নাড়ুন।
ধাপ 2. পালং শাক ধুয়ে ফেলুন।
বাটি থেকে জল সরান এবং অতিরিক্ত জল নিষ্কাশনের জন্য পালং শাকটিকে একটি বড় কলান্ডারে স্থানান্তর করুন। এর পরে, 30 সেকেন্ডের জন্য ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে পালং শাকটি আবার ধুয়ে ফেলুন।
যদি পালং শাকের অবস্থা খুব বেশি নোংরা না হয়, তাহলে প্রথম ভেজানোর প্রক্রিয়াটি পালং শাকের সাথে সংযুক্ত বেশিরভাগ ময়লা পরিষ্কার করার জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত। যাইহোক, যদি পালং শাক খুব নোংরা হয়, অথবা যদি আপনি এটি আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে চান, তাহলে প্রক্রিয়াটি সর্বোচ্চ করার জন্য উভয় ধাপ দুইবার পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 3. পালং শাক ভালোভাবে শুকিয়ে নিন।
সালাদ স্পিনারে পালং শাক রাখুন, তারপর স্পিনারটি শুকিয়ে নিন।
- আপনার যদি সালাদ স্পিনার না থাকে, তাহলে পালং শাক কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুড়ে নিন এবং ভিতরে কোন অতিরিক্ত তরল বের করে নিন। তারপরে, প্রতিটি পাতা একটি কাগজের তোয়ালে 10-15 মিনিটের জন্য ছড়িয়ে দিন যাতে টেক্সচারটি সম্পূর্ণ শুকনো হয়।
- আপনি যদি কাঁচা পালং শীতল করতে চান, তাহলে ফ্রিজে রাখার আগে নিশ্চিত করুন যে এটি সম্পূর্ণ শুকনো। এই পদ্ধতিটি হিমায়িত সেদ্ধ বা শুদ্ধ পালং শাকের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: কাঁচা পালং শাক
ধাপ 1. ফ্রিজে খাবার রাখার জন্য একটি বিশেষ প্লাস্টিকের ক্লিপে পালং শাক রাখুন।
প্রথমে, যতটা সম্ভব পরিষ্কার করা পালং শাক দিয়ে প্লাস্টিক পূরণ করুন। এর পরে, প্লাস্টিক শক্তভাবে বন্ধ করার আগে অতিরিক্ত বায়ু সরান।
- আসলে, ব্যাগে বাতাসের পরিমাণ কমানোর জন্য আপনাকে পালংশাক দিয়ে প্লাস্টিক ভরাট করার সুপারিশ করা হয়।
- আপনি প্লাস্টিকের ক্লিপের পরিবর্তে পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, সচেতন থাকুন যে পাত্রে খুব কম কার্যকারিতা রয়েছে কারণ আপনার ভিতরে অতিরিক্ত বাতাস বের করে দেওয়া কঠিন হবে।
ধাপ 2. ফ্রিজে পালং শাক সংরক্ষণ করুন।
পালং শাক ফ্রিজে রাখুন। হিমায়িত কাঁচা পালং শাক ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
- প্রস্তুত করার সময়, শাক নরম করে ফ্রিজে স্থানান্তর করুন এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য বসতে দিন। এর পরে, প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে প্রতিটি পালং পাতার উপর অতিরিক্ত জল চেপে নিন।
- আসলে, পালং শাকের ঝিল্লি ভেঙে যাবে যখন পালংশাক হিমায়িত হবে। ফলস্বরূপ, নরম হয়ে যাওয়া হিমায়িত পালং শাক খুব নরম হবে তাই এটি সরাসরি খেতে সুস্বাদু নয়। যাইহোক, চিন্তা করবেন না কারণ পালংশাক এখনও মসৃণ এবং অন্যান্য রেসিপিগুলিতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে!
4 টির মধ্যে hod টি পদ্ধতি: সিদ্ধ করা পালং শাক
পদক্ষেপ 1. জল একটি ফোঁড়া আনুন।
পালং শাক enoughাকতে পর্যাপ্ত ঠান্ডা পানি দিয়ে একটি বড় সসপ্যান পূরণ করুন। তারপরে, চুলায় জল মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে গরম করুন যতক্ষণ না এটি একটি স্থিতিশীল ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছায়।
মনে রাখবেন, গতানুগতিক পদ্ধতিতে পালং শাক সিদ্ধ করা পালং শাকের রঙ এবং স্বাদ বজায় রাখতে কার্যকর। কিন্তু দুর্ভাগ্যক্রমে, পালং শাকের কিছু পুষ্টি তার পরে হারিয়ে যাবে। হারিয়ে যাওয়া পুষ্টির পরিমাণ কমানোর জন্য, পালং শাক সিদ্ধ করার পরিবর্তে বাষ্পের কথা বিবেচনা করুন। আপনি যদি এই বিকল্প পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে আগ্রহী হন তবে ফুটন্ত পানির উপরে স্টিমার রাখুন।
ধাপ 2. 2 মিনিটের জন্য পালং শাক সিদ্ধ করুন।
ফুটন্ত জলে এক মুঠো পালং শাক রাখুন এবং পাত্রটি শক্ত করে coverেকে দিন। আপনার ঘড়ি পর্যবেক্ষণ করুন, এবং অবিলম্বে 2 মিনিটের মধ্যে পালং শাক সরান।
- যদি আপনি বাষ্প করতে চান, পালং শাক ফোটানোর পরিবর্তে, পালংকে স্টিমারে রাখুন এবং স্টিমারকে শক্ত করে coverেকে রাখুন যাতে কোন বাষ্প বের না হয়।
- আপনি যদি পালং শাক সেদ্ধ করতে পছন্দ করেন, তাহলে বুঝবেন যে, জল পরে সবুজ হয়ে যাবে।
ধাপ 3. পালং শাক এক বাটি বরফ জলে স্থানান্তর করুন।
প্যান থেকে পালং শাক সরান, এবং অবিলম্বে বরফ জলের একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। ঠান্ডা জলে পালং শাক দুই মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
এই প্রক্রিয়াটি রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে এবং পালং শাকের পুষ্টি হারানো রোধে কার্যকর। উপরন্তু, এটি করা পালং শাকের রঙ এবং স্বাদ বজায় রাখতেও কার্যকর
ধাপ 4. পালং শাক শুকিয়ে নিন।
সালাদ স্পিনারে পালং শাক রাখুন, তারপর স্পিনার স্পিন করুন যতক্ষণ না প্রতিটি পাতা সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়।
আপনার যদি সালাদ স্পিনার না থাকে, তাহলে শুকনো রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি কলান্ডারে পালং শাক রাখুন। পালং শাককে 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপরে অতিরিক্ত তরল শোষণ করতে অন্য কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. ফ্রিজে খাবার রাখার জন্য একটি বিশেষ প্লাস্টিকের ক্লিপে পালং শাক রাখুন।
প্লাস্টিক শক্তভাবে সিল করার আগে অতিরিক্ত বায়ু সরান।
টেকনিক্যালি, আপনি ফ্রিজে খাবার রাখার জন্য বিশেষ পাত্রেও ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, আশঙ্কা করা হচ্ছে যে খাবারের পৃষ্ঠে ক্রিস্টালাইজেশন হবে কারণ পাত্রে অতিরিক্ত বাতাস অপসারণ করা সম্ভব হবে না।
ধাপ 6. ফ্রিজে পালং শাক সংরক্ষণ করুন।
পালং শাকের প্লাস্টিকের ব্যাগ ফ্রিজে রাখুন যাতে এর শেলফ লাইফ বাড়ে। যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, সেদ্ধ পালং শাকের গুণমান এবং সতেজতা 9 থেকে 14 মাসের জন্য বজায় থাকবে।
জমিন নরম করতে ব্যবহার করার কয়েক ঘন্টা আগে হিমায়িত পালং শাক ফ্রিজে স্থানান্তর করুন। কারণ সেদ্ধ পালং শাক জমিনে নরম হয়ে থাকে, এটি সোজা খাওয়ার পরিবর্তে মসৃণ এবং অন্যান্য কুকি রেসিপিতে মিশ্রিত করুন।
4 এর 4 পদ্ধতি: বিশুদ্ধ পালং শাক
ধাপ 1. একটি ব্লেন্ডারে শাক এবং জল প্রক্রিয়া করুন।
একটি স্ট্যান্ডার্ড সাইজের ব্লেন্ডারে ছয় ভাগ পালং শাক এক ভাগ পানির সাথে মেশান। ব্লেন্ডার বন্ধ করুন, তারপর পালং প্রক্রিয়া করুন যতক্ষণ না টেক্সচার মসৃণ এবং পিউরির মতো ঘন হয়।
- সাধারণভাবে, আপনাকে ব্লেন্ডারের অর্ধেকের বেশি পূরণ করতে হতে পারে যাতে ব্লেন্ডারের ব্লেডগুলি এতে থাকা উপাদানগুলিকে আরও ভালভাবে প্রক্রিয়া করতে পারে।
- ব্লেন্ডারের ব্লেড সরানোর জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। এই রেসিপিতে তালিকাভুক্ত পানির পরিমাণ যদি ব্লেন্ডার ব্লেড না সরায়, তাহলে নির্দ্বিধায় পরিমাণটা একটু বাড়িয়ে নিন।
ধাপ 2. ছাঁচ মধ্যে পিউরি ালা।
একবার টেক্সচার মসৃণ হয়ে গেলে এবং গলদা না হলে, পালং শাক একটি আইস কিউব ছাঁচ বা অনুরূপ পাত্রে pourেলে দিন। পিউরি পৃষ্ঠ থেকে ছাঁচের মুখ পর্যন্ত কমপক্ষে 6 মিমি জায়গা ছেড়ে দিন।
- আপনার যদি আইস কিউব ট্রে না থাকে তবে আপনি মিনি বা স্ট্যান্ডার্ড মাফিন টিনের পাশাপাশি ক্যান্ডি মোল্ডও ব্যবহার করতে পারেন।
- ধাতু এবং সিলিকন ছাঁচ ভাল ফলাফল দিতে পারে, আপনি প্লাস্টিকের ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. পিউরি ফ্রিজ করুন।
পালং শাক সম্বলিত ছাঁচটি ফ্রিজে রাখুন, চার ঘণ্টা বিশ্রাম দিন অথবা পিউরি টেক্সচার সম্পূর্ণ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত।
ধাপ 4. হিমায়িত পালং শাক একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
হিমায়িত পালং শাক ছাঁচ থেকে সরান এবং এটি একটি বিশেষ প্লাস্টিকের ক্লিপে স্থানান্তর করুন। শক্তভাবে বন্ধ করার আগে প্লাস্টিক থেকে অতিরিক্ত বাতাস সরান।
যদি ছাঁচ থেকে অপসারণ করা কঠিন হয়, তাহলে পিউরিটি কয়েক মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। একবার বেস এবং প্রান্তগুলি নরম হয়ে গেলে, সেগুলি আবার বের করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 5. প্রয়োজন মতো পালং শাক ফ্রিজ করুন।
হিমায়িত পালং শাক দিয়ে ভরা প্লাস্টিকটি আবার ফ্রিজে রাখুন। পালং শাকের মান এবং সতেজতা এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকবে।
