পালংশাক একটি সবজি যা পারস্যে ব্যাপকভাবে পরিচিত এবং উদ্ভূত। বাচ্চাদের পালং শাক খেতে উৎসাহিত করার জন্য পোপাই চরিত্র তৈরি করা হয়েছিল কারণ পালং শাক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো! আপনার পালং শাক তাজা রাখতে, আপনাকে প্রথমে একটি উচ্চমানের পালং শাক বেছে নিতে হবে, তারপরে এটি একটি পরিষ্কার, শীতল, শুকনো পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এর পরে, আপনি যা ইচ্ছা তা চাষ করতে পারেন! পাস্তা থেকে স্মুদি পর্যন্ত, পালং শাক ভিটামিন এ, সি, ই এবং কে কে বাড়িয়ে দেয়।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: পালং শাক কেনা
ধাপ 1. সবুজ এবং তাজা শাকের পাতাগুলি চয়ন করুন।
যে পালং শাক এখনও তাজা আছে তা দেখতে হবে সদ্য বাছাই করা, খাড়া, এবং নষ্ট নয়। যদি সম্ভব হয়, জৈব পালং শাক কিনুন যাতে কীটনাশক থাকে না কারণ সাধারণ পালং শাকের কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ যথেষ্ট পরিমাণে থাকে।
- দাগযুক্ত বা পচা, হলুদ বা বাদামী রঙের লক্ষণ দেখাচ্ছে এমন পালং শাক বাদ দিন। এই জাতীয় বৈশিষ্ট্যযুক্ত পাতাগুলি ক্ষুধার্ত নয়।
- 450 গ্রাম কাঁচা শাক হবে প্রায় এক গ্লাস চেপে রান্না করা পালং শাক।
ধাপ 2. ডালপালা চেক করুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী কিনুন।
সরু এবং নমনীয় কাণ্ড তরুণ পালংকে নির্দেশ করে, যখন মোটা, তন্তুযুক্ত কান্ড পরিপক্ক এবং শক্তিশালী গাছ নির্দেশ করে। আপনি যে রেসিপি অনুসরণ করতে চান সে অনুযায়ী ক্রয় করুন।
- তরুণ উদ্ভিদ সালাদ এবং রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত যা পালং শাককে কাঁচা পরিবেশন করার আহ্বান জানায়।
- মোটা ডাঁটা পরিপক্ক পালং শাক রান্না করার জন্য ব্যবহার করা উচিত।
পদক্ষেপ 3. অতিরিক্ত আর্দ্রতা সহ ব্যাগ বা পাত্রে ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে পালং শাক পচে যাবে। একটি ভেজা প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করলে পালংশাকও বেশি দিন স্থায়ী হয় না।
- শাক কেনার আগে খেয়াল রাখুন।
- পালং শাক ব্যবহার করার আগে তা ধুয়ে ফেলবেন না।
ধাপ 4. মনে রাখবেন যে তাজা পালং অপরিহার্যভাবে সেরা পছন্দ নয়।
পালং শস্য কাটার কিছু দিন পর তার পুষ্টিগুণ হারায়, যখন ক্যানড এবং প্রক্রিয়াজাত শাক ফসল কাটার পরপরই প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
ক্যানড এবং হিমায়িত পালং শাকের সম্ভাব্য তাজা পালং শাকের চেয়ে বেশি পুষ্টি এবং ভিটামিন রয়েছে যা অনেক দূর এগিয়েছে।
3 এর 2 পদ্ধতি: তাজা পালং শাক সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. কাগজের তোয়ালে মোড়ানো একটি পরিষ্কার পাত্রে তাজা পালং শাক সংরক্ষণ করুন।
রেফ্রিজারেটরে শাকের পাত্রে একটি বিশেষ সবজির ড্রয়ারে রাখুন যাতে এটি 10 দিন পর্যন্ত রাখা যায়।
- পাত্রের উদ্দেশ্য হল সবজিগুলিকে সরানো বা চূর্ণ করা থেকে রক্ষা করা যেন সেগুলি একটি ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়।
- কাগজের তোয়ালে আর্দ্রতা শোষণ করে, ফলে পালং শাক টাটকা থাকে।
- কলা এবং আপেলের মতো ইথিলিন গ্যাস নির্গত ফলের কাছে পালং শাক রাখবেন না, যদি আপনি চান না যে পালংশাক অকালে খারাপ হয়ে যাক। এর মানে হল যে অতিরিক্ত আপেল বা পচা ফল পালংশাককে শুকিয়ে যেতে পারে এবং আরও দ্রুত পচতে পারে।
ধাপ 2. আসল প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিং বা শুকনো প্লাস্টিকের ব্যাগে শাক সংরক্ষণ করুন যদি আপনি এটি এক সপ্তাহের বেশি না রাখার জন্য পরিকল্পনা করেন।
এই স্টোরেজ পদ্ধতি পালং শাকের জন্য ভাল যা 3 থেকে 7 দিনের মধ্যে খাওয়া হবে।
- সবজি থেকে কোন আর্দ্রতা দূর করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে থাপ্পর দিয়ে আপনি শাক শুকিয়েছেন তা নিশ্চিত করুন।
- অতিরিক্ত পানি শোষণের জন্য ব্যাগের মধ্যে পালং শাকের সাথে কাগজের তোয়ালে একসাথে রাখুন।
ধাপ the. পালং শাক যতটা সম্ভব ঠান্ডা রাখুন কিন্তু জমে না যাওয়া পর্যন্ত।
রেফ্রিজারেটরে পালং সংরক্ষণ করার সময় সতর্ক থাকুন কারণ এটি 32ºF বা তার নীচে সংরক্ষণ করা হলে জমাট বাঁধবে। নিশ্চিত করুন যে আপনার ফ্রিজের তাপমাত্রা 0ºC এর বেশি।
- রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন যাতে পালং শাক তার ফোলেট এবং ক্যারোটিনয়েড উপাদান হারায় না।
- রেফ্রিজারেটরে পালং শাক সংরক্ষণ করলে এর মধ্যে থাকা পুষ্টিগুলো বেশিদিন ধরে থাকবে। 10 ডিগ্রি বা তার বেশি তাপমাত্রার একটি রেফ্রিজারেটর পালং শাকের পুষ্টি উপাদান দ্রুত অপসারণের ঝুঁকি চালাবে।
ধাপ 4. বেশ কয়েক মাসের জন্য সঞ্চয় করার জন্য পালং শাক ফ্রিজ করুন।
এই পদ্ধতির সাহায্যে আপনি নয় থেকে 14 মাসের জন্য পালং শাক সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রথমে, সবজিগুলিকে এক বা দুই মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে কয়েক মিনিটের জন্য বরফযুক্ত পানিতে স্নান করুন। আপনার হাত দিয়ে মোচড় দিয়ে পালং শাকের জল ঝরিয়ে নিন। এক মুঠো পালং শাক নিন এবং এটি একটি বলের মধ্যে গড়িয়ে দিন, তারপর প্লাস্টিকের খাদ্য মোড়কে মোড়ানো। একটি বড় হিম-প্রতিরোধী প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, ফ্রিজে রাখুন। ব্যবহার করার আগে হিমায়িত পালং শাক বল ডিফ্রস্ট করুন।
- আপনি যদি ছয় মাসের মধ্যে পালং শাক খেয়ে থাকেন, তাহলে আপনি প্রথমে এটিকে ব্ল্যাঞ্চ না করে জমাট বাঁধতে পারেন। ব্ল্যাঞ্চিং ছাড়াই পালং শীতল করার ফলে সামান্য পাতলা পণ্য হবে যখন গলানো হবে এবং রান্না করা বা বেকড রেসিপিগুলির জন্য ভাল।
- আপনি পালকটি সরাসরি একটি হিম-প্রতিরোধী প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখার আগে জলটি ছেঁকে নিতে পারেন, এটিকে প্রথমে বলগুলিতে পরিণত না করে।
- প্লাস্টিকের ভিতরে বাতাস চুষতে একটি খড় ব্যবহার করুন যাতে এটি ফ্রিজার পোড়ানো রোধ করার জন্য একটি এয়ারটাইট প্যাকেজে পরিণত হয় (খাদ্য রঙ পরিবর্তন করে এবং জমাট থেকে শুকিয়ে যায়)।
3 এর 3 পদ্ধতি: পালং শাক খাওয়া
ধাপ 1. কেনার পর 2-3 দিনের মধ্যে পালং শাক খাওয়া উচিত।
পালংশাক বাছাই ও বিক্রির পরে বেশি দিন স্থায়ী হয় না, এবং তাজা খাওয়া ভাল।
- পরিবেশন করার দুই মিনিট আগে পালং শাক কেটে তা স্যুপ, মরিচ, নাড়ু-ফ্রাই বা স্প্যাগেটি সসে যোগ করার চেষ্টা করুন।
- আপনার সালাদে তাজা শিশুর পালং শাক যোগ করুন।
- অন্যান্য স্বাস্থ্যকর সবজির সাথে সকালের নাস্তায় আপনার প্রিয় ডিমের খাবারে পালং শাক যোগ করুন।
- মসৃণ, সস, বা স্টু জন্য খাঁটি পালং শাক থেকে তৈরি বরফ কিউব ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য ধোয়ার আগে পালং পাতাগুলি ডালপালা থেকে আলাদা করুন।
পালং শাকের মধ্যে এমন ফাইবার থাকে যা সুতার মতো শক্ত এবং সহজে চিবানো যায় না। কম্পোস্ট হিসাবে ব্যবহার করার জন্য ডালগুলি সরান, বা সবজির স্টক তৈরি করতে সেগুলি সংরক্ষণ করুন।
পাতার হাড় অনুসরণ করে পালং পাতা ভাঁজ করুন, পাতার গোড়া ধরে রাখুন এবং তারপর পাতার অগ্রভাগের দিকে টানুন।
ধাপ spin. পালং শাক কেবল তখনই ধুয়ে নিন যখন এটি ব্যবহার করা হবে।
ময়লা এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য রান্নার আগে পালং শাক ভালো করে ধুয়ে নিন। রান্না করার আগে পাতা শুকিয়ে নিন, কারণ পালং শাক রান্না করার জন্য পানির প্রয়োজন হয় না।
- ঠান্ডা জলের বেসিনে পাতা ঘষে পালংশাক ধুয়ে নিন। পালং শাক এক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে সরিয়ে ফেলুন। জল ফেলে দিন এবং পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
- আপনার এখনও জৈব পালং শাক এবং পালং শাক ধোয়া উচিত যা "বলা" ধুয়ে গেছে। শিপিং প্রক্রিয়ার সময় কি হয় আমরা কখনই জানি না।
- কাগজের তোয়ালে-শুকনো পালং শাক থেকে যে কোনো অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে সালাদ স্পিনার ব্যবহার করুন।
