আপনি কি কখনো জুঁই চালের তৈরি ভাত খেয়েছেন? প্রকৃতপক্ষে, জুঁই চাল সাধারণ ভাতের তুলনায় হালকা স্বাদ এবং মিষ্টি সুবাসের কারণে খাদ্যপ্রেমীদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়। যদিও প্রায়শই থাই খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, জুঁই ভাত এছাড়াও আপনার পছন্দের স্ন্যাকস, যেমন কারি বা প্রক্রিয়াজাত মুরগির সাথে সুস্বাদু খাওয়া হয়। আপনি যদি চান তবে আপনি এটিকে সুস্বাদু পিলাফ, ক্যাসেরোল বা চালের পুডিংয়ে পরিণত করতে পারেন, আপনি জানেন!
উপকরণ
চুলা ব্যবহার করে
- 350 মিলি জল
- 225 গ্রাম জুঁই চাল
- 1/2 চা চামচ। লবণ (alচ্ছিক)
জন্য: 4 পরিবেশন
রাইস কুকার ব্যবহার করে
- 240 মিলি জল
- 225 গ্রাম জুঁই চাল
- 1/2 চা চামচ। লবণ (alচ্ছিক)
জন্য: 12 পরিবেশন
মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে
- 225 গ্রাম জুঁই চাল
- 475 মিলি জল
- 1/8 চা চামচ। লবণ (alচ্ছিক)
জন্য: 4 পরিবেশন
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: চুলায় রান্না করা ভাত
ধাপ 1. পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা জল দিয়ে 225 গ্রাম জুঁই চাল ধুয়ে নিন।
আপনি একটি সসপ্যানে বা একটি বিশেষ ছাঁকনি ব্যবহার করে এই প্রক্রিয়াটি 2 থেকে 3 বার করতে পারেন। মনে রাখবেন, ময়দা অপসারণের জন্য চাল ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে যা পৃষ্ঠে লেগে থাকবে! এইভাবে, রান্না করা ভাতের মধ্যে তুলতুলে এবং কম আঠালো জমিন থাকতে পারে।
জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল ধুয়ে ফেলতে হবে, প্রয়োজনে প্রায় 2 থেকে 3 গুণ বা তার বেশি।
ধাপ 2. একটি মাঝারি পুরু সসপ্যানে চাল এবং জল রাখুন।
সাধারণভাবে, প্রতি 225 গ্রাম জুঁই চালের জন্য আপনাকে 350 মিলি জল ব্যবহার করতে হবে। নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পাত্রটি ব্যবহার করছেন তা পুরু এবং aাকনা রয়েছে যা আলগা হয় না।
- চালের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে ১/২ চা চামচ যোগ করুন। লবণ.
- আপনি যদি ভাতের পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে চান, তবে পানির পরিমাণও ঠিক করুন। সাধারণভাবে, চুলা ব্যবহার করে রান্না করা চাল এবং পানির অনুপাতের অনুপাত 1: 1, 5।
- আপনি যে পরিমাণ ভাত রান্না করছেন তার চেয়ে 4 গুণ বড় একটি পাত্র চয়ন করুন। পরে, চালের আকার 3 গুণ প্রসারিত হবে, তাই এটি রান্না করার জন্য আপনার যথেষ্ট বড় পাত্র প্রয়োজন।
ধাপ medium. মাঝারি আঁচে চাল ও পানি ফুটিয়ে নিন।
আপনার যদি সীমিত সময় থাকে তবে উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন তবে নিশ্চিত করুন যে জলটি ফুটতে না পারে যাতে চালটি পাত্রের নীচে আটকে না যায়।
নিশ্চিত করুন যে পুরো চাল পানিতে ডুবে আছে। যদি এখনও চাল ডুবে না থাকে তবে এটি একটি চামচ দিয়ে পানিতে ঠেলে দেওয়ার চেষ্টা করুন।
ধাপ 4. পাত্রটি overেকে রাখুন এবং 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য কম তাপে চাল রান্না করুন।
নিশ্চিত করুন যে theাকনার আকার পাত্রের ব্যাসের সাথে মেলে! আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করছেন তার যদি বিশেষ idাকনা না থাকে, তাহলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা একটি বড় তাপ-প্রতিরোধী থালা দিয়ে পৃষ্ঠটি coveringেকে রাখার চেষ্টা করুন।
মনে রাখবেন, পাত্রটি coveredেকে রাখতে হবে যাতে গরম বাষ্প আটকে যায়।
ধাপ 5. চালটি পাত্রের মধ্যে 5 মিনিটের জন্য Letেকে থাকতে দিন।
পাত্রটিকে একটি কাউন্টার বা অন্য চুলায় স্থানান্তর করুন, এবং 5াকনা না খেয়ে 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
এই পর্যায়ে, পাত্রের মধ্যে আটকে থাকা গরম বাষ্প ভাত রান্না করবে।
ধাপ 6. একটি তুলতুলে টেক্সচারের জন্য পরিবেশন করার আগে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চাল নাড়ুন।
অনুমান করা হয়, প্যানের নীচে আটকে থাকা চালের শুকনো জমিন থাকবে। সুতরাং, যদি চালের টেক্সচার আপনার প্রত্যাশার সাথে মেলে না তবে আপনি সমস্ত নির্দেশনা সঠিকভাবে অনুসরণ করেছেন? যদি এমন হয় তবে এটি ঠিক করতে নিম্নলিখিত টিপস প্রয়োগ করুন:
- যদি চালের টেক্সচার খুব শুকনো বা শক্ত হয়, একটু জল যোগ করুন, পাত্রটি coverেকে রাখুন এবং কম তাপে আরও 5 থেকে 10 মিনিট রান্না করতে থাকুন।
- যদি চালের জমিন খুব ভেজা হয়, পাত্রটি coverেকে রাখুন এবং কম আঁচে আরও 5 থেকে 7 মিনিট রান্না চালিয়ে যান।
3 এর 2 পদ্ধতি: রাইস কুকারে ভাত রান্না করা
ধাপ 1. পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা জল দিয়ে 225 গ্রাম জুঁই চাল ধুয়ে নিন।
আপনি এই প্রক্রিয়াটি সরাসরি রাইস কুকারে করতে পারেন অথবা সিঙ্কে ফিল্টার ব্যবহার করতে পারেন। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল ধুয়ে রাখুন, প্রায় 2 থেকে 3 বার।
এই প্রক্রিয়া চালাতে হবে চালের পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকা অতিরিক্ত ময়দা অপসারণের জন্য এবং রান্নার সময় চালকে তুলতুলে এবং কম আঠালো করে তুলতে হবে।
ধাপ 2. রাইস কুকারে চাল রাখুন এবং 240 মিলি জল যোগ করুন।
চালের কুকার প্যাকেজে দেওয়া ম্যানুয়ালটি পড়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে পানির সাথে চালের অনুপাতের পাশাপাশি সঠিক রান্নার সময় নিশ্চিত করা যায়।
- চালের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে ১/২ চা চামচ যোগ করুন। লবণ.
- ধোয়ার পর প্রথমে শুকিয়ে না গিয়ে সরাসরি ভাত রান্না করা যায়।
- আপনি যদি ভাতের পরিমাণ বাড়াতে বা কমিয়ে আনতে চান তবে ব্যবহার করা পানির পরিমাণও সামঞ্জস্য করুন। সাধারণত, রাইস কুকার ব্যবহার করে চাল ও পানির পরিমাণের অনুপাত 1: 1।
ধাপ the. রাইস কুকার চালু করুন, তারপর ভাত রান্না করুন যতক্ষণ না রাইস কুকারের আলো নিভে যায়।
আবার, নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াটি সত্যিই আপনার রাইস কুকার ম্যানুয়ালের উপর নির্ভর করে। সাধারণত, আপনাকে কেবল একটি টেবিল বা তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে রাইস কুকার রাখতে হবে, এটি একটি পাওয়ার আউটলেটে প্লাগ করতে হবে এবং এটি চালু করতে হবে। ভাত রান্না হয়ে গেলে অধিকাংশ রাইস কুকার নিজে থেকেই বন্ধ হয়ে যাবে।
যাইহোক, রাইস কুকারগুলিও রয়েছে যা ভিন্নভাবে কাজ করে। অতএব, রাইস কুকার সেটিংস পর্যবেক্ষণ করুন এবং আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নিন।
ধাপ Once। একবার রান্না হয়ে গেলে, চালের কুকারে 10 থেকে 15 মিনিট coveredেকে রাখতে দিন।
এই পর্যায়ে, রাইস কুকারে আটকে থাকা গরম বাষ্প ভাত রান্নার প্রক্রিয়া সম্পন্ন করবে। ফলস্বরূপ, পরিবেশন করার সময় চাল খুব আঠালো বা নরম হবে না।
কিছু ক্ষেত্রে, আপনি চালকে 30 মিনিটের জন্য রাইস কুকারে বসতে দিতে পারেন।
ধাপ 5. পরিবেশনের আগে কাঠের চামচ দিয়ে চাল নাড়ুন।
রান্না করা চাল সরাসরি ভাত কুকার থেকে পরিবেশন করা যেতে পারে, অথবা প্রথমে একটি পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করা যেতে পারে।
একবার চাল সরানো হলে, চালের বাকি টেক্সচার নিষ্কাশনের জন্য রাইস কুকার খুলুন। তারপরে, রান্না করা চালকে স্ক্র্যাপ করুন এবং স্যাঁতসেঁতে স্পঞ্জ বা তোয়ালে ব্যবহার করে রাইস কুকারের ভিতর পরিষ্কার করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: মাইক্রোওয়েভ রান্নার চাল
ধাপ 1. পানির রঙ পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত 225 গ্রাম জুঁই চাল ধুয়ে নিন।
সাধারণত, প্রতিটি শস্যের সাথে সংযুক্ত অতিরিক্ত ময়দা অপসারণের জন্য চালকে কেবল 2 থেকে 3 বার ধোয়া প্রয়োজন। সাবধানে থাকুন, যে ধানগুলি ভালভাবে ধোয়া হয় না সেগুলি রান্না করার সময় আরও স্টিকি অনুভব করবে।
- ঠান্ডা পানিতে চাল ধুয়ে নিন, গরম পানিতে নয়।
- চাল একটি সসপ্যানে বা একটি বিশেষ ছাঁকনি ব্যবহার করে ধুয়ে ফেলা যায়।
ধাপ 2. একটি তাপ নিরোধক পাত্রে চাল এবং জল েলে দিন।
প্রথমত, যে ধানগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলা হয়েছে তা 1.5 লিটার ধারণক্ষমতার একটি পাত্রে রাখুন। তারপর, পাত্রে 475 মিলি জল ালুন। প্লাস্টিকের মোড়ক বা অন্যান্য কভার দিয়ে পাত্রে পৃষ্ঠটি coverেকে রাখবেন না।
- চালের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে, 1/8 চা চামচ যোগ করুন। লবণ.
- আপনি চালের পরিমাণ বাড়াতে বা হ্রাস করতে পারেন, যতক্ষণ পানির পরিমাণও সমন্বয় করা হয়। সাধারণভাবে, পানির সাথে চালের সঠিক অনুপাত 1: 2।
ধাপ 3. 10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে চাল রান্না করুন।
10 মিনিটের পরে, বেশিরভাগ জল চালের মধ্যে শোষিত হওয়া উচিত। উপরন্তু, জলীয় বাষ্প থেকে বাঁচার উপায় হিসেবে চালের পৃষ্ঠে ছোট ছোট গর্ত তৈরি হবে। আপনি যে ভাত রান্না করছেন তা যদি মনে না হয়, তাহলে রান্নার সময় 1-2 মিনিটের ব্যবধানে বাড়ান, যতক্ষণ না চালের পৃষ্ঠে বাষ্পের ছিদ্র তৈরি হয়।
- আসলে, প্রতিটি মাইক্রোওয়েভে রান্নার সময় একই নয়। এই কারণেই, কখনও কখনও প্রশ্নের গর্তটি দৃশ্যমান হয় না যদিও চাল 10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়েছে।
- যদি মাইক্রোওয়েভের শক্তি খুব বেশি হয়, তাহলে আপনাকে প্রস্তাবিত রান্নার সময় কমাতে হতে পারে। মনে রাখবেন, যতক্ষণ বাষ্প ভেন্ট দেখা যাচ্ছে, তার মানে চাল রান্না করা হয়েছে।
- ফলে ভাত যদি রান্না করা না হয় তবে চিন্তা করবেন না, কারণ ভাত রান্নার প্রকৃত প্রক্রিয়া এখানেই শেষ হয় না।
ধাপ 4. প্লাস্টিকের মোড়ক বা একটি বিশেষ idাকনা দিয়ে পাত্রে overেকে দিন, তারপর আরও 4 মিনিট রান্না করুন।
মাইক্রোওয়েভ থেকে পাত্রে সরানোর জন্য সর্বদা ওভেন-নির্দিষ্ট গ্লাভস ব্যবহার করুন। একবার সরানো হলে, প্লাস্টিকের মোড়ক বা একটি বিশেষ idাকনা দিয়ে পাত্রটি coverেকে দিন। তারপরে, ধারকটিকে মাইক্রোওয়েভে ফিরিয়ে দিন এবং আরও 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য চাল রান্না করতে থাকুন।
- প্লাস্টিকের মোড়কে গর্ত করবেন না যাতে আর্দ্রতা ভিতরে আটকে যায়!
- এই পর্যায়ে, ভাত দেখতে হবে প্রায় রান্না করা যদিও রান্না প্রক্রিয়া শেষ হয়নি।
ধাপ 5. এর পরে, চালগুলি 5 মিনিটের জন্য coveredেকে থাকতে দিন।
এই পর্যায়ে, প্লাস্টিকের মোড়ক বা পাত্রের idাকনার পিছনে আটকে থাকা আর্দ্রতা চালকে ভালোভাবে রান্না করবে। যদি চালের জমিন এখনও খুব ভেজা থাকে, তাহলে চাল সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত 1 মিনিটের ব্যবধানে রান্নার প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
যদি চালের জমিন খুব শুকনো হয়, একটু জল যোগ করুন, আবার lাকনা বন্ধ করুন, এবং চালকে হাইড্রেট করার জন্য 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য রান্নার প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
ধাপ 6. চাল পরিবেশন করার আগে পাত্রে বা প্লাস্টিকের মোড়কের Openাকনা খুলুন।
তারপর, একটি fluffier টেক্সচার জন্য একটি কাঁটাচামচ বা কাঠের চামচ ব্যবহার করে চাল নাড়ুন। কভার বা প্লাস্টিকের মোড়ক খোলার সময় সাবধান থাকুন কারণ গরম বাষ্প বেরিয়ে আসা খুব গরম হবে।
পরামর্শ
- যতক্ষণ পর্যন্ত সব উপাদানের ডোজের অনুপাত একই থাকবে ততদিন চালের পরিমাণ হ্রাস বা বৃদ্ধি করা যেতে পারে।
- ভাত 4 থেকে 5 বার ধুয়ে নিন যদি পরে এটি ভাজা ভাতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
- ভালো মানের জুঁই চাল বেছে নিন। "ইনস্ট্যান্ট রাইস" বা প্যাকেটজাত চাল ব্যবহার করবেন না।
- রান্না করা চাল একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখা যায় এবং ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
- চালের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে, জলের একটি অংশ মুরগির স্টক বা নারকেলের দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন।
