ভাত রান্নার জন্য একটি রাইস কুকার একটি সহজ এবং কার্যকর বিকল্প। আজকাল, অনেক রাইস কুকার রয়েছে যা একটি হিটিং ফিচার দিয়ে সজ্জিত যাতে তারা ভাত রান্না করার পরে উষ্ণ রাখতে পারে। ভাত রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে সব সময় রাইস কুকারের উপর নজর রাখার দরকার নেই, কারণ এই টুলটি সেন্সর বা স্বয়ংক্রিয় টাইমার দিয়ে সজ্জিত যা চাল রান্না করার সময় ক্লিক করার শব্দ করে। এই প্রবন্ধটি আপনাকে দেখাবে কিভাবে রাইস কুকারে ভাত রান্না করতে হয়, তাই আপনি চাল ঝলসানোর এবং পাত্র নষ্ট করার সম্ভাবনা কমিয়ে আনতে পারেন। আপনার যদি এখনও সমস্যা হয়, আমাদের সমস্যা সমাধানের নির্দেশিকা দেখুন।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ভাত রান্না
ধাপ 1. একটি পরিমাপক কাপ দিয়ে চাল পরিমাপ করুন, এবং আপনার চালের কুকার পাত্রের মধ্যে রাখুন।
কিছু ব্র্যান্ডের রাইস কুকারের একটি অপসারণযোগ্য পাত্র থাকে, অন্যরা তা করে না, তাই আপনাকে সরাসরি ভাত কুকারে চাল রাখতে হবে। সাধারণত, রাইস কুকার একটি পরিমাপক কাপ বা চামচ নিয়ে আসে যা 3/4 কাপ (180 মিলি) চাল দিয়ে ভরা যায়। বিকল্পভাবে, একটি নিয়মিত পরিমাপ কাপ বা কাপ ব্যবহার করুন।
এক কাপ চাল (240 মিলি) ব্যবহৃত চালের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে 1 1/2 কাপ (360 মিলি) থেকে তিন কাপ (720 মিলি) চালের মধ্যে ফল দেবে। উঠতি চাল ধরে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা ছেড়ে দিন যাতে চাল বা জল উপচে না পড়ে।
ধাপ 2. প্রয়োজনে চাল ধুয়ে ফেলুন।
অনেক লোক ময়লা, কীটনাশক, ভেষজনাশক বা দূষিত পদার্থ দূর করতে চাল ধোয়া বেছে নেয়। কিছু traditionalতিহ্যবাহী মিলিং পদ্ধতি চালের দানাও ভেঙে দেয়, যাতে চালের মধ্যে আটা মেশানো হয় এবং ধানের শীষের জমাট বাঁধা রোধ করার জন্য ধোয়া প্রয়োজন। আপনি যদি ধান ধোয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে চালের পাত্রে পরিষ্কার পানি ালুন, অথবা চলমান কলের পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন। চাল নাড়াচাড়া করার সময় পানিতে েলে দিন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ডুবে যায়। আপনার হাত দিয়ে জল নিয়ে যাওয়া চালের দানা ধরে একটি চালনী বা বাটির শেষের দিকে ধীরে ধীরে জল নিষ্কাশন করুন। যদি লন্ড্রির জল মেঘাচ্ছন্ন/বিবর্ণ দেখায়, অথবা জলের পৃষ্ঠে প্রচুর ময়লা ভাসমান থাকে, তাহলে ধুয়ে পানি যথেষ্ট পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত আরও দুই থেকে তিনবার ধুয়ে ফেলুন।
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া সাদা চালের গুঁড়ো জিংক, নিয়াসিন, থায়ামিন বা ফলিক অ্যাসিড দিয়ে শক্তিশালী করা প্রয়োজন; এই ভিটামিন এবং খনিজগুলি সাধারণত ধুয়ে গেলে ধুয়ে যায়।
- যদি আপনার রাইস কুকার একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করে, তাহলে অন্য একটি পাত্রে চাল ধুয়ে ফেলুন, যাতে লেপটি স্ক্র্যাচ না হয়। কারণ, এই ননস্টিক প্যান প্রতিস্থাপনের জন্য প্রয়োজনীয় খরচ বেশ বড়।
ধাপ 3. জল পরিমাপ করুন।
রাইস কুকারের বেশিরভাগ ম্যানুয়াল ঠান্ডা জল ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। আপনি কতটুকু জল যোগ করবেন তা নির্ভর করবে আপনি যে পরিমাণ ভাত রান্না করছেন তার ধরন এবং সেইসাথে আপনার প্রয়োজনীয় চালের জমিন। যদি আপনি লক্ষ্য করেন, রাইস কুকার পটের ভিতরে একটি পরিমাপের লাইন রয়েছে যা নির্দেশ করে যে কত চাল এবং জল যোগ করতে হবে, অথবা চালের প্যাকেজের রান্নার নির্দেশিকায়। অথবা, আপনার প্রস্তাবিত পরিমাণ অনুযায়ী ব্যবহার করুন-আপনার ধানের জাত অনুযায়ী। মনে রাখবেন, যদি আপনি শক্ত বা নরম চাল পছন্দ করেন তবে আপনি এই পরিমাপটি সামঞ্জস্য করতে পারেন:
- সাদা চাল, লম্বা শস্য - 1 কাপ ভাতে 1 3/4 কাপ জল (240 মিলি চালের জন্য 420 মিলি জল)
- সাদা চাল, মাঝারি শস্য - প্রতি 1 কাপ ভাতে 1 1/2 কাপ জল (240 মিলি চালের জন্য 360 মিলি জল)
- সাদা চাল, ছোট শস্য - 1 কাপ ভাতে 1 1/4 কাপ জল (প্রতি 240 মিলি চালের জন্য 300 মিলি জল)
- বাদামী চাল, লম্বা শস্য - 1 কাপ ভাতে 2 1/4 কাপ জল (প্রতি 240 মিলি চালের জন্য 520 মিলি জল)
- "অর্ধ -রান্না করা" চাল (পার্বোইলড ভাত - চাল যেটা মিলিং প্রক্রিয়ার সময় অর্ধেক রান্না হয়, বাড়িতে নয়) - প্রতি 1 কাপ চালের জন্য 2 কাপ জল
- ভারতীয় ধাঁচের চালের জন্য যেমন বাসমতি বা জুঁই (কম শক্তির প্রয়োজন হয় যেমন আপনি শক্ত চাল চান), প্রতি 1 কাপ চালের জন্য 1 1/2 কাপের বেশি পানি ব্যবহার করবেন না। যদি আপনি আগে থেকে চাল ধুয়ে ফেলেন তবে শুধুমাত্র 1: 1 অনুপাত ব্যবহার করুন। আপনি স্বাদ বাড়ানোর জন্য সরাসরি ভাত কুকারে তেজপাতা বা এলাচ যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. আপনি যদি চান তাহলে ত্রিশ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে কিছু লোক রান্নার সময় ছোট করার জন্য চাল ভিজিয়ে রাখে। ভিজানো চালকে আরও স্টিকার করতে পারে। ঘরের তাপমাত্রায় চাল ভিজানোর জন্য পূর্বে পরিমাপ করা পানি ব্যবহার করুন, তারপর রান্নার জন্যও এই পানি ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. স্বাদ যোগ করুন (স্বাদে)।
আপনি ভাত রান্না শুরু করার আগে পানিতে মশলা যোগ করা উচিত, তাই চাল রান্না করার সময় এই স্বাদগুলি শোষণ করবে। অনেকেই এই পর্যায়ে একটু লবণ যোগ করতে পছন্দ করেন। মাখন বা তেল অন্যান্য উপাদান যা সাধারণত যোগ করা হয়। আপনি যদি ভারতীয় চাল তৈরি করেন, তাহলে আপনাকে কিছু এলাচ বীজ বা তেজপাতা যোগ করতে হবে।
ধাপ 6. পাত্রের দেয়ালে আটকে থাকা চালের দানাগুলি পানিতে রাখুন যাতে সমস্ত চাল পুরোপুরি ডুবে যায়, এর কোনটিই যেন ছিটকে না যায়।
এটি করার জন্য একটি কাঠের বা প্লাস্টিকের চামচ ব্যবহার করুন। পানির বাইরে থাকা ভাত রান্নার সময় জ্বলতে পারে। যদি প্যানের কিনারায় পানি বা চাল ছড়িয়ে পড়ে, তবে পাত্রের বাইরের অংশটি কাপড় বা কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন।
আপনার জলের নিচে চাল নাড়ানোর দরকার নেই কারণ এটি স্টার্চ বা ময়দা ছেড়ে দিতে পারে এবং চালকে আটকে বা আটকে দিতে পারে।
ধাপ 7. বিশেষ বিকল্প বা সেটিংসের জন্য আপনার রাইস কুকার চেক করুন।
বেশিরভাগ রাইস কুকারের কেবল চালু/বন্ধ সুইচ থাকে, অন্যদের বাদামী বা সাদা ভাতের জন্য আলাদা সেটিংস থাকে, বা রান্না বিলম্ব করার জন্য সেটিংস থাকে এবং নির্দিষ্ট সময়ের পরেই শুরু হয়। যদি আপনি নিয়মিত সেটিংটি বেছে নেন তবে রান্নার সমস্যাগুলি বিরল, তবে অন্যান্য বোতামগুলির কার্যকারিতা জানার প্রয়োজন হতে পারে।
ধাপ 8. রাইস কুকারে ভাত রান্না করুন।
যদি আপনার রাইস কুকারের একটি অপসারণযোগ্য পাত্র থাকে, তাহলে এটি ভাত এবং জল দিয়ে ভরাট করার পরে এটি আবার রাখুন। আপনার রাইস কুকার বন্ধ করুন, তারপর একটি বৈদ্যুতিক আউটলেটে কর্ডটি লাগান এবং রান্নার বোতাম টিপুন। এই বোতামটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি টোস্টারের মতো ক্লিক করার শব্দ করে যখন ভাত রান্না হয়। বেশিরভাগ রাইস কুকারে, চালটি উষ্ণ থাকবে যতক্ষণ না আপনি এটি বৈদ্যুতিক আউটলেট থেকে আনপ্লাগ করবেন।
- চাল রান্না করার সময় রাইস কুকারের idাকনা খুলবেন না। কারণ, এই প্রক্রিয়াটি প্যানে গঠিত বাষ্পের উপর নির্ভর করে। ফলস্বরূপ, যদি lাকনা খোলা হয় এবং কিছু বাষ্প পালিয়ে যায়, তাহলে চাল সঠিকভাবে রান্না করতে পারে না।
- রাইস কুকার স্বয়ংক্রিয়ভাবে রান্না বন্ধ করবে যখন পাত্রের তাপমাত্রা পানির ফুটন্ত বিন্দু (সমুদ্রপৃষ্ঠে 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস) ছাড়িয়ে যাবে, যা সমস্ত মুক্ত জল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত পৌঁছানো যাবে না।
ধাপ 9. চাল কুকারের idাকনা খোলার আগে 10-15 মিনিট ভাত বসতে দিন (alচ্ছিক)।
যদিও এটি বাধ্যতামূলক নয়, এটি সাধারণত রাইস কুকার ম্যানুয়ালগুলিতে সুপারিশ করা হয় এবং এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে কিছু ব্র্যান্ডের রাইস কুকারের সাথে করা হয়। এই সময়ে, বিদ্যুৎ সরবরাহ বিচ্ছিন্ন করা বা তাপের উৎস থেকে প্যান সরিয়ে দেওয়া হলে চালের কুকার পাত্রের সাথে লেগে থাকা চালের পরিমাণ হ্রাস পাবে।
ধাপ 10. চাল নাড়াচাড়া করুন যাতে এটি গলগল না হয়, এবং পরিবেশন করুন।
একবার পানি না থাকলে ভাত খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। চালের চামচ দিয়ে ভাত নাড়াচাড়া করলে তা গলদ ভেঙ্গে যাবে এবং বাষ্প ছাড়বে, ভাতকে বেশি রান্না করা থেকে বিরত রাখবে।
যদি আপনি দেখতে পান যে চাল ভোজ্য নয়, সমস্যা সমাধান বিভাগ দেখুন।
2 এর পদ্ধতি 2: সমস্যা সমাধান
ধাপ 1. চাল খুব নরম হলে পানির পরিমাণ হ্রাস করুন।
পরের বার যখন আপনি ভাত রান্না করবেন, আপনার যোগ করা পানির পরিমাণ 1/4-1/2 কাপ (30-60 মিলি) প্রতি কাপ চাল (240 মিলি) কমিয়ে দিন। এইভাবে, রান্নার সময় কম হওয়া উচিত, এবং চালের দ্বারা কম জল শোষিত হতে পারে, যার ফলে আগের চেয়ে শক্ত জমিন হয়।
ধাপ 2. পানির পরিমাণ বাড়িয়ে চুলায় রান্না করুন যদি চাল কম রান্না হয়।
যদি ভাত আপনার জন্য খুব শক্ত বা শুকনো হয়ে যায়, তবে এটি 1/4 কাপ (30 মিলি) পানিতে বাষ্প করুন। চালের সাথে পাত্রটি কয়েক মিনিটের জন্য overেকে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি রান্না হয়।
- ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পানি যোগ না করে আন্ডারকুকড রাইস রাইস কুকারে ফেরত দিয়ে রাখলে চাল ভস্ম হতে পারে, অথবা আপনার রাইস কুকার চালু নাও হতে পারে।
- পরের বার যখন আপনি ভাত রান্না করবেন, রাইস কুকার চালু করার আগে প্রতিটি কাপ (240 মিলি) চালের জন্য প্রায় 1/4–1/2 কাপ (30-60 মিলি) জল যোগ করুন।
ধাপ 3. রান্নার পরপরই চাল সরিয়ে ফেলুন যদি এটি প্রায়ই পুড়ে যায়।
একটি সঠিকভাবে কাজ করা রাইস কুকার চাল রান্না করার সময় ঝলসানো উচিত নয়, কিন্তু যদি "উষ্ণ" সেটিংয়ে রেখে দেওয়া হয়, তবে পাত্রের নীচে এবং প্রান্তের চালগুলি সময়ের সাথে সাথে পুড়ে যেতে পারে। যদি এটি প্রায়শই ঘটে থাকে, ভাত রান্না করা (বা ওয়ার্ম-আপ লাইট আসার সময়) ইঙ্গিত করে একটি "ক্লিক" শব্দ শুনলেই রাইস কুকার থেকে চাল সরিয়ে ফেলুন।
- কিছু রাইস কুকারে, আপনি উষ্ণ চালের সেটিং বন্ধ করতে পারেন, কিন্তু যদি তাই হয়, তাহলে আপনার খাদ্যকে বিষাক্ত হওয়ার ঝুঁকি কমাতে চাল ঠান্ডা হওয়ার আগে শেষ করা বা সংরক্ষণ করা উচিত।
- আপনি যদি ভাতের সাথে অন্যান্য উপাদান রান্না করেন, তাহলে সম্ভবত সেগুলি রান্নার সময় পুড়ে যাবে। পরের বার, কোনও মিষ্টি-স্বাদযুক্ত উপাদান, বা এমন কোনও উপাদান যোগ করবেন না যা পোড়া লাগে এবং আলাদাভাবে রান্না করুন।
ধাপ 4. অতিরিক্ত ভিজা চালের সুবিধা নিন।
আপনি সঠিক রেসিপি ব্যবহার করে পুনরায় প্রসেস করলে খুব নরম বা ভেঙে যাওয়া চাল উপভোগ করতে পারেন। খুব নরম এমন চালের জমিন উন্নত করতে নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি বিবেচনা করুন যাতে এটি এখনও উপভোগ করা যায়:
- অতিরিক্ত পানি দূর করতে চাল ভাজুন
- এটি একটি মিষ্টি জলখাবার বা ডেজার্টে পরিণত করুন
- স্যুপ, শিশুর খাবার বা বাড়িতে তৈরি মাংসের বল যোগ করুন
ধাপ 5. আপনার বাসস্থানের উচ্চতায় পানির পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
আপনি যদি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 900 মিটার উঁচুতে বা তার উপরে থাকেন, তাহলে আপনি লক্ষ্য করতে পারেন যে আপনার চাল কম রান্না করা হয়েছে। যদি এটি হয়, প্রতি এক কাপ চালের জন্য 1/4-1/2 কাপ বেশি জল যোগ করুন (অথবা 240 মিলি চালের জন্য 30-60 মিলি জল যোগ করুন)। উচ্চ উচ্চতায় কম বায়ুচাপের ফলে জল কম তাপমাত্রায় ফুটতে থাকে, তাই চাল রান্না হতে বেশি সময় লাগে। আপনি রাইস কুকারে যত বেশি জল যোগ করবেন, রান্নার প্রক্রিয়া তত বেশি সময় লাগবে।
রাইস কুকারের ম্যানুয়াল পরীক্ষা করুন অথবা প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করুন যদি আপনি সঠিক পরিমাণে পানি না পান। প্রয়োজনীয় পরিমাণ আপনার বাসস্থানের উচ্চতা অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়।
ধাপ 6. অবশিষ্ট জলের সাথে কীভাবে আচরণ করবেন তা নির্ধারণ করুন।
ভাত রান্নার কাজ শেষ করার পরও যদি রাইস কুকারের পাত্রটিতে পানি অবশিষ্ট থাকে, তাহলে সম্ভবত আপনার রাইস কুকার ত্রুটিপূর্ণ এবং নতুন একটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন। এই রান্না করা ভাতের জন্য, জল ফেলে দিন এবং যদি আপনি জমিন উপভোগ করতে পারেন তবে পরিবেশন করুন। যাইহোক, যদি না হয়, জল শেষ না হওয়া পর্যন্ত রাইস কুকার পুনরায় চালু করুন।
ধাপ 7. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- একটি নন-স্টিক চামচ ব্যবহার করুন যা ভাত রান্না হয়ে গেলে নাড়তে ও নাড়তে পাত্রের ভিতরে আঁচড় দেবে না। আপনি যে সেরা বিকল্পটি ব্যবহার করতে পারেন তা হল একটি প্লাস্টিকের চামচ (যা সাধারণত রাইস কুকারে পাওয়া যায়)। ঠান্ডা জলে প্রথমে একটি লাডলি ভিজিয়ে রাখুন যাতে চাল আটকে না যায় (এই পদ্ধতিটি আপনার আঙ্গুলের জন্যও কাজ করে)।
- স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য, আপনি সাদা ভাতে বাদামী চাল যোগ করতে পারেন। ফল হিসেবে বাদামি চাল বেশি চিবানো হবে। আপনি যদি মটরশুটি (লাল মটরশুটি, সাদা মটরশুটি ইত্যাদি) যোগ করতে চান তবে সেগুলি ভাতে যোগ করার আগে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি উচ্চ-প্রযুক্তির বিলাসবহুল রাইস কুকার খুব কম পরিমাণে ভাত রান্নার জন্য ব্যবহার করলে ভালো রান্নার ফলাফল দেবে, কারণ এটি আরও সঠিকভাবে দানশীলতার মাত্রা সনাক্ত করতে পারে।
সতর্কবাণী
- রাইস কুকার অতিরিক্ত ভরাট করবেন না। এটি চালকে উপচে ফেলতে পারে এবং আপনার রান্নাঘরকে দূষিত করতে পারে।
- যদি রান্নার রান্নার কাজ শেষ করার পর রাইস কুকার স্বয়ংক্রিয়ভাবে গরম না করে, তাহলে অবিলম্বে পরিবেশন করুন, অথবা খাদ্য বিষক্রিয়া এড়াতে সম্পূর্ণ ফ্রিজে রাখুন।
