কুমড়োর বীজ পেপিতা নামেও পরিচিত। এই বীজ সাধারণত কুমড়া এবং অন্যান্য কুমড়া উপজাতির অন্তর্গত উদ্ভিদে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ কুমড়োর বীজ সাদা বা হলুদ খোসায় সংরক্ষিত থাকে যা ভুসি নামেও পরিচিত। বীজ নিজেই সবুজ এবং সমতল। কুমড়োর বীজ স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে কারণ এতে ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, আয়রন, তামা, প্রোটিন এবং জিঙ্ক থাকে। যদিও কুমড়োর বীজের ভুসি ভোজ্য, তবুও কিছু লোক এগুলোকে খুব শক্ত মনে করে। যাইহোক, আপনি ভুষির এই অংশটি খুলে ভেঙে এবং তারপর বীজ সিদ্ধ করে মুছে ফেলতে পারেন। এছাড়াও, আপনি কুমড়োর বীজের খোসাগুলিও হাতে হাতে এক এক করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: বাল্কের মধ্যে কুমড়োর বীজ খোসা ছাড়ানো
ধাপ 1. কুমড়া থেকে বীজ সরান।
আপনি যদি তাজা কুমড়োর বীজ উপভোগ করতে চান, তাহলে আপনি ফলের দোকানে যে কুমড়াগুলো কিনেছেন সেগুলো থেকে সরাসরি নিতে পারেন। শুরু করার জন্য, একটি ছুরি সাবধানে ব্যবহার করুন কাণ্ডের কাছের কুমড়োর উপরের অংশটি কেটে নিন। তারপরে, আপনার কাটা অংশটি ফেলে দিন।
- কুমড়োর ভেতরের অংশ খসানোর জন্য আপনার হাত বা চামচ ব্যবহার করুন।
- বীজ ছাড়াও, কমলার মাংসও ড্রেজ করা হবে। আপনাকে পরে এই বীজগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে। একটি পাত্রে বীজ এবং সজ্জা সংগ্রহ করুন।
ধাপ 2. সরানো বীজ পরিষ্কার করুন।
যখন আপনি কুমড়োর ভিতরে স্ক্র্যাপিং শেষ করেন, তখন আপনাকে বীজ পরিষ্কার করতে হবে এবং কোন মাংস বা রস সরিয়ে ফেলতে হবে। কুমড়োর বীজের সাথে একটি কুমড়োর মাংস রেখে সেগুলি পরিষ্কার করতে পারেন। তারপরে, ডিশওয়াশারে ঠান্ডা জল চালান যতক্ষণ না বীজের বেশিরভাগ সজ্জা পরিষ্কার হয়।
কুমড়োর মাংসের একটি ছোট অংশ পরিষ্কার করা কঠিন হতে পারে, তবে এটি কোনও সমস্যা নয়। আপনার কেবল নিশ্চিত করতে হবে যে কুমড়োর মাংসের বেশিরভাগ অংশ সরানো হয়েছে, বিশেষত যদি আপনি পরে বীজ ভুনা করার পরিকল্পনা করেন। খুব বেশি মাংস এখনও বীজের সাথে সংযুক্ত চুলায় জ্বলতে পারে।
ধাপ 3. একটি রোলিং পিন দিয়ে বীজ বের করুন।
এখন, আপনি কুমড়োর বীজের বাইরের খোসা পরিষ্কার করার প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন। শেলটি অ-বিষাক্ত তাই এটিকে একা রাখা নিরাপদ, তবে বেশিরভাগ মানুষ বীজের ভিতরের নরম অংশ পছন্দ করে। এই ধাপটি শুরু করতে, একটি শক্ত পৃষ্ঠে বীজ ছড়িয়ে দিন, যেমন একটি রান্নাঘর কাউন্টার বা কাটিং বোর্ড।
- বীজ সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে তারা ওভারল্যাপ না হয়।
- একটি রোলিং পিন নিন। একটি রোলিং পিন দিয়ে বীজগুলো গড়িয়ে নিন, হালকা করে টিপে দিন যাতে খোলটি একটু ফেটে যায়।
- কুমড়োর বীজ খুব শক্ত করে চাপবেন না। খোসার ভিতরের নরম বীজ যেন ক্ষতিগ্রস্ত না হয়। খোসার উপরিভাগ ভাঙার জন্য সামান্য বল দিয়ে রোল করুন।
ধাপ 4. বীজ পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একটি বীজ পানিতে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না সব বীজ coverেকে যায়। বীজ নিন এবং পানিতে রাখুন। ফুটন্ত প্রক্রিয়াটি শেলগুলি ধীরে ধীরে নামতে দেওয়া উচিত।
- বীজগুলি সেদ্ধ হওয়ার সময় দেখুন এবং বেশিরভাগ খোসা ছাড়ার পরে সেগুলি গরম জল থেকে সরান। আপনি দেখতে পাবেন যে শাঁসগুলি বীজ থেকে বেরিয়ে আসে এবং প্যানের নীচে ভাসতে বা সংগ্রহ করতে পারে।
- এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত পাঁচ মিনিট সময় নেয়, তবে আপনি কতগুলি মটরশুটি সিদ্ধ করেন তার উপর নির্ভর করে একটু বেশি বা আরও দ্রুত সময় নিতে পারে। অল্প বীজ পাকাতে কয়েক মিনিট সময় লাগতে পারে, তবে আরও বীজ খোলস ছাড়তে প্রায় দশ মিনিট সময় নিতে পারে।
ধাপ 5. বীজ সরান এবং ফ্রিজে রাখুন।
খোসাগুলো সরানো হলে বীজগুলো গরম পানি থেকে সরিয়ে নিন। ডিশওয়াশারে চাপ দিন, একটি চালুনি বা কোলাডার ব্যবহার করুন, তারপরে শুকানোর অনুমতি দিন।
- আপনি পানি শোষণ করতে টিস্যু পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত ট্রে বা টেবিলটপে বীজ ছড়িয়ে দিতে পারেন।
- যদি এখনও বীজের সাথে কিছুটা খোসা থাকে তবে বীজ শুকিয়ে গেলে আপনি এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে তুলতে পারেন। প্রথমে আপনার হাত ধোয়া নিশ্চিত করুন।
পদ্ধতি 3 এর 2: কুমড়োর বীজগুলি এক এক করে ছিটিয়ে দিন
ধাপ 1. বীজগুলি সরান এবং পরিষ্কার করুন।
যদি আপনি একটি তাজা কুমড়া থেকে বীজ গ্রহণ করেন, তাহলে আপনাকে প্রথমে সেগুলি অপসারণ করতে হবে। মনে রাখবেন, কান্ডের চারপাশে কুমড়া ভাগ করুন। ডালপালা তুলে আপনি যে অংশগুলি কেটে ফেলেছেন তা সরান, তারপরে হাত দিয়ে মাংস এবং বীজগুলি কেটে নিন। এগুলি পরিষ্কার করার জন্য, আপনি বীজগুলিকে একটি কল্যান্ডারে রেখে ঠান্ডা জলে ডিশওয়াশারে ধুয়ে ফেলতে পারেন।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি বেশিরভাগ সজ্জা সরিয়েছেন, বিশেষ করে যদি আপনি চুলায় বীজ রান্না করতে যাচ্ছেন। আপনি অবশ্যই চান না যে রান্না করা অবস্থায় মাংস পুড়ে যাক।
- একটি খোলা পৃষ্ঠে বীজ সাজান, তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। যদি এটি এখনও একটু ভেজা থাকে, তাহলে আপনি এটি খোসা ছাড়ানো শুরু করার আগে আপনাকে একটু অপেক্ষা করতে হতে পারে।
- আপনি বীজগুলি পাকা করার আগে ভাজতে পারেন যদি আপনি প্রথমে বীজ পাকাতে পছন্দ করেন।
ধাপ 2. বীজ নিন, তারপর আলতো চাপুন যতক্ষণ না তারা ফেটে যায়।
আপনি একটি বড় রেসিপির জন্য প্রচুর পরিমাণে বীজ খোসা নাও চাইতে পারেন। আপনি যদি শুধুমাত্র কুমড়োর বীজ খেতে চান, আপনি খাওয়ার সময় সেগুলো খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। শুরু করার জন্য, একটি কুমড়োর বীজ নিন এবং আলতো করে টিপুন।
- বীজ ছোলার জন্য, আপনার থাম্ব এবং তর্জনী ব্যবহার করে বীজকে কেন্দ্রে ধরে রাখুন। আপনার অন্য হাতের থাম্ব এবং তর্জনী ব্যবহার করে অন্য প্রান্তটি ধরুন।
- বীজ অর্ধেক চাপুন। টিপতে থাকুন যতক্ষণ না শেলটি একটু ফেটে যায়। এই পদক্ষেপটি খুব বেশি প্রচেষ্টা করা উচিত নয়, এবং শেলটি আসলে এতটা কঠিন নয়।
ধাপ 3. খোসা ছাড়ুন।
একবার খোল ফেটে গেলে, আপনি সহজেই আপনার আঙ্গুল দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। আপনার তৈরি করা শার্ডের মধ্যে আপনার থাম্ব ertোকান এবং শেলটি অর্ধেক ভেঙ্গে না যাওয়া পর্যন্ত টানুন। শেলটি একদিকে টানুন, তারপর অন্য দিকে।
যদি এখনও কিছুটা চামড়া থাকে তবে কুমড়োর বীজ পরিষ্কার করার জন্য জল দিয়ে ধুয়ে নিন।
3 এর 3 পদ্ধতি: কুমড়োর বীজ খাওয়া
ধাপ 1. কাঁচা নাস্তা হিসেবে বীজ খান।
অনেকেই কাঁচা কুমড়ার বীজ খেতে পছন্দ করেন। কুমড়ার বীজ বেশ পুষ্টিকর কারণ এগুলো ফাইবার সমৃদ্ধ এবং ম্যাগনেসিয়াম, কপার, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের একটি বড় উৎস। আপনি যদি নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী হন তবে কুমড়োর বীজ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হতে পারে কারণ এগুলি প্রোটিন সমৃদ্ধ।
- বেশিরভাগ মানুষ কোন সমস্যা ছাড়াই কাঁচা কুমড়োর বীজ খেতে পারে, বিশেষ করে যদি খোসা পরিষ্কার করা হয়। যাইহোক, যদি বীজের উপর অল্প পরিমাণ শেলের অবশিষ্টাংশ থাকে তবে আপনি পেট খারাপ করতে পারেন।
- কুমড়োর বীজের খোসা পরিষ্কার করার সময় আপনার অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত যদি আপনি তাদের বাচ্চাদের পরিবেশন করেন যাতে তারা দম বন্ধ না করে।
ধাপ 2. কুমড়োর বীজ ভাজুন।
কুমড়োর বীজ চাষের অনেক উপায় আছে। একটি উপায় হল জলপাই তেলে ভাজা। প্যানে কিছু জলপাই তেল ালুন। আপনি কতগুলি বীজ ভাজবেন সে অনুযায়ী তেলের পরিমাণ ঠিক করুন। শুধু নিশ্চিত করুন যে প্যানে লেপ দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত তেল আছে।
- কয়েক মিনিটের জন্য তেল গরম হতে দিন, তারপর বীজ যোগ করুন। আপনি একটি পপিং শব্দ শুনতে না হওয়া পর্যন্ত তেলে বীজ রান্না করুন।
- এই ধাপে, এক চামচ চিনি যোগ করুন। ভাজা চালিয়ে যান যতক্ষণ না বীজ আবার পপ হয়। চুলা থেকে বীজ সরান, সেগুলি ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে উপভোগ করুন।
ধাপ 3. কুমড়োর বীজ ভুনা।
কুমড়োর বীজ 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা চুলায় ভুনা করতে পারেন। তারপর, প্যানে বীজ রাখুন।
- আপনি যদি একটি নরম স্বাদ পছন্দ করেন, আপনি কেবল এটি রাখতে পারেন। কিছু লোক কারি পাউডার, শুকনো চিপটল মরিচ বা লাল মরিচ দিয়ে বীজ ছিটিয়ে দিতে পছন্দ করে। লবঙ্গ, দারুচিনি বা জায়ফল মিষ্টি কুমড়ার বীজের রেসিপির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- বীজগুলি প্রায় 20 মিনিটের জন্য বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
