ক্যালজোন, যা পিজা ক্রাস্ট ময়দা থেকে তৈরি এবং টমেটো এবং মাংস বা সবজি দিয়ে ভরা, পিজার জন্য একটি সহজ বিকল্প। ক্যালজোনগুলি ওভেনে শেষ হয়ে গেলে উপভোগ করুন, তবে আপনি সেগুলি পরে সংরক্ষণ করতে এবং ঘরের তাপমাত্রায় খেতে পারেন। এই নিবন্ধটি স্ক্র্যাচ থেকে ক্যালজোন তৈরির জন্য নির্দেশাবলী সরবরাহ করে।
উপকরণ
মালকড়ি উপকরণ
- 1 চা চামচ চিনি
- খামিরের 1 প্যাক যা তাত্ক্ষণিকভাবে শুকিয়ে যাবে
- 2 চা চামচ কোশার লবণ
- 1 1/2 কাপ গরম জল
- 2 চা চামচ জলপাই তেল, অতিরিক্ত রান্নার তেল সহ
ক্যালজোন ফিলিং উপকরণ
- 450 গ্রাম আলগা ইতালীয় মিষ্টি সসেজ
- 1 টি পেঁয়াজ, কাটা
- 2 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- সেদ্ধ টমেটোর 1 টি ক্যান 480 মিলি
- 1 কাপ বাচ্চা পোর্টোবেলো মাশরুম, কাটা
- 1/2 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 2 কাপ ভাজা মোজারেলা পনির
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: ময়দা তৈরি করা
ধাপ 1. উপাদানগুলি মেশান।
একটি মিশ্রণ পাত্রে ময়দা, চিনি, খামির এবং লবণ রাখুন। উপাদানগুলি মেশানোর জন্য একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বা হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করুন। আপনি যখন পানি এবং ২ টেবিল চামচ তেল যোগ করবেন তখন মিশ্রণটিকে মিশ্রণটি বিট করতে দিন। প্রথমে, ময়দার আঠালো জমিন থাকবে, তবে শীঘ্রই একটি বলের আকারে তৈরি হবে।
- যদি ময়দা খুব শুকনো মনে হয়, ময়দা একটি বল না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি আর্দ্র করার জন্য এক চা চামচ জল যোগ করুন।
- যদি ময়দা খুব আঠালো মনে হয়, একটি ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এক চামচ ময়দা যোগ করুন।
ধাপ 2. উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
ময়দা দিয়ে তৈলাক্ত করা একটি কাজের পৃষ্ঠে ময়দা রাখুন। ময়দার একটি দৃ ball় বল তৈরি না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করার জন্য উভয় হাত ব্যবহার করুন। ময়দার পৃষ্ঠ নরম এবং চকচকে দেখতে শুরু করা উচিত।
ধাপ 3. ময়দা উঠতে দিন।
একটি বড় বাটিতে কয়েক চা চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রীস করুন যতক্ষণ না ভেতরটা ভালোভাবে লেপটে যায়। বাটিতে ময়দার বল রাখুন। বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে overেকে দিন এবং রান্নাঘরের একটি উষ্ণ অংশে বাটিটি রাখুন। মালকড়ি আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত বাড়তে দিন, যা প্রায় 1 - 2 ঘন্টা সময় লাগবে।
ধাপ 4. ময়দা বিশ্রাম দিন।
বাটি থেকে ময়দা সরান, তারপর ময়দা টিপুন। ময়দা 8 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি অংশের সাথে একটি ক্যালজোনের জন্য আপনি তৈরি করতে চান। ময়দার টুকরোগুলো একটি ট্রেতে রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে দিন এবং ময়দাটি 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- যদি আপনি একটি বৃহত্তর ক্যালজোন চান, তাহলে বিভক্ত অংশগুলির সংখ্যা হ্রাস করুন। আরও ক্যালজোন তৈরি করতে, ময়দা ছোট টুকরো করে ভাগ করুন।
- এই মুহুর্তে, আপনি ফ্রিজে ময়দা সংরক্ষণ করতে পারেন এবং ভবিষ্যতে এটি ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি এগিয়ে গিয়ে ক্যালজোন রেসিপি শেষ করতে পারেন।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ক্যালজোন ফিল তৈরি করা
ধাপ 1. বাদামী হওয়া পর্যন্ত সসেজ রান্না করুন।
মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য রান্নার তেল গরম করুন। যখন তেল গরম হয়, সসেজে কড়াইতে যোগ করুন। সসেজের একপাশ বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে সসেজটি উল্টে দিন এবং অন্য দিকটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত সসেজ রান্না করুন। প্যান থেকে সসেজ সরান এবং একপাশে রাখুন।
পদক্ষেপ 2. পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন।
স্কিললেটে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।
ধাপ 3. মশলা যোগ করুন।
স্কিললেটে লবণ, মরিচ এবং ওরেগানো যোগ করুন এবং একত্রিত হওয়ার জন্য নাড়ুন।
ধাপ 4. টমেটো এবং মাশরুম যোগ করুন।
পেঁয়াজের সাথে প্যানে টমেটো এবং মাশরুম যোগ করুন। মিশ্রণটি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। মিশ্রণ একটি পুরু এবং সুগন্ধি জমিন থাকা উচিত। যদি 20 মিনিট পার হয়ে যাওয়ার পর মিশ্রণটি খুব প্রবাহিত মনে হয়, তাহলে আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
ধাপ 5. সসেজ মাংস যোগ করুন।
সসেজটি আবার প্যানে রাখুন। তাপ উৎস থেকে স্কিললেট সরান এবং calzone পূরণ করার জন্য প্রস্তুত।
3 এর পদ্ধতি 3: ক্যালজোন তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. মালকড়ি বের করুন।
ময়দার টুকরা ধরে রাখা ট্রে থেকে প্লাস্টিকের মোড়ক সরান। ময়দার প্রথম অংশ টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন যাতে ময়দাটি একটি ডিস্ক আকারে তৈরি হয়। সমস্ত ময়দার টুকরাগুলি ডিস্কের মতো না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।
ধাপ 3. ভর্তি পূরণ করুন।
একটি চামচ দিয়ে ময়দার চাকতির কেন্দ্রে ক্যালজোন ভর্তি স্থানান্তর করুন। ভরাট করা উচিত ময়দার প্রায় 1/3 অংশ; খুব বেশি ক্যালজোন ভর্তি করবেন না যাতে এটি ময়দার প্রান্তে ছড়িয়ে পড়ে, কারণ এটি ক্যালজোনকে সমানভাবে রান্না করবে না।
ধাপ 4. মালকড়ি ভাঁজ এবং চিম্টি।
ময়দার একপাশে একটি ডিস্কের আকারে তুলুন এবং এটিকে অন্য দিকে ভাঁজ করুন যাতে ক্যালজোন ভরাট হয়। প্রান্তগুলি যেখানে মিলবে সেখানে আঙ্গুল বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন, তাই ক্যালজোন অর্ধচন্দ্রের আকারে থাকবে। অবশিষ্ট ডিস্ক-আকৃতির ময়দার জন্য এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 5. ক্যালজোন বেক করুন।
ক্যালজোনগুলি একটি গ্রীসড বেকিং ট্রেতে রাখুন। প্রতিটি ক্যালজোনের শীর্ষে ছিদ্র করার জন্য একটি কাঁটা ব্যবহার করুন। ক্যালজোনে সামান্য জলপাই তেল লাগানোর জন্য একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন। ট্রেটি ওভেনে রাখুন এবং ক্যালজোনগুলি বেক করুন যতক্ষণ না শীর্ষগুলি সোনালি বাদামী হয়, প্রায় 15 মিনিট। চুলা থেকে ক্যালজোনগুলি সরান এবং গরম পরিবেশন করুন।
ধাপ 6. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- আনব্যাকড ময়দা তৈরি করতে, একটি ট্রেতে আনব্যাকড ক্যালজোন ফ্ল্যাশ-ফ্রিজ করুন।
- যদি ময়দা গড়িয়ে না যায় এবং তার আকৃতিতে ফিরে আসে, তাহলে ময়দাটি আলগা করার জন্য বিশ্রাম দিন।
