Pretzels একটি সুস্বাদু জলখাবার যা অনেক মানুষ পছন্দ করে, বিশেষ করে যখন সরিষা এবং অন্যান্য মশলায় ডুবিয়ে দেওয়া হয়। একটি জিনিস যা অন্যান্য স্ন্যাক্স থেকে আলাদা করে প্রিটজেল সেট করে তা হল তাদের বিশেষ আকৃতি। এই বিশেষ আকৃতিতে প্রিটজেল মোড়ানো আপনার ভাবার চেয়েও সহজ - শুরু করার জন্য নিচের ধাপটি দেখুন।
ধাপ
4 এর অংশ 1: U. আকৃতি পদ্ধতি
ধাপ 1. হাত দিয়ে ময়দা লম্বা, মোটা দড়িতে গড়িয়ে নিন।
প্রেটজেল ময়দা একটি ভাসমান পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং আপনার হাতের তালুগুলি এটিকে কাউন্টারে পিছনে ঘুরিয়ে দিন। যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দসই দৈর্ঘ্য না পান ততক্ষণ পর্যন্ত মালকড়িটি বাইরে ধাক্কা দিন।
- Pretzel মালকড়ি রোলিং পরে ফিরে সঙ্কুচিত হয়, তাই একটি ভাল কৌশল এটি পৃথকভাবে রোল করা হয়, তারপর এটি রোল আপ আগে কয়েক মিনিট বিশ্রাম যাক।
- আদর্শ দৈর্ঘ্য 45 সেমি থেকে 50 সেমি - এই দৈর্ঘ্যে, আপনি ভাল, বড় প্রিটজেল তৈরি করবেন।
ধাপ 2. ময়দাটিকে একটি U আকৃতিতে আকার দিন এবং প্রান্তগুলি মোড়ানো।
একটি ফ্লোরড পৃষ্ঠে, ময়দাটিকে একটি দীর্ঘ ইউ আকারে আকার দিন।
যখন আপনি সম্পন্ন করেন, ময়দার উভয় প্রান্ত উত্তোলন করুন এবং দুইবার শেষগুলি মোড়ান (ছবিতে দেখানো হয়েছে)।
ধাপ the. আবৃত অংশটি U আকৃতির নীচে বেঁধে দিন।
প্রিটজেলের মোড়ানো অংশটি নিন এবং এটি ভাঁজ করুন যাতে প্রান্তগুলি U আকৃতির নিচে থাকে।
- কল্পনা করুন যে প্রিটজেল একটি ঘড়ি এবং যেখানে 5 এবং 7 নম্বর আছে সেখানে বিন্দুগুলি বেঁধে রাখুন, তাদের ময়দার বিরুদ্ধে শক্ত করে আটকে দিন।
- আপনার যদি ময়দার কিনারা আঠালো করতে সমস্যা হয়, তবে ময়দা চেপে একটু পানি বা দুধ ব্যবহার করুন। এখন আপনার বেক করার জন্য প্রস্তুত প্রিটজেলগুলির একটি সহজ এবং ঝরঝরে ভাঁজ আছে!
4 এর 2 অংশ: লাসো পদ্ধতি
ধাপ 1. মালকড়ি বের করুন।
প্রায় cm৫ সেন্টিমিটার লম্বা এবং একটি সিগারেটের পুরুত্বের বিষয়ে লম্বা, মোটা দড়িতে আটা রোল করতে আপনার হাতের তালু ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. প্রতিটি হাতে ময়দার এক প্রান্ত নিন।
কাউন্টার থেকে প্রিটজেলগুলি তুলুন, প্রান্তগুলি একে অপরের থেকে প্রায় 30 সেমি দূরে রাখুন। আপনার বাম হাত আপনার ডান থেকে কিছুটা উঁচু হওয়া উচিত।
ধাপ 3. মালকড়ি মোড়ানোর জন্য একটি ল্যাসো মোশন ব্যবহার করুন।
আস্তে আস্তে লসো মোশনে আটা ঝাঁকানোর জন্য আপনার ডান হাতটি ব্যবহার করুন, যাতে ময়দাটি নিজের চারপাশে মোড়ানো হয়।
আপনি শুধুমাত্র দুবার ময়দা গুটিয়ে নিতে দিতে পারেন - আপনি কাউন্টারে ময়দা ফেরত রেখে ময়দা মোচড়ানো বন্ধ করতে পারেন।
ধাপ 4. ময়দার শেষ অংশটি প্রিটজেলের বাঁকা অংশে বেঁধে দিন।
এই মুহুর্তে, আপনার এখনও প্রতিটি হাতে প্রিটজেল ময়দার এক প্রান্ত ধরে রাখা উচিত।
প্রিটজেলের মোড়ানো অংশটি পিছনে ভাঁজ করুন এবং প্রিটজেলের বাঁকা অংশের চারপাশে প্রান্ত বেঁধে দিন, যেখানে ঘড়িতে 5 এবং 7 সংখ্যা রয়েছে।
4 এর অংশ 3: প্লে পদ্ধতি
ধাপ 1. মালকড়ি বের করুন।
অল্প পরিমাণে প্রিটজেল ময়দা নিন এবং আপনার হাতের তালুগুলি প্রায় 45 সেন্টিমিটার লম্বা একটি স্ট্র্যান্ডে রোল করতে ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. মালকড়ি ভাঁজ এবং মোড়ানো।
ময়দার দৈর্ঘ্য ভাঁজ করুন যাতে এটি অর্ধেক হয়, তারপর দুইটি অর্ধেক একে অপরের চারপাশে মোড়ানো আগে একসঙ্গে প্রান্তগুলি টিপুন।
ধাপ 3. মোড়ানো ময়দা অর্ধেক ভাঁজ করুন।
তারপরে শীর্ষে গিঁট দিয়ে সংযুক্ত হওয়া প্রান্তগুলি পাস করুন। লুপ শক্তিশালী করার জন্য ময়দা টিপুন।
ধাপ 4. অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে আন্দোলনটি পুনরাবৃত্তি করুন।
আপনার কাজ শেষ হলে, আপনার প্রিটজেলের 8 থেকে 12 টার মধ্যে থাকবে। এর ফলে একটি প্রিটজেল কাট হবে যা নিয়মিত প্রিটজেল আকৃতির চেয়ে ঘন এবং বেশি চিবানো।
4 এর অংশ 4: নরম এবং নিখুঁত প্রিটজেল তৈরি করা
ধাপ 1. উপকরণ সংগ্রহ করুন।
বাড়িতে নরম এবং নিখুঁত প্রিটজেল তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- 1 1/2 কাপ গরম জল
- 1 টেবিল চামচ চিনি
- 2 চা চামচ কোশার লবণ
- 1 প্যাকেট শুকনো খামির
- 4 1/2 কাপ (বা 600 গ্রাম) সব উদ্দেশ্য আটা
- 56 গ্রাম unsalted মাখন, গলিত
- 2/3 কাপ বেকিং সোডা
- 1 টি বড় ডিমের কুসুম
- মোটা লবণ, ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য
ধাপ 2. জল, চিনি, কোশার লবণ এবং খামির একত্রিত করুন।
একটি বড় বাটিতে, গরম জল, চিনি এবং কোশার লবণ একত্রিত করুন। শুকনো খামিরের একটি প্যাকেটের উপর ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রণটি ফেনা না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
ধাপ 3. ময়দা এবং মাখন যোগ করুন।
খামির মিশ্রণে ময়দা এবং গলিত মাখন যোগ করুন এবং ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। একটি নরম ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন, বাটির পাশ থেকে দূরে সরে যান।
ধাপ 4. ময়দা উঠতে দিন।
বাটি থেকে ময়দা সরান এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বাটি গ্রীস করুন। ময়দাটি বাটিতে ফিরিয়ে দিন এবং ক্লিপ মোড়ানো দিয়ে coverেকে দিন। ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় বিশ্রাম দিন যতক্ষণ না এটি আকারে দ্বিগুণ হয় - এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 50 থেকে 55 মিনিট সময় নেবে।
ধাপ 5. বেকিং সোডা এবং জল সিদ্ধ করুন।
একটি সসপ্যানে 10 কাপ পানির সাথে বেকিং সোডা মিশিয়ে ফুটতে দিন। দুটি প্যান প্রস্তুত করতে এই সময়টি ব্যবহার করুন - পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে প্যানটি লাইন করুন এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল লাগান।
পদক্ষেপ 6. প্রিটজেলগুলি মোড়ানো।
ময়দাটিকে 8 টি সমান অংশে ভাগ করুন এবং কীভাবে একটি প্রিটজেলকে একটি আকৃতিতে বাতাস দেওয়া যায় তার উপরে বর্ণিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করুন।
ধাপ 7. ফুটন্ত জলে প্রিটজেলগুলি ডুবিয়ে রাখুন।
একবারে, প্রিটজেলগুলি ফুটন্ত জলে 30 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। একটি স্লটেড চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এটি জল থেকে সরিয়ে প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন।
ধাপ 8. ডিমের কুসুম দিয়ে প্রিটজেলগুলি ব্রাশ করুন।
একটি বড় ডিমের কুসুম এক টেবিল চামচ জলের সাথে মিশিয়ে নিন, তারপর প্রতিটি প্রিটজেলের পৃষ্ঠে হালকাভাবে ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি অল্প পরিমাণে প্রয়োগ করুন - এটি বেক করার সময় প্রিটজেলগুলিকে গা brown় বাদামী করে তুলবে। প্রতিটি প্রিটজেলের উপর একটু মোটা লবণ ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 9. প্রিটজেল বেক করুন প্রিটজেলগুলি প্রিহিট করা ওভেনে 450 ডিগ্রীতে 12 থেকে 14 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না প্রিটজেলগুলি সোনালি বাদামী হয়।
একটি তারের আলনাতে স্থানান্তর করুন এবং খাওয়ার আগে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
