আমাদের পূর্বপুরুষদের লেবুর খোসা খুলতে হিমশিম খেতে হয়েছিল কারণ তাদের কেবল পাথরের ছুরি দিয়ে সাহায্য করা হয়েছিল। আজ, রান্নাঘরের এমন অনেক সরঞ্জাম রয়েছে যা অনায়াসে সাহায্য করতে পারে, যার মধ্যে একজন ছুতোরের সরঞ্জাম যা শেফরা দুর্ঘটনাক্রমে পুনরায় উত্পাদিত হয়েছে, মাইক্রোপ্লেন। আপনি একটি grater বা সবজি peeler ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি একটি paring ছুরি নিতে এবং মরুভূমিতে আমাদের দাদা মত ব্যবহার করতে শিখতে পারেন।
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: একটি মাইক্রোপ্লেন বা গ্রেট দিয়ে গ্রেট করুন
ধাপ 1. লেবু ধুয়ে ফেলুন।
ফল পরিষ্কার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি আপনি ত্বক ব্যবহার করতে চান। আপনার আঙ্গুল দিয়ে বা গরম, সাবান পানি দিয়ে পরিষ্কার স্পঞ্জ দিয়ে জোরে ঘষে নিন।
ধাপ 2. কাটিং বোর্ডে সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন।
মাইক্রোপ্লেন মসৃণ গ্র্যাটার উত্পাদন করে এবং রান্না এবং কেক বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত। আপনার যদি এটি না থাকে তবে একটি নিয়মিত ছিদ্রের ক্ষুদ্রতম গর্তটি ব্যবহার করুন। অবস্থান নিম্নরূপ:
- মাইক্রোপ্লেন বা ফ্ল্যাট গ্রেটার: কাটিং বোর্ডের 45 ডিগ্রি কোণে সেটের ডগা দিয়ে আপনার সবচেয়ে কাছের হ্যান্ডেলটি ধরে রাখুন। যদি এটি স্থিতিশীল না হয়, বাটির দেয়ালের সাথে খামির দিয়ে বাটিটির উপরে কষান।
- বক্স গ্র্যাটার: একটি কাটিং বোর্ডে ফ্ল্যাট রাখুন, মসৃণ দিকটি হাতের দিকে লেবু ধরে রাখুন। হ্যান্ডেল টিপুন যাতে এটি পিছলে না যায়।
ধাপ only. শুধুমাত্র হলুদ ত্বককে পিষে নিন।
আপনাকে কেবল লেবুর হলুদ ছিদ্রটি ছিঁড়ে ফেলতে হবে এবং এর পিছনে সাদা অংশ (পিথ নামে) এড়ানো উচিত যা তিক্ত। অনেক graters এই অংশটি এক ঝাঁকুনি কাটাতে পারে। আপনি যদি মাইক্রোপ্লেন ব্যবহার না করেন তবে এটি আলতো করে করুন।
গ্র্যাটার শুধুমাত্র একটি দিক দিয়ে ঘষা হবে। একটি মাইক্রোপ্লেন পিছনে পিছনে ঝাঁকুনি দিতে পারে, কিন্তু এটি সাধারণত ঝাঁঝরা করা সহজ, তারপর লেবুর শিকড়ের উপরে থেকে এটিকে আবার কষানোর আগে সরিয়ে ফেলুন।
ধাপ 4. লেবু মোচড়ান এবং পুনরাবৃত্তি করুন।
একবার সাদা পিঠ দেখা গেলে, লেবু পেঁচিয়ে ত্বকের পরবর্তী অংশটি কষিয়ে নিন। পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না লেবুর রস সবচেয়ে বেশি ভাজা হয়, অথবা যতক্ষণ না আপনার কাছে রেসিপির জন্য পর্যাপ্ত ভাজা লেবুর রস থাকে।
গোটা লেবুর খোসা পেতে আপনাকে প্রান্ত থেকে প্রান্ত পর্যন্ত কষতে হবে না।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: জেস্টার ককটেল দিয়ে গ্রেট করুন
ধাপ 1. সর্পিল ককটেল প্রসাধন জন্য একটি traditionalতিহ্যগত zester (ত্বক scraper) ব্যবহার করুন।
আসল "জেস্টার" দেখতে লিড সেরেশন বা ধারালো ছিদ্রযুক্ত একটি ছোট নখর মতো ছিল। এই টুলটি পানীয় গার্নিশ হিসেবে লেবুর খোসার পাতলা পাত তৈরি করে।
- যখন একটি রেসিপি একটি zest জন্য আহ্বান, এটি সূক্ষ্ম কাটা বা grated লেবু ছিদ্র মানে। সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে তারপরে লেবুর খোসাটি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত।
- নীচের নির্দেশিকা অনুসারে vegetableতিহ্যবাহী লেবুর সর্পিলগুলি আসলে সবজির খোসা দিয়ে তৈরি করা সহজ।
ধাপ 2. লেবু ধুয়ে নিন।
গরম সাবান জল দিয়ে লেবুর পৃষ্ঠটি ঘষুন। সম্ভব হলে অপ্রক্রিয়াজাত, নন-ওয়াক্সড লেবু ব্যবহার করুন। এই মোমবাতিগুলি সাধারণত নিরীহ (এবং তাদের ব্যবহার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে নিয়ন্ত্রিত হয়), কিন্তু তারা পানীয়ের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
ধাপ a. লম্বা চাদর পেতে লেবু বরাবর জেস্টার চালান।
লেবুর খোসার বিরুদ্ধে জেস্টার সিরেশন টিপুন এবং ফলের সাথে স্লাইড করুন। সুন্দর এবং লম্বা ত্বকের জন্য কাটার সময় লেবু পেঁচিয়ে নিন।
পদ্ধতি 4 এর মধ্যে: সবজির খোসা দিয়ে কষান
ধাপ 1. লেবু ধুয়ে নিন।
যথারীতি, সাবান পানি দিয়ে ফল সম্পূর্ণ ধুয়ে ফেলুন। আপনি এই চামড়াটি খাবেন যাতে আপনি কোনও কীটপতঙ্গ বা কীটনাশক রেখে না যান।
ধাপ ২. রেসিপির জন্য লেবুর রস ঝাঁকান।
আপনি যদি কোনও রেসিপির জন্য লেবুর ছাঁচ তৈরি করতে চান তবে এই সরঞ্জামটি আদর্শ নয়, তবে এটি কোনও কিছুর চেয়ে ভাল নয়। সবজির খোসা ছাড়ান এবং ধীরে ধীরে এবং আলতো করে লেবুর খোসার পৃষ্ঠের উপর দিয়ে স্লাইড করুন। পিথকে যতটা সম্ভব জড়িত রাখার চেষ্টা করুন। একবার লেবুর খোসা ছাড়ানো হয়ে গেলে, আপনি এটি রেসিপিতে ব্যবহারের জন্য সূক্ষ্মভাবে কেটে নিতে পারেন।
এই ছিদ্রের স্বাদ ভাজা চামড়ার মতো শক্তিশালী হবে না, বিশেষ করে মাইক্রোপ্লেন ভাজা। আপনি এর ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য আরও কিছু করতে চাইতে পারেন, তবে মনে রাখবেন যে লেবুর খোসা আরও দৃশ্যমান এবং কম আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে।
ধাপ 3. একটি ককটেল পানীয়ের জন্য একটি লেবু মোচড় তৈরি করুন।
উপরের নির্দেশাবলী অনুসারে লেবুর ছিদ্রের ছোট, চওড়া স্ট্রিপগুলি ছিঁড়ে ফেলুন। পানীয়ের গ্লাসের উপরে চামড়ার পাশ দিয়ে চাদরটি ধরে রাখুন, তারপরে আপনার থাম্ব এবং তর্জনী দিয়ে পেঁচিয়ে পানিতে তেল নিন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কাচের প্রান্তে লেবুর ঝাঁজ ঘষুন, তারপর পানীয়ের মধ্যে ডুবিয়ে দিন।
তিক্ত সাদা পিঠ ককটেলগুলিতে আরও স্পষ্ট হবে। চাদরের নিচের দিকে কিছু ছিদ্র থাকা উচিত যেখানে লেবুর হলুদ খোসা দেখা যায়। যদি আপনি একটি পুরু সাদা স্তর দেখতে পান, একটি আলতো করে ছুরি দিয়ে আলতো করে ত্বক থেকে খুলে ফেলুন।
4 এর পদ্ধতি 4: একটি পারিং ছুরি দিয়ে গ্রেট করুন
ধাপ 1. একটি ছোট, ধারালো প্যারিং ছুরি বেছে নিন।
লেবুর খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি ছুরি ছুরি সবচেয়ে কঠিন হাতিয়ার হতে পারে, কিন্তু এর এখনও এর সুবিধা রয়েছে। আপনি রান্নাঘরটি এমন সরঞ্জাম দিয়ে ভরাট করবেন না যা আপনি মাঝে মাঝে ব্যবহার করেন এবং একটি ধারালো ছুরি ভেজা, স্টিকি গলদ অন্যান্য সরঞ্জামগুলির তুলনায় পরিষ্কার, শুকনো কাটা তৈরি করবে। কৌশল শিখতে পড়তে থাকুন।
ধাপ 2. একটি পরিষ্কার লেবুর উভয় প্রান্ত কেটে নিন।
লেবু ধোয়ার পর, দুটি টেপারড প্রান্ত কেটে ফেলুন। কাটিং বোর্ডের পৃষ্ঠায় লেবুর সমতল রাখুন।
ধাপ skin. চামড়ার পাতলা চাদর কেটে নিন।
ফলের পাশ থেকে লেবুর খোসা কেটে নিন, যেখানে এটি সাদা পিঠের সাথে মিলিত হয়। এটি সাধারণত সহজ যদি আপনি লেবুর কেন্দ্রের কাছাকাছি শুরু করেন, যেখানে এটি বেরিয়ে যায়।
ধাপ 4. সাদা পিঠ সরান।
একটি হাত দিয়ে কাটিং বোর্ডে একটি সমতল চাদর ধরে রাখুন, হলুদ দিকটি মুখোমুখি। ছুরির ব্লেডটি চাদরের বিপরীতে চেপে ধরুন, ব্লেডটি আপনার হাত থেকে দূরে রাখুন। বেশিরভাগ সাদা পিঠ অপসারণের জন্য, একটি সামান্য কোণে শীটের উপরের অংশটি স্ক্র্যাপ করুন।
ধাপ 5. লেবুর খোসার পাতায় জুলিয়েন করুন।
যে, আপনি "লেবু zest পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা প্রয়োজন।" আপনার হাতের আঘাত এড়ানোর জন্য, আপনার হাত দিয়ে লেবুর খোসা ধরে রাখুন, আপনার আঙ্গুলগুলি "নখর" অবস্থানে আটকে রাখুন। এই অবস্থানে, আপনার নকলগুলি আপনার আঙ্গুলের চেয়ে ছুরির কাছাকাছি। যতক্ষণ আপনি ছুরির ধারালো প্রান্তটি আপনার নাকের স্তরের নীচে রাখবেন, ততক্ষণ পিছলে পড়ার পরেও ব্লেডটি আপনার আঙ্গুলে আঘাত করবে এমন সম্ভাবনা নেই।
ধাপ the. লেবুর ছাল কেটে নিন।
লেবুর খোসার পাতলা চাদরগুলি একত্রিত করুন, তারপরে সেগুলি 90 ডিগ্রি ঘোরান। উপরের মতো একই কৌশল ব্যবহার করে অন্য দিকটি কাটুন। লেবুর খোসা যতটা সম্ভব ছোট করে নেওয়ার চেষ্টা করুন।
