সারা বছর রান্নায় ব্যবহার করা হলে চিবুক শুকানো তাদের সতেজতা ধরে রাখার একটি ভাল উপায়। প্রায়শই রান্নায় bষধি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, চিবু আলু, ডিম এবং মাছ সহ খাবারে তাজা, পেঁয়াজের মতো স্বাদ দেয়। আপনি যদি চিবুক শুকানোর দ্রুত উপায় খুঁজছেন, তাহলে সেগুলোকে 2-3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখার চেষ্টা করুন। যাইহোক, যদি আপনার প্রচুর সময় থাকে তবে আপনি সেগুলি traditionalতিহ্যগত উপায়ে শুকিয়ে নিতে পারেন, যেমন ওভেনে শুকানো, ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করা, বা বায়ু শুকানো।
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: মাইক্রোওয়েভ শুকানো
ধাপ 1. ঠাণ্ডা পানি দিয়ে চিবুক ধুয়ে নিন, তারপর শুকিয়ে নিন।
ঠাণ্ডা জল দিয়ে একটি সিঙ্ক বা বাটি ভরাট করুন এবং চিভস যোগ করুন। এটি 1-2 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন, তারপরে চলমান জলের নীচে শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানোর আগে প্রয়োজন হলে ভিজিয়ে রাখুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
এই ধাপটি যতবার প্রয়োজন ততবার পুনরাবৃত্তি করুন বা যতক্ষণ না চিবুকগুলি সম্পূর্ণ পরিষ্কার এবং শুকিয়ে যায়।
ধাপ 2. মাইক্রোওয়েভে দুটি কাগজের তোয়ালে মধ্যে 4-5 ডালপালা রাখুন।
প্লেটটিকে মাইক্রোওয়েভে রাখার আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে লাইন করুন। একটি প্লেটে চিবুক রাখুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন যাতে মাইক্রোওয়েভে চিভগুলি কাগজের তোয়ালে দিয়ে লেপা হয়। মাইক্রোওয়েভ চালু করার আগে, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত চিবুকগুলি কাগজের তোয়ালে দিয়ে coveredাকা আছে যাতে তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায়।
পদক্ষেপ 3. কমপক্ষে দুই মিনিটের জন্য একটি উচ্চ তাপ সেটিংয়ে মাইক্রোওয়েভ চালু করুন।
মাইক্রোওয়েভে কয়েক মিনিটের জন্য চিবুক শুকিয়ে যাক। যখন একটি শুকানোর চক্র সম্পূর্ণ হয়, চিবুকগুলি ক্রাঞ্চি এবং স্পর্শে ভঙ্গুর কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। যদি তা না হয় তবে এটি আরও 30 সেকেন্ডের জন্য গরম করা চালিয়ে যান। যদি চিবুকগুলি এখনও শুকিয়ে না যায়, তবে চিবুকগুলি সম্পূর্ণ শুকানো না হওয়া পর্যন্ত সংক্ষিপ্তভাবে গরম করতে থাকুন।
যদি আপনার মাইক্রোওয়েভের ভোল্টেজ কম থাকে তবে প্রাথমিকভাবে আপনি মাত্র 2 মিনিটের পরিবর্তে 3 মিনিটের জন্য চিভস গরম করতে পারেন।
ধাপ the। শুকনো শাকগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন।
একটি কাঁচের জারের মতো শুকনো শাকগুলি এয়ারটাইট পাত্রে রেখে সংরক্ষণ করুন। সংরক্ষণ করা হলে, শুকনো শাকগুলি কয়েক বছর ধরে স্থায়ী হতে পারে। যাইহোক, রান্নায় এটি ব্যবহার করার আগে, চিবুকগুলি সম্পূর্ণ বাদামী হয়ে যায় কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
শুকনো কাঁচা রোদ থেকে দূরে রাখুন কারণ এটি স্বাদ কেড়ে নিতে পারে।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: চুলায় শুকনো শুকনো
ধাপ 1. ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর শুকিয়ে নিন।
চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো বা মরা ডালপালা সরান। পরিষ্কার শুকনো রান্নাঘরের তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানোর দিকে মনোযোগ দিন যতক্ষণ না সেগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। প্রয়োজন হলে, অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে চিবিয়ে নিন।
ধাপ 2. সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় ওভেন প্রিহিট করুন।
সম্ভব হলে ওভেন 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস কম চালু করুন। আদর্শভাবে, আপনি চিবুকগুলি শুকিয়ে ফেলতে চান, সেগুলি ভুনা করবেন না। যদি আপনার চুলা সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় সেট করা না যায়, তবে নিশ্চিত করুন যে এটি 93 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয়।
ধাপ 3. চিবুকগুলি প্রায় 1/2 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে বেকিং শীটে রাখুন।
বেশ কয়েকটি প্যান জুড়ে ছড়িয়ে দেওয়ার আগে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। যখন আপনি প্যানে চিবুক স্থাপন করা শেষ করেন, সেগুলি প্রিহিটেড ওভেনে রেখে দিন।
ভেষজগুলিকে একসঙ্গে আটকে রাখা থেকে বিরত রাখতে প্রথমে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাগান।
তুমি কি জানো?
আপনি যদি ওভেন ব্যবহার করতে না চান, তাহলে আপনি প্যানের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে শুকানোর জন্য চিবুকগুলি বাতাসে ছেড়ে দিতে পারেন। একটি পনির ছাঁকনি দিয়ে চিভস overেকে রাখুন এবং বেকিং শীটটি একটি ভাল-বায়ুচলাচলযুক্ত স্থানে রাখুন যাতে চিভগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। শুকানোর প্রক্রিয়াটি ধারাবাহিক রাখতে, প্রয়োজনে চিবুকগুলি উল্টে দিন। প্রায় এক সপ্তাহের মধ্যে, আপনার চিবুক শুকিয়ে যাবে!
ধাপ 4. চুলা বন্ধ করুন এবং চিবুকগুলি দুই দিনের জন্য চুলায় বসতে দিন।
নিশ্চিত করুন যে ওভেন চালু নেই এবং ওভেনে কোন তাপ প্রবেশ করছে না যখন আপনি প্যানে চিভস রাখবেন। চিবুকগুলি কমপক্ষে দুই দিনের জন্য চুলায় বসতে দিন। দিনে প্রায় ২- times বার, ওভেনটি ১-২ ঘন্টার জন্য কম চালু করুন যাতে গরম, শুকনো বাতাসের একটি স্থিতিশীল প্রবাহ চিবুকের মধ্যে প্রবাহিত থাকে।
পর্যায়ক্রমে চিবগুলি পরীক্ষা করুন। ওভেনের ধরণ এবং কতটা চিবুক শুকানো হয়েছে তার উপর নির্ভর করে, চিভগুলি সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য আপনার তিন দিন পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।
ধাপ 5. একটি কাঁচের পাত্রে শুকনো চিবুকগুলি একটি টাইট-ফিটিং lাকনা দিয়ে রাখুন।
জার মধ্যে শুকনো chives helpালা সাহায্য করতে পার্চমেন্ট কাগজ ব্যবহার করুন। যখন সমস্ত শুকনো চিবুক জারে থাকে, তখন সূর্যের আলো থেকে দূরে শীতল জায়গায় চিভগুলি সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না।
একটি জার বা অন্য বায়ুরোধী পাত্রে শুকনো চিবুক ingালার সময়, পরীক্ষা করুন যে সেগুলি সম্পূর্ণ শুকনো এবং কুঁচকে গেছে। ওভেন-শুকনো শাক বা বিশেষ সরঞ্জাম যেমন ডিহাইড্রেটর কয়েক বছর ধরে চলতে পারে। একটি চিহ্ন যে চিবুকগুলি আর তাজা থাকে না তা হল তাদের পেঁয়াজের মতো সুবাস হারানো।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: একটি ডিহাইড্রেটর দিয়ে শুকনো চিবুক
ধাপ 1. ঠাণ্ডা পানি দিয়ে চিবুক ধুয়ে নিন, তারপর শুকিয়ে নিন।
চলমান জলের নিচে চিবুক ধুয়ে পরিষ্কার তোয়ালে বা রান্নাঘরের র্যাগ দিয়ে শুকিয়ে নিন। একবার কাগজের তোয়ালে চ্যাপ্টা হয়ে গেলে, চিবুকগুলি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে তারা সম্পূর্ণ শুকিয়ে না যায়।
এছাড়াও, আপনি সেগুলিকে তোয়ালে দিয়ে গুটিয়ে শুকিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ 2. একটি ছুরি বা বিশেষ রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে 1/2 সেমি পুরু কাটা।
নিশ্চিত করুন যে টুকরাগুলি ছোট এবং একই আকারের যাতে তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায়। চিবুক কাটার পর কিছুক্ষণ রেখে দিন।
পদক্ষেপ 3. বেকিং শীটে সমানভাবে ছিটিয়ে দিন।
প্রথমে পানিশূন্যতা থেকে প্যানটি সরান। তারপরে, বেকিং শীটে চিভস ছিটিয়ে দিন এবং চিভসের মধ্যে কিছুটা জায়গা রেখে দিন যাতে তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায়। একবারে অনেক বেশি চিবুক যোগ না করার চেষ্টা করুন। প্রয়োজনে, আপনি শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে কয়েকটি শুকনো চক্রের মধ্যে ভাগ করতে পারেন।
- ডিহাইড্রেটরে তাপমাত্রা সেট করবেন না যতক্ষণ না সব চিবুক যোগ করা হয়।
- এই টুল প্যানটি ওভেন প্যানের মতোই মনে করুন। যদি আপনি চান যে চিবগুলি সমানভাবে শুকিয়ে যায়, সেগুলি অবশ্যই বেকিং শীটে সাবধানে রাখতে হবে।
- যদি আপনি সেগুলি এখনই শুকিয়ে না যাচ্ছেন তবে আগে থেকেই স্টোরেজ এলাকায় চিবুক রাখুন।
ধাপ 4. 35 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার জন্য ডিহাইড্রেটারে চিভস দিয়ে একটি প্যান গরম করুন।
কমপক্ষে দুই ঘন্টার জন্য যন্ত্রের মধ্যে চিবুকগুলি রেখে দিন। চিবুকগুলি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে সহজে পড়ে যেতে পারে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করুন। যন্ত্রপাতিতে ছয় ঘণ্টা পর্যন্ত চিভগুলি রেখে দিন।
যদি আপনার বাড়ি স্যাঁতসেঁতে থাকে, তাহলে আপনার চিবুকগুলি শুকানোর জন্য আরও সময় লাগতে পারে।
ধাপ 5. একটি কাঁচের জারে একটি tightাকনা দিয়ে চিবুক রাখুন।
ডিহাইড্রেটর বন্ধ করুন এবং চিবুকগুলি সরান। প্রয়োজনে, শুকনো শাকগুলি একটি বায়ুচলাচল পাত্রে রাখার জন্য একটি ফানেল ব্যবহার করুন, যেমন একটি কাচের জার। জারটি বন্ধ করার পরে, সূর্যের আলোর নাগালের বাইরে শীতল জায়গায় চিভগুলি সংরক্ষণ করুন। মনে রাখবেন যে এই মত শুকনো chives কয়েক বছর ধরে স্থায়ী হতে পারে।
রেফ্রিজারেটরের কাছে বা চুলায় চিভ সংরক্ষণ করবেন না, কারণ এটি তাদের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। নিশ্চিত করুন যে চিবুকগুলি পেঁয়াজের মতো গন্ধ পাচ্ছে এবং যদি তা না হয় তবে চিবগুলি আর তাজা থাকে না।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: হ্যাভিং এবং এয়ারিং চিভস
ধাপ 1. ঠাণ্ডা পানি দিয়ে চিবুক ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
ঠাণ্ডা পানির একটি পাত্রে চিভস রাখুন এবং নাড়তে নাড়তে কোন ধুলো বা ময়লা অপসারণ করুন। পরিষ্কার হয়ে গেলে, শুকনো কাগজের তোয়ালেতে চিবুক রাখুন। চিবুক শুকানোর জন্য আরেকটি টিস্যু পেপার ব্যবহার করুন। অবশেষে, 2-3 মিনিটের জন্য শাকগুলি এয়ারেট করুন।
চিবুকগুলিকে শুকনো করে তুলতে, একটি কাগজের তোয়ালে চিবানো রোল করার চেষ্টা করুন যা অবশিষ্ট পানি শোষণ করতে পারে।
ধাপ 2. একত্রিত করুন এবং chives বাঁধুন।
চিবুক সংগ্রহ করুন এবং সহজে আঁকড়ে ধরার জন্য তাদের বেঁধে দিন। ডালপালা বা রাবার ব্যান্ড দিয়ে ডালপালা বেঁধে রাখুন যাতে চিভগুলি ক্ষতি না করে একসাথে লেগে থাকে। এই ধাপে, যে কোনও শুকনো বা মৃত চিবুক বাছুন এবং অপসারণ করুন যা এখনও অন্যান্য চিবুকের কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে।
গাছের চূড়া এবং নিচের অংশগুলি ছাঁটা করে বের করে আনুন যদি আপনি চান চিবুকের বান্ডিলগুলি দেখতেও।
টিপ:
যদি আপনি বাগান থেকে চিবুক সংগ্রহ করছেন, শিশির শুকানোর পর সকালে ডালপালা ছাঁটা করুন, যখন চিবুকগুলি তাদের স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে স্বাদযুক্ত হয়।
পদক্ষেপ 3. একটি কাগজের ব্যাগে চিবুকগুলি উল্টো করে ঝুলিয়ে রাখুন।
বায়ু প্রবাহের অনুমতি দেওয়ার জন্য কাগজের ব্যাগের প্রতিটি পাশে প্রায় 15 টি ছোট গর্ত বা ছেদ তৈরি করুন। সুতা দিয়ে উপরে বেঁধে নিন এবং একটি ব্যাগে চিবুক ঝুলিয়ে রাখুন। খেয়াল রাখুন চিবুকগুলি উল্টে আছে, অন্যথায় কান্ড থেকে তেল নিচে প্রবাহিত হবে না।
- এই কাগজের ব্যাগ চিবুকগুলিকে ধূলিকণা থেকে রক্ষা করে এবং সূর্যের রশ্মিগুলিকে তাদের সবুজ রঙ নষ্ট হতে বাধা দেয়।
- কাগজের ব্যাগটি পিনহেডের মতো বড় করে কেটে বা কাটার চেষ্টা করুন।
ধাপ 4. একটি উষ্ণ, শুকনো জায়গায় চিভসের ব্যাগ ঝুলিয়ে রাখুন।
চিবুকগুলি প্রায় দুই সপ্তাহ ধরে ঝুলিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলি স্পর্শে ভঙ্গুর হয়। রান্নার জায়গায় বা এমন কোনো কিছুর কাছাকাছি চিবুক সংরক্ষণ করবেন না যা তীব্র গন্ধ ছড়ায়। আপনি যদি এই আইটেমগুলির চারপাশে সংবেদনশীল চিবুক রাখেন তবে এই ভেষজটির টেক্সচার এবং স্বাদ ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
প্রতি কয়েক দিন পরিক্ষা করে নিশ্চিত করুন যে কোন ছাঁচ চিবুকের উপর বাড়ছে না।
ধাপ ৫। শুকনো শাকগুলি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
শুকানোর প্রক্রিয়ার উপর নজর রাখার জন্য প্রতি কয়েক দিন পর পর চিবগুলি পরীক্ষা করুন। যখন চিবুকগুলি কুঁচকে যায় এবং ছোঁয়ায় ভেঙে যায়, তখন এগুলিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন যেমন একটি কাচের জার। এটি সংরক্ষণ করার সময়, চিভগুলি সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে রাখতে ভুলবেন না।
- সঠিকভাবে শুকানো হলে চিবুক বেশ কয়েক বছর ধরে থাকতে পারে।
- পেঁয়াজের মতো একটি গন্ধ আছে শাকের। যদি আপনি সেগুলি খুঁজে না পান তবে আপনার শুকনো চিবুকগুলি আর তাজা হওয়ার সম্ভাবনা নেই।
পরামর্শ
- চিবুক শুকানোর আগে, উপরের বেগুনি ফুলগুলি সরান কারণ তারা সহজে শুকিয়ে যায় না।
- শুকিয়ে গেলে তাদের স্বাদ বাড়ানোর জন্য সবচেয়ে নতুন চিবুকগুলি চয়ন করুন।
