কেক বাটাতে ডিমের সাদা অংশ মিশানো, যেমন এঞ্জেল ফুড কেক (ছবিতে যেমন), স্যফেল বা অতিরিক্ত নরম ওয়াফেলগুলি একটু অনুশীলন করে, তবে ফলাফলগুলি এটির মূল্যবান। ডিমের সাদা ময়দা আটাকে নরম, হালকা এবং আরও সুস্বাদু করে তুলবে। দয়া করে মনে রাখবেন যে ডিমের সাদা অংশগুলি খুব বেশি সময় ধরে পেটানো উচিত নয়, না হলে তারা তাদের নরমতা হারাবে।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: ডিমের সাদা অংশ আলাদা করা
ধাপ 1. খুব তাজা এবং খুব ঠান্ডা ডিম চয়ন করুন।
বড় বা অতিরিক্ত বড় ডিম বেছে নিন যাতে তাদের আলাদা করা সহজ হয়। খুব তাজা ডিম দিয়ে সেরা ফলাফল পাওয়া যায়, কারণ প্রোটিন "স্ট্রিং" যা ডিমের সাদা অংশ শক্ত করার জন্য দরকারী, সময়ের সাথে সাথে বিবর্ণ হয়ে যায়।
ধাপ 2. ডিম আলাদা করুন।
এটি করার সময় সতর্ক থাকুন যাতে ডিমের কুসুম বা খোসার টুকরা ডিমের সাদা অংশের সাথে মিশে না যায়। ডিম আলাদা করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে:
- পদ্ধতি এক: সাবধানে ডিমের খোসাটি অর্ধেক করে ভেঙে ফেলুন, তারপর বাটির উপর ধরে রাখুন যাতে সাদাগুলি আস্তে আস্তে pourেলে দিতে পারে যখন কুসুম খোসায় থাকে।
- পদ্ধতি দুই: একটি অগভীর বাটিতে পুরো ডিম রাখুন এবং কুসুম না ভেঙে ডিমের সাদা অংশ েলে দিন। বাটির প্রান্ত থেকে ডিমের কুসুম ধরে রাখতে সাহায্য করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন। এই পদ্ধতির অনুশীলন প্রয়োজন।
- পদ্ধতি তিন: বাটি উপর একটি slotted সকেট রাখা। ডিম ফাটিয়ে তারপর চামচ দিয়ে কুসুম এবং সাদা অংশ pourেলে দিন। চামচটি ডিমের সাদা অংশ চামচ দিয়ে এবং নিচে বাটিতে যেতে দেবে, অন্যদিকে ডিমের কুসুম চামচের উপরে থাকবে।
পদক্ষেপ 3. ডিমের সাদা অংশ ঘরের তাপমাত্রায় গরম হতে দিন।
আপনি ডিমের কুসুম অন্যান্য রেসিপির জন্য ব্যবহার করতে পারেন, যেমন মেয়োনেজ, অথবা সেগুলি পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন।
ডিমের সাদা অংশকে আঘাত করা
ধাপ 1. একটি পাত্রে ডিমের সাদা অংশ রাখুন।
ইলেকট্রিক মিক্সার দিয়ে ডিমের সাদা অংশ মাঝারি-উচ্চ বা উচ্চ গতিতে বিট করুন। বাটির ভেতরের অংশে নাড়ুন নাড়ুন যাতে সবকিছু সমানভাবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশে যায়।
ধাপ ২. ডিমের সাদা অংশগুলোকে সঠিকভাবে সামঞ্জস্য না করা পর্যন্ত বিট করুন।
ডিমের সাদা অংশগুলি যেগুলি সঠিকভাবে পেটানো হয় তা সমানভাবে সাদা এবং কিছুটা শক্ত হবে। এটি নরম, হালকা শিখর এবং একটি নরম চেহারা তৈরি করে। এই ধাপে খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
কিছু রান্নার বই ডিমের সাদা অংশকে কমাতে সাহায্য করার জন্য টারটার ক্রিমের সামান্য (সাধারণত 1/4 চা চামচ কম) যোগ করার পরামর্শ দেয়। এই ক্রিম ডিমের সাদা অংশ নরম করতে সাহায্য করে।
ধাপ the. মিশ্রণে ডিমের সাদা অংশের এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন।
মিশ্রণে ডিমের সাদা অংশ আলতো করে বিট করুন। এটি করাকে 'ময়দা গুঁড়ো' বলা হয় এবং বাকি ডিমের সাদা অংশ মেশানোর সময় এটি সাহায্য করবে। মিশ্রণের মধ্যে ডিমের সাদা অংশ নাড়ুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি প্রায় মিলিত এবং সামান্য গলিত দেখায়।
ডিমের সাদা অংশ যোগ করার আগে ব্যবহার করা রেসিপি অনুযায়ী অন্যান্য সব উপাদান মিশ্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
3 এর 3 ম অংশ: ডিমের সাদা অংশ এবং ময়দার মিশ্রণ
ধাপ 1. মিশ্রণে ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন।
মাঝখানে একটি বড় spatula প্রান্ত সঙ্গে মালকড়ি ভাগ। আস্তে আস্তে ময়দার অর্ধেক ময়দার বাকি অর্ধেকের উপর ঘুরিয়ে দিন। মাঝখানে বিভাজন এবং ময়দা উল্টানো চালিয়ে যান।
ভাল ফলাফলের জন্য, ময়দার মধ্যে ডিমের সাদা অংশকে "বিভক্ত" করার জন্য একটি বড় ধাতব চামচ বা প্যালেট ছুরি ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. মিশ্রণে ডিমের সাদা অংশ নাড়বেন না।
ডিমের সাদা অংশকে নাড়ানোর উদ্দেশ্য হল ডিমের সাদা অংশে পেটানো বাতাস ধরে রাখা। নাড়ার সময় সতর্ক থাকুন, নিশ্চিত করুন যে শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ একত্রিত করুন এবং বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করবেন না।
ধাপ 3. সম্পন্ন।
ময়দার ফলাফলটি এখনও কিছুটা মোটা দেখায়, তবে এখানে এবং সেখানে কোনও ডিমের সাদা অংশ নেই।
পরামর্শ
- ঘরের তাপমাত্রায় পেটানো ডিমের ফলাফল রেফ্রিজারেটর থেকে তাজা ডিমের চেয়ে ভাল হবে।
- রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ডিমের সাদা অংশ যোগ করবেন না। কখনও কখনও ময়দা প্রথমে হিমায়িত করতে হবে, কিন্তু উল্টানো ডিমের সাদা অংশগুলি আরও দ্রুত "ডিফ্লেট" হয়ে যায়, এবং তাদের কার্যকারিতা হারাবে তাই তাদের ময়দার সাথে যুক্ত করা অর্থহীন।
