নাসি সুসু হল শ্রীলঙ্কার একটি traditionalতিহ্যবাহী বিশেষ খাবার যা বিশেষ অনুষ্ঠানে বা মাসের প্রথম দিনে সকালের নাস্তার জন্য তৈরি করা হয়। কিছু শ্রীলঙ্কান বিশ্বাস করে যে এটি একটি সৌভাগ্যের খাবার। এই খাবারটি তৈরি করা সহজ এবং খুব সুস্বাদু। এই রেসিপি তিনটি পরিবেশন জন্য।
উপকরণ
- 500 গ্রাম বাদামী চাল বা সাদা ভাত
- এক চিমটি লবণ
- 3 কাপ জল
- 1 কাপ নারকেলের দুধ (পরিবর্তে গরুর দুধ ব্যবহার করতে পারেন)
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: ভাত রান্না
ধাপ 1. চাল ধুয়ে ফেলুন।
চাল পরিষ্কার করুন যতক্ষণ না আর ছোট পাথর বা ধানের তুষের দানা না থাকে, তারপর ধুয়ে ফেলতে চালের উপরে ঠান্ডা জল চালান। একটি মাঝারি আকারের সসপ্যানে রাখুন।
ধাপ 2. জল এবং লবণ যোগ করুন।
চালের উপর ourালা, তারপর পাত্র coverেকে দিন।
ধাপ 3. কম মাঝারি আঁচে চাল রান্না করুন।
চাল নরম ও গোল না হওয়া পর্যন্ত পাত্র দিয়ে cookেকে চাল রান্না করতে থাকুন, এবং পানি সম্পূর্ণভাবে শোষিত হয়। এটি প্রায় 15 মিনিট সময় নেয়।
- ধান যেন পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। যদি মনে হয় ভাত খুব তাড়াতাড়ি রান্না হচ্ছে, তাপ কমিয়ে দিন।
- রাইস কুকারেও ভাত রান্না করতে পারেন। ভাত রান্না হয়ে গেলে, দুধ যোগ করার আগে এটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
3 এর পদ্ধতি 2: দুধ যোগ করা
ধাপ 1. তাপ কম তাপ এবং দুধ যোগ করুন।
আস্তে আস্তে দুধ andালুন এবং একটি চামচ ব্যবহার করুন যাতে ভাতে দুধ নাড়তে পারে। নিশ্চিত করুন যে তাপ কমেছে যাতে মিশ্রণটি ফুটে ওঠে; যদি তাপ খুব বেশি থাকে, তাহলে আপনি চালের সঠিক গঠন পাবেন না।
ধাপ 2. চাল এবং দুধ দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ভাত যাতে বেশি রান্না না হয় তা নিশ্চিত করুন; যদি খুব তাড়াতাড়ি রান্না হয়, তাপ কমিয়ে দিন।
- ভাত ফুটে উঠলে, চালের স্বাদ নিতে একটু লবণ যোগ করতে হবে কি না। আপনি সঠিক স্বাদ না পাওয়া পর্যন্ত অল্প অল্প করে যোগ করুন।
- শ্রীলঙ্কায় তারা সাধারণত অতিরিক্ত উপাদান যোগ করে না, তবে আপনি একটু চিনি দিয়ে থালাটিকে মিষ্টি করতে পারেন অথবা আপনি চাইলে মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারেন।
পদক্ষেপ 3. চুলা থেকে প্যানটি সরান।
এই থালায় একটি ক্রিমি, পোরিজের মতো সামঞ্জস্য থাকবে। প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3 এর 3 পদ্ধতি: চাল তৈরি
ধাপ 1. একটি অগভীর প্যানে চাল স্থানান্তর করুন।
একটি প্রশস্ত, সমতল প্যানের সঠিক আকৃতি রয়েছে। একটি চামচ ব্যবহার করে সমস্ত চাল প্যানে স্থানান্তর করুন এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- আপনার যদি একটি ননস্টিক বেকিং শীট থাকে তবে ব্যবহার করুন, কারণ চাল প্যানের নীচে লেগে থাকে।
- আপনার যদি ননস্টিক প্যান না থাকে তবে কাচের নিচের অংশে তেল বা ধাতব প্যানটি গ্রীস করুন।
ধাপ 2. চাল সমতল করুন।
একটি কাঠের চামচের পেছনের অংশ ব্যবহার করুন যাতে প্লেটে চাল সমানভাবে চাপতে পারে। আপনি একটি স্প্যাটুলা বা পার্চমেন্ট পেপারের টুকরাও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. চাল মুদ্রণ করুন।
চালকে এক দিকে তির্যকভাবে ছাপানোর জন্য ছুরি ব্যবহার করুন, তারপর অন্য দিকে তির্যকভাবে মুদ্রণ করুন। এটি শ্রীলঙ্কানদের দ্বারা ব্যবহৃত দুধের ভাত পরিবেশন করার জন্য ক্লাসিক হীরার আকৃতি তৈরি করে।
ধাপ 4. ধান কাটা।
একবার চাল ঠান্ডা এবং কিছুটা শক্ত হয়ে গেলে, ছুরি ব্যবহার করে এটিকে হীরার আকারে কেটে নিন। একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে পাত্র থেকে চাল সরান এবং পরিবেশন করার জন্য একটি প্লেটে রাখুন।
- আপনি চাল moldালার পর নারকেলের দুধ দিয়ে উপরে ছিটিয়ে ডিশে দুধের স্বাদ যোগ করতে পারেন।
- নাসি সুসু traditionতিহ্যগতভাবে তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
পরামর্শ
- Traditionতিহ্যগতভাবে এটি পরিবেশন করার জন্য, দুধের চাল একটি ট্রে বা বোর্ডে এক ইঞ্চি পুরু করে ছড়িয়ে দিন। একটি পরিষ্কার কলা পাতা বা প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করে মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- মধু, ব্রাউন সুগার, বা চিলি সস যোগ করে পরীক্ষা করুন। (সম্বল মরিচ কাটা পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, লবণ এবং চুনের রস একসঙ্গে মিশিয়ে তৈরি করা হয়।)
