হলুদ ভাত, হলুদ বা জাফরান (জাফরান ফুল থেকে তৈরি একটি প্রাকৃতিক ছোপ) দিয়ে হলুদ করা, অনেক দেশে খুব জনপ্রিয়। স্প্যানিশ হলুদ ভাত অনেক হিস্পানিক (স্প্যানিশ) খাবারের প্রধান। ইন্দোনেশিয়ায়, লোকেরা প্রায়ই জন্মদিন বা অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠান উদযাপন করার জন্য নাসি কুনিং তৈরি করে এবং ভাত পরিবেশন করার আগে traditionতিহ্যগতভাবে শঙ্কু আকারে তৈরি হয়। ভারতীয় হলুদ চাল সুগন্ধি মশলা দিয়ে পাকা। হলুদ চালের রেসিপির তিনটি ভিন্নতা জানতে পড়ুন।
উপকরণ
স্প্যানিশ হলুদ ভাত
- 2 চা চামচ কাটা লাল পেঁয়াজ
- 2 চা চামচ মাখন বা তেল
- 1 1/2 কাপ লম্বা শস্যের চাল
- রসুন 2 লবঙ্গ
- 2 1/4 কাপ সবজি স্টক বা মুরগির স্টক
- 1 চা চামচ লবণ
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- সাজানোর জন্য হিমায়িত মটরশুটি এবং কাটা সেলারি
ইন্দোনেশিয়ান হলুদ ভাত
- 1 1/2 কাপ বাসমতি বা জুঁই চাল
- 1 কাপ জল
- 1 কাপ নারকেলের দুধ
- 1 তেজপাতা
- 1 কাফির চুন পাতা
- 1 লেমনগ্রাস ডালপালা
- 1 চা চামচ লবণ
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
ভারতীয় হলুদ ভাত
- 1 1/2 কাপ বাসমতি চাল
- 2 কাপ জল
- 2 চা চামচ মাখন
- 1 টেবিল চামচ চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো
- Card টি এলাচ
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 1/4 কাপ কিশমিশ
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: স্প্যানিশ হলুদ ভাত
ধাপ 1. পেঁয়াজ ভাজুন।
একটি concাকনা দিয়ে একটি বড় অবতল কড়াইতে মাখন বা মার্জারিন গলে নিন, তারপর কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় পাঁচ মিনিট ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
ধাপ 2. লম্বা শস্যের চাল, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন।
ভালো করে নাড়ুন।
ধাপ 3. স্টক যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
ধাপ 4. একটি ফোঁড়া চাল আনুন।
তাপকে মাঝারি কম, বা যথেষ্ট কম করুন যাতে প্যানের বিষয়বস্তু সিদ্ধ না হয়ে রান্না হয়, তারপর প্যানটি coverেকে দিন। চালকে 15 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত প্যানে রান্না করতে দিন, অথবা যতক্ষণ না পানি চাল দ্বারা সম্পূর্ণভাবে শোষিত হয় এবং চাল নরম হয়ে যায়।
- রান্নার কাজ শেষ কিনা তা নির্ধারণ করতে চাল পরীক্ষা করুন। যদি এখনও পানি থাকে, তাহলে এর অর্থ হল এখনও আরো সময় প্রয়োজন।
- হলুদ ধান যেন পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। আঁচ কম রাখুন যাতে ভাত ঝলসে না যায়।
ধাপ 5. শেষ।
হলুদ চালের সাথে হিমায়িত মটর মিশিয়ে সেলারি পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। মাংস এবং সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 3 এর 2: ইন্দোনেশিয়ান হলুদ ভাত
ধাপ 1. পানির সাথে হলুদ মেশান।
এটি রান্নার আগে পুরো চালের উপর ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করবে। আপনি যত দ্রুত সম্ভব খাবারটি রান্না করতে চাইলে এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. একটি বড় সসপ্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন।
একটি সসপ্যানে চাল, নারকেলের দুধ, মশলা, লেমনগ্রাস এবং তেজপাতা রাখুন। একটি বড় চামচ ব্যবহার করুন মিশ্রণটি ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত। পাত্রের ঢাকনা.
ধাপ 3. ভাত রান্না করুন।
চুলা উপর মাঝারি উচ্চ তাপ উপর পাত্র রাখুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন, তারপরে কম তাপে রান্না চালিয়ে যেতে তাপ কমিয়ে দিন। ভাত জল শোষণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
- ভাত রান্না করার সময় চেক করুন যাতে তা পুড়ে না যায়। যদি মনে হয় যে চাল শুকিয়ে যেতে শুরু করেছে, একটু জল যোগ করুন।
- আপনি অতিরিক্ত নারকেলের দুধ যোগ করে চালকে আর্দ্র করতে পারেন।
ধাপ 4. সম্পন্ন।
চুলা থেকে পাত্রটি সরান এবং পাত্র থেকে লেমনগ্রাস এবং তেজপাতা সরান। সমাপ্ত হলুদ চালের মধ্যে নাড়ুন এবং একটি প্লেটে রাখুন, অথবা এটি একটি শঙ্কু আকারে ছাঁচুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: ভারতীয় হলুদ ভাত
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে সমস্ত উপাদান যোগ করুন।
একটি সসপ্যানে চাল, জল এবং মশলা একসাথে রাখুন। মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়তে একটি চামচ ব্যবহার করুন। পাত্রের ঢাকনা.
ধাপ 2. ভাত রান্না করুন।
চুলা উপর মাঝারি উচ্চ তাপ উপর পাত্র রাখুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, তারপর কম তাপে রান্না চালিয়ে যেতে তাপ কমিয়ে দিন। সব পানি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত চাল রান্না করতে থাকুন।
- ভাত চেক করুন যাতে এটি খুব শুকনো না হয়। চাল শুকিয়ে যেতে শুরু করে বলে মনে হলে জল যোগ করুন।
- একটি শক্তিশালী স্বাদের জন্য, আপনি পানির পরিবর্তে একটু সবজি বা মুরগির স্টক যোগ করতে পারেন।
ধাপ 3. শেষ।
তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং চালের চামচ বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করে রান্না করা হলুদ চালের মধ্যে নাড়ুন। একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং মেষশাবক, গরুর মাংস, মুরগি বা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
ধাপ 4. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- যদি আপনি বাদামী চাল ব্যবহার করেন, তাহলে রান্না করতে আরও বেশি সময় লাগবে।
- হলুদ ভাত রেন্ডাং বা ফ্রাইড মুরগির মতো মাংসের খাবারের সাথে বা ভাজা ডিমের সাথে নিখুঁতভাবে পরিবেশন করা হয়।
- আপনি বিদেশে থাকলে বাজারে বা কিছু এশিয়ান খাবারের দোকানে ইন্দোনেশিয়ান ধাঁচের শঙ্কু ছাঁচ কিনতে পারেন।
