চাইনিজ হট পট, যা চাইনিজ ফন্ডু বা চাইনিজ স্টিমবোট নামেও পরিচিত, বিভিন্ন ধরনের কাঁচা মাংস, নুডলস, টফু, সামুদ্রিক খাবার এবং ডাম্পলিং থেকে তৈরি। তারপর উপাদানগুলো ঝোল একটি পাত্রে সেদ্ধ করা হয়, এবং একটি চালনী বা চপস্টিক এর সাহায্যে খাওয়া হয়। আপনি এই অতিরিক্ত পাত্রটি বিভিন্ন অতিরিক্ত গ্রেভি, ভাত, বা চাইনিজ বারবিকিউ সস (সতাই বা সাচা) দিয়ে উপভোগ করতে পারেন।
চাইনিজ হট পট তৈরির সময়, আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী যেকোনো উপাদান ব্যবহার করতে পারেন। সাধারণত, এমনকি ভৌগলিক সমস্যাগুলি হট পটের উপাদানগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, উপকূলীয় অঞ্চলে, গরম পাত্রটি সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, যখন জমিতে, মাংসের গরম পাত্র বেশি দেখা যায়। চীনে গরম পাত্রের traditionতিহ্য 1000 বছরেরও বেশি সময় ধরে চলে আসছে। এই থালাটি সাধারণত চীনা নববর্ষ উদযাপনের জন্য বা শীতকালে শরীর গরম করার জন্য পরিবেশন করা হয়। সুস্বাদু চীনা গরম পাত্র তৈরি করতে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
ধাপ
ধাপ 1. স্বাদ অনুযায়ী একটি বড় সসপ্যানে গ্রেভি প্রস্তুত করুন।
পাত্রটি গরম পাত্রের সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করার জন্য ব্যবহার করা হবে। যেহেতু হট পট গ্রেভির কোন আদর্শ রেসিপি নেই, তাই নির্দ্বিধায় সৃজনশীল হোন! উদাহরণস্বরূপ, আপনি মুরগির ঝোল, নারকেলের দুধ, কুয়া মালা (চাইনিজ স্টাইলের মসলাযুক্ত সস, বিভিন্ন স্তরের মসলা সহ), টমেটো সস, তরকারি বা এমনকি মিসো তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি চান, আপনি চাইনিজ রেস্টুরেন্ট বা এশিয়ান স্পেশালিটি স্টোর থেকে ইন্সট্যান্ট গ্রেভি কিনতে পারেন।
- একটি সাধারণ গরম পাত্রের সস তৈরি করতে, ফুটন্ত জলে মাছ বা গরুর মাংসের হাড় সিদ্ধ করুন, তারপরে মশলা যোগ করুন (যেমন আদা, জুজুব, তেজপাতা, তারকা মৌরি, লবঙ্গ, মরিচ, দারুচিনি ইত্যাদি), মশলা (যেমন মরিচ)। বা সিচুয়ান মরিচের গুঁড়া), সেইসাথে সবজি (যেমন ঝিনুক মাশরুম, বাঁধাকপি, স্ক্যালিয়ন, বা রসুন)। জল সঙ্কুচিত হওয়া পর্যন্ত এবং সমস্ত মশলা শোষিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে গ্রেভি ছেঁকে নিন।
-
একটি traditionalতিহ্যবাহী হট পট গ্রেভি তৈরি করতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির একটি সমন্বয় চয়ন করুন:
- সুস্বাদু গ্রেভি: মুরগি/শুয়োরের হাড়, আদা, গোজি বেরি, জুজুব, সাদা মরিচ, স্ক্যালিয়ন এবং সরিষা/মাশরুম (যদি আপনি চান)।
- মশলাযুক্ত "মালা" গ্রেভি: গরুর মাংসের হাড়, আদা, রসুন, মরিচের তেল, শুকনো মরিচ, তেজপাতা, তারকা মৌরি, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং ভাজা তোফু।
- আপনি যদি নিরামিষাশী হন, তাহলে সবজির সাথে পশুর হাড় প্রতিস্থাপন করুন।
ধাপ 2. বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং মাছ কাটুন যা আপনি গরম পাত্রে সিদ্ধ করবেন।
মাংসকে পাতলা করে কাটার চেষ্টা করুন যাতে মাংস পুরোপুরি রান্না হয়।
আপনার পছন্দ মতো প্রোটিন উৎস (যেমন মাংস, মাছ বা টফু) বেছে নিন। গরম পাত্রগুলিতে সাধারণত সেদ্ধ করা উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ছাগল (যা আপনার পছন্দ হলে রেড ওয়াইনে ম্যারিনেট করা হয়েছে), মুরগি, মাছের পাতার পাতলা স্ট্রিপ, স্কুইড, স্কালপস, ঝিনুক, মাছের কেক, মাছের বল (মাংস বা মাছের ডিম ধারণকারী)), চিংড়ির বল, কাটলফিশের মাংসের বল, চিংড়ির পেস্ট, গরুর মাংসের বল, প্লেইন টফু, ভাজা তোফু, ঠান্ডা তোফু, বিয়ানকার্ড, শুকনো ভাজা তোফু এবং কোয়েলের ডিম। আপনার এলাকায় উপলব্ধ উপকরণ চয়ন করুন।
ধাপ 3. গরম পাত্রের জন্য সবজি নির্বাচন করুন এবং প্রস্তুত করুন।
সবুজ শাক ধুয়ে প্রস্তুত করুন। সাধারনত, আপনি ওয়াটারক্রেস, বক চয়, টং হো ফুল, পালং শাক, বাঁধাকপি, সরিষা শাক, মটর পাতা, মুলা, তারো, সেরোজা রুট, ছায়োটে, বেলিগো, টমেটো এবং কম্বড কর্ন ব্যবহার করতে পারেন। যদি আপনার এলাকায় ঝিনুক মাশরুম, বোতাম মাশরুম, শীতকে, বা এনোকিটকে থাকে, আপনি সেগুলি হট পটের উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. গরম পাত্রের সাথে পরিবেশন করার জন্য নুডলস প্রস্তুত করুন।
যদি আপনি চান, আপনি খাবার শেষে নুডলস সিদ্ধ করার জন্য অবশিষ্ট হট পট সস ব্যবহার করতে পারেন। নুডলস স্যুপ হিসাবে হট পট সস ব্যবহার করে, আপনি সসে ভিজা বিভিন্ন হট পটের উপাদানের সুস্বাদুতা অনুভব করবেন।
- আপনি যেকোনো ধরনের নুডলস পরিবেশন করতে পারেন, যেমন বাড়িতে তৈরি নুডুলস, ভার্মিসেলি, ডিমের নুডলস, রামেন, উডন এবং ভার্মিসেলি। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একবারে বিভিন্ন ধরণের নুডলস পরিবেশন করতে পারেন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে খাবারের শেষে নুডলস পরিবেশন করার আগে আপনার অতিথিরা পূর্ণ বোধ করতে পারেন, অথবা ডেজার্টের জন্য নুডলস নাও চাইতে পারেন।
- ভাত একটি ভাল গরম পাত্র সহচর হতে পারে। যাইহোক, সবাই গরম পাত্রের সাথে ভাত পছন্দ করে না।
ধাপ 5. আপনি যদি চান তবে অন্যান্য উপাদান যোগ করুন, যেমন ডাম্পলিংস, মোসি, বা টাঙ্গুয়ান (তারো ফিলিং, সল্টেড/পিন্ডং ডিম, কিডনি মটরশুটি, বা খালি)।
পদক্ষেপ 6. টেবিলে বিভিন্ন মশলা এবং সস রাখুন এবং অতিথিদের স্বাদ অনুযায়ী সস মিশ্রিত করতে বলুন।
সাধারণত, আপনি স্যাটাই সস, চাইভ সস, তিলের পেস্ট, গরম সরিষা, সয়া সস, কালো ভিনেগার, হোইসিন সস, তিলের তেল, মরিচের তেল এবং মিষ্টি গরম সস পরিবেশন করতে পারেন। উপরন্তু, এছাড়াও কাটা রসুন, scallions, এবং কাঁচা ডিম প্রস্তুত। টেবিলে একটি ছোট প্লেট সরবরাহ করুন যাতে অতিথিরা তাদের নিজস্ব সস তৈরি করতে পারে।
সচরাচর ব্যবহৃত সাচা সসের উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে চাইনিজ বারবিকিউ সস, সয়া সস, কালো ভিনেগার, কাটা রসুন এবং স্ক্যালিয়ন এবং কাঁচা ডিম। কিছু লোক ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করতে পছন্দ করে; একবার আলাদা হয়ে গেলে, তারা সসের সাথে ডিমের কুসুম মিশিয়ে দেয় এবং মাংস এবং অন্যান্য গরম পাত্রের উপাদানগুলির সাথে ডিমের সাদা অংশ রান্না করে।
ধাপ 7. একটি ছোট সসপ্যানে ফিল্টার করা হট পট গ্রেভি েলে দিন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করেন তা অতিথিদের জন্য গরম পাত্রের উপাদানগুলি সিদ্ধ করা সহজ করে তোলে। গ্রেভি গরম রাখতে, হিটারের উপর পাত্রটি রাখুন, এবং টেবিলের উপর হিটার রাখুন।
আপনি একটি ছোট গ্যাসের চুলায় গ্রেভি গরম করতে পারেন।
ধাপ 8. নিশ্চিত করুন যে অতিথিরা একটি বৃত্তে বসে আছে এবং সহজেই সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করতে পারে।
চাইনিজ হট পট একটি ভাগ করা খাবার। অতিথিরা একটি বৃত্তে বসার পরে, তারা উপলব্ধ হট পটের উপাদানগুলি সিদ্ধ করবে। তাদের নির্বাচিত উপাদানগুলি পাকা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, তারা একে অপরের সঙ্গ উপভোগ করবে এবং উপভোগ করবে। যেহেতু তারা অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, গরম পাত্রের খাবারগুলি কয়েক ঘন্টার মধ্যেই ফুরিয়ে যায়।
- প্যানের সংখ্যার উপর নির্ভর করে আপনি একবারে একটি প্যান বা একাধিক প্যান ব্যবহার করতে পারেন। আপনি পাত্রের আকারের উপর নির্ভর করে 4-8 অতিথিদের পরিবেশন করতে একটি বাড়িতে তৈরি পাত্র ব্যবহার করতে পারেন।
- কখনও কখনও, আপনি ভাগ করা খাওয়ার পাত্র যেমন চালনী, টং বা চপস্টিক ব্যবহার করতে পারেন। অন্যান্য অতিথিদের সম্মানের জন্য, তাদের ব্যবহার করার আগে অনুমতি নিন।
ধাপ 9. আপনার গরম পাত্র উপভোগ করুন
পরামর্শ
- অতিরিক্ত উপাদান হিসেবে পানিতে ভিজিয়ে রাখা শুকনো শীতকে মাশরুম ব্যবহার করুন। আপনার অতিথিরা চিবানো জমিন পছন্দ করবে।
- হট পট ইভেন্ট হোস্ট করার সময় বিভিন্ন উপাদান, সবজি এবং সস ব্যবহার করে দেখুন।
