তাজা রুটি একটি টুকরা প্রায়ই নির্দিষ্ট খাবারের সঙ্গী হিসাবে ব্যবহার করা হয়, কিন্তু আপনার সবসময় রুটি উঠার জন্য ঘন্টা অপেক্ষা করার সময় নেই। এই দ্রুত রেসিপিটি হতাশ করবে না যখন আপনার গরম রুটির প্রয়োজন হবে যা মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে বেকড। খাস্তা এবং সুগন্ধি রুটি যে কোনও খাবারের নিখুঁত পরিপূরক।
উপকরণ
- 2 কাপ খুব গরম পানি (ফুটন্ত পানি নয়)
- 4 চা চামচ তাত্ক্ষণিক খামির
- 1 টেবিল চামচ চিনি
- 1/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- 5 কাপ গমের আটা
- 1 1/2 চা চামচ লবণ
ধাপ
3 এর অংশ 1: ময়দা তৈরি করা
ধাপ 1. বাটিতে জল ালুন।
উষ্ণ জল ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু খুব গরম জল ব্যবহার করবেন না। গরম জল খামিরকে মেরে ফেলতে পারে, যখন উষ্ণ জল এটিকে না মেরে জাগিয়ে তুলবে - এইভাবে খামির রুটি উঠতে সাহায্য করবে।
ধাপ 2. খামির এবং চিনি যোগ করুন।
সমস্ত উপাদান নাড়তে একটি চামচ ব্যবহার করুন। খামির চিনির সাথে প্রতিক্রিয়া শুরু করবে এবং মিশ্রণটি বুদবুদ এবং ফেনাযুক্ত হয়ে উঠবে। এটি মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে ঘটবে।
- যদি 3 মিনিট অতিক্রান্ত হয় এবং ময়দার মিশ্রণে কোন প্রতিক্রিয়া না থাকে তবে সম্ভবত আপনি যে খামিরটি ব্যবহার করছেন তা খারাপ হয়ে গেছে এবং আপনাকে অন্য একটি খামির ব্যবহার করতে হবে।
- আপনি যে তাপমাত্রাটি চেষ্টা করতে চেয়েছিলেন তার উপর নির্ভর করে আপনি কিছুটা উষ্ণ বা ঠান্ডা জল ব্যবহার করে আবার চেষ্টা করতে পারেন।
ধাপ 3. একটি বড় পাত্রে ময়দা েলে দিন।
পাঁচ কাপ ময়দা দুটো রুটি বানাবে। আপনি সব উদ্দেশ্য আটা বা রুটি ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। রুটি ময়দা একটি লম্বা রুটি তৈরি করবে, কিন্তু সব উদ্দেশ্য আটা ভাল রুটি করতে পারেন।
ধাপ 4. তেল, লবণ এবং খামির মিশ্রণ যোগ করুন।
ময়দা ভর্তি একটি বাটিতে একসঙ্গে েলে দিন।
ধাপ 5. মালকড়ি মেশান।
আপনি একটি হুক মিক্সার, হ্যান্ড মিক্সার বা কাঠের চামচ ব্যবহার করতে পারেন যাতে সমস্ত উপাদান একসাথে মিশে যায় যতক্ষণ না তারা একটি বড়, স্টিকি বল তৈরি করে।
3 এর অংশ 2: বিকাশ এবং গুঁড়ো
ধাপ 1. একটি চিনিযুক্ত বাটিতে বল-আকৃতির ময়দা রাখুন।
আপনি মিশ্রণের জন্য আগে ব্যবহৃত বাটিটি ধুয়ে গ্রীস করতে পারেন, অথবা গ্রীস করার জন্য একটি ভিন্ন বাটি ব্যবহার করতে পারেন। বাটিটি ময়দার বলের চেয়ে কমপক্ষে দ্বিগুণ যাতে ময়দার উপরে উঠার জায়গা থাকে।
ধাপ 2. ময়দা overেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
ময়দা আলগাভাবে প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে Cেকে দিন - এটি বায়ুরোধী হওয়ার দরকার নেই - বা একটি পাত্রে পরিষ্কার কাপড় রাখুন। এটি আপনার রান্নাঘরের একটি উষ্ণ এলাকায় রাখুন। যদি আপনার রান্নাঘরে বাতাস থাকে, তাহলে ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, এটি বন্ধ করুন এবং এতে একটি বাটি রাখুন। মালকড়ি বাড়ার জন্য এটি সঠিক তাপমাত্রা হবে।
ধাপ 3. ময়দা 25 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।
এই সময়, ময়দা উঠতে শুরু করবে। ময়দা ঠিক দ্বিগুণ বড় হবে না, কিন্তু এটি ময়দার একটি ভাল টেক্সচার দিতে যথেষ্ট বৃদ্ধি পাবে।
ধাপ 4. বিট এবং মালকড়ি গুঁড়ো।
যদি আপনার একটি স্ট্যান্ড মিক্সার থাকে, একটি হুক আকৃতির মিক্সার ব্যবহার করুন এবং ময়দা গুটিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি লম্বা হয়ে যায়-প্রায় 5 মিনিট। আপনার যদি মিক্সার না থাকে তবে আপনি হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করতে পারেন। ময়দা সরান এবং এটি একটি ভাজা পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং আপনার হাতের হিল ব্যবহার করুন 10 মিনিটের জন্য, বা ময়দা লম্বা না হওয়া পর্যন্ত।
- মালকড়ি লম্বা হয়ে গেছে বলে বলা হয় যখন আপনি হাঁটু বন্ধ করার সময় এটি একটি বলের মধ্যে ফিরে আসে না। ময়দা নমনীয় এবং আকৃতিতে সহজ হওয়া উচিত।
- ময়দাও চকচকে এবং ইলাস্টিক দেখতে শুরু করবে।
3 এর অংশ 3: বিভাজন এবং বেকিং
ধাপ 1. ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. মালকড়ি ভাগ করুন।
পিৎজা ক্রাস্টের মতো ময়দাটিকে একটি বৃত্তে রোল বা টিপুন। ময়দা অর্ধেক করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. মালকড়ি রোল আউট।
আপনার সামনে একটি ময়দার টুকরো রাখুন যাতে একটি কোণ আপনার দিকে নির্দেশ করে। প্রান্তগুলি আঁকড়ে ধরুন এবং ময়দা আপনার শরীর থেকে সরিয়ে দিন, যেন আপনি একটি জেলি রোল তৈরি করছেন। রুটি তৈরি না হওয়া পর্যন্ত রোল করুন। অন্যান্য ময়দার জন্য একই পুনরাবৃত্তি করুন।
যদি আপনি না চান যে রুটিটি গড়িয়ে দেওয়া হোক, তাহলে আপনি আটাকে যে কোন আকৃতিতে ভাগ করে নিতে পারেন। Traditionalতিহ্যবাহী রুটি, ডিনার রোল, পিজা ক্রাস্টস, বা অন্য কোন আকৃতি আপনি চান।
ধাপ 4. ময়দার শীর্ষে একটি চেরা তৈরি করুন।
ময়দার শীর্ষে কয়েকটি চেরা তৈরি করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। এটি রুটি সমানভাবে বেক করতে সাহায্য করবে।
পদক্ষেপ 5. বেকিং শীটে আনব্যাকড রুটি রাখুন।
আপনি একটি কুকি শীট, বা একটি বিশেষ রুটি প্যান ব্যবহার করতে পারেন।
পদক্ষেপ 6. 30 মিনিটের জন্য রুটি বেক করুন।
রুটি করা হয় যখন উপরের অংশটি সোনালি বাদামী দেখায়। মাখন এবং জ্যামের সাথে রুটি পরিবেশন করুন বা স্যুপ এবং স্টুসের সঙ্গী হিসাবে।
ধাপ 7. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- দুই বা তিন দিনের মধ্যে রুটি খান; মনে রাখবেন, এই রুটিটি সংরক্ষণকারী ব্যবহার করে না যা এটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী করতে পারে।
- ব্যবহৃত উপকরণ সামঞ্জস্য করুন; স্বাস্থ্যকর রুটির জন্য 2 কাপ স্ব-উত্থাপিত ময়দা (ময়দা যা বিকাশকারী রয়েছে), 1/2 কাপ পুরো গমের আটা এবং 2-3 টি চামচ শণ বীজ +1 বিয়ার ব্যবহার করুন।
