আপনার প্রিয়জনকে দেওয়ার জন্য দোকান থেকে চকলেট কেনার পরিবর্তে কেন তাদের আপনার নিজের চকলেট দেবেন না? বাড়িতে চকোলেট তৈরি করা বেশ সহজ, এবং আপনি অনন্য স্বাদ সমন্বয় তৈরি করে সৃজনশীলও হতে পারেন। কীভাবে সাধারণ চকোলেট ক্যান্ডি, চকলেট ট্রাফেলস বা চকোলেট বার নিজে তৈরি করবেন তা জানতে এই নিবন্ধটি পড়ুন।
ধাপ
পদক্ষেপ 1. প্রয়োজনীয় উপকরণ সংগ্রহ করুন।
একটি সাধারণ চকোলেট ক্যান্ডি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হল:
- 230 গ্রাম চকোলেট বার বা চকোলেট চিপস, ছোট টুকরো করে কাটা
- অ্যাডিটিভস যেমন বাদাম, শুকনো ফল বা ভাজা নারকেল (alচ্ছিক)
- ভরাট যেমন ক্যারামেল, চিনাবাদাম মাখন বা জ্যাম (alচ্ছিক)
ধাপ 2. আপনি যে চকলেট ব্যবহার করবেন তা চয়ন করুন।
আপনি এই কৌশল দিয়ে একটি কঠিন ধরনের চকলেট যেমন চকোলেট বার বা চকলেট চিপ ব্যবহার করতে পারেন। চকলেট ক্যান্ডি তৈরি করতে, আপনি দুধ চকোলেট, ডার্ক চকোলেট, বা এমনকি সাদা চকোলেট ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. চকলেট গলান।
একটি বিশেষ মাইক্রোওয়েভযোগ্য বাটিতে কাটা বা কাটা চকোলেট রাখুন এবং বাটিটি মাইক্রোওয়েভে রাখুন। সর্বোচ্চ তাপ স্তরে 30 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন। আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে, মাইক্রোওয়েভ থেকে বাটিটি সরান এবং চকোলেটে নাড়ুন। 30 সেকেন্ডের জন্য চকোলেটটি আবার গরম করুন এবং আবার নাড়ুন। সমস্ত চকলেট সম্পূর্ণ গলে না যাওয়া পর্যন্ত এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করতে থাকুন।
- আপনি চকোলেট তৈরি করতে কাটা বাদাম, ভাজা নারকেল, কাটা শুকনো ফল বা অন্যান্য সংযোজন যোগ করতে পারেন।
- আপনি যদি পুদিনা চকোলেট বানাতে চান তবে কয়েক ফোঁটা গোলমরিচের নির্যাস যোগ করুন।
ধাপ 4. ছাঁচে গলানো চকলেট েলে দিন।
এখনও গরম থাকা অবস্থায়, প্রতিটি মিছরি ছাঁচে চকোলেট েলে দিন। ক্যান্ডি ছাঁচগুলি বিভিন্ন আকার এবং আকারে আসে এবং আপনি সেগুলি রান্নাঘরের সরবরাহের দোকানে পেতে পারেন। ছাঁচের ঠোঁটে না পৌঁছানো পর্যন্ত ছাঁচটি পূরণ করুন। প্রয়োজনে, চকলেটটি ছাঁচের কোণে ছড়িয়ে দিতে চামচের পিছনের অংশটি ব্যবহার করুন।
-
আপনার যদি ক্যান্ডি ছাঁচ না থাকে তবে সৃজনশীল হন এবং নিজের তৈরি করুন। আপনি ছোট মাফিন টিন, ছোট কাগজের কাপ, শট বা শট চশমা এবং অন্যান্য পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন যা ছাঁচ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ঘরে তৈরি চকলেট তৈরি করুন ধাপ 3 বুলেট 1 -
চকলেটটি যথাস্থানে রাখতে, কাউন্টার থেকে কয়েক ইঞ্চি ছাঁচ উঠিয়ে ফেলে দিন। এইভাবে, বাতাসের বুদবুদগুলি অদৃশ্য হয়ে যাবে এবং চকলেট নরম হবে।
বাড়িতে তৈরি চকলেট তৈরি করুন ধাপ 3 বুলেট 2 -
ভরা চকলেট তৈরির জন্য, চকলেটে একটি ছাঁচ পূরণ করুন যতক্ষণ না এটি অর্ধেক ভরা থাকে, তারপর চকোলেটের মাঝখানে একটু ক্যারামেল, চিনাবাদাম মাখন বা অন্যান্য ভরাট রাখুন। এর পরে, চকলেটটি আবার ছাঁচে pourেলে দিন যতক্ষণ না ছাঁচটি পুরোপুরি ভরে যায়।
ঘরে তৈরি চকলেট তৈরি করুন ধাপ 3 বুলেট 3 -
চকোলেটের উপর মেইস ছিটিয়ে দিন অথবা আপনি চাইলে অন্যান্য গার্নিশ যোগ করুন।
ঘরে তৈরি চকলেট তৈরি করুন ধাপ 3 বুলেট 4
ধাপ 5. চকলেট ঠান্ডা করুন।
চকোলেট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত কাউন্টারে ঠান্ডা হতে দিন বা চকলেট ফ্রিজে রাখুন। চকলেটটি ছাঁচ থেকে সরানোর আগে নিশ্চিত হয়ে নিন।
ধাপ 6. ছাঁচ থেকে চকলেট সরান।
ছাঁচ থেকে সাবধানে চকলেট সরান। আপনি ইতিমধ্যেই তৈরি করা চকলেটটি খেতে পারেন অথবা চকলেটের মোড়কে মুড়িয়ে তা পরে উপহার হিসেবে দিতে পারেন।
ধাপ 7. চকলেট ক্যান্ডি সম্পন্ন
2 এর পদ্ধতি 1: চকলেট ট্রাফেল
পদক্ষেপ 1. প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করুন।
চকলেট ট্রাফেল তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 230 গ্রাম চকোলেট বার বা চকোলেট চিপস, ছোট টুকরো করে কাটা
- 120 মিলিলিটার ক্রিম
- 1 টেবিল চামচ লিকার বা কয়েক ফোঁটা স্বাদ
- লেপের জন্য কোকো পাউডার বা বাদাম
ধাপ 2. প্রথমে চকোলেট মিশ্রণটি তৈরি করুন।
একটি সিরামিক বাটি বা হিটপ্রুফ বাটিতে চকোলেট অংশ রাখুন। ক্রিমটি একটি ছোট সসপ্যানে ourেলে ফোটানো পর্যন্ত গরম করুন। তারপরে, চকোলেটের বাটিতে ক্রিম যুক্ত করুন এবং চকলেট গলে যাওয়া এবং ক্রিমের সাথে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ধাপ 3. ফ্লেভারিংস যোগ করুন।
আপনি যদি লিকিউর বা অন্যান্য ফ্লেভারিংস যেমন ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট বা পেপারমিন্ট যোগ করতে চান, সেগুলো চকোলেটের মিশ্রণে যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ধাপ 4. চকলেট ঠান্ডা হতে দিন।
চকলেটের মিশ্রণটি প্যানে andেলে দিন এবং মিশ্রণটিকে কিছুটা শক্ত হতে দিন। আরও একবার নাড়ুন, তারপর প্লাস্টিক দিয়ে coverেকে ফ্রিজে রাখুন। 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
-
ট্রাফেল তৈরির প্রক্রিয়া চালিয়ে যাওয়ার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনার চকলেট সমানভাবে ঠান্ডা হয়েছে। তাপমাত্রা এখনও গরম থাকলে চকলেট প্রক্রিয়া করা আরও কঠিন হবে।
ঘরে তৈরি চকলেট তৈরি করুন ধাপ 9 বুলেট 1 -
আপনি যদি পরের দিন ট্রাফেল বানাতে চান, তাহলে আপনি চকোলেট গলিয়ে রাতারাতি ফ্রিজে রাখতে পারেন।
ঘরে তৈরি চকলেট তৈরি করুন ধাপ 9 বুলেট 2
ধাপ 5. চকলেটটি আকৃতিতে নিন।
প্যান থেকে চকলেট বের করার জন্য একটি আইসক্রিম স্কুপ বা একটি ডুবানো চা চামচ ব্যবহার করুন। চকোলেটকে বলের মধ্যে তৈরি করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন এবং তাড়াতাড়ি করুন যাতে চকলেট গলে না যায়। চকোলেটকে প্যানে আটকে যাওয়া থেকে বাঁচাতে পার্চমেন্ট পেপার বা মোমের কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত বেকিং শীটে চকোলেট বল বা ট্রাফেল রাখুন। অবশিষ্ট চকোলেটের সাথে এটি করুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি একই আকারের চকোলেট বল তৈরি করেছেন।
-
আপনার হাতে কাজ করার সময় যদি চকলেট গলতে শুরু করে, তাহলে কোকো পাউডার দিয়ে আপনার হাত ছিটিয়ে এবং ধুলো দেওয়ার চেষ্টা করুন, অথবা ঠান্ডা জলে আপনার হাত ভিজিয়ে নিন এবং পুনরায় প্রক্রিয়া করার আগে সেগুলি শুকিয়ে নিন।
ঘরে তৈরি চকলেট তৈরি করুন ধাপ 10 বুলেট 1 -
প্রয়োজনে ফ্রিজে চকোলেট পুনরায় ঠান্ডা করতে পারেন।
ঘরে তৈরি চকলেট তৈরি করুন ধাপ 10 বুলেট 2
ধাপ 6. প্রস্তুত ট্রাফেলগুলি আবৃত করুন।
আপনার ট্রাফলের স্তর হিসাবে কোকো পাউডার, কাটা বাদাম, মেস বা আপনার পছন্দের অন্য কোন উপাদানের উপর ট্রাফেলগুলি ঘুরিয়ে দিন। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত অংশ সমানভাবে লেপযুক্ত।
ধাপ 7. তৈরি করা ট্রাফেলগুলি সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি এগুলি এখনই না খেয়ে থাকেন তবে ট্রাফেলগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন, তারপরে সেগুলি ফ্রিজে রাখুন। যেহেতু ট্রাফলে ক্রিম থাকে, সেগুলি ঘরের তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় ধরে রাখা উচিত নয়।
2 এর পদ্ধতি 2: বাড়িতে তৈরি চকোলেট বার
পদক্ষেপ 1. প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করুন।
চকোলেট বার তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 250 গ্রাম কোকো বাটার
- 250 গ্রাম কোকো পাউডার
- 120 মিলিলিটার মধু, ম্যাপেল সিরাপ বা অ্যাগ্যাভ সিরাপ মিষ্টি করার জন্য
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
ধাপ 2. কোকো মাখন এবং মিষ্টি দ্রবীভূত করুন।
একটি বাটিতে কোকো বাটার এবং সুইটনার (মধু, ম্যাপেল সিরাপ বা আগাবে সিরাপ) রাখুন। চকোলেট বাটার পুরোপুরি গলে না যাওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে মাইক্রোওয়েভ, তারপর সবকিছু সমানভাবে বিতরণ এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ধাপ 3. কোকো পাউডার এবং ভ্যানিলা যোগ করুন।
মিশ্রণটি সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং কোকো পাউডারের কোনও গলদ অবশিষ্ট নেই।
ধাপ 4. ছাঁচে চকলেট মিশ্রণ ালা।
আপনি ক্যান্ডি ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন বা একটি ছোট বেকিং ডিশের নীচে chocolateেলে দিয়ে চকোলেট বার তৈরি করতে পারেন, যেমন একটি রুটি প্যান।
ধাপ 5. চকলেট ঠান্ডা করুন।
ঘরের তাপমাত্রায় চকলেটকে শক্ত করার অনুমতি দিন, অথবা দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনি যদি চকোলেট বার বানিয়ে থাকেন, তাহলে প্রথমে চকলেটকে টুকরো টুকরো করে নিন যাতে পরবর্তীতে চকলেটটি সহজে কাটা যায়।
ধাপ 6. ছাঁচ থেকে চকলেট সরান।
ক্যান্ডি ছাঁচ থেকে চকোলেট সরান, বা চকলেটটি লাঠিতে কেটে নিন। চকোলেট রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন যদি আপনি এখনই এটি খেতে না যান।
ধাপ 7. এখন আপনার চকলেট বার সম্পন্ন
পরামর্শ
- একটি বাক্সে চকোলেট সংরক্ষণ করুন এবং ভালোবাসা দিবসে কাউকে দেওয়ার আগে বাক্সটি একটি ফিতা দিয়ে সাজান (এবং অবশ্যই, চকলেট একটি দুর্দান্ত জন্মদিনের উপহার দিতে পারে!)
- ডার্ক চকোলেট (ডার্ক চকোলেট), মিল্ক চকোলেট এবং হোয়াইট চকোলেট ব্যবহার করুন আপনার চকলেটকে আরো রঙিন করতে।
- বিভিন্ন উপাদানের সাথে পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন।
সতর্কবাণী
- আপনি যদি চকলেটের উপরে মেইস ছিটিয়ে দিতে চান, তাহলে চকোলেট ঠান্ডা করার আগে ছিটিয়ে দিন অথবা মেজেস চকোলেটে লেগে থাকবে না। মেসেস ছিটিয়ে দেওয়ার বিপরীতে, যদি আপনি আপনার চকলেটকে আইসিং সুগার দিয়ে সাজাতে চান, তাহলে চকলেট ঠান্ডা হওয়ার পর আপনাকে এটি সাজাতে হবে।
- চকলেট খাওয়ার আগে ফ্রিজ থেকে বের করে বসতে দিন। চকলেটগুলি খুব ঠান্ডা এবং কামড়ানো খুব কঠিন হতে পারে।
