প্রিন্টেড চকলেট একটি সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করে, সেইসাথে ছুটির দিন, জন্মদিন এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য নিখুঁত উপহার। আপনি উচ্চমানের চকোলেট বা নিয়মিত চকোলেট ব্যবহার করছেন কিনা তা তৈরি করা কঠিন নয়।
ধাপ
2 এর প্রথম অংশ: চকোলেট কেনা এবং গলানো
ধাপ 1. সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প হিসাবে একটি চকোলেট বার বা চকোলেট চিপ কিনুন।
চিপ বা বার চকোলেট সাধারণত খাঁটি চকোলেট ব্যবহার করে না, এবং কোভারচার চকোলেটের সমৃদ্ধ স্বাদ নেই (উচ্চ কোকো বাটার কন্টেন্টযুক্ত চকোলেট)। যাইহোক, চিপ বা বার চকোলেট সাধারণত আরো স্থিতিশীল, তাই এটি মাইক্রোওয়েভ করা যেতে পারে, এবং কুভারচার চকলেটের চেয়ে বেশি সাশ্রয়ী।
- চকলেটের জন্য উপাদানগুলির তালিকা সর্বদা পড়ুন টাইপটি জানতে। ক্যান্ডি চকোলেট বা মিষ্টান্ন চকোলেট (কার্বোহাইড্রেট এবং চিনি সমৃদ্ধ সস্তা চকোলেট) কোকো মাখনের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ চর্বি থাকে।
- মোল্ডেড চকলেট তৈরিতে আপনি যেকোনো ধরনের চকলেট ব্যবহার করতে পারেন। সাধারণভাবে, উদ্ভিজ্জ চর্বিযুক্ত পণ্য (যেমন, সুপারমার্কেট চকলেট) গলানো সহজ, কিন্তু সুস্বাদু নাও হতে পারে।
- আপনি যদি বাচ্চাদের জন্য চকলেট বানাতে চান, তবে ক্যান্ডি চকোলেট একটি দুর্দান্ত পছন্দ হতে পারে কারণ তারা বিভিন্ন রঙে আসে।
ধাপ 2. সেরা স্বাদ জন্য couverture চকলেট কিনুন।
এই পণ্যটি উচ্চমানের এবং সুস্বাদু স্বাদের, তবে নিয়মিত চকোলেটের চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল। এছাড়াও, এই চকলেটটি অবশ্যই একটি ডবল প্যান (টিম প্যান) ব্যবহার করে উত্তপ্ত করতে হবে। যাইহোক, যদি আপনি ফলস্বরূপ চকোলেটের স্বাদে বিশৃঙ্খলা করতে না চান, তাহলে কুভারচার চকলেটের মূল্য স্বাদের মূল্য।
- প্রকারটি জানতে চকোলেট উপাদানের তালিকা দেখুন। Couverture চকোলেটে রয়েছে চকোলেট মদ (বিশুদ্ধ চকোলেটের ভর), কোকো বাটার, চিনি এবং ভ্যানিলা।
- কোকো বাটারযুক্ত চকলেট নরম করা প্রয়োজন। এর মানে আপনাকে একটি ডবল প্যান ব্যবহার করতে হবে।
ধাপ 3. যদি আপনি চকোলেট বার বা চিপ ব্যবহার করেন তবে মাইক্রোওয়েভে চকোলেট গরম করুন।
একটি বিশেষ মাইক্রোওয়েভ বাটিতে 450 গ্রাম চকোলেট রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 1 মিনিটের জন্য গরম করুন। এর পর, যতটা সম্ভব চকোলেটে নাড়ুন। 1 মিনিটের ব্যবধানে চকোলেটটি পুনরায় গরম করুন এবং মসৃণ ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত চকলেটটি নাড়ুন।
- একবার চকোলেট পুরোপুরি গলে গেলে, এটি একটি সিরাপের ধারাবাহিকতা হওয়া উচিত যখন আপনি এটি চামচ থেকে েলে দেন।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি যে বাটিটি বেছে নিয়েছেন তা মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ। শিশুদের জন্য, পিতামাতার তত্ত্বাবধান ছাড়া মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করবেন না।
- চকলেট যেন পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। অন্যথায়, ধারাবাহিকতা ভেঙে যাবে।
ধাপ the. যদি আপনি কুভারচার চকলেট ব্যবহার করেন তবে একটি ডবল প্যানে চকোলেট গলান।
15 মিনিটের জন্য কম তাপে 450 গ্রাম কুভারচার চকলেট গরম করুন। উপরের পাত্র বা বাটিতে চকলেট রাখুন। তাপ কম (একটি চুলা উপরে স্তর 2 বা 3) সেট করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য চকোলেট গলে। চকোলেট গরম হওয়ার পর 43 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে তা নিশ্চিত করার জন্য একটি রান্নার থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। চকলেট গলে যাওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 1-2 মিনিটে চকলেট নাড়ুন।
- আপনার যদি ডেডিকেটেড প্যান না থাকে, তাহলে আপনি নিজের ডাবল/টিম প্যান তৈরি করতে পারেন।
- শিশুদের জন্য, প্রাপ্তবয়স্কদের সাহায্য ছাড়া ওভেন ব্যবহার করবেন না।
2 এর অংশ 2: গলিত চকলেট মুদ্রণ
ধাপ 1. একটি প্লাস্টিকের ক্যান্ডি ছাঁচ কিনুন।
যদি সম্ভব হয়, চকলেট শক্ত হয়ে গেছে কিনা তা আপনার পক্ষে সহজ করে তুলতে সবসময় স্বচ্ছ রঙের ছাঁচ নির্বাচন করুন। আকারের দিক থেকে, আপনি আপনার পছন্দ মতো যে কোন প্রিন্ট বেছে নিতে পারেন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে বড় চকলেটগুলি ঠান্ডা হতে বেশি সময় নেয়।
- কাস্টম আকারে ছাঁচ কিনুন বা অর্ডার করুন যাতে আপনি অনন্য আকার এবং নকশায় চকলেট তৈরি করতে পারেন।
- ধাতব ছাঁচ ব্যবহার করবেন না।
ধাপ 2. যদি আপনি রঙিন চকলেট তৈরি করতে চান তবে ক্যান্ডি ছাঁচের পৃষ্ঠটি আঁকুন।
প্রতিটি মুদ্রণে এক বা একাধিক রঙের ক্যান্ডি লেপ লাগানোর জন্য একটি ছোট খাদ্য ব্রাশ ব্যবহার করুন। আপনি যদি একক টুকরো চকোলেটে একাধিক রং ব্যবহার করতে চান, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি বিভিন্ন রঙের একাধিক স্তর কিনেছেন এবং অন্য রঙ যোগ করার আগে প্রতিটি রঙের স্তর শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন। একবার সব রং শুকিয়ে গেলে, আপনি ছাঁচগুলিতে চকোলেট pourেলে দিতে পারেন!
যদি আপনি চ্যালেঞ্জ অনুভব করেন, তাহলে কোকো বাটার গলানোর চেষ্টা করুন (চকোলেটের জন্য একই নির্দেশাবলী ব্যবহার করে)। একটি চর্বি-দ্রবণীয় খাদ্য রঙ দিয়ে মাখন রঙ করুন এবং ছাঁচের পৃষ্ঠকে রঙ করতে মিশ্রণটি ব্যবহার করুন।
ধাপ the. গলিত চকলেট ছাঁচে েলে দিন।
আপনার যদি একটি প্রেস বোতল থাকে তবে বোতলে চকোলেট pourালুন এবং প্রতিটি ছাঁচে চকোলেট toেলে বোতল টিপুন। আপনার যদি প্রেস বোতল না থাকে, তাহলে চামচ দিয়ে বাটি থেকে চকলেট বের করুন এবং সাবধানে ছাঁচে pourেলে দিন।
চকলেটে ভরে গেলে ছাঁচের ট্রেটি সাবধানে ট্যাপ করুন। এটি বাতাসের বুদবুদ তুলবে এবং পুরো ছাঁচটি চকলেট দিয়ে ভরা যাবে।
ধাপ 4. ছাঁচ থেকে অবশিষ্ট চকলেট সরান।
অবশিষ্ট চকোলেট অপসারণের জন্য ছাঁচের উপরের অংশে একটি ছোট প্যালেট ছুরি বা ধাতব স্প্যাটুলার টিপ ব্রাশ করুন। এর পরে, চকলেটের পৃষ্ঠটি ট্রে পৃষ্ঠের সাথে ফ্লাশ হওয়া উচিত।
আপনি যদি চকলেট ললিপপ বানাতে চান, এই সময়ে ক্যান্ডি স্টিক োকান। নিশ্চিত করুন যে আপনি লাঠিটি মোচড়ান যাতে চকলেট লেপটি সমানভাবে লেগে যায়।
ধাপ 5. ফ্রিজে ছাঁচটি রাখুন এবং এটি 5-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
প্রায় 5 মিনিটের পরে ছোট চকোলেট ছাঁচগুলি সরান এবং প্রায় 10 মিনিটের পরে আদর্শ আকারের ছাঁচগুলি সরান। যাইহোক, চকোলেট যদি ফ্রিজারে খুব বেশি সময় বসে থাকে তাহলে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না। আসলে, চকলেট যখন খুব তাড়াতাড়ি বেরিয়ে আসে তার চেয়ে ভাল।
যদি আপনি চকোলেট হিমায়িত করতে না পারেন, এটি প্রায় 15-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন (ছোট ছাঁচের জন্য 15 মিনিট এবং আদর্শ আকারের ছাঁচগুলির জন্য 30 মিনিট) তবে, মনে রাখবেন যে হিমায়িত প্রক্রিয়াটি চকলেটকে দ্রুত ঠান্ডা করতে পারে, এটি তৈরি করে ছাঁচ থেকে চকলেট অপসারণ করা সহজ।
ধাপ 6. চকলেটটি ছাঁচ থেকে সরানোর আগে তা শক্ত হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
ছাঁচ থেকে চকলেটের টুকরোগুলি সরানোর আগে, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি আকারে সঙ্কুচিত এবং জমিনে শুকনো। আপনি যদি পরিষ্কার ছাঁচ ব্যবহার করছেন, তাহলে নীচের অংশটি পরীক্ষা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে চকলেটটি নরম নয়। আপনি যে ছাঁচটি ব্যবহার করছেন তা যদি স্বচ্ছ না হয়, তাহলে প্রতিরক্ষামূলক গ্লাভস (যেমন, মিছরি তৈরির গ্লাভস) পরুন এবং সাবধানে চকোলেটের পৃষ্ঠ স্পর্শ করুন।
আপনি রান্নাঘর সরবরাহের দোকান এবং ইন্টারনেট থেকে এই গ্লাভস কিনতে পারেন।
ধাপ 7. ছাঁচ থেকে চকলেট সরান।
একবার ফ্রিজ থেকে ছাঁচটি সরিয়ে ফেলা হলে, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে আলতো করে বিট করুন যা সমতল পৃষ্ঠে প্রসারিত হয়েছে। যদি সঠিকভাবে ঠান্ডা করা হয়, তাহলে চকলেট চিপস এখুনি ছাঁচ থেকে বেরিয়ে আসবে। চকলেট না উঠলে বা বন্ধ হয়ে গেলে, ছাঁচের নীচে ঝাঁকুনি বা আলতো চাপুন।
- আপনি যদি রেফ্রিজারেটরে চকলেট ঠাণ্ডা করে থাকেন, তাহলে আপনাকে চকলেটের প্রতিটি টুকরো ছাঁচের নিচ থেকে ধাক্কা দিতে হতে পারে।
- চকোলেটের প্রতিটি টুকরা থেকে আর্দ্রতা শোষণ করতে কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।
ধাপ 8. যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ছাঁচ পরিষ্কার করুন।
চকলেট গলে যাওয়ার সময় সবসময় ছাঁচটি পরিষ্কার করুন। সাবান পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ধুয়ে ফেলুন। যদি কোন চকলেট বাকি থাকে, তাহলে চকলেট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ছাঁচটি ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, চকলেট বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি শক্ত সমতল পৃষ্ঠে ছাঁচটি আলতো চাপুন।
বোতল প্রেস পরিষ্কার করার জন্য একই কৌশল ব্যবহার করুন।
ধাপ 9. একটি এয়ারটাইট প্লাস্টিকের পাত্রে চকোলেট সংরক্ষণ করুন।
পাত্র বা আলমারির মতো পাত্রে সবসময় ঠান্ডা, শুকনো জায়গায় রাখুন। ঘরের তাপমাত্রা 13-21 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং আর্দ্রতা 50%এর নীচে হওয়া উচিত।
