গলানো চকলেট বিভিন্ন ধরনের মিষ্টান্নের জন্য দারুণ, কিন্তু কখনও কখনও এটি খুব মোটা হয়ে যায় এবং আপনার জন্য মসৃণ আবরণ পাওয়া কঠিন করে তোলে। ভাগ্যক্রমে, এই গলিত চকলেটকে পাতলা করা এত সহজ যে আপনি পুরোপুরি কেক পপ ডুবিয়ে, চকচকে চকোলেট স্প্ল্যাশ তৈরি করতে পারেন, অথবা আইসক্রিমের জন্য সুস্বাদু টপিংগুলি অল্প সময়ের মধ্যে!
ধাপ
চকলেট পাতলা করার জন্য উপকরণ যোগ করা
ধাপ 1. চকলেটকে একটু পাতলা করার জন্য তেল, মাখন, বা ছোট করা যোগ করুন।
চকলেট পাতলা করার সর্বোত্তম উপায় হল চর্বি যোগ করা। সঠিক পরিমাণ চকোলেট কত ঘন এবং আপনার কাঙ্ক্ষিত ফলাফলের সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করবে। একটু pourেলে শুরু করুন, তারপর প্রয়োজন অনুযায়ী যোগ করুন।
- অনভিপ্রেত তেল ব্যবহার করুন যাতে মিষ্টির স্বাদ পরে পরিবর্তন না হয়। নারকেল এবং ক্যানোলা তেল ভাল পছন্দ। বিশেষ করে নারকেল তেল, জিহ্বায় একটি মনোরম টেক্সচার রয়েছে।
- চকলেটে গরম করার আগে তেল যোগ করলে ভালো হতো। যাইহোক, চকলেট গরম হওয়ার পরেও আপনি এটি যোগ করতে পারেন।
ধাপ 2. যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে চকোলেট পাতলা করতে চান তবে প্যারামাউন্ট ক্রিস্টাল যুক্ত করুন।
প্যারামাউন্ট ক্রিস্টাল উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি এবং কার্যকর এবং ব্যবহারে সহজ হওয়ার জন্য পেশাদার বেকারদের মধ্যে বিখ্যাত। যদি আপনি এটি আগে ব্যবহার না করেন তবে অল্প পরিমাণে শুরু করুন, তারপর প্রয়োজন অনুসারে আরও যোগ করুন।
প্রতি 1 কাপ (240 মিলি) চকোলেটের জন্য প্রায় 1 চা চামচ (5 মিলি) প্যারামাউন্ট ক্রিস্টাল Tryালার চেষ্টা করুন।
পদক্ষেপ 3. একটি ক্রিমিয়ার চকোলেটের জন্য একটু উষ্ণ দুধ ালুন।
দুধে চর্বি বেশি, তাই এটি পানির চেয়ে চকলেটের সাথে মিশে যায়। Milkাকনা হিসাবে যতটা দুধ byালা শুরু করুন, তারপর প্রয়োজন হিসাবে যোগ করুন। যোগ করার আগে, নিশ্চিত করুন যে দুধের তাপমাত্রা চকোলেটের মতো গরম। অন্যথায় চকোলেট জমাট বাঁধবে।
- আপনি যে কোন দুধ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু পুরো দুধই সবচেয়ে ধনী গন্ধ তৈরি করবে।
- আপনি আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য চকোলেটে গরম ক্রিম যোগ করতে পারেন।
2 এর 2 অংশ: সাধারণ ভুল এড়ানো
ধাপ 1. আস্তে আস্তে চকলেট গরম করুন যাতে ফলাফল খুব ঘন না হয়।
যদি এটি খুব গরম হয়, তবে চকলেটটি খুব ঘন এবং কাজ করা কঠিন হয়ে উঠবে। নিখুঁত জমিনের জন্য, চকলেটটি ধীরে ধীরে গলান এবং পুরো প্রক্রিয়াটি সাবধানে দেখুন।
যদি আপনার একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার থাকে, তাহলে নিশ্চিত করুন যে চকলেটের তাপমাত্রা 46 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা 43 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয় যদি আপনি দুধের চকোলেট বা সাদা চকোলেট ব্যবহার করেন যা তাপের প্রতি বেশি সংবেদনশীল।
ধাপ 2. চকলেটে পানি যোগ করবেন না।
জল চকোলেটকে পেস্টের মধ্যে জমাট বা ঘন করে তুলবে। চকোলেটে কাজ শুরু করার আগে নিশ্চিত করুন যে বাটি এবং বাসনগুলি শুকিয়ে গেছে এবং চকোলেট পাতলা করার জন্য কখনই জল যোগ করবেন না।
যদি কিছু পানি দুর্ঘটনাক্রমে চকলেটে পড়ে, তাহলে আরও জল যোগ করা আসলে ক্লাম্পিং প্রক্রিয়াকে বিপরীত করতে পারে। একবারে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ফুটন্ত পানি,ালুন, প্রতিবার জল যোগ করার সময় জোরালোভাবে নাড়ুন। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি চকলেটের গঠন পরিবর্তন করবে।
পদক্ষেপ 3. চকোলেটে ঠান্ডা উপাদান যুক্ত করবেন না।
ঠান্ডা মাখন বা তেল যোগ করাও চকোলেট ক্লাম্প তৈরি করতে পারে। এর কারণ হল চিনি একসাথে লেগে যায় এবং চর্বি থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় যদি এটি খুব দ্রুত ঠান্ডা হয়, যার ফলে অগোছালো গলদ হয়।
খুব দ্রুত ঠান্ডা করাও চকলেটকে জমে যেতে পারে। ঠান্ডা বাটিতে চকোলেট pourালবেন না বা ঠান্ডা উপাদান ব্যবহার করবেন না। রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে রাখার আগে চকলেটটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
পরামর্শ
- চকলেটটি একটি দানাযুক্ত ছুরি দিয়ে কেটে ফেলুন যদি এটি একটি লাঠি হয়, যাতে এটি সমানভাবে গলে যায়।
- যদি খুব তাড়াতাড়ি গলে যায়, চকোলেট জ্বলতে পারে এবং জ্বলন্ত সুবাস দিতে পারে। তাকে বাঁচানোর কোন উপায় নেই। আপনাকে চকোলেট ফেলে দিতে হবে এবং প্রক্রিয়াটি আবার শুরু করতে হবে।
