দুধের সাথে ভাত, যা উত্তর আমেরিকায় চালের পুডিং নামেও পরিচিত, স্প্যানিশ ভাষাভাষী দেশে আরোজ কন লেচে এবং ভারতে খির, সুস্বাদু মিষ্টি যা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়। দুধের মতো একই পরিমাণ রান্না করা চাল ব্যবহার করুন, অথবা সঠিক ধারাবাহিকতা পেতে চালের চেয়ে বেশি দুধ দিয়ে শুরু থেকে চাল রান্না করুন। পছন্দসই মিষ্টি যোগ করুন, তারপরে মশলা এবং অন্যান্য উপাদান যুক্ত করুন একটি অনন্য স্বাদের সংমিশ্রণ পেতে এবং আপনার পছন্দের দুধের সাথে একটি ভাতের রেসিপি খুঁজুন।
উপকরণ
স্ক্র্যাচ থেকে ভাত রান্না
- 180 গ্রাম চাল
- 1 লিটার দুধ
- সুইটনার
- চা চামচ (1 গ্রাম) লবণ
- রান্নার অন্যান্য উপাদান
রান্না করা ভাত ব্যবহার
- ভাত
- দুধ
- সুইটনার
- চা চামচ (1 গ্রাম) লবণ
- রান্নার অন্যান্য উপাদান
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: শুরু থেকে চাল রান্না
ধাপ 1. 180 গ্রাম চাল ধুয়ে নিষ্কাশন করুন।
একটি বাটিতে 180 গ্রাম চাল রাখুন এবং চাল coverেকে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। হাত দিয়ে চাল নাড়ুন, এবং এটি একটি সূক্ষ্ম চালনিতে ফেলে দিন। এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করতে থাকুন যতক্ষণ না চাল ধোয়ার জল পরিষ্কার হয়ে যায় এবং মেঘলা না হয়।
ধান ধোয়ার লক্ষ্য হল ধানের দানার বাইরে থেকে মাড় সরানো যা এটিকে কম আঠালো করে তোলে। যদি জল পরিষ্কার হয়, তার মানে হল যে সমস্ত স্টার্চ পরিষ্কার।
টিপ: শুরু থেকে দুধের ভাত রান্না করা দক্ষিণ আমেরিকায় চালের পুডিং তৈরির একটি traditionalতিহ্যবাহী উপায়। মনে রাখবেন, এই পদ্ধতি রান্না করা চাল ব্যবহারের চেয়ে সঠিক ধারাবাহিকতা পেতে বেশি সময় নেয়।
ধাপ ২। নন-স্টিক সসপ্যানে চালের সাথে ১ লিটার দুধ মিশিয়ে নিন।
ধোয়া চাল একটি নন-স্টিক সসপ্যানে রাখুন, তারপরে আপনার পছন্দের দুধের 1 লিটার pourালুন।
একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি টেক্সচার পেতে, পুরো দুধ ব্যবহার করুন। 2% চর্বিযুক্ত বা কম চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করুন যদি আপনি এমন ভাত চান যাতে খুব বেশি ক্যালোরি না থাকে। আপনি যদি দুধ ব্যবহার করতে না চান তবে নারকেল দুধ বা বাদামের দুধ ব্যবহার করুন।
ধাপ medium. মিশ্রণটি মাঝারি উচ্চ তাপের উপর ফুটিয়ে নিন।
চুলায় দুধ ও চালের পাত্র রাখুন। তাপটি মাঝারি উচ্চতায় চালু করুন এবং মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন।
সর্বদা মিশ্রণে মনোযোগ দিন এবং ফোটানো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন যাতে প্যান থেকে দুধ পুড়ে না যায় বা ছিটকে না যায়।
ধাপ 4. তাপ কমিয়ে পাত্রটি েকে দিন।
কম আঁচে তাপ কমিয়ে দিন যাতে মিশ্রণটি সামান্য ফুটে, এবং পাত্রটি coverেকে দেয়।
নিশ্চিত করুন যে ভাত এবং দুধ কেবল কম ফোঁড়ায় আসে যখন আপনি সেগুলি coverেকে রাখেন। মিশ্রণ ফুটতে শুরু করলে, আবার তাপ কমিয়ে দিন যাতে দুধ খুব দ্রুত শোষণ না করে।
ধাপ 5. মিশ্রণটি কম আঁচে প্রায় 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন, দুবার নাড়ুন।
চাল এবং দুধ রান্না হতে দিন যতক্ষণ না এটি ঘন হয় কিন্তু এখনও ক্রিমি দেখায়। মিশ্রণটি প্রথম 10 মিনিটের পরে এবং 18 মিনিট পরে চাল এবং দুধ মেশান। বেধ স্তর পরীক্ষা করুন।
যদি দুধ আরো দ্রুত শোষিত বলে মনে হয়, রান্নার সময় কমিয়ে 18 থেকে 20 মিনিট করুন।
ধাপ 6. স্বাদে মিষ্টি যোগ করুন, চা চামচ। (1 গ্রাম) লবণ, এবং অন্যান্য পছন্দসই স্বাদ বর্ধক।
চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং 1-2 চামচ যোগ করুন। (10-20 গ্রাম) চিনি বা 1-2 টেবিল চামচ। (15-30 মিলি) অন্যান্য মিষ্টি উপাদান, যেমন মধু বা ম্যাপেল সিরাপ। 1 চা চামচ যোগ করুন। (1 গ্রাম) লবণ, এবং চালের পুডিংয়ের স্বাদ নিন। পরবর্তীতে, ইচ্ছা করলে আরো মিষ্টি যোগ করুন। এছাড়াও এই পর্যায়ে মশলা বা অন্যান্য স্বাদযুক্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
- এই মুহুর্তে, আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করতে পারেন। প্রথমে একটু যোগ করুন, চালের মিশ্রণটি নাড়ুন এবং স্বাদে তৃপ্ত না হওয়া পর্যন্ত স্বাদ নিন।
- আপনি যে ধরনের উপাদান এবং স্বাদ যোগ করতে পারেন সে সম্পর্কে আরও কিছু সুনির্দিষ্ট ধারনার জন্য নিচের অংশে বিভিন্ন স্বাদ যুক্ত করার বিভাগটি দেখুন।
ধাপ 7. কম তাপ ব্যবহার করে মিশ্রণটি আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
চুলা আবার কম আঁচে চালু করুন এবং চাল 5 মিনিট রান্না করুন যাতে সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশে যায়। পাঁচ মিনিট পরে, চুলা বন্ধ করুন এবং পাত্রটি সরান।
যদি চালের পুডিং এখনও খুব ক্রিমি হয়, আপনি এটি 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য পুনরায় রান্না করতে পারেন।
3 এর পদ্ধতি 2: রান্না করা চাল ব্যবহার করা
ধাপ 1. একটি নন-স্টিক প্যানে সমান পরিমাণে চাল এবং দুধ রাখুন।
রান্না করা ভাত একটি নন-স্টিক প্যানে রাখুন, তারপরে আপনার পছন্দ মতো দুধ pourেলে দিন।
- উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি 1 কাপ (200 গ্রাম) রান্না করা চাল ব্যবহার করেন, তবে 1 কাপ (240 মিলি) দুধও যোগ করুন।
- কেবল রান্না করা ভাত ব্যবহার করুন যা স্বাদযুক্ত নয়। আপনি ছোট বা দীর্ঘ শস্যের চাল, অথবা সাদা চাল বা বাদামী চাল থেকে চাল ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি যদি সমৃদ্ধ স্বাদের চালের পুডিং চান, তাহলে পুরো দুধ ব্যবহার করুন। যাইহোক, আপনি চাইলে 2% বা কম চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করতে পারেন। স্কিম দুধ ব্যবহার করবেন না কারণ এটি খুব বেশি প্রবাহিত। আপনি যদি দুধ পছন্দ না করেন, তাহলে নারকেলের দুধ বা বাদামের দুধ ব্যবহার করে দেখুন।
টিপ: রান্না করা চাল ব্যবহার করলে আপনার জন্য চালের পুডিং তৈরি করা সহজ হবে। আপনি এটিকে যতক্ষণ রান্না করবেন ততক্ষণ রান্না করতে হবে না এবং এটি পুডিংয়ের মতো একই টেক্সচারের হবে। এটি আরোজ কন লেচে তৈরির traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি, যা দুধের ভাতের ল্যাটিন আমেরিকান এবং স্প্যানিশ ভাষাভাষী সংস্করণ।
ধাপ 2. দুধের চাল মাঝারি উচ্চ তাপের উপর ফুটিয়ে নিন।
চুলায় দুধ এবং চালের পাত্র রাখুন। চুলাটি মাঝারি উচ্চতায় চালু করুন, তারপরে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
ফোটানো পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। প্যান থেকে খুব সহজেই দুধ বের হয়। সুতরাং, 1 বা 2 মিনিটের জন্য পাত্র থেকে চোখ সরান না কারণ এটি আপনার রান্নাঘরকে নোংরা করতে পারে
ধাপ 3. মিশ্রণ ফুটতে শুরু করলে তাপ কমিয়ে মাঝারি-কম করুন।
ভাত এবং দুধ একটি ছোট ফোঁড়া না হওয়া পর্যন্ত তাপ কমিয়ে দিন। মিশ্রণটি কাস্টার্ডের মতো ধারাবাহিকতায় পৌঁছানোর জন্য তাপমাত্রা ঠিক থাকতে হবে।
তাড়াতাড়ি তাপ কমিয়ে আনা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যাতে দুধ জ্বলে না।
ধাপ 4. স্বাদ এবং tsp মিষ্টি যোগ করুন। লবণ
1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন। (10-20 গ্রাম) চিনি বা 1-2 টেবিল চামচ। (15-30 মিলি) আপনার পছন্দের তরল মিষ্টি, যেমন চিনি, মধু বা ম্যাপেল সিরাপ। চালের পুডিংয়ের স্বাদ নিন এবং যদি আপনি মনে করেন পুডিং এখনও যথেষ্ট মিষ্টি নয় তবে আরও মিষ্টি যোগ করুন। চামচ যোগ করুন। (1 গ্রাম) লবণ এবং সমানভাবে মিশ্রিত করুন মিষ্টতা কমাতে এবং স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে।
দুধ চালকে সামান্য মিষ্টি দেয় তাই আপনাকে প্রচুর মিষ্টি যোগ করার দরকার নেই। মিশ্রণের স্বাদ নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যখন আপনি মিষ্টি যোগ করেন যাতে চালের পুডিং খুব মিষ্টি না হয়।
ধাপ 5. ইচ্ছামতো অন্যান্য মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি সমানভাবে নাড়ুন।
আপনার সৃজনশীল হওয়ার সময় এসেছে। আপনি যত ইচ্ছে উপাদান যোগ করতে পারেন, তারপর নাড়ুন এবং স্বাদ নিন। স্বাদে সন্তুষ্ট না হওয়া পর্যন্ত এটি করুন।
আপনি চেষ্টা করতে পারেন এমন বিভিন্ন উপাদান এবং স্বাদের সংমিশ্রণ সম্পর্কে আরও কিছু নির্দিষ্ট ধারনার জন্য নীচে বিভিন্ন স্বাদ যুক্ত করার বিভাগটি দেখুন।
পদক্ষেপ 6. কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি মাঝারি-কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
অন্যান্য উপাদান যোগ করার পর চাল এবং দুধ রান্না করা চালিয়ে যান যতক্ষণ না দুধ শোষিত হয় এবং চালের পুডিং-এর মতো ধারাবাহিকতা থাকে। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত 15 থেকে 20 মিনিট সময় নেয়, কিন্তু মিশ্রণে নজর রাখুন এবং যখন আপনি আপনার পছন্দসই টেক্সচার পান তখন তাপ বন্ধ করুন।
- ঠান্ডা মিষ্টির জন্য ভাতের পুডিং গরম বা ঠান্ডা করার জন্য রেফ্রিজারেটরে দেওয়া যেতে পারে।
- চালের পুডিং ফ্রিজে প্রায় 4 দিন সংরক্ষণ করা যায়।
3 এর পদ্ধতি 3: বিভিন্ন স্বাদ যোগ করা
ধাপ 1. একটি ক্লাসিক স্বাদ জন্য গরম মশলা যোগ করুন।
চামচ যোগ করুন। (1 গ্রাম) গুঁড়ো মশলা যার একটি উষ্ণ স্বাদ রয়েছে, যেমন দারুচিনি, জায়ফল, লবঙ্গ, আদা এবং এলাচ আপনি লবণ এবং মিষ্টি যোগ করার পরে। এই ধরনের মশলা সাধারণত আমেরিকা থেকে ভারতে বিভিন্ন চালের পুডিংয়ে ব্যবহৃত হয়।
আপনিও যোগ করতে পারেন গরম মশলা মিশ্রণ উদাহরণস্বরূপ, কুমড়া মশলা বা চাইনিজ 5 মশলা।
টিপ: সর্বদা প্রথমে অল্প পরিমাণে পছন্দসই মশলা যোগ করুন এবং পুডিং এর স্বাদ নিন। পুডিংকে ওভার-সিজন করার চেয়ে স্বাদকে শক্তিশালী করার জন্য আরো মশলা যোগ করা অনেক সহজ।
ধাপ ২। যদি আপনি হালকা স্বাদ চান তবে এক চামচ ভাজা কমলা জেস্ট যোগ করুন।
প্রায় 1 টেবিল চামচ যোগ করার চেষ্টা করুন। (15 গ্রাম) গ্রেটেড মিষ্টি কমলা জেস্ট, জাম্বুরা (এক ধরনের জাম্বুরা), লেবু, বা চুন পরে আপনি মিষ্টি এবং লবণ যোগ করুন। আপনি যোগ করার পরে চালের মিশ্রণটি স্বাদ নিন এবং কমলা জেস্টে নাড়ুন এবং ইচ্ছা হলে আরও যোগ করুন।
সুস্বাদু গন্ধের সংমিশ্রণের জন্য আপনি এই সাইট্রাসের গন্ধকে অন্য কিছু মশলার সাথে একত্রিত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, গ্রেটেড মিষ্টি কমলা জেস্ট দারুচিনির সাথে ভাল যায়।
ধাপ 3. বাদামী চালের পুডিং এবং দুধ পেতে 1 চামচ কোকো পাউডার যোগ করুন।
মিষ্টি এবং লবণ যোগ করার পরে দুধে 1 টেবিল চামচ কোকো পাউডার যোগ করুন। ভালোভাবে ব্লেন্ড না হওয়া পর্যন্ত সব উপকরণ নাড়ুন এবং স্বাদ নিন। আপনি যদি আরও শক্তিশালী চকোলেটের স্বাদ চান তবে আরও কোকো পাউডার যোগ করুন।
আপনি কোকো পাউডারের পরিবর্তে তাজা গ্রেটেড চকলেট ব্যবহার করতে পারেন, অথবা দুটিকে একত্রিত করতে পারেন।
ধাপ 4. আরও বৈচিত্র্যময় টেক্সচার এবং স্বাদের জন্য বাদাম বা শুকনো ফল যোগ করুন।
কিশমিশ বা ডুমুরের মতো শুকনো ফল, অথবা বাদাম এবং আখরোটের মতো বাদাম যোগ করুন, মিষ্টি যোগ করার পরে বা ভাতের দুধ খাওয়ার ঠিক আগে। এটি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টতা যোগ করবে এবং চালের পুডিংকে অতিরিক্ত টেক্সচার দেবে।
এই উপাদানগুলি টপিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, পুডিংয়ের সাথে মিশ্রিত নয়।
ধাপ 5. প্রাপ্তবয়স্কদের উপভোগ করার জন্য পুডিংয়ে একটু মিষ্টি মদ যোগ করুন।
আপনি মিষ্টি যোগ করার পর চালের দুধে একটু মিষ্টি মদ, যেমন আইরিশ ক্রিম, আমারেটো, বা কমলা লিকার ালুন। মদ যোগ করুন, তারপর মিশ্রণটি নাড়ুন এবং স্বাদ নিন। আপনি যদি আরও শক্তিশালী স্বাদ চান তবে আরও পানীয় যুক্ত করুন।
আপনি যদি শক্তিশালী মদ্যপ স্বাদযুক্ত পুডিং চান তবে আপনি রম বা হুইস্কির মতো শক্তিশালী মদ ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 6. অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কয়েক ফোঁটা তরল স্বাদযুক্ত নির্যাস যোগ করুন।
সুইটেনার এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে যোগ করা চালের মিশ্রণে ভ্যানিলা বা বাদামের নির্যাসের মতো 2 থেকে 3 ফোঁটা স্বাদযুক্ত নির্যাস যুক্ত করুন। ভালোভাবে ব্লেন্ড না হওয়া পর্যন্ত সব উপকরণ নাড়ুন।
