ট্রেস লেচস কেক, বা ইংরেজিতে "থ্রি মিল্ক কেক", একটি জনপ্রিয় মেক্সিকান কেক। এই পিঠা হলুদ এবং তারপর নরম মিষ্টি দুধ দিয়ে ডুবানো হয়। সাধারণত, এই কেক দারুচিনি একটি টপিং হিসাবে ব্যবহার করে, কিন্তু টপিংসের অনেক বৈচিত্র রয়েছে যা ব্যবহার করা যেতে পারে। আসুন অন্য টপিং পছন্দের সাথে ট্রেস লেচ কেক তৈরি করতে শিখি।
উপকরণ
- 1 1/2 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 চা চামচ বকপুদার
- 1 কাপ চিনি
- 1/2 কাপ আনসাল্টেড মাখন
- 5 টি ডিম (বড় আকার)
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 1/2 কাপ দুধ
- 1 কাপ মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক
- 3/4 কাপ বাষ্পীভূত দুধ
- 1 টেবিল চামচ রম
- এক চিমটি লবণ
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: কেক ডো তৈরি করা
ধাপ 1. সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন।
ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি 33 x 23 x 5 সেন্টিমিটার কেকের টিন মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন এবং সামান্য ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি চাইলে সার্কুলার কেক প্যানও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন।
একটি মাঝারি বাটিতে ময়দা, বকপুডার এবং লবণ রাখুন এবং একটি ডিমের বিটারের সাথে ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
ধাপ 3. ভেজা উপাদানগুলি মেশান।
অন্য একটি পাত্রে, মাখন, চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং একটি ডিমের বিটার বা চামচ দিয়ে ভালভাবে মেশান। তারপর, সামান্য ফেনা এবং রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত মারার সময় একে একে ডিম যোগ করুন। এর পরে, 1/2 কাপ দুধ যোগ করুন।
ধাপ 4. কেক মালকড়ি শেষ।
আস্তে আস্তে নাড়াচাড়া করার সময় ময়দার মিশ্রণটি ভেজা মিশ্রণে অল্প অল্প করে প্রবেশ করুন (একটি ভাঁজ কৌশল সহ)। তারপর, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো করুন যতক্ষণ না সেখানে ময়দার অবশিষ্টাংশ থাকে।
- মালকড়ি বেশি গুঁড়ো করবেন না, কেক শক্ত হয়ে যাবে।
- একটি ভাল ফিনিস জন্য একটি spatula বা কাঠের চামচ ব্যবহার করুন।
3 এর পদ্ধতি 2: বেকিং এবং বেকিং
ধাপ 1. কেক বেক করুন।
মিশ্রণটি একটি কেকের প্যানে thatেলে দিন যা কিছুটা ময়দা দিয়ে বাটার করা এবং ধুলো করা হয়েছে। কেকটি ওভেনে রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন, অথবা কেকের পৃষ্ঠটি বেশ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত। কেকটি সম্পন্ন হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, একটি টুথপিক দিয়ে কেকটি ছিদ্র করুন। যদি টুথপিকের উপরিভাগে কেকের টুকরো না থাকে (সরানো হলে পরিষ্কার), কেকটি সম্পন্ন হয়। তারপরে, চুলা থেকে কেকটি সরান এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 2. কেকের উপরিভাগ টানুন।
কেকের উপরিভাগে খোঁচা দিতে কাঁটাচামচ, তির্যক বা টুথপিক ব্যবহার করুন। কেকের পৃষ্ঠের ছিদ্রগুলি মিষ্টি দুধের মিশ্রণে প্রবেশ করতে একটি চেরা হিসাবে কাজ করে।
- পৃষ্ঠটি ক্ষতিগ্রস্ত না হওয়া পর্যন্ত কেকটি ঠেকাবেন না। শুধু ধীর করে নিন।
- পৃষ্ঠ ভেদ করার সময় কেকের টুকরোগুলোকে আটকে যাওয়া থেকে বাঁচাতে একটি পাতলা দাঁতযুক্ত কাঁটাচামচ বা একটি পাতলা স্কুয়ার ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. ট্রেস লেচ মিশ্রণ তৈরি করুন।
একটি বাটিতে অবশিষ্ট দুধ, কনডেন্সড মিল্ক, বাষ্পীভূত দুধ এবং রাম একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দুধের মিশ্রণটি বীট করতে একটি ডিমের বিটার ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. কেকের উপর দুধের মিশ্রণ েলে দিন।
দুধের মিশ্রণটি সমানভাবে ourেলে দিন যতক্ষণ না এটি ছোট ছোট ছিদ্র দিয়ে কেকের মধ্যে ভিজতে থাকে। কেক ঠান্ডা হলে দুধের মিশ্রণে েলে দিন। তারপরে, কেকটি প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং ফ্রিজে 2 ঘন্টা ঠান্ডা করুন। কেক পরিবেশন করা যায় বা টপিংস দিয়ে সাজানো যায়।
পদ্ধতি 3 এর 3: কেক শোভাকর
ধাপ 1. হুইপড ক্রিম টপিং করুন।
হুইপড ক্রিম ট্রেস লেচ কেকের জন্য একটি ক্লাসিক টপিং কারণ এর টেক্সচার যা কেকের সাথে বিপরীত। একটি বাটিতে 1 1/2 কাপ ভারী ক্রিম এবং 1/2 কাপ চিনি একত্রিত করুন। তারপর, ক্রিম মিশ্রণ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। পরিবেশন করার আগে হুইপড ক্রিম দিয়ে ট্রেস লেচস কেক ব্রাশ করুন।
- হুইপড ক্রিম দারুচিনি, ভ্যানিলা, লেবু বা অন্যান্য স্বাদের সাথে যোগ করা যেতে পারে।
- পরিবেশনের আগে কেক গ্রীস করবেন না; হুইপড ক্রিমের টেক্সচার পরে গলে যাবে। যাইহোক, আপনি আগে থেকেই হুইপড ক্রিম ফ্রিজে রাখতে পারেন যাতে এটি খুব বেশি নরম না হয়।
ধাপ 2. ফল টপিং করুন।
ট্রেস লেচ কেকের জন্য ফল একটি জনপ্রিয় টপিং। ফলটি হুইপড ক্রিমের উপরে বা সরাসরি কেকের উপরে পরিবেশন করা যেতে পারে। নীচের ফলের সংমিশ্রণ চয়ন করুন:
- স্ট্রবেরি এবং ব্লুবেরি। বেরিগুলিকে সামান্য চূর্ণ করুন এবং সামান্য চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক তারপর কেকের পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন।
- আম ও পেঁপে। পাতলা করে কাটা আম এবং পেঁপে তারপর সামান্য চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কেকটি পরিবেশন করার সময় টপিংস দিয়ে সাজান।
- পীচ এবং চেরি। পীচগুলিকে পাতলা টুকরো টুকরো করে চেরিগুলি অর্ধেক করে কেটে বীজগুলি সরান। কেকের উপরে পীচ ও চেরি সাজান সুন্দর আয়োজনে।
ধাপ 3. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- বেক করা হলে 33 x 23 x 5 সেমি প্যানে কেক ছোট দেখাবে। যাইহোক, দুধের মিশ্রণের সাথে ডোশ করলে কেকটি প্রসারিত হবে।
- বেক করার পর কেক শক্ত হয়ে যাবে, কিন্তু দুধের মিশ্রণ দিয়ে ডুবলে কেক নরম হবে।
- কেকের পৃষ্ঠের কেন্দ্র থেকে দুধের মিশ্রণটি েলে দিন। দুধের মিশ্রণটি তখন কেকের প্রান্তে প্রসারিত হবে যাতে পুরো পৃষ্ঠটি দুধের মিশ্রণের সংস্পর্শে আসে এবং নরম হয়ে যায়।
- রেসিপিগুলির অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে যা ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি অন্যান্য ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ব্যবহার করতে পারেন বা নারকেল ক্রিমের সাথে মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
