যদিও শেফরা সাধারণত একটি চিনি-ভিত্তিক স্প্রেডকে আইসিং, এবং একটি ঘন ক্রিম- বা মাখন-ভিত্তিক স্প্রেডকে ফ্রস্টিং হিসাবে উল্লেখ করে, উভয় পদই লেপপুলার দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যে কোন একটি টাইপকে বোঝাতে। নীচের রেসিপিটি আপনাকে উভয় প্রকারের তৈরি করতে দেবে, তবে আপনি যাকেই ডাকুন না কেন, ফলাফল হবে সুস্বাদু। বিভিন্ন আইসিং এবং কেক সংমিশ্রণ নিয়ে পরীক্ষা করুন, বা প্রস্তাবিত জোড়াগুলির জন্য প্রতিটি পদ্ধতির শুরুটি পড়ুন।
আপনি যদি একটি আইসিং খুঁজছেন যা আপনাকে কেকের উপর জটিল ডিজাইন তৈরি করতে দেয়, তাহলে "আইসিং রয়্যাল" এর জন্য নির্দেশাবলী পড়ুন।
উপকরণ
আইসিং বাটার ক্রিম (বাটারক্রিম):
- 240 গ্রাম মাখন (অথবা ভেগান বিকল্পের জন্য নির্দেশাবলী পড়ুন)
- 720 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) হুইপড ক্রিম
- 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলা বা বাদামের নির্যাস
- অতিরিক্ত স্বাদ (বাধ্যতামূলক নয়; পরামর্শের জন্য রেসিপি দেখুন)
শুষ্ক চিনি:
- 480 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- 4-12 টেবিল চামচ (60-180 মিলি) দুধ বা রস
- 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলা বা বাদামের নির্যাস
আইসিং ক্রিম পনির (ক্রিম পনির):
- 120 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন
- 240 গ্রাম ক্রিম পনির
- 480 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলা নির্যাস
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: সাধারণ সুগার আইসিং তৈরি করা
ধাপ 1. একটি ঝলমলে মিষ্টি পেস্ট তৈরি করতে এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
আপনার যদি পরিমাপের কাপ না থাকে তবে আপনি দশ মিনিটের মধ্যে এই রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন; যে হিসাবে সহজ। ফলাফলটি বেশিরভাগ ফ্রস্টিংয়ের চেয়ে মিষ্টি এবং তরল, এটি কেকের উপরে বা স্তরের মধ্যে কাটা কেকের কেন্দ্রে ব্যবহারের জন্য আদর্শ করে তোলে। এই আইসিং হালকা, ফ্রুটি কেকের সাথে জোড়া লাগানোর জন্য নিখুঁত, তবে এটি চকলেট কেকের মতো মোটা, সমৃদ্ধ-স্বাদযুক্ত কেক দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে।
ধাপ 2. একটি বড় পাত্রে গুঁড়ো চিনি ালুন।
আপনি 720 গ্রাম গুঁড়ো চিনি পরিমাপ করতে পারেন, অথবা আপনার প্রয়োজন অনুসারে পরিমাণ মনে করুন এই রেসিপিটি খাপ খাইয়ে নেওয়া বা আরও তৈরি করা সহজ, তাই মনে করবেন না যে আপনাকে ঠিক পরিমাপ করতে হবে।
মিষ্টান্নকারীর চিনি বা আইসিং সুগার পরিশোধিত চিনির আরেক নাম।
ধাপ 3. সামান্য দুধ বা রস ালা।
আপনি যে স্বাদ যোগ করতে চান তার উপর নির্ভর করে আপনি দুধ, লেবুর রস বা অন্যান্য রস ব্যবহার করতে পারেন। আপনার পছন্দের তরলের 4 টেবিল চামচ পরিমাপ করুন, অথবা কেবল অল্প পরিমাণে pourেলে দিন, ব্যবহৃত চিনির পরিমাণের তুলনায় অনেক কম। খুব কম andালা এবং খুব বেশি pourালার চেয়ে আরও পরে যোগ করা ভাল এবং আপনি ব্যবহার করতে চান তার চেয়ে অনেক বেশি চিনি যোগ করতে হবে।
- যদি আপনার কেকে ফল থাকে তবে একই ধরণের ফল থেকে তৈরি রস যোগ করার কথা বিবেচনা করুন।
- আপনার পছন্দের কেকের রঙের উপর ভিত্তি করে একটি জুস বেছে নেওয়ার কথা বিবেচনা করুন।
ধাপ 4. একটি চামচ ব্যবহার করে ভালভাবে নাড়ুন।
প্রথমে আস্তে আস্তে নাড়ুন, নাহলে চিনিটি বাটি থেকে ফেলে দেওয়া হবে এবং নোংরা হয়ে যাবে। একটি পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, অথবা যতক্ষণ না সব তরল চিনি দ্বারা শোষিত হয়।
ধাপ ৫। অল্প অল্প করে তরল যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, যতক্ষণ না শুকনো চিনি থাকে।
প্রতিবার একটু দুধ বা রস যোগ করতে থাকুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। যখন পাস্তার উপরে কোন শুকনো চিনি ছাড়াই ময়দা একটি সমানভাবে পৌঁছে যায়, এটি প্রস্তুত। Allyচ্ছিকভাবে, আপনি ময়দা পাতলা করার জন্য একটু বেশি তরল যোগ করতে পারেন বা আরো তরল স্বাদ যোগ করতে পারেন। যাইহোক, যদি ময়দা খুব বেশি ফুলে যায়, ক্ষতিপূরণ দিতে একটু বেশি চিনি যোগ করুন।
ধাপ 6. ভ্যানিলা বা বাদামের নির্যাসের কয়েক ফোঁটা মিশিয়ে শেষ করুন।
আপনার আইসিংয়ে সাবধানে দুই ফোঁটা ভ্যানিলা/বাদামের নির্যাস যোগ করুন, অথবা 1 চা চামচ (5 মিলি) পরিমাপ করুন। ভালো করে নাড়ুন। আপনি এখন একটি ছুরি বা চামচ ব্যবহার করে কেকের উপর আইসিং লাগানোর জন্য প্রস্তুত!
পদ্ধতি 3 এর 2: সহজ বাটার ক্রিম আইসিং তৈরি করা
ধাপ 1. একটি সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি বিস্তারের জন্য দ্রুত এই আইসিং তৈরি করুন।
এই আইসিং হল আইসিংয়ের ধরণ যা অনেক মানুষ কল্পনা করে যখন তারা জন্মদিনের কেক বা ক্লাসিক কাপকেক স্প্রেডের কথা চিন্তা করে। এই আইসিংটি বিশ মিনিটেরও কম সময়ে তৈরি করা যায় এবং তারপরে যে কোনও কেকের উপরে এবং পাশে ছড়িয়ে একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর স্তর তৈরি করা যায়।
ধাপ ২. 240 মিলি মাখন নরম করুন। মাখন নরম করার দ্রুততম উপায় হল এটি একটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ পাত্রে রাখুন এবং 10-30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন। আপনার যদি মাইক্রোওয়েভ না থাকে তবে এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে কাউন্টারে রেখে দিন। যেভাবেই হোক, মাখন ঘরের তাপমাত্রায় এবং সামান্য নরম হলে চালিয়ে যান, কিন্তু গলে না।
আপনি যদি ভেগানদের কেক পরিবেশন করেন, তবে মাখন এবং হুইপড ক্রিমকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত উদ্ভিজ্জ চর্বি, যেমন কোকো বাটার বা নারকেল চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। যাইহোক, এই বিকল্পগুলি আরও দ্রুত গলে যায় এবং শক্ত হয়, যা তাদের সাথে কাজ করা কঠিন করে তোলে। একটি সহজ বিকল্প মার্জারিন, কিন্তু একটু গলিত ভেগান চকলেট, ম্যাপেল সিরাপ, বা অন্যান্য শক্তিশালী স্বাদযুক্ত উপাদান যোগ করে স্বাদ বাড়ানোর কথা বিবেচনা করুন।
ধাপ 3. মাখন এবং চিনি মেশান।
একটি বড় পাত্রে নরম মাখন রাখুন এবং মিশ্রণের সময় ধীরে ধীরে 720 গ্রাম গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। এটি একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের সাহায্যে দ্রুততর হবে, তবে মাখন নরম হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের মধ্যে হাতেও করা যেতে পারে। যদি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করা হয়, কম গতিতে শুরু করুন এবং শুকনো চিনি চলে গেলে মাঝারি আকারে বাড়ান।
ধাপ 4. অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করুন (alচ্ছিক)।
আপনি এই ধাপটি সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যেতে পারেন এবং তারপরও একটি সুস্বাদু সব-উদ্দেশ্য বাটারক্রিম আইসিং তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, যদি আপনি চান, আপনি একটু অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে এটি পরিবর্তন করতে পারেন। অ্যাঞ্জেল ফুড কেকের সাথে 1 টি চামচ (5 মিলি) লেবুর স্বাদ, এমনকি সমৃদ্ধ আইসিংয়ের জন্য 30 মিলি ব্লেন্ড চকোলেট, বা চকোলেট কেক মোচার স্বাদ দেওয়ার জন্য 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) তাত্ক্ষণিক কফি বিবেচনা করুন।
ধাপ ৫। বাকি সব উপকরণ যোগ করুন।
2 টেবিল চামচ (30 মিলি) হুইপড ক্রিম (বা ভারী ক্রিম) এবং 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলা এবং বাদামের নির্যাস যোগ করুন এবং একটি চামচ বা মিক্সার দিয়ে বীট করুন যতক্ষণ না রঙ এবং টেক্সচার সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়। যদি এটি মোটা হয় তবে ছুরি দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে, আইসিং কেকের উপর ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য প্রস্তুত। যদি না হয়, এই টিপস দিয়ে সমস্যার সমাধান করুন:
- যদি আইসিং খুব বেশি ফুলে যায়, তাহলে ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে বিট করুন। পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না ফ্রস্টিং ছড়িয়ে পড়ার জন্য যথেষ্ট ঘন হয়।
- যদি আইসিং জায়গাগুলিতে খুব ঘন হয় বা যখন আপনি এটি প্রয়োগ করার চেষ্টা করেন তখন ভেঙে যায়, একবারে 1 টেবিল চামচ জল যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন, যতক্ষণ না ফ্রস্টিং ছড়িয়ে পড়ার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে না থাকে।
পদ্ধতি 3 এর 3: ক্রিম পনির আইসিং তৈরি করা
ধাপ 1. প্রায় কোনো পিষ্টক সঙ্গে এই icing যোগ করুন।
ক্রিম পনির আইসিং বিশেষ করে গাজরের কেকের জন্য জনপ্রিয়, তবে এটি চকোলেট কেক, লাল মখমল কেক, বা জিঞ্জারব্রেড কুকিজের জন্যও দুর্দান্ত। নিয়মিত বাটারক্রিম আইসিংয়ের চেয়ে কম মিষ্টি, এটি আইসিংয়ের সমৃদ্ধির সাথে মিষ্টতার ভারসাম্য বজায় রাখতে যে কোনও কেক বা প্যাস্ট্রিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পদক্ষেপ 2. মাখন এবং ক্রিম পনির নরম করুন।
120 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন এবং 240 গ্রাম ক্রিম পনির নিন। এগুলি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে নরম করুন বা কেবল ছোট টুকরো করে কেটে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। উভয় উপাদান নরম হলেও গলে না যাওয়ার পরে চালিয়ে যান।
- আপনি ক্রিম পনিরের অর্ধেকটি সমান পরিমাণ মাখনের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন যদি আপনি এমন একটি স্বাদ পছন্দ করেন যা সাধারণ মাখনের ক্রিম ফ্রস্টিংয়ের কাছাকাছি একটি ক্রিম পনিরের স্বাদের ইঙ্গিত দিয়ে, বরং বেশিরভাগ ক্রিম পনির।
- উচ্চ চর্বিযুক্ত ক্রিম পনির একটি সুন্দর টেক্সচার্ড ফ্রস্টিং তৈরি করবে। কম চর্বিযুক্ত ক্রিম পনির হিমায়িত করতে পারে।
ধাপ well. ক্রিম পনির এবং মাখন ভালো করে মিশিয়ে নিন।
সম্ভব হলে একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করুন, কারণ এটি হাত দ্বারা করা ক্লান্তিকর এবং ক্লান্তিকর হতে পারে। আর গলদ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন এবং পুরো ময়দা একই রঙ এবং টেক্সচার হয়।
ধাপ 4. গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।
একবার মাখন এবং ক্রিম পনির ভালভাবে মিশে গেলে, ধীরে ধীরে 120 মিলি ধাপে 480 মিলি গুঁড়ো চিনি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
ধাপ 5. হালকা এবং fluffy পর্যন্ত বীট।
হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত আইসিং বিট করতে থাকুন। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনি যথেষ্ট প্রসারিত করেছেন, তাহলে থামুন; এটি একটি ফ্রস্টিং দিয়ে শেষ করা ভাল যা খুব বেশি পিটানোর চেয়ে একটু বেশি মোটা এবং আইসিং প্রবাহিত হয়।
যদি তুষারপাত খুব বেশি হয়ে যায়, তাহলে আপনি আরও ক্রিম পনির যোগ করে, আরও একটু গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে বা আরও ঘন করার পদ্ধতি ব্যবহার করে এটি ঘন করতে পারেন।
ধাপ 6. ভ্যানিলা নির্যাসে মিশিয়ে শেষ করুন।
আইসিংয়ে 5 মিলি ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে বিট করুন। নির্যাসটি আর দৃশ্যমান হওয়া উচিত নয়, তবে এটিকে ত্রিশ সেকেন্ডের বেশি সময় ধরে নাড়ানোর দরকার নেই। আইসিং এখন আপনার কেকের উপর ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য প্রস্তুত।
পরামর্শ
- এই রেসিপিটি দ্বিগুণ করুন যদি আপনার কেকের অনেক স্তর থাকে যার জন্য আইসিং প্রয়োজন।
- একটি নির্দিষ্ট রঙের আইসিং রঙ করার জন্য, এক সময়ে ফুড কালারিং এর একটি ড্রপ যোগ করুন, আলোড়ন বা সংযোজনের মধ্যে মিশ্রিত করুন।
- আইসিং মসৃণ করার জন্য ব্যবহারের আগে গুঁড়ো চিনি ঝেড়ে ফেলুন, কিন্তু চিনি একসাথে জমা না হওয়া পর্যন্ত এটি সাধারণত প্রয়োজন হয় না।
- এই আইসিং সাদা নয়, বরং বেশি ক্রিম রঙের। আপনি আসল মাখন বা মার্জারিন ব্যবহার করছেন কিনা তার উপর নির্ভর করে রঙ কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে।
